『壹』 哈爾濱的哪些小吃著名
又大又甜的冰糖葫蘆是哈爾濱的一大特產, 紅紅的山楂在熔香甜可口的冰糖葫蘆.遠遠看去象一串紅紅的瑪瑙. 冷盤類：松仁小肚、松仁紅腸、酸辣泡菜、山野菜、小黃瓜、豆腐素雞、豆腐雞腿、炸土豆片、糖醋蘿卜絲、熗土豆絲、糖醋黑木耳、大馬哈魚籽等。冷盤中有大量維生素、蘿卜素等。 熱菜類：豬肉燉粉條、羊肉氽酸菜、牛肉燉土豆、肉骨燉豆腐、蘑茹燉小雞、得莫利燉魚、胡蘿卜燉排骨、牛肉燉蘿卜絲等八大燉菜。這種燉菜既為熱菜，又為湯菜食品。 水果類，主要有凍柿子、凍梨、冰糖葫蘆等。 冷飲類，主要有冰點、冰糕、冰淇淋等。 莫利本是方正縣所轄的一個漁村，在那裡，豆腐、寬粉條子和烏蘇里江中撈上來的鯉魚燉在一起吃，是老鄉們的老做法。村裡人靠路邊開的小吃店也用這道特色菜招待過往的客人。得莫利燉活魚逐漸得到了過路客人的認可。據了解，到上個世紀90年代，得莫利村所有的飯店都掛得莫利燉活魚的牌子招徠顧客。 大列巴屬麵包類食品，被稱為哈爾濱一絕，是哈爾濱獨特的風味食品。哈爾濱秋林公司和華梅西餐廳生產的大列巴都已有七、八十年歷史。這種大麵包為圓形，有2.5公斤重，是麵包之冠。味道也別具芳香，具有傳統的歐洲風味。出爐後的大麵包，外皮焦脆，內瓤松軟，香味獨特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。 來哈爾濱，請你吃，賊香 哈爾濱道外著名小吃大全 現在的道外太大了。咱就以靖宇街為主線，從景陽街說起。 從景陽街順著靖宇街往東走第一條小街是純化街。與純化街垂直有條小街叫染房胡同，有幾家燒烤特有味，主菜是烤熟筋，筋嫩，味美，很有咬頭，雖然很多燒烤都烤筋，但這家的是我最愛吃的。最興旺的時候，門前名車成行，都是遠道來吃的。 頭道街。先說北邊吧，在快到大新街附近有家《春蘭雞館》我從88年就開始在他家吃，主菜是清燉雞湯和紅燒雞塊，清燉雞湯是最出名的。尤其是冬天，來半斤白酒，炒個雞湯干豆腐，雞湯豆牙，來一鍋清燉雞湯.在雞館附近同發胡同,有家<福泰軒>據說作家網很多朋友都去過,他家的主菜太多,我愛吃的是豬手和排骨.頭道街南邊,靠近太古街,有家地下室,叫什麼什麼熏醬….他家的東西好吃,太久沒去了.名字都忘了. 二道街,北邊的」張包鋪」比較出名,主菜是排骨包.我看是名聲在外,我吃得多了.沒覺得有什麼特色. 三道街,太有說道了.就是再不熟道外的朋友也都知道三道街的小吃.從靖宇街到外環路,大大小小有幾十家小吃.」北山酒館」的干腸,小肚,金絲卷.』老邵家」的豬腦,」范記永』家的餃子,昇平餛頓家的火勺(一種小點心,餡是小塊肥肉加甜面醬,包上面烤得焦黃,一個字就是好吃).三道街南邊很有意思,南三的石鍋烤肉不知道你聽說過沒有,很有特色,而且便宜.用石鍋烤牛羊肉,豬排.青菜,海鮮,最後用剩在鍋里的料加湯,煮麵.湯好喝.比自燉火鍋好吃.有意思在哪捏?自從第一家干火了.碌碌續續又有幾個開張,到現在滿街都是石鍋烤肉,能有十四五家.你要想知道誰家正宗,好辦,來找老鼠哥. 四道街,可能是離小吃街太近好吃的東西不多,有一家清真牛肉水餃不錯.心水吃過,問他感覺. 五道街北邊有家老字型大小的正陽樓,怎麼好吃,沒法形容,一年四季門口人不斷,包括冬天.再往北,有家不掛幌的包子鋪,我覺得不錯,主菜是豆腐餡包子,一天兩鍋,賣完了.就等明天早點來排隊. 北五還有家小飯店,我總去吃.做好吃的是四味肝尖,鮮嫩可口,就這菜,我能吃兩碗大米飯.五道街往南.再往南.是草市街.夏天,如果晚上七點以後去,建議走過去,別開車人走的道都擠,滿街全是桌子.吃啥.