㈠ 請問上海哪裡有生的正宗的南翔小籠包賣豫園的南翔小籠店能買到嗎
豫園小籠包，22元/籠（16個）。小籠包是按籠賣的，這是豫園南翔饅頭店一樓小籠包的價格，如果是樓上雅座的話，小籠包的價格是不同的，還要更貴一些。
㈡ 古猗園 里有沒有賣 南翔小籠包 的店
有，就是古猗園南翔小籠，在滬宜公路古猗園大門口（屬於古猗園），見圖。
自去年2月1日零時起，南翔小籠單價從15元/籠（20隻）上漲到20元/籠（20隻），蟹粉小籠維持15元/籠（10隻）價格不變，網籃小籠標准裝從30元/籠（40隻）改成30元/籠（30隻）。
㈢ 請教上海古猗園的南翔小籠的價格 ,謝謝!
正宗的南翔小籠主要還是在南翔古猗園，是豬肉餡的，死面的，每籠30個，價格30元，城隍廟的南翔小籠雖然生意很火，主要是佔了好地段的光，但還不夠正宗。
㈣ 求了解 上海嘉定古漪園最正宗的南翔小籠是哪家 求當地人推薦 謝謝了
以前在古猗園裡面的是正宗的，現在門口一排店的小籠包都不好吃，還不如上海普通小店的好吃。
㈤ 上海南翔小籠包的製作基本方法
這位朋友你好：
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
希望我的答案你能滿意，謝謝！
㈥ 上海南翔小籠包的知名老店
上海市內也有兩家製作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園餐廳。
南翔饅頭店：
小籠包是上海為數不多的經典小吃之一，所以小到街頭巷尾的點心店，大到高檔的酒店，差不多都有小籠包賣，但天字第一號的招牌永遠非城隍廟的南翔饅頭店莫屬。
城隍廟彈丸之地，位於豫園路85號的南翔饅頭店並不難找，但如果你是初來乍到，即便來到店門口也未必能吃到最正宗的小籠包。雖然這只是一棟兩層的小樓，卻提供了多種不同價位和品質的小籠包，你可以根據自己的預算和需求進行選擇。 1、底樓外賣：南翔饅頭店的底樓專供外賣，差不多整天都排著長長的隊伍，這里的小籠包最便宜，16個只要8元，但品質也最差，只有純鮮肉餡，沒有蟹黃或蟹肉，而且是用塑料盒裝的，充其量也只能算是快餐。如果你餓了，又不想花太多錢，那便買一份充飢好了，但倘若你是專為品嘗美味而來，就趕快上樓吧，千萬不要被熱鬧的長隊吸引了。
2、二樓大堂：從小樓西首狹窄的樓梯可以上到二樓。上樓後最先看到的一個廳堂里也是人頭濟濟，這里的小籠包比樓下的立刻上了一個檔次，15元一籠，我沒有吃過，好象是一籠6個，應該是蟹黃鮮肉餡的。由於價格比較適中，很多人會選擇在這里就餐，一張張大圓桌周圍都站滿了人在等座位。不過若是想吃到精品小籠包，就一定要去最裡面的長興廳，沿著廳外的走廊繼續往裡走吧。
3、二樓長興廳：沿著走廊走到盡頭就是長興廳，這里的人明顯比外面要少，就餐環境好很多，有時還有空位，就算等座位，大家也會很有秩序地在廳外靠窗一字排開，不多久就有小姐領你入座了。長興廳的小籠包有兩種，分別是20元6個的特製蟹肉小籠和40元6個的南翔招牌小籠。
先說南翔招牌小籠，這一款小籠包絕對是名副其實，絲毫不辱「招牌」二字。當你輕輕地咬破薄薄的麵皮，五官就立刻被那滿含蟹香的湯汁俘虜了，慢慢地將這湯汁吮入口中，感覺鮮美得就像剛咀嚼過一大口蟹肉。撥開小籠包的麵皮，可以清楚地看到絲絲黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黃密密地鑲嵌在肉餡里，一同造就了獨一無二的美妙口感。
比起南翔招牌小籠，特製蟹肉小籠就不得不英雄折腰了，雖冠以「蟹肉」二字，但實際上只能看到肉餡里的蟹黃，品不出蟹肉的味道，湯汁似乎也沒有強烈的蟹的鮮味。一分價錢一分貨嘛，但不管怎樣，至少餡心有實實在在並且為數不少的蟹黃，不象其它很多餐館里那些所謂的「蟹粉小籠」，只是在包好的小籠頂上點綴一粒蟹黃來騙錢。另外要注意的是長興廳6點左右就打烊了，而正餐時間人會比較多，不想等的話最好下午3點左右去吃。
當然，畢竟小籠包肉餡和湯汁太過油膩，不是現代人觀念中的健康食品，既然難得品嘗一回，只要經濟上允許，還是推薦大家選擇最貴、味道最好的南翔招牌小籠。如果很多人聚餐，可以先點特製蟹肉小籠各自品嘗，完了再點少量南翔招牌小籠一起分享，順序千萬不要反了。
