Ⅰ 老上海蔥油餅怎麼樣
要不晚上就蔥油餅吧，還能到影都看場電影，雖然設施很舊，但是價格便宜還能享受包場的感覺，不錯！不錯！
Ⅱ 顧記老上海蔥油餅那裡學
老上海蔥油餅的做法 取麵粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；其餘的麵粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然後揉成很軟很透的面團，蓋上濕布餳20分鍾；如果覺得太濕粘手就抹油；將餳好的面團摘成大小合適的劑子，放在抹過油的面板上，逐個滾上油並搓成長圓條，再用手撳成圓形面片；在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然後從面片的一端捲起成長條，再從長條的一端捲起成盤狀，將面盤適度按扁，撒上芝麻（可選）；平底鍋燒熱後抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鍾後餅面出現微黃，然後翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋
Ⅲ 正宗老上海蔥油餅怎麼樣
出去辦事回來好餓啊 ，路過這家餅店，看到還挺多人買的，於是果斷排隊等候。餅新鮮出爐了，咬上一口挺香酥的，適合大家買來當早餐吃的，價錢也比較便宜，大家都去嘗嘗吧。
Ⅳ 老上海蔥油餅和牛肉湯蔥油餅那個好吃
每個人口味不同，喜好也不同的。我個人感覺牛肉湯的蔥油餅比較好吃一點。每次吃牛肉湯，我都吃不夠的。
祝你每天有個好心情哦
Ⅳ 好吃千百味是老上海蔥油餅
摘要 是的
Ⅵ 上海蔥油餅正宗做法
老上海蔥油餅
用料
麵粉 250克沸水 80克溫水 60克小蔥 50克鹽（油酥用） 8克-10克油（油酥用） 20克麵粉（油酥用） 20克
老上海蔥油餅的做法步驟
步驟 1
250g麵粉先加入沸水，拌成棉絮狀，再加入溫水，揉成光滑偏軟一些的面團，如果有點粘可以抹點油防粘，蓋上保鮮膜，醒面半小時。（我是提前一晚揉好面，放冰箱冷藏了一晚，早上起來做的，也沒問題）
步驟 2
用20g麵粉+20g油+8g鹽調成油酥（鹽的分量可增可減），准備好50g小蔥切成蔥花，把醒好的面團分成大小均勻的劑子（我分了差不多10個劑子，沒稱重量，比較隨意）面團如果有點粘可以抹點油防粘
步驟 3
用擀麵杖擀成長方形，抹上一層油酥，再撒上適量蔥花
步驟 4
把面團捲起來，再壓扁，擀成圓形
步驟 5
鍋里倒油，中小火，煎成兩面金黃色即可。
正宗老上海蔥油餅
用料
麵粉 380克油 270克鹽 10克糖 2克熱水 160克冷水 50克小蔥 20根肥肉 130克
正宗老上海蔥油餅的做法步驟
步驟 1
300克麵粉+2克鹽混合，熱水分2批加入混合均勻，加冷水再次混合，最後加1勺油混合均勻。用保鮮膜封住+蓋毛巾室溫靜置30分鍾。
步驟 2
青蔥切小段（蔥段純白色部分不用）；調油酥（80克麵粉+70克油+4克鹽）；豬油膘調味（最好用純肥肉+4克鹽+2糖）。
步驟 3
面團分為6份，將1份面團鋪長條，塗油酥、頂端放青蔥、1勺豬油膘。
步驟 4
從頂端將餡料慢慢捲入
步驟 5
卷好後，最後邊緣的面料放左邊或後邊中間嵌入，將面團側過來豎著放。
步驟 6
鍋內熱油，將面團放入，並由上至下按壓扁面團，使之成薄餅狀，煎透後裝盤。
步驟 7
烤箱預熱200度10分鍾，將蔥油餅放入烘烤8-10分鍾即可。
Ⅶ 我想做老上海蔥油餅，請問哪裡可以學得到呀
選擇培訓學校去學習的話會學到更系統更全面的知識，也會有老師帶著你實踐的，是個很不錯的選擇
Ⅷ 老上海蔥油餅怎麼做好吃
前言
小時候放學後最愛在路邊攤吃這個，那個香啊…
材料
主料：麵粉280克、溫水160毫升、蔥若干；
輔料：豬油若干、鹽少許、橄欖油少許
老上海蔥油餅
1
溫水和面，醒15分鍾，切成小劑子
2
蔥切茉，我喜歡剪刀剪
3
面團擀成長片，抹上豬油，撒少許鹽，和蔥末
4
捲起面片成長條
5
從兩頭往中間卷，再和成一個卷
6
壓扁，擀麵杖稍微擀一下即可
7
可以用保鮮袋剪開，一頁當一個，當冷凍，早上要吃就拿個煎
8
鍋子里放少許油，中火烙餅到兩面金黃即可
Ⅸ 蔥油餅製作
蔥油餅相信很多人都吃過，大街小巷都可以看到它的身影，散發著濃郁的蔥香味，而且蔥油餅皮酥餡香，越吃越有嚼勁，真的是吃一口就停不下來了！蔥油餅雖然看起來很簡單，但實際上自己動手做起來，會遇到很多問題，很多人看著別人做的蔥油餅，層次分明，吃起來也很柔軟，有嚼勁，但是自己動手做的就特別油膩，而且沒有層次感，硬的可以拿去當盤子用了。
那麼怎麼才能做出像別人那樣酥脆可口的餅呢？其實做法很簡單，大部分的步驟都沒什麼問題，就是我們和面的時候一定要注意，一定要和軟，而且餅不要弄得太薄了，在每層之上放上油酥和蔥花，就會更加的香了。下面就把蔥油餅的具體做法分享給大家。
【蔥油餅】
1.首先，我們准備一個大盆，加入麵粉300克、食鹽3克，准備適量的溫水，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪成面絮，加入植物油5克，面團能更好的起酥。
2.把面絮揉成光滑的面團，在面團表面和盆底都塗上一層植物油，加入植物油，面團不粘手，不起皮，蓋在盆中，餳發松馳10分鍾，餳發松馳過的面團，更柔軟，有延展性。
3.餳面的時間，我們准備油酥，碗中加入麵粉20克、椒鹽3克，鍋內燒油，油燒熱以後，把熱油澆在麵粉上，攪拌成粘稠的油酥。
4.再准備一把小蔥，切成圈備用。
5.10分鍾後，面團已經餳好，在案板上，均勻刷一層植物油，植物油能防止面團，粘在案板上，取出面團，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子拉成均勻的薄片。
6.面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性，塗上油酥，根據個人口味，放上適量蔥花，然後把面片向後拉伸折疊，左右對折，邊拉邊裹，這樣裹出的餅，層次分明，更加酥脆，剩餘的面劑都按此方法裹好蔥花。
7.把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鍾，一面烙定型以後，翻過來烙另一面，保持小火，反復翻面，烙3分鍾左右，餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃。
8.周圍烙黃後，再次把餅貼在鍋中，繼續烙1分鍾 ，把餅烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋，剩餘的面劑都按此方法都依次烙好。
9.取出一個餅，掰開看一下，輕輕一捏，薄薄的餅皮，酥的直掉渣，裡面的蔥花香氣四溢，擺放在盤中，就能上桌食用了。
好了，這道香脆可口的蔥油餅就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
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文案編輯：溫小暖
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