排骨串.麻辣的,糖醋的,紅燒的別說你沒吃過.哈爾濱最好吃的排骨串就在這.滿東家的麻辣好吃.大全家的糖醋.旺福園家的好吃的最多.老闆還和氣,高興了,不光打折扣,還陪你喝一口.(嘿嘿,那得是跟我去) 六道街,分大六,小六.小六道街的清真老仁義飯店是老字型大小,蒸餃和肚領尤其好.可惜動遷改造搬家了.據說是搬到十四道街那邊了.老仁義旁邊有兩家老李太太熏醬,也不知道誰家是真的,反正人都不少.買賣特火.大六最讓外區人知曉的恐怕是扒肉,獅子頭了,有七八家,說實話我不愛吃,有誰去吃,別叫著我.大六有家老國營飯店,不容易吧,國營飯店,態度極其那啥,衛生也特別那啥,但是他家的豆腐腦那叫一絕啊想去吃,真得找我,要不你真找不到. 七道街,是過去老道外最繁華的街道,因為靠著船站,現在航運不行了.買賣也少了.但七道街有家面館很出名,所指的南七老麻辣面館.麻辣面在哈爾濱有很多飯店都有,但在道外最出名的是這家和一工具對面的老麻面館.好吃不好吃,那得看您的口味,不過別忘了要一瓶他家特有的冰啤,不是啤酒,是一種汽水,味道嘛 八道街,南八順你聽說過吧,在哈爾濱都有名,我就不說了.不過要說說南八的春餅家.很值得一去.不過別晚上去,沒餅,關門.中午早點去,要個十五元套菜,點上幾樣肉食,來十張餅…..你等著回家減肥吧.八道街在靖宇街面上有家不掛幌的小店.據說三十來年了.就沒掛過幌,店裡七張桌,門口八九群人(排隊的),菜就是豬手,扒肉,米飯.清湯,冷盤,最大的菜是肘子,要是幾個朋友去,全點上,然後告訴老闆,米飯澆湯.你就吃去吧… 在九道街和十道街豐潤街段有家徐包鋪，是我最愛吃的包子鋪，包子，熏醬，松肉湯，要去就早點。餓肚子排隊，對身體不好。 十四道街江邊的老左家熏醬也是名聲在外，不過，味道還可以。在南邊靠近太古街有個軒轅小區，里邊有家不掛幌的小店，冰糖肘子，滑溜裡脊相當的好吃，可惜啊，就是給你地圖，你也不一定找得到。在橋下新開的老仁義，哈爾濱出名。拐到濱江站有個小南洋巷，正象我為卿狂說的小店，好象十個罐，味美性補。他家就幾張桌，要去吃，您得開車，坐車里吃，要不您站著。 靖宇十四道街往太古街走有一家 四合心沙鍋居 一個字-好吃 。但是我個人認為不如道理經緯頭道街 億香扒肉的沙鍋獅子頭好吃，億香的沙鍋 扒肉 茄子絲 韭菜都是絕活，說到這兒還有故鄉電影院附近的新鄉飯店，雖然不是國營的，但是集體的現在還多嗎，它是集體的，那裡有山東丸子湯，蒸肘子，燜排骨，還有什麼白菜我忘了，但是最好吃的是 餡餅，那叫一個香。誒 十五道街北環路上有家饢坑燒烤，大串羊肉，大串雞翅膀（個太大，有點誇張），來碗湯飯（類似面片湯）烤一張饢餅，吃倆串烤肉一串雞翅膀，那美味,.邊寫邊流口水,吃完您再來份冰糕(太熱,得涼快涼快) 十六道街是老市場,但是說實話,我在這吃得少.不過這的烤蟲子還是很出名的.油炸馬蚱子,炸黑蓋蟲,烤蠍子,烤肉蟲子.膽小您別去,不過說回來,味道是真好.還是高蛋白. 十七道街北環有家喜子麻辣燙,愛吃麻辣燙的朋友應該去看看,我不太喜歡這口,但在他家,我是沒少吃. 十九道街北環路口，一排回民館很有特色，我的最愛：芝麻羊肉；扒羊臉；燉筋頭；澆燒牛肉 二十道街,在太古橋頭,有家個人家開的小館,五塊錢一份.扒肉,扒豆腐加大米飯.想喝酒,給你瓶子,自己去換.老闆,廚師,服務員,股東就一人,沒時間.不過在他家吃一頓,那叫一個飽啊.... 過二十道街,原來是太平,現在也算道外了.在一片紅樓的小區里(說得這樣是把小區名字忘了)有家牛肉麵,毛細面好吃,不過他家最好吃的應該是醬牛肉和醬牛筋,只能中午去吃,晚上沒肉了.
