1. 韓式烤牛肉用什麼做法
食材明細
牛肋條肉400g
梨半個
洋蔥半個
大蔥1段
姜3片
蒜3瓣
醬油4大勺
米酒2大勺
糖稀2大勺
蘸料：韓國辣椒醬2大勺
蜂蜜2小勺
醬油2小勺
糖稀2小勺
蔥姜蒜末共1大勺
配菜：生菜葉適量
尖椒圈適量
大蒜片適量
韓式烤牛肉的做法步驟
1
肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳；
2
所有腌肉料處理好以後，統統放進攪拌機打成泥，成腌料；
3
把腌料倒進牛肉中；攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味；
4
蓋上保鮮膜，放進冰箱腌制5小時以上，最好過夜；
5
將牛肉和腌料分開；
6
起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色；
7
加入全部腌牛肉的腌料；
8
攪拌均勻，大火煮開；
9
煮至湯汁被牛肉全部吸收，關火；
10
另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱後改小火，逐塊兒下入牛肉；
11
立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。
12
取生菜一片，加一口米飯、一片大蒜、一片尖椒，連同烤肉加蘸料，包起來——
小竅門
1、肥瘦相間的牛肉更好吃，全瘦的口感不好；2、梨在腌料中起到嫩肉的作用，同時提鮮提味，這是韓式烤肉的特色，必不可少；3、糖稀是韓食中一種類似蜂蜜的透明甜味調味料，可以在進口食品超市或網店買到。也可以用蜂蜜減量代替；4、煎烤一步要注意掌握火候，糊了就別吃啦。如果用那種帶條紋的牛排煎盤就更地道了。我沒有，所以用厚平底鍋代替。用烤箱應該也是可以的。
2. 怎樣在家製作烤牛肉
烤牛肉
配料：
牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生薑末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（製法附後），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。
特色：
味道鮮香，牛肉軟嫩，焦香撲鼻。
菜系：
操作：
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝
麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬4小時，如果放在冰箱里，時間要長一些。
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
3. 東北特色烤牛肉的調料怎麼調的
烤牛肉
主料牛肉400克
輔料鹽1勺
生抽5克
植物油15克
花椒粉5克
孜然粉5克
辣椒面10克
調味鮮2克
烤肉粉10克
烤牛肉的做法
1.牛肉冰硬，才好切薄片
2.切片
3.裝碗里
4.撒鹽
5.撒上辣椒面
6.撒上孜然粉，花椒粉，調味鮮
7.放點烤肉粉
8.淋上生抽
9.淋上植物油拌勻腌制一小進入味
10.鋪在烤盤上，刷上油
11.放進烤箱
12.上下火，150度，烤20分鍾，喜歡吃焦一點的多烤片刻，自已做燒烤，吃的放心，衛生健康
烹飪技巧各家的烤箱不同，功能也會不一樣，時間和溫度自已把定
4. 怎樣烤牛肉乾
自製五香牛肉乾 我以五公斤為例：
主要配料: 生薑150克、菜油000克、熟芝麻油50、克五香粉50克、 白糖50克（個人口味）川椒100克、 辣椒段去尾200克、醪糟汁80克、精鹽、味精酌放
製作程序：
1、精選鮮牛肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾乾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成片子（個人喜好大小），重新入籠蒸半小時，取出後再置竹筲箕背面，再置木炭小火上烤乾。有的在烤制期間上面稍撒一些調料（花椒油、辣椒油等）烤炙的時候注意火候。
2、菜油燒熟，加入生薑花椒少許，油鍋端離火口。十多分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片置於壇中。
3、鍋內留熟油500克，再置火上加入生薑、醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒、川椒、桂皮等翻炒，待辣椒炒制八成可以出鍋，涼涼後加熟芝麻油倒入壇中與牛肉攪拌，放置一天後就可以食用。
它的最大特點就是長久不壞，不過每家都有每家的絕活（也就是配料有些不同）。 答案補充 用微波爐烤牛肉乾
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料鹵汁要濾凈、濾透。否則多餘的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹飪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜餚增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。
