A. 我想開一家手擀麵面館，能賺到錢嗎
夏天你賣涼皮，冬天你賣炒涼皮，不開店成本低。
B. 一家老面館只在深夜賣面，王思聰常來吃，潘瑋柏也來過，在上海哪裡
說起麵食，其實對於我們南方人來講是不怎麼愛吃面的，但偶爾吃下面條口感還是很好的，所以大家米飯吃膩了就會去吃一下麵食，這也導致各大麵食館的出現。雖然面條的成本不高，但利潤卻是雙倍的，有的還不止這個價，比如一家隱藏在上海老弄堂里的一家麵食館，一碗面要賣到35至100元不等，即便這樣每天還有絡繹不絕的食客前來品嘗，包括王思聰和潘瑋柏等各大名人的青睞。
不過，老闆的說辭也遭到了網友抨擊，為什麼呢？因為，去那裡吃過面的顧客都知道，除了王思聰，潘瑋柏也來過，但老闆獨獨只提王思聰，這讓不少網友表示：「瑋柏也來過！」。據說面館就在上海市中心的一個小巷子里，有空可以去嘗嘗哦。
C. 2021年最具發展潛力的餐飲創業項目是哪個
「外婆屯」鹵肉飯起源於四川成都這個美食大省，並將「鹵肉飯」與「川鹵」結合，打造了以鹵肉飯為主打產品的中式米飯快餐店。從2018年至今，短短兩年時間發展到四百多家門店，並且深受年輕群體的喜愛，開張就火爆。為什麼「外婆屯」鹵肉飯這么受歡迎？發展如此之迅速？
一、品類是剛需
隨著經濟發展，餐飲行業規模逐年增大。快餐因其物美價廉，屬於低檔消費，因此顧客群體廣，在餐飲行業中也屬於消費頻次最高的一類。而鹵肉飯肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢，有汁有肉，拌飯更香。可謂老少皆宜，也是無論南北都愛吃的味道。
二、品牌競爭少
在各大外賣平台搜索「鹵肉飯」出現的品牌屈指可數，且規模也不大，說明鹵肉飯品類具有巨大的市場。而「外婆屯」這幾年在市場上的表現也非常不錯，其作為鹵肉飯品類的頭部品牌，對於向外推廣來說占據很大的優勢。
三、門店小而精
以鹵肉飯為主的單品餐飲店最大的優勢就是主營項目特色明顯，更能抓住顧客的需求和記憶點。「外婆屯」鹵肉飯成立8年時間，不斷打磨單店盈利模式，使其變成門店投入小、運營簡單、成本低，小而高效的餐飲店。雖然面積不大，桌子不多，但翻台率高，依然能夠產生較好的盈利。
目前餐飲行業火鍋、串串、冒菜、奶茶等品類眾多，而鹵肉飯作為其中細分品類，熱度正盛，且勢頭良好，因此具有良好的發展前景。
D. 手擀麵的鹵怎麼做
老北京打鹵
材料
鹽，醬油，花椒幾粒，大料兩棵，蔥一段，姜一小塊，澱粉一點。
做法
1）一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈
3）把煮好的肉撈出切片准用，把煮肉湯里的東西撈干凈
4）開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳一起放進鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了
5）開兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的
而且這個打鹵面從始至終就沒放一滴油，所以有的人覺得沒有油不好，就會在最後來一個倒熗鍋，另起一個鍋點上火燒點油放上花椒，然後把這個花椒油到在做好的鹵上，這樣看上去會光亮好多，但我不喜歡這樣做，因為我覺得油越少越好
津味三鮮打鹵
材料
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐乾、雞蛋
配料：八角（大料）、蔥、姜
調料：醬油、鹽、澱粉、雞精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；蔥切斜刀片，姜切大片；
3. 油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油；
4. 雞蛋打散炒熟；
5. 肉片加少許料酒和醬油（老抽）腌製片刻；
6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻；
7. 加入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下；
8. 加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一起倒進去），煮開後加入鹽調味；
9. 加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前可以淋一些明油；
正宗山東打鹵
材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不錯！），鹹肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。