『貳』 「佛跳牆」能吃到什麼
佛跳牆的簡史：
佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。後來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進，到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。從此即改名為佛跳牆。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。佛跳牆還在接待西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名於世。
製作材料：
佛跳牆菜的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調工藝非常繁復：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
配料：
水發魚翅500克、凈鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1隻、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、薑片75克、羊肘500克、蔥段95克、凈火腿腱肉150克、桂皮10克、炊發干貝125克、紹酒2500克、凈冬筍500克、味精10克、水發魚唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、凈鴨1隻。
佛跳牆的典故：
佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的「首席菜」，至今已有百餘年的歷史。 如此美味佳餚，何以叫「佛跳牆」？在福州民間有三種傳說。
其一是：據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢庄一位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫「福壽全」，內有雞、鴨、肉和幾種海產，一並放在盛紹興酒的酒壇內煨制而成。周蓮吃後贊不絕口，遂命衙廚鄭春發仿製，鄭春發登門求教，並在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發葷香可口。以後鄭春發離開周蓮衙府，集資經營聚春園菜館，「福壽全」成了這家菜館的主打菜，只因福州話「福壽全」與「佛跳牆」的發音相似，久而久之，「福壽全」就被「佛跳牆」取而代之名揚四海了。
其二是：福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是「十八個菜一鍋煮」的「佛跳牆」的來頭了。
其三是：一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳牆而出，大快朵頤。有詩為證：「醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來。」
其四和其一不完全相同：."佛跳牆"是閩菜中居首位的傳統名餚。據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中，精心煨制而成葷香的菜餚，周蓮嘗後贊不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。一八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，制出的菜餚香味濃郁，廣愛贊譽。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一壇菜餚到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜餚，秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。於是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句雲：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」眾人應聲叫絕。從此，引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
由於「佛跳牆」是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。
說起佛跳牆這道菜，幾乎所有的人都知道並且做過各種想像，但是真正吃過佛跳牆的人卻很少，博學如梁實秋先生雅舍談佛跳牆，最後卻轉到了紅燒肉，何況我等凡人。幸哉中國內涵外延豐富的漢字漢語，為我們描述當時的福州名菜「壇燒八寶」。
關於佛跳牆的典故，多得像極了好萊塢大片的中文名字，但是無論是「壇燒八寶」還是「福壽全」，都沒有「佛跳牆」這寥寥三個字帶給我們無窮的想像和享受。
以十八種主料、十二種輔料互為融合。其間幾乎囊括人間美食，如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；如魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調制後，分層裝進壇中，就好像一部野心勃勃的賀歲片，大腕薈萃自然不同凡響。
佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。如今有的酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，與佛跳牆相比的確欠一點含蓄。真正的佛跳牆，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。余以為這才是美食的最高境界。