古猗園餐廳：
在南翔鎮明代園林古猗園內有一家餐廳，名叫上海古猗園餐廳。據當地人說，在這里可以吃到最正宗的南翔小籠包。小籠包的包制間里，只見20餘名工作人員正在緊張地忙碌著，該車間的第一道工序是和面。值得一提的是南翔小籠包是用冷水和面，這個過程主要由機器來完成。和好的面為條狀，從圓形出口處輸出；第二道工序就是揪面團，工作人員手拿和好的面，快速且均勻揪著一個接一個的小面團；隨後第三道工序是將小面團均勻地澆上一層油，這是為了防止面團之間粘連；最後一道工序就是包制了，只見工作人員先將面團在案板上用手輕按一下，隨後將一大團肉餡包進麵皮中，瞬間一個精製的小包子就被放到竹籠中。 都說包子好吃不在褶，但南翔小籠包在褶上卻很有講究。包了20多年小籠包的劉師傅告訴記者，餐廳是有嚴格的規定，每個小籠包是不能少於14個褶。劉師傅還說很多師傅都已經包了二三十年小籠包，手工技藝都非常嫻熟了。記者為其中一位工作員計時，結果一分鍾足足包了8個小籠包。這還不是她的最快速度，劉師傅說，平均每人每分大約可包8到10個，每天都要包3500個小籠包。
南翔小籠包並沒有擀皮這道工序，而是由師傅按壓成面餅，這大概也是南翔小籠的獨道之道。另外在後廚未看到和餡這道工序，餐廳師傅笑著說，「南翔小籠的秘密可都在餡里呢，這可是絕秘的。」被告之南翔小籠包的餡都是用豬前腿肉為主料。不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，取其鮮。灑入少量碾碎的芝麻，取其香。根據不同節令取蟹粉、春筍、蝦仁和入肉餡。至於更多工藝細節，工作人員則閉口不談。餐廳總經理李建鋼說，南翔小籠包餡的配製屬商業機密，由專人負責掌握，至今還沒有公開過。
㈦ 上海南翔小籠的歷史
南翔小籠是南翔鎮傳統名產，起始於清代同治，至今已有100多年歷史。有日華軒點心店主黃明賢創始，後日華軒的小籠師傅分別受雇於古猗園或自行開設松鶴軒經營，全鎮酒菜館爭相仿製，旅滬的南翔人也邀請南翔師傅，分別在上海城隍廟和西藏路開設南翔小籠店，經常顧客盈門。1981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍食品進入國際市場，向東亞和西方各國出口，引起各地飯店競相仿製。南翔小籠產地主要分布在嘉定區南翔鎮，後來擴展到嘉定全區及上海豫園老城隍廟等地。
南翔小籠創始人黃明賢出生於嘉定區南翔鎮，早年開設日華軒糕團店，經營南翔大饅頭，黃明賢天天挑著饅頭到古猗園叫賣，因大肉饅頭味道鮮，膾炙人口而出名。同行老闆聞風而動，都來古猗園叫賣大肉饅頭，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，於是他對大肉饅頭採取重餡薄皮，以大改小的方法，選用精白麵粉緊酵擀成薄皮，又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮。餡內灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同季節，加入蟹粉或蝦仁或春筍，以取時鮮。每隻饅頭折襇14個以上，一兩麵粉製作10隻饅頭，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任取一隻放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟，為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。後來旅滬的南翔人邀請黃明賢到上海城隍廟開設南翔饅頭店和西藏路上開設古猗園饅頭店，掛名南翔小籠，至今盛名不衰。因南翔小籠味道鮮、膾炙人口而出名，同行老闆紛紛效仿，使南翔小籠在上海及全國各都見其身影。日華軒名聲大振，大家爭吃南翔小籠。1963年古猗園重新恢復經營南翔小籠，從民間徵召做小籠師傅，不斷改良配方重整南翔小籠，1981年6月南翔小籠由嘉定速凍食品有限公司生產，投入國際市場，1984年上半年即向日本、香港、澳門、加拿大等地區出口。南翔小籠饅頭打入國際市場，從此走出國門，南翔小籠聞名中外。現在南翔鎮飯店幾乎家家供應南翔小籠，但數古猗園小籠傳統工藝做得最好，質量高、信譽好。年產供應在700萬只左右，旅遊季節、節假日來南翔遊客必到古猗園品嘗小籠。古猗園餐廳產品供不應求，南翔小籠享譽世界各國，獲得許多殊榮。
