① 上海香炸裡脊的番茄醬調料怎麼做啊
豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
做法：
①將裡脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；
②將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
② 誰知道大連西安路附近都有哪些特色小吃
民勇商廈地下一層全都是特色小吃,有鍋貼,餛飩,還有一些各色小吃,去看看,聽說都是原來西安路上的老字型大小
③ 上海香炸裡脊怎麼做啊
主料：裡脊7兩（一定要用裡脊，不是精肉也不是條脊。一頭豬就兩條） 配料：干炸裡脊需要椒鹽、味精。糖醋裡脊需要白砂糖、番茄醬（市場有賣叫番茄沙司，大約1.5元，每瓶可做2份）、白醋、蒜（剁成大米粒的一半就行了）。 做法：做糊。將一個雞蛋放入麵粉中（自己看著掌握多少，麵粉由麵粉和澱粉混合而成，比例為1： 1,嚴格來說是不放入整個雞蛋的，反正自己吃，差不了多少的），先倒入一點水慢慢調勻，千萬別多倒。調到的濃度大約比甜面醬稍濃點就行了。 如果喜歡可以在麵糊中加入椒鹽味精做干炸裡脊，也可以不放直接蘸椒鹽吃也行，放上椒鹽味精成品後不太好看，不過料子很勻，一般店裡不把椒鹽味精放到麵糊里的。 糖醋裡脊什麼也不放，就用剛才活好的麵糊就行。 裡脊放入挑好的麵糊中拌勻。 裡脊關鍵在炸：要做到顏色金黃、外酥里內。 裡脊怎麼切就不用多說了。買回來的裡脊外面有一層白膜，很容易就可以揭掉。 鍋內油要多，油的溫度到什麼時候開始下鍋呢？說一個簡單的辨別方法，估計油熱了時先放入一塊裡脊試試，如果下去後很快（大約3－5秒），怎麼說呢，就是動鍋或者用筷子動以下裡脊沒有粘鍋底就行了。這時候就可以放了，注意火在這個時候不能太大。放完後輕輕動以下裡脊，等到全部浮上來，先把它撈出來，這時有一些裡脊是不熟的，油溫盡量保持不要太涼，保持的油溫和下裡脊時的油溫一樣就行了。把裡脊放個3分鍾左右，重新倒入油鍋內回油，看著顏色變深，很好看了就撈出來。 只有通過回油，炸出的裡脊才能做到外酥里內。
④ 上海香炸裡脊的做法
一、原料：豬裡脊肉（或牛肉）2500克、雞蛋8個二、調料：精鹽25克、味精30克、雞精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、雞粉20克（牛肉用20克牛肉香精）三、製法將肉片切成6厘米，長寬4厘米的溥片，放入料酒、精鹽、味精、雞精、白糖、嫩肉粉、雞粉、待入味後加入生粉和蛋清碼味30分鍾，用竹簽串好後下150度的油溫炸熟，再刷上各種味型的調料。
⑤ 有名的小吃
有名的小吃有很多呀 ，章魚小丸子 、手抓餅 ，這兩種比較常見 日常中吃的比較多 比較廣泛
⑥ 上海有什麼特色小吃嗎
上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、香甜、可口著稱。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：上海香炸裡脊肉、小籠、百葉、油麵筋。這是人們最青睞的「三主件」。
由網友評出的上海10大特色小吃有：
1 蟹殼黃 該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。
2 小紹興雞粥 此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營 在雲南路美食街。
3 雞肉生煎饅頭 此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。
4 糟田螺 此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
5 排骨年糕 上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕.「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。
6 南翔小籠饅頭 園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
7 開洋蔥油拌面 開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃
8 素菜包 此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
9 油氽饅頭 油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。
10 擂沙圓 擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年歷史
⑦ 上海香炸裡脊串怎麼樣
哈哈，我這是多少年堅持上海香炸裡脊啊，記得幾家老店，老天津街，新瑪特門外這家，還有西安路那家，作為大連人我相信大家一定會明白我的感覺，那種抹不掉的從小到大的味道。所以當我打開點評網發現竟然沒有這家店的信息的時候，內心的震撼可想而知……果斷添加。店鋪裡面已經重新裝修，找不到當年純路邊大排檔的感覺了，但是這樣也更干凈，吃起來也方便。每次都要吃他們家的燜子，大連人有同感的請舉手送花!!!!! 煎的那個「ge」,配上老方子的蒜醬芝麻醬，正!最喜歡這種傳統的吃法，那些稀奇古怪的吃涼粉的調料請滾粗去…愛死這家的老味道啦……大碗6塊，小碗4塊。裡脊串從來不要，最喜歡的就是來串牛排，哈哈，炸的外面酥酥脆脆的，再抹上一點番茄醬，辣醬還有撒那麼點孜然面，哈哈，滿足啊-當然，我是那種從小喜歡澱粉型火腿腸的人，如果你只是為了吃精肉，建議你還是老實兒的點裡脊串吃。現在牛排3塊，價格和份量比不是很貴，火候掌握的很好。
⑧ 長沙玉樓東六大招牌菜是哪幾個
長沙 好火計特色小吃技術研發中心致力於研究，流行火爆的街頭小吃，專門開發適應於失業人員、打工族、想創業人士，能輕松創業的項目。集技術培訓、項目加盟、原料配送為一體的綜合性技術推廣中心。是一家竭誠為創業者服務的機構！
培訓項目
阿拉伯烤肉 ， 無核冰糖葫蘆 ，瘋狂烤翅，火爆鐵板魷魚，爆漿撒尿牛丸，重慶酸辣粉，絕味鴨霸王，櫻花壽 司，鹵菜涼拌菜，麻辣熟食系列，韓國炒年糕，坡子街熱鹵，奇味麻辣燙，台灣無骨雞柳，上海香炸裡脊肉，大湘西酸蘿卜，咖喱魚蛋，香煎豆腐，糖炒板栗，特色無煙燒烤，夢幻果凍，貴哥鹵肉卷，珍珠米漢堡，果汁調制秘方（毛錢一杯成本）
加盟項目
章魚小丸子，炫轉薯塔，qq蛋仔，全能小吃車，蛋之燒，關東煮，現制土豆粉，巧克力鮮果串，棒棒香熱狗棒，現烤魷魚絲 ，土耳其烤肉，
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⑨ 好火計特色小吃技術研發中心做些什麼
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