費孝通先生研究佛跳牆的創始，一說，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天四齣要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起，會有不同凡眾的異香。這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一瓮，配之以酒，創造了佛跳牆。看起來這佛跳牆與「叫化雞」乃是親戚。
第二種說法與一個嬌生慣養的女子有關，福建風俗，有一個規矩叫「試廚」。新媳婦婚後第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚。這是對新媳婦治家本領的測試，它關系媳婦今後在公婆眼中的地位。相傳有一個從小嬌慣的女子，不會做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發愁。母親為女兒之應試，想盡了辦法，把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配製後用荷葉裝成小包，反復叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中全然忘記各種烹任方法。她到了臨晚才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計可施之際，又聽公婆要進廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個酒壇，匆忙就將所帶的原料都裝入壇內，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應付，就悄悄溜回了娘家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進廚房，發現灶上有個酒壇，還是熱的。剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味就齊聲叫好，這就成了佛跳牆。想來這新媳婦也獲得了好評，否則我們也沒有口福享受到這「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」的人間佳餚。連我佛都參與推廣，難怪大江南北這佛跳牆的名氣如此之大。
反正我如果是佛，絕對不會受累跳牆，我會自己做。但願中國的文化精粹永遠連綿不絕，佛跳牆便是其中的一個。
『叄』 湖北能送人的特產
武昌魚、熱乾麵、洪山菜苔、鴨脖子、周黑鴨、豆皮、湯包、青山麻烘糕、湯包、瓦罐雞湯、九黃餅、千張肉、無鉛松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盤、荊段、荊州雪茄、酥黃蕉、散燴八寶飯、天麻、大頭菜、半夏、板鴨、金黃蜜棗、根雕傢具、隆中茶、蜈蚣。其他：薏仁米、蓮子、黃石、九資何茯苓、湖北貝母、薴麻、黃麻、仙人掌茶、宜紅茶、玉露茶、青磚茶、黑木耳、銀耳、香菌、孝感麻糖、沙湖鹽蛋、白六邊酒、桂花糕、荊州酸甜獨蒜蒜、柑橘、核桃。
『肆』 什麼叫佛跳牆
菜譜名稱：佛跳牆 Fó tiào qiáng（英文名：Buddha Jumps over the Wall）
所屬菜系：閩菜
菜譜功效：補虛養身調理 營養不良調理
[編輯本段]製作材料
佛跳牆菜的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調工藝非常繁復：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
配料：水發魚翅500克、凈鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1隻、水發花冬菇200克、水發豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、薑片75克、羊肘500克、蔥段95克、凈火腿腱肉150克、桂皮10克、炊發干貝125克、紹酒2500克、凈冬筍500克、味精10克、水發魚唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、凈鴨1隻。
[編輯本段]製作工藝
1.將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鍾，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
2.魚唇切成長2厘米、寬4.5厘米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鍾去腥撈出，揀去蔥、姜。
3.金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗凈後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
4.雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗干凈。以上四料各切12塊，與凈鴨肫一並下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗干凈，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汗不用。
5.將水發刺參洗凈，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗凈，切成2寸長的段。凈火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鍾撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊。
6.鍋中留余油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鍾後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
