⑴ 如何開砂鍋店 特色砂鍋菜譜 砂鍋豆腐的做法
食材明細
豆腐400克
五花白肉片100克
大白菜250克
泡粉絲120克
水發小香菇40克
水發海米25克
鹽3克
白鬍椒粉1克
黃酒20克
豬骨湯500ml
咸鮮口味
砂鍋工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
煮好後關火，然後連同砂鍋端上桌便可食用。
砂鍋豆腐的做法步驟
小竅門
砂鍋菜特點；菜色清淡、湯汁鮮美、材料豐富、營養美味。溫馨提示；
1、在泡粉絲時稍軟即可，切不可把粉絲泡的太軟，因為還要燜燉片刻，如把粉絲泡軟了極易煮爛，口感便不好了。
2、提前煮白肉時，裡面只需放入蔥、姜和黃酒就可以，煮八分熟便可撈出，晾涼後切薄片即可。
3、製作砂鍋時要按層次碼放，先放白菜然後放粉絲，最後放入主料。
4、由於食材都焯過水，因此不需要煮的過久，砂鍋燒開後煮3-5分鍾就可以。
⑵ 特色砂鍋菜譜
特色砂鍋菜，砂鍋在東北是最好的冬天食品。砂鍋可以燉好多種菜品，比如鱈魚豆腐，紅燒肉乾豆角，海帶豆腐，海帶凍豆腐，只要你想吃什麼都可以。
⑶ 獨一處特色砂鍋怎麼樣
其中砂鍋丸子是用鮮肉現團的丸子，清湯口味，非常新鮮。滋補三寶是男士菜品，是採用牛，驢，羊，鞭和羊腎居於一鍋，採用葯善配方，口味麻辣，湯鮮葯香，爽口彈牙，非常味美。菊花珍珠，含有百分之九十八膠原蛋白，與葯善一國，美容養顏，是道地道的女士菜品。其中番茄牛肉和燴羊雜口味也非常不錯。
⑷ 砂鍋 過橋米線的做法還有好的加盟店告訴推薦下
過橋米線如何做？網路一下「橋珍緣」！
⑸ 哪裡有特色麻辣燙加盟求推薦
1、住宅社區：
住宅社區的顧客組成一般比較平均，特色麻辣燙店加盟的就餐區就應有能足夠容納人員的餐桌位，菜品選擇與搭配要相對豐富，裝修要能體現出親切溫暖感，以滿足大人與小孩的需求。消費以午餐、晚餐、宵夜與節假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。建議以火鍋特色麻辣燙、碗裝特色麻辣燙和砂鍋特色麻辣燙為經營首選。
2、學校園區：
每年扣除學生寒暑休假一般只做九個月的生意，特色麻辣燙店適合在大學、專科、職業學校和初、高中學開，學生消費族群通常消費水平不高，但重復消費能力強，容易受餐飲流行趨勢影響，因此對菜色變化要不斷創新，對環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒暑假期間要以周邊住家或留校人群消費為主，生意相對會冷清些，但利潤依然能得到很好保證。特色麻辣燙店加盟建議以串簽特色麻辣燙、碗裝特色麻辣燙和砂鍋特色麻辣燙為經營首選。
3、工商業區：
特色麻辣燙店加盟選擇上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11-13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的菜品特色，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。建議以串簽特色麻辣燙、碗裝特色麻辣燙和砂鍋特色麻辣燙為經營首選。
⑹ 蜀王砂鍋專業培訓 想學砂鍋特色菜去哪裡
蜀王砂鍋是一種很特別的小吃,它的特點傳承四川口味以辣味為主,但它的辣不是直辣,是一種很醇香的辣。它是一種大味食品,配方很獨特,味道自然也與眾不同。
由於砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。
所以砂鍋麻辣燙比起一般的麻辣燙口味更好,經過長時間的熬制製作麻辣燙湯料的味道已經融入砂鍋之中
,砂鍋麻辣燙可謂製作時間越長也越好吃。自助小火鍋於麻辣燙類似,但其要好吃製作主要在於湯料熬制和蘸料的製作,做的好才能保證好吃。