5. 烤牛肉怎麼做
美式炭烤牛肉扒的做法詳細介紹 菜系及功效：美國菜譜 家常菜譜
口味：蔥香味 工藝：烤美式炭烤牛肉扒的製作材料： 主料：牛外脊肉1750克。
輔料：西式泡菜500克（見該菜製作）,鮮番茄角塊250克,生菜葉100克。
調料：洋蔥350克,檸檬100克,紅酒100克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油200克。美式炭烤牛肉扒的特色： 蔥香濃郁，咸鮮味厚。教您美式炭烤牛肉扒怎麼做，如何做美式炭烤牛肉扒才好吃 1.將牛外脊肉剔去筋皮，切成1厘米厚的片，用拍刀拍薄成大片。將牛肉片入盆中，撒入精鹽、胡椒粉、蔥泥、紅酒，擠入檸檬汁，拌勻，淋入植物油100克撈勻，腌12小時。將洋蔥去根皮洗凈，用干凈的攪肉機絞成蔥泥。將生菜葉洗凈，搌干墊入盤中。2.鍋炙好，下入植物油，將腌肉用的蔥泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分將盡，蔥泥呈淡黃色，將蔥末油過籮盛入容器。3.將肉扒平放在細鐵箅上，刷上蔥油，架在炭火上，以明炭火烤至兩面褐紅色、剛熟，鏟出排入盤中生菜葉上。將泡菜、番茄角塊、蔥油分別盛入小碟，與肉扒一同上桌。提示：如無炭火，可將腌好的牛肉扒直接煎制，稱為"美式煎牛肉扒"。 朝鮮式炭烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：烤朝鮮式炭烤牛肉的製作材料： 主料：凈牛外脊肉1500克。
輔料：生菜葉100克。
調料：白芝麻50克,精鹽15克,胡椒粉1克,辣椒粉2克,生菜油50克。朝鮮式炭烤牛肉的特色： 植脂香純，咸鮮適口。教您朝鮮式炭烤牛肉怎麼做，如何做朝鮮式炭烤牛肉才好吃 將生菜葉消毒、洗凈、搌干，入盤墊底。將牛外脊肉頂刀切1厘米厚的片，約40片，用拍子拍薄、拍松，撒上鹽、胡椒粉腌入味，刷上生菜油，再撒上辣椒粉、白芝麻，稍壓緊，碼入細鐵絲箅上，架在炭火上烤熟，芝麻面朝上，排入盤中生菜葉上即成。 美味烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：蔥香味 工藝：烤美味烤牛肉的製作材料： 主料：牛肉（瘦）500克
輔料：洋蔥（白皮）150克
調料：白砂糖30克,植物油30克,老抽15克,醬油20克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒2克,香油20克教您美味烤牛肉怎麼做，如何做美味烤牛肉才好吃 1. 先將牛肉切成極薄的肉片用砂糖浸漬30分鍾；
2. 牛肉再放入腌料腌15分鍾，讓牛肉吸收調料；
3. 然後再把麻油、元蔥汁澆於牛肉片上；
4. 將牛肉片放燒烤爐燒烤片刻即可。美味烤牛肉的製作要訣： 本品需洋蔥汁適量。 烤牛肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤烤牛肉串的製作材料： 主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎麼做，如何做烤牛肉串才好吃 1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鍾；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。 烤牛肉串的製作要訣： 本品需烤肉醬約60克。 五香烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：烤 五香烤牛肉的製作材料：主料：牛肉(後腿)650克
輔料：丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克
調料：八角3克,花椒2克,大蔥5克,姜4克,香油5克,冰糖3克,白砂糖3克,醬油6克,鹽4克,花椒粉2克 五香烤牛肉的特色：成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。 教您五香烤牛肉怎麼做，如何做五香烤牛肉才好吃1. 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火燒開，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成鹵水；
2. 牛肉切長方形大塊，洗凈泡30分鍾，揩乾水分，用鹽、薑末、蔥節腌漬1小時，再用溫水洗凈揩乾，入爐烤熟；
3. 熟牛肉放入鹵水中，用小火煮2小時，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成。 五香烤牛肉的製作要訣：烤牛肉時要不斷翻動，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。
小帖士-食物相剋：
丁香：丁香不可見火，畏鬱金。
白芷：白芷惡旋覆花。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
6. 一把火特色烤牛肉怎麼樣，好不好的默認點
超級好吃的牛肉和菌肝，素菜也好吃，三個人一百多點吃到不想動，...
形勢很新穎，碳烤，有抽煙機，可以自己動手，味道絕對巴士，牛肉很不錯，考的時候不要太久，主要是蘸料