7.取一個紹興酒壇洗凈，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒凈壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、干貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。裝好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包打開，鴿蛋放在最上面。同時，跟上蓑衣蘿卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。
[編輯本段]工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約300克。
[編輯本段]食譜營養
魚翅(干)：魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。中醫認為，野雞肉性溫平而味甘；有補中益氣，健脾止泄之功效；適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
[編輯本段]食譜相剋
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
野雞：野雞肉忌與鹿肉、蕎麥、蔥、核桃、木耳、豬肝、魚肉等一起食用。
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
[編輯本段]健康提示
1.泡發干貝：將干貝洗凈，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。
2.花冬菇：即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。
3魚肚要用油泡發，泡刺參時，刺參不能沾油。
4.最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急躁，否則達不到效果。
[編輯本段]歷史文化
「佛跳牆」即「滿壇香」，又名「福壽全」，是福州的首席名菜。據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過「閩都」福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享「滿壇香」。「佛跳牆」即因此而得名。
佛跳牆的簡史：
佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。後來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進，到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。從此即改名為佛跳牆。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。佛跳牆還在接待西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名於世。
佛跳牆的典故：
佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的「首席菜」，至今已有百餘年的歷史。
如此美味佳餚，何以叫「佛跳牆」？在福州民間有三種傳說。
其一是：據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢庄一位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫「福壽全」，內有雞、鴨、肉和幾種海產，一並放在盛紹興酒的酒壇內煨制而成。周蓮吃後贊不絕口，遂命衙廚鄭春發仿製，鄭春發登門求教，並在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發葷香可口。以後鄭春發離開周蓮衙府，集資經營聚春園菜館，「福壽全」成了這家菜館的主打菜，只因福州話「福壽全」與「佛跳牆」的發音相似，久而久之，「福壽全」就被「佛跳牆」取而代之名揚四海了。
其二是：福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是「十八個菜一鍋煮」的「佛跳牆」的來頭了。
其三是：一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳牆而出，大快朵頤。有詩為證：「醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來。」
其四和其一不完全相同：."佛跳牆"是閩菜中居首位的傳統名餚。據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中，精心煨制而成葷香的菜餚，周蓮嘗後贊不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。一八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，制出的菜餚香味濃郁，廣愛贊譽。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一壇菜餚到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜餚，秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。於是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句雲：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」眾人應聲叫絕。從此，引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
