『壹』 我是賣鹵肉和板鴨的，現在生意很差。不過我們這里有一個叫鹵三國的店也是賣鹵肉的生意很好，
鹵三國鹵菜品種繁多，口味多變，有常見的醬香系列、烤鴨系列、五香系列、海鮮系列以及涼拌系列，做鹵菜最重要的口味好、知名度高，客人就會源源不斷。如果你的鹵肉味道好但是因知名度不夠而影響到客流量，那麼就可以跟品牌合作，提高名氣。
『貳』 加盟一個小吃店大概需要多少錢
1.首先開個小吃店，需要的就是一個門面，那麼就會產生租金費用，一個月的房租費，再加上各種稅收以及人員工資等，這些雜七雜八的費用加起來也就一個上萬元。可以看出費用也不算太高，大家還是能夠接受的。
2.在一些北上廣深城市，店鋪面積為35平方米的地方，總投資費用大概是14.99萬元。
3.在一些省會城市，店鋪面積為35平方米的地方，總投資費用大概是11.12萬元。
4.在一些地級城市，店鋪面積為30平方米的地方，總投資費用大概是7.66萬元。
5.在一些縣級城市，店鋪面積為30平方米的地方，總投資費用大概是5.73萬。
二、開小吃店應該注意什麼
1.開小吃店一定要講究誠信，所以不能夠欺騙消費者，不能夠做虛假宣傳。
2.一定要注重店鋪的干凈和衛生，而且食物也一定要保持干凈衛生，這樣一來才能夠吸引到更多顧客前來消費。
3.服務態度一定要好，不能夠對顧客，不能辱罵顧客，這樣一來就會給顧客帶來不好的印象，從而也會使客流量慢慢的減少。
不管怎麼說，開一家小吃店要從多個方面進行考慮，而且在選擇店鋪面積的時候，應該選擇地方比較大的地方
『叄』 想加盟個鹵肉卷，又做過的么
汗，現在貴哥鹵肉卷的加盟費都一萬六了，就算有人知道也不會這么輕易的把配方告訴你，我就是貴哥鹵肉卷的加盟商，
我加盟早，當時還沒幾個加盟店呢，加盟費9800，其實加盟費不算貴，你只要位置好，一個月加盟費就能回來。最好是能在大學門口，步行街等位置。
其實那個紅醬就是番茄沙司，黑醬比較復雜，現在都是公司配送了，辣椒油，沒什麼特色很普通的。鹵汁需自己配料加工，這個技術比較關鍵大料和佐料接近二十種，因為直接影響到味道。主料除了雞柳其他像鹵肉，牛肚，千張，藕，火腿，雞蛋
、牛肉都是需要過鹵汁的。面餅用到兩種添加劑，只要有一點擀麵基礎就行了。其他就沒什麼了，呵呵等於沒說，沒辦法如果都告訴你了，我錢不白花了？我現在沒辦法做了（家裡給我安排了個工作）
我想把技術轉給有需要的朋友只要三千，可嘗味道再決定，（我們這有兩個加盟店，你可以對比味道）現在不做了，至少能挽回點損失。
楚哥鹵肉卷其實就是以前貴哥武漢的一個代理商做的，區別就是楚哥都是油炸餅，貴哥現在有新推出的烙餅（不容吃膩）好處顯而易見。北京有三四家了，詳細地址到官網上查，我的網路知道資料里有聯系方式。
『肆』 自己想開個小吃店做什麼好
准備的東西：
1、帶上經營主身份證，到當地工商局/所領取個體戶設立登記表，一般三天左右就可以拿到執照。
2、你的店必須取一個名字，如果沒有重名，就會發一張「名稱核准通知書」。你憑這張核名通知書，到工商局登記科辦理工商登記。
3、領到工商執照後，還要辦理一個組織機構代碼證，辦理的地方是當地的區/縣級技術監督局。
4、之後憑營業執照、組織機構代碼證，到稅務局/所辦理稅務登記證，需要分別辦理國稅證和地稅證。
5、對飲食行業，還需要辦理衛生證可證，到當地區或者縣級衛生局辦理。
6、還要辦理從事人員的健康證，然後到指定醫院做個體檢就可以了。
『伍』 鹵肉店的烤鴨拌了什麼調料
紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、水800ml（由於我買的五花肉帶一點骨頭，所以我熬了骨頭湯代替水）、冰糖8克、香菜少許
『陸』 想開一家鹵肉店去哪學技術
鹵水是常用的一種調味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等，經過調制而成。隨著人們對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。 無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（冷盤）採用的製作工藝是非常復雜的，包括鹵製作、處理、混合調味等工藝，所製作出來的每一碗面都有不同的口感，加上含有中葯成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補有營養，非常的有市場前景。
主要學習：吊高湯、川式新派鹵水製作、鹵葷菜、鹵素菜、紅油製作、麻辣拌土雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒聖子、巧拌豆乾、缽缽雞、熱拌鯽魚、油炸小魚、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳絲、芝麻花生糖、蜜汁叉燒、冷吃兔、脆皮叉燒、香酥魚排、烤鴨、藤椒脆肚、糖醋排骨。
我們都知道現在鹵菜的品牌很多，特色都不一樣，可以根據市場選擇，適合當地的口味是很重要的，從產品的種類和口味進行考慮。學校的鹵菜專業是不少創業者的選擇。鹵菜店想要經營好就要有好的規劃。創業的資金主要用於：設備費用，原料費用，店面租金，流動資金等等，除了資金之外還要選擇一個好的店面地址，選擇人流量比較大，而且競爭小的地區，比較理想的位置一般在菜市場周邊附近。
『柒』 我想學烤鴨、烤豬蹄手藝，哪裡可以學，學費大概多少錢
烤鴨、烤豬蹄手法一樣，只在撒料上有區別，學費大概就是1800元左右。