步驟1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然後木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步驟2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；
步驟3：蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；
步驟4：加入木耳和黃花菜，大約5分鍾後加入蘑菇
步驟5：最後再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。
西紅柿雞蛋打鹵
材料
雞蛋3個、西紅柿2個、干澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根
做法
1.將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末；
2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻；
3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用；
4.鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加少許水煮1分鍾；
5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力；
6.最後撒上蔥花即可。
E. 如何做手擀麵條
F. 開個手擀麵管能賺錢嗎
會賺的,當然面得是手擀的,味還要可以。
G. 求幾種手擀麵 鹵 的做法
主要材料：木耳10克，黃花菜10克，豬肉末30克，洋蔥10克，鹽1勺，雞精1小勺，蒜5克，水澱粉40克，花椒3克，老抽5克，生抽8克。
1、黃花菜和木耳提前泡好。
H. 開面館的純利潤分析，一年能賺多少一天能賣多少份
一般來說開面館的純利潤還是很高的，打比方就一碗普通的面六塊錢一碗，利潤計算的有四塊錢成本才兩塊錢，一天如果賣到200碗的話，凈利潤就是800塊錢，算一下一年還是能賺不少錢的。
麵食不再成為北方的飲食習慣，因為它的做法與口味多樣，從而無論是南方還是北方，麵食已經成為普遍喜歡吃的美食之一，但是如果開的面館是沒有特點，只能吸引食客一陣子的，是難以持續下去的，賺不賺錢的因素有很多。
麵食的利潤可謂是十分高昂，一般看面館附近的客流量有多少，所以說地理位置、人流的多少對於一個飯店來說是非常重要的，麵食的毛利率一般大概是百分之60左右，簡單來說就是直接成本當然純利潤就是要看你的銷量了
隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們日常生活中的必備品，伴隨消費升級，我國休閑食品市場也呈現出由低端向高端發展的態勢，整個食品體系逐步得到完善，休閑食品行業在規模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。
(8)加盟手擀麵上海覺味擴展閱讀：
待用面館，是一種給遇到困難的顧客免費提供麵食的面館。
率先出現在安徽省合肥市敬亭山路上的一家面館內。
此舉由一位愛心人士向面館捐款開始發起，在眾人的參與下繼續延續。
「待用」的概念類似於歐洲的「待用咖啡」。
「待用咖啡」是指在咖啡館消費的人提前多買一兩杯「寄存」在店裡，一旦有囊中羞澀的貧困咖啡愛好者詢問店家，是否有「待用咖啡」時，侍者就可以讓其享用此前人們已付過錢的「待用咖啡」。
I. 開家面館好還是開間麻辣燙好面館就是純手擀麵，麻辣燙是加盟的那種，謝謝
開麻辣燙店利潤還是非常可觀的，麻辣燙整個行業的平均利潤55%-65%之間。相對於其他的餐飲項目，利潤還是非常可觀的。
不過現在市場上的麻辣燙品牌多種多樣，建議你多了解行業，多了解不同的項目，從中選擇出適合自己的餐飲項目。
J. 想做一碗好吃的手擀麵，面應該怎麼和
現在年輕人都比較喜歡吃手擀麵，因為手擀麵吃起來更加筋道，想要做好一碗好吃的手擀麵，在和面的時候也是需要一定的技巧。和面的時候一定要把手擀麵的面活的硬一些，這樣擀出來的面才會更加的筋道。如果活的面太過松軟，吃起來也會覺得軟軟糯糯的，每一個人的口味不同。所以在吃手擀麵的時候，更多的人都想要吃手擀麵的筋道，在和面的時候需要經常性的揉搓，能夠達到面更硬實。
一些餐館在做手擀麵的時候，大多數都會用機器和面，因為機器和面更快一些。但是口味上和人工和面的相比還是會覺得有很大的區別，人工活面是用手慢慢的揉搓，能夠把面揉搓的更緊實，吃起來也會讓手擀麵覺得更加的筋道。所以在做手擀麵的時候，和面是最關鍵的技巧，而飯店和面只是為了節約時間成本。