由於「佛跳牆」是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。
說起佛跳牆這道菜，幾乎所有的人都知道並且做過各種想像，但是真正吃過佛跳牆的人卻很少，博學如梁實秋先生雅舍談佛跳牆，最後卻轉到了紅燒肉，何況我等凡人。幸哉中國內涵外延豐富的漢字漢語，為我們描述當時的福州名菜「壇燒八寶」。
關於佛跳牆的典故，多得像極了好萊塢大片的中文名字，但是無論是「壇燒八寶」還是「福壽全」，都沒有「佛跳牆」這寥寥三個字帶給我們無窮的想像和享受。
以十八種主料、十二種輔料互為融合。其間幾乎囊括人間美食，如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；如魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調制後，分層裝進壇中，就好像一部野心勃勃的賀歲片，大腕薈萃自然不同凡響。
佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。如今有的酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，與佛跳牆相比的確欠一點含蓄。真正的佛跳牆，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。余以為這才是美食的最高境界。
費孝通先生研究佛跳牆的創始，一說，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天四齣要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起，會有不同凡眾的異香。這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一瓮，配之以酒，創造了佛跳牆。看起來這佛跳牆與「叫化雞」乃是親戚。
第二種說法與一個嬌生慣養的女子有關，福建風俗，有一個規矩叫「試廚」。新媳婦婚後第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚。這是對新媳婦治家本領的測試，它關系媳婦今後在公婆眼中的地位。相傳有一個從小嬌慣的女子，不會做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發愁。母親為女兒之應試，想盡了辦法，把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配製後用荷葉裝成小包，反復叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中全然忘記各種烹任方法。她到了臨晚才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計可施之際，又聽公婆要進廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個酒壇，匆忙就將所帶的原料都裝入壇內，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應付，就悄悄溜回了娘家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進廚房，發現灶上有個酒壇，還是熱的。剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味就齊聲叫好，這就成了佛跳牆。想來這新媳婦也獲得了好評，否則我們也沒有口福享受到這「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」的人間佳餚。連我佛都參與推廣，難怪大江南北這佛跳牆的名氣如此之大。
反正我如果是佛，絕對不會受累跳牆，我會自己做。但願中國的文化精粹永遠連綿不絕，佛跳牆便是其中的一個。
[編輯本段]營養成分
·熱量 (4293.09千卡)·維生素B6 (2.22毫克) ·蛋白質 (594.52克)·維生素B12 (26.46微克) ·脂肪 (152.19克) ·泛酸 (0.15毫克) ·碳水化合物 (137.51克) ·葉酸 (191.40微克) ·膳食纖維 (1.68克) ·膽固醇 (2780.80毫克) ·維生素A (1223.92微克) ·維生素K (1.05微克) ·胡蘿卜素 (10.20微克) ·硫胺素 (1.15毫克) ·核黃素 (3.16毫克) ·尼克酸 (122.94毫克) ·維生素C (27.75毫克) ·維生素E (23.44毫克) ·鈣 (2473.34毫克) ·磷 (3968.94毫克) ·鉀 (6091.98毫克) ·鈉 (16.35毫克) ·碘 (773.81微克) ·鎂 (152.94毫克) ·鐵 (42.10毫克) ·鋅 (472.12毫克) ·硒 (5.21微克) ·銅 (2.45毫克) ·錳 (0.00毫克)
英文名稱
Buddha Jumps over the Wall
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佛跳牆（散文） 文/初國卿
曾有一道集山珍海味之大全的葷菜，奇香四溢，惹得鄰院寺廟里念經的和尚垂涎欲滴，失去定力，不顧佛門戒規而尋香翻牆，此菜故名「佛跳牆」。
就是這道「佛跳牆」，竟使一些人很以為然。以寫《雅舍小品》、《雅舍談吃》而聞名的梁實秋老先生在去台灣之前不知有這道菜，而到了台灣後又以吃不上正宗的「佛跳牆」而遺憾，只好以「壇子肉」來比。1983年7月，台灣的《讀者文摘》曾引可叵的一篇談「佛跳牆」的短文，她在文中說：「那東西說來真是罪過，全是葷的，又是豬腳，又是雞，又是海參、蹄筋，燉成一大鍋。……這全是廣告噱頭，說什麼這道菜太香了，香得連佛都跳牆去偷吃了。」