河北育英小吃培訓中心傳授的砂鍋技術種類很多、而且一鍋一味、百鍋百味、砂鍋菜菜類有:砂鍋雞、砂鍋魚頭、砂鍋獅子頭、鍋壇肉、砂鍋麻辣燙、砂鍋扒肉、砂鍋土豆粉、砂鍋菠菜丸子、砂鍋菠菜羊肉粉、酸菜羊肉豆腐砂鍋
、豆腐丸子砂鍋、雞肉鮮蘑白菜砂鍋、鮮蘑丸子鍋、魚香茄子鍋、壇肉豆腐砂鍋、豬肉砂鍋飯、海鮮砂鍋、東北砂鍋類、蜀王砂鍋類、砂鍋油餅等各類砂鍋食品技術。
河北育英小吃培訓中心成立於1998年,是正規國辦學校,隸屬河北省婦聯,是省先進單位。
⑺ 我是寶雞的，想加盟一家砂鍋店，哪一家的味道好，有實力
現在砂鍋店做的很火的，某一巷砂鍋，一品砂鍋還有什麼其他砂鍋店啦很多。做的好的也就這么幾家吧。你可以都去考察下。謝謝。
⑻ 特色砂鍋面
怎麼做砂鍋面
砂鍋面製作起來並不難，首先需要准備好主料，需要雞肉、面條500克，還需要一些配料，准備好油菜心和陳皮，在調料上需要用到辣椒，大蒜、大蔥、姜、味精、醋，然後再准備白砂糖15克、黃酒、醬油、豆瓣醬、花生油、八角、桂皮。我們把雞肉切成塊，之後直接放到冷水鍋中，煮開之後就可以焯熟撈出，洗去雞肉的血沫，油菜心直接從中間切成兩半，蔥打成結，生薑拍好切碎，鍋熱了就可以放花生油，然後依次下入蔥結、姜、蒜，還要加入陳皮、干辣椒，等到炸出香味下入雞肉開始煸炒，炒出香味加黃酒、醬油、精鹽調味，然後一起炒。放高湯3000毫升，之後需要依次放入大料、桂皮、生薑、白糖，加入糖色調色，然後放豆瓣醬，燒開了從鍋中取出，放到大號的砂鍋中，然後轉成小火煨爛，面條提前放到沸水中，煮熟撈出加入砂鍋。油菜心也放到砂鍋中，拌上幾下就能吃了。
砂鍋調料怎麼配好吃
在製作砂鍋面的時候，砂鍋調料准備好是很重要的，需要准備好排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯，還需要蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精，首先配菜需要清洗干凈之後切好備用，而排骨要洗凈，飛水處理過後，再用清水沖洗一次，洗干凈之後就可以控水備用。在炒鍋中我們要選擇放油放入花椒，炸香之後及時撈出排骨，翻炒均勻之後再烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽一起燉，排骨放入砂鍋中，小火慢燉，然後再放入食鹽繼續燉50分鍾。之後我們把配菜依放入到砂鍋中，燉10鍾放入雞精就可以吃了。
⑼ 經營餐飲加盟店我們要掌握哪些技巧
而就在古往今來，做為經營家雞蛋灌餅加盟店而作為人類最為基本的生存而有所需求，隨著當前社會的不斷發展，雞蛋灌餅加盟店的運營模式也是在不斷的更新不斷的與時俱進，而雞蛋灌餅店的經營技巧也是在不斷的增加。而對於那些從業多年的雞蛋灌餅加盟店的經營者來說，雞蛋灌餅店的經營技巧，是秘而不宣的。 而在每一個經驗的總結，都是有著實戰的經營的積累成果，而在從實踐當中得來。
經營一家雞蛋灌餅加盟行業，而在雞蛋灌餅店的菜品的口感和風味等是否合消費者們口感遠就比如菜品種類是否有著一個豐盛更加重要。而雞蛋灌餅店的豐盛的菜品是能讓雞蛋灌餅加盟店的消費者們可選擇的范圍也是非常的大，但是，這也增大菜品原材料的消耗，而要不能及時銷售出去的話，成本，浪費都是非常大的。
對於雞蛋灌餅加盟店的消費者的資料，而對雞蛋灌餅店消費者的喜好口感，就餐習慣都要做好一個簡單記錄，而在雞蛋灌餅店的消費者下一次到來的時候，能夠准確按照消費者的要求上菜，或者是增減小菜，或者鹹淡口感等，這便會在雞蛋灌餅店的消費者的心裡建立一個良好的印象，對於提升雞蛋灌餅加盟店的消費者的粘性更關鍵。
盡管雞蛋灌餅加盟店的消費者們經濟能力，以及對於雞蛋灌餅加盟店的消費者的價格和承受能力也會越來越大，但是物美價廉的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價，越是宰客，也就越沒有生意。在一定利潤的范圍內，可以適當的降低菜價，造福於顧客，對於建立長久的雞蛋灌餅加盟店的消費者的關系也是大有裨益的。