㈧ 上海的南翔小籠被列入國家級非物質文化遺產了嗎
2014年8月6日，文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示結束，「小籠饅頭製作技藝」成功入選全國傳統麵食製作技藝。坐在雕花窗欞的古猗園餐廳，品嘗著熱氣騰騰的南翔小籠，幸福感油然而生。
眾所周知，南翔小籠以「皮薄、餡大、汁多、形美」著稱於世，是上海人乃至全國家喻戶曉並喜歡的美味點心，也是上海市首批非物質文化遺產。名聞遐邇的上海古猗園南翔小籠饅頭有著百年以上的歷史，其製作技藝從1871年誕生至今有143年歷史，其餡料配製秘方和製作技藝由師徒六代人薪火相傳至今，是江南地區美食製作技藝的寶貴文化遺產。
㈨ 請問南翔鎮上哪家小籠最正宗
南翔小籠起源於南翔鎮。但並不在南翔鎮經營。
1871年，南翔鎮日華軒點心店主黃明賢始創「緊酵小籠大肉饅頭」的製法。原告老城隍廟餐飲公司認為，1900年，黃明賢的家人便在城隍廟豫園開設了長興樓，主打南翔小籠饅頭，定名為「南翔饅頭店」，120年來未經遷移、損毀，一直經營至今；
創下了南翔小籠「始於南翔，興於城隍」的美譽。南翔饅頭店和南翔小籠饅頭更是榮獲中華老字型大小、中國名點、中華名小吃、上海名店點心、中國商業名牌企業、中華餐飲名店、上海市著名商標等稱號。
(9)上海古漪園南翔小籠加盟擴展閱讀
南翔小籠素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名；外觀小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。
南翔小籠皮薄餡多，如果一口咬下去，要麼燙得直吐舌頭，要麼因大咬一口而湯汁盡失。正確的吃法是，先小咬一口，咬出個小洞，就著吸吮，把湯汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和餡兒。
可以總結成一句話：一口開窗，二口喝湯，三口吃光。
㈩ 上海的南翔小籠
南翔小籠饅頭，距今已有一百三十年的歷史。清同治年間，南翔鎮上有家日華軒糕團店，店主黃明賢。相傳他咸豐二年（1852年）生於杭州上四鄉一個農民家庭。1861年冬，太平軍佔領杭州後被收養，隨軍來到南翔。翌年，太平軍撤退時，流浪在外，被送往育嬰堂，後由日華軒糕團店老闆收養，改名明賢。同治十一年（1872年），黃老闆病死，遂繼承日華軒產業，並擴大營業，將糕團店發展為兼營饅頭，餛飩、面條的點心店。當時，店裡有個糕點師傅陳和，做出來的糕點既柔韌軟糯，又甜而不膩，遠近聞名，生意特好。一次，有個老主顧對陳和說：「為啥不做點鹹的買賣呢？」一句話讓黃明賢及陳和開了竅，一個想擴大營業，一個要大顯身手。於是，經過反復實驗，他倆合作終於研製出皮薄、餡足、汁多、形美、味鮮的南翔小籠饅頭，在饅頭食品中獨樹一幟。
正宗的南翔小籠饅頭有特定的工藝流程和現定的原料（麵粉，豬肉）、規格：每兩麵粉必須製作十隻饅頭，麵粉不發酵，要揉得起勁發軔；外姓要求有十幾道襇紋，清晰可見，色澤要求晶瑩透剔；肉餡精，肥適度，入口後不但韌度始終，且還有一包鮮汁；蒸的時間也有嚴格規定，少上半分鍾肉餡未熟，多上半分鍾則餡汁乾涸。出籠的小籠饅頭，油光閃亮，似明珠玉彈一般，口感極好。吃起來得小心，先咬個孔，把汁吸去，但是不能燙傷口舌，又不能把小籠饅頭的皮弄破，真是一絕。老闆對小籠的質量極為重視，每批出籠，先自行檢驗，方法為任取一隻饅頭，放去小碟內，用筷子戳破皮子，如果流出的汁水不滿碟，則視為不合格，決不出售，因而贏得信譽，南翔小籠饅頭迅速成名。