我不知道海外是怎樣看待這道菜，它的起名有多少「廣告噱頭」姑且不論，但最起碼它不是「燉成一大鍋」，如若恰當實惠說，應該叫「酒壇煨制大雜燴」，這是我吃後的感覺。
追溯「佛跳牆」的歷史，少說應該有100年。它最初應該叫「福壽全」。相傳清代同治末年（1874），福建布政司周蓮一次到福州楊橋巷的官錢庄一位官員家裡赴宴，主人的夫人是紹興人，特意為這次家宴准備了一道拿手菜－－「福壽全」。做法是將雞、鴨、豬肉和幾種梅花一起放入曾經盛紹酒的壇子里，煨制兩個時辰以上。當這道菜上桌時香溢滿室，周蓮吃後暗暗稱奇，回府後即讓家廚鄭春發如法炮製。但做了多次均不如在官錢庄時吃的味道。無奈，鄭春發只好到官錢庄登門就教，求得真諦。回來後又在用料上反復嘗試改進，多用海鮮，少用肉類，增加了鮑魚、蹄筋、海參、魚翅等18種主料和16種輔料。經過這一改進，味道越發可口。後來，鄭春發創辦「聚春園」菜館，便以此菜為特色菜。剛開業，當地的幾位秀才就相約到他的菜館里聚會，吃了幾個菜都覺不新鮮，要求來個花樣的，鄭春發便端出了「福壽全」給大家品嘗。誰知壇蓋一開，奇香四溢，令幾位秀才連聲叫絕，既開眼界，又飽口福，恰在此時，又進來了幾位和尚，湊上桌同秀才們一起吃起來。原來這幾位和尚是從鄰院寺廟里偷偷跳牆而來的，奇香竟然使得他們扔下經卷，忘了寺規。秀才們見狀性起，紛紛吟詩稱頌此情此景，其中有句雲：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。
從此，這酒壇煨制的大雜燴便得名「佛跳牆」，美味佳餚，別開生面，遂成為閩菜系中的「首席代表」。
「佛跳牆」的最突出之處就是香，凡是吃過此菜的人，都說中國菜里，論香，應該首推它。其原因，主要是源於它的選料和烹制技藝。
在選料上，佛跳牆精選魚翅、海參、鮑魚、魚肚、干貝、魚皮、鹿筋、豬肚、鴿蛋、火腿、香菇、冬筍、白蘿卜等18種主要原料，佐以冰溏、桂皮、桂圓肉、紹酒、人參、苟杞子、胡椒、鹽、蔥、姜等十幾種輔料。調配、烹制過程嚴謹復雜，有些選料要限用特定地區的產品，用肉也限於特定部位，且刀法講究，形狀、大小、厚薄、長短都有嚴格要求。用料經過蒸、炸、泡等多種烹調方法處理後，按一定順序放進盛過紹酒的壇子中，澆上用鮮鵝、鮮鴨、老母雞、豬肘子等熬制的湯，最後蓋上荷葉，密封，用旺火燒沸，再用文火慢煨6小時。
如此精料精做，使這道菜多湯、清鮮、和醇，咸中帶甜，葷而不膩，食後唇齒留香，味中有味，妙不可言，營養價值自然也頗高。
如今，「佛跳牆」已是聲名遠播，並成為海內外華人宴席上的上品菜。正宗的福州「佛跳牆」已傳至第七代，其代表是福州大酒家的強本根、強曲曲。毛澤東主席曾特意品嘗過他們做的「佛跳牆」；李先念在釣魚台宴請美國總統里根，也首選他們二位做的「佛跳牆」，貴賓們食後都贊不絕口，終生難忘。在1993年10月舉行的第三屆全國烹飪大賽中，人民大會堂餐廳熱菜加工間副廚師長劉章利先生曾以「佛跳牆」作品參賽，獲得金牌。
「佛跳牆」的香既然能使佛都跳牆，凡人又該怎樣呢？吃不到的自然要躍躍欲試。終於有那麼一天，我吃上了「佛跳牆」，那是在沈陽的「天天漁港」。據我所知，這是沈陽城裡惟一有「佛跳牆」的酒店，但價格是很嚇人的，每位一小壇，三五口即能見底，售價385元。吃起來甚香，尤感意味深長的是菜單的名稱－－「迷你佛跳牆」。這一「迷你」很令人揣摩。本來「迷你」是英語mini的音譯，意為「同類中的極小者」。如「迷你裙」（裙族中的超短者）；亦有用作構詞的前綴，釋義「小型的」，如「迷你巴士」（小型公共汽車）。這是一個音意巧連，爐火純青的上乘譯作，但國人多從字面意去理解，「佛跳牆」這么一加上限定詞「迷你」，壇中的份量再少你也沒的可說，只好乖乖的被迷住。
「迷你佛跳牆」，正可看出商人的智慧，見仁見智全憑吃者的悟性。明白「迷你」真諦的，與不知其中奧妙的，皆可「迷你」一番，滿意而歸。
『伍』 深海小海帶的簡介
傳統海帶 深海小海帶三大革命 深海小海帶優勢 工業原料
1、不好吃
2、難消化 品種革命 日本北海道引進品種與當地真昆布雜交新品種 生態蔬菜
1、色鮮脆嫩
2、口感爽滑
3、易於吸收 近海養殖，
污染嚴重 養殖革命 深海養殖。海深流急，水質潔凈，海水自凈能力強 無污染，純天然 干、臟、腥、硬
難加工 吃法革命 根據現代家庭需要，進行深加工 即食，或經簡單加工即可食用，非常方便 海帶的養生價值自古就有記載。《本草綱目》記載：「海帶性味咸寒，具有軟緊散結、消痰平喘、能行利水、被祛脂降壓等功效，可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。」
現代醫學證明，海帶在預防肥胖、心血管硬化、高血壓、冠心病、甲狀腺腫大等多種病症具有明顯效果，同時對急性青光眼、急性腎功能衰竭、腓除癌細胞、乙型腦炎等疾病有一定的療效。 營養成份 含量 保健、養生價值 鈣 896mg/kg 鈣作為人體骨骼的主要成分，不僅可以促進骨骼發育，還能夠加速精力恢復。食用深海小海帶可以幫助骨骼健康成長、緩解疲勞、增強抵抗力。 碘 43.4mg/kg 與傳統海帶一樣，深海小海帶中富含豐富的碘，可以預防碘缺乏症，治療甲狀腺腫（大脖子病）、克汀病和亞克汀病。此外，碘作為人體必需的營養能夠維持大腦的正常發育和生長。所以孕婦、老人、小孩都需要適當補碘。 硒 0.01mg/kg 硒的威力在於能夠活血化淤，去結消腫。因此，深海小海帶不僅對於腫瘤病具有一定的預防和輔助治療作用，也能夠預防女性乳腺增生及乳腺癌，同時可以防止血管堵塞、治療心血管疾病、老年痴呆、起到延緩衰老的作用。因此，深海小海帶也被稱為「長壽菜」。 煙酸 1.6μg /100g 煙酸是一種能夠參與合成荷爾蒙的物質，能夠調節新陳代謝，消除疲勞，起到排出毒素、治療便秘、減肥瘦身的功效。 岩藻多糖 0.01μg /100g 岩藻多糖能夠促進癌細胞凋亡以及組織細胞再生，因此深海小海帶能夠起到預防癌症的作用。 生育酚 2.4μg /100g 生育酚能夠延緩細胞老化，保持青春容顏，起到一定美容功效。 甘露醇 大量 甘露醇能夠防止動脈硬化。對血壓高、血脂高的患者有一定幫助。 其它 富含鐵、鎂、水溶性纖維等，人體不可或缺 1. 深海小海帶的四大優勢：
深海小海帶，具有四大優勢，即綠色、營養、美味、方便
l 綠色——來自海洋的綠色生態蔬菜
來自於30-40米的深海，水深流急，同時營養豐富，是純天然的綠色生態蔬菜。
l 營養獨特——富含23種營養素
富含23種營養元素，具有無與倫比的養生和保健價值。
l 美味——成為陸生蔬菜的替代品
以深海小海帶為主要原料的產品，採用科學的配方和先進的調配方式，經過數萬人的口味測試，生產出來的產品美味可口，。
l 方便——符合現代家庭快節奏的生活
利用現代科研手段，開發市場需求的產品，適合現代人快節奏生活的方便和即食食品，省卻了家庭加工環節，解決了不好做的難題。
2. 深海小海帶產品類別
l 原生態深海小海帶系列：
消費人群：以城市家庭為主。
隨著健康意識的增強，人們在選擇蔬菜時越來越考慮蔬菜營養價值，關注蔬菜在生產時有無農葯和催熟劑。原生深海小海帶生長於深海，海水流速大，自凈能力強，無污染。深海小海帶解決了傳統海帶不好做不好吃的缺陷，吃前只用清水沖一下，即可任意做出美味，簡單方便。
食用方法：葷炒、涼拌、煲湯、涮火鍋、包包子或餃子。
l 深海快菜系列
消費人群：城市普通家庭/城市上班一族/旅客/在校學生。
城市消費者更關注健康，但快節奏的生活方式讓更多人沒有時間做飯享受健康和美味。深海快菜以功能性海洋蔬菜——深海小海帶為主要原料，經科學配方精製而成。創造性地開發了快速菜新品類，食用前只需開水泡一分鍾，加上調料，即可成一盤不可多得的美味佳餚。
食用方法：用開水沖泡1分鍾，然後倒出水加入調料即可食用
l 深海蔬菜面伴侶
消費人群：全民消費。
面條是中國人（特別是北方）最主要的正餐之一，但越來越多的城市消費者沒有時間去做飯，因而無營養的方便麵才得以大行其道，消費者明知方便麵無營養卻不得不去消費。本品以功能性海洋蔬菜——深海小海帶為主要原料，經科學配方精製而成。創造性地開發了食品新品類面條伴侶，做面條時，只需在掛面放入沸水煮熟時加入干品和料包，從燒水到做好，最快只要五分鍾，即可做成一鍋美味可口的面條。
l 深海榨菜系列
消費人群：家庭、城市學生、城市年輕女性。
既然傳統海帶不好做不好吃，但消費者為什麼還要趨之若鶩？原因是消費者普遍認為海帶是好東西。本品以功能性海洋蔬菜——深海小海帶為主要原料，經科學配方精製而成。傳統榨菜的口味中酸性成份較大。本品則改變了傳統榨菜的口味和做法，融營養美味於一身，打開即食，是休閑食品和佐餐之佳品。
食用方法：打開即食，可當成休閑食品，也可以當成佐餐用。
l 深海纖靚湯
消費人群：城市白領女性/在校大學女生。
美顏瘦身是現代女性最為關注的一個話題。但目前城市女性主要依靠減肥葯物、節食和化妝品來達到美顏瘦身的目的。本品以功能性海洋蔬菜——深海小海帶為主要原料，經科學配方精製而成，只需沸水沖開即可飲用。葯療不如食療。深海小海帶里含有大量的膠原蛋白、岩藻多糖和植物纖維等。長期飲用，對美顏瘦身有較好效果。
食用方法：即沖即飲。
l 鮮焙深海小海帶
消費人群：旅行者、家庭成員或工作忙碌人員。
本品消費是傳統海帶的替代品，適合所有食用海帶的家庭。它徹底改變了傳統海帶不好做不好吃的缺陷，使用時只不用切不用洗，做湯時只需抓上一把加入即可，做菜時只需在開水中浸泡1分鍾或冷水中浸泡五分鍾即可，食用方面，健康營養。
食用方法：用開水沖泡40秒即可與其他食物一起食用，也可拌調料單吃
l 鹽漬深海小海帶
消費人群：酒店、食堂。
大多數酒店和餐館，為了招徠顧客，經常要研究開發新菜品。深海小海帶作為一種新的產品品類，集營養美味於一身，是餐飲行業不可多得的一種基礎材料。本品在產地榮成的一些大酒店試銷後，大受食客歡迎，為大酒店招徠了更多食客。本品是在當地有餐飲渠道，或立志進入餐飲渠道的經銷商一個不可多得的好項目。 1. 帶動中國海水養殖的第六次浪潮
中國海洋農業的發展經過50餘年的發展，取得了豐碩的成果。在這50多年的時間內，有五次重大的產業浪潮成為促進中國海洋農業發展的關鍵力量。這五次浪潮分別是：起源於上個世紀60年代的海洋藻類養殖浪潮、80年代的海洋蝦類養殖浪潮、90年代的海洋貝類養殖浪潮、世紀之交的海洋魚類養殖浪潮以及興起於近年的海洋珍品養殖浪潮。
對於中國海洋農業的發展來說，深海小海帶的影響將不弱於前幾次浪潮：
首先，深海小海帶的出現將徹底改變中國傳統海洋藻類固有的一些問題。作為一種嶄新的產品品種，深海小海帶兼具了傳統海帶的營養以及陸生蔬菜的加工便捷性，這使其有能力徹底擺脫配菜的地位，進入消費者主流的飲食構成之中。
其次，深海小海帶的養殖技術已經非常成熟。目前，擁有10萬畝的養殖區域，如果將其養殖能力全部釋放，中國海帶總產量將出現4成以上的增長。隨著深海小海帶市場局面的逐步打開以及更多產業力量的逐步加入，深海小海帶的養殖將成為促進中國海水養殖業再次突進的一個基點。
2. 引導海洋農業產業升級
中國海帶產業加工工藝落後、產品單一，直接導致的一個結果就是最終產品的附加值很低。中國海帶產業的產量超過百萬噸，但是其產業總值也不過100多億。這也導致了中國海洋農業長期以來大而不強的局面。
的成立能夠在一定程度上改變這種狀況。深海養殖技術的突破，確保了深海小海帶的產量。先進加工工藝的應用使其已經推出原生小海帶、快菜、面伴侶、榨菜、纖靚湯、鮮焙、鹽漬等七大系列、十多種產品。不同的產品類型能夠滿足了不同消費者的飲食需求，提升海帶產品的附加值。同時，新的產品研發已經在計劃當中。在深度加工的過程中，產品的附加值會得到幾倍乃至幾十倍的提升。
3. 產學研結合壯大產業力量
中國海洋農業大而不強局面形成的另一個重要原因就是產業力量的薄弱。如何融聚產業力量？成立以及迅速發展對於這個問題給出了明確的解答。
由成山集團榮成北大科技園共同出資籌建。以成山集團為背景，獲得了強大的資金和資源支持以及豐富的產業運營經驗。而榮成北大科技園的背景則幫助有效解決了技術研究和行業人才積累的難題。正是因為如此，才在短時間完成了從資源整合到產品研發、終端銷售渠道整合在內的系統工作，成為中國海洋農業領域的一批黑馬。
