① 吉林市的煎粉是怎麼做出來的！
生於草根而興旺於江湖——煎粉，作為真正意義上的吉林市特色小吃，是如何從美食界鄙視鏈的底端成功逆襲的，江湖中有字可尋。
正文：
一些事例證明，能和某種小吃扯上邊的媒介，人民群眾的接納程度和喜愛程度似乎也更高——比如最近熱映的《煎餅俠》，借用了一個小吃的名字，親民和草根氣質躍然紙上。
於是，「小人物」吉林煎粉逆襲的故事順理成章的上演。屆時，吉林煎粉的推廣詞也可以顯得「高大上」：
拒絕繁雜的烹飪手段
保留萬物純粹的樣貌
入口清爽而臻於美
如同夏日稻田掠過的微風
萬物皆美，不可方物
雖煎粉分吉長兩派，但家鄉的味道卻只有一個。
② 吉林市哪有煎粉批發
興隆早市，有批發煎粉的。我常去買，很筋道。
打字不易，如滿意，望採納。
③ 找吉林市特色好吃飯店
如果他沒吃過如一坊，帶他去大東門的那家。現在如一坊也算全國知名餐飲了，國內十多家連鎖了。（長春也有）
老邊餃子
老白肉館
大東門小男孩旁邊的那個叫什麼烤肉來著，一下懵住了
天津街頭那，解放大路上有家韓國口味的館子，挺大的門臉，忘了什麼名兒了。
毓文那邊，那個清真的也不錯，江邊，銀河大廈那附近，唉，也忘了名字了。
要是想場面點兒就大東門富翔
想實惠兒就恆克隆那萍鄉園，萍鄉大廚，大娘餃子還是燉骨頭來著，那後頭不少都不錯。
看了一樓的回答，我得補充一下
內什麼，杜家哥倆，要是你們倆喝啤酒侃大山啥的，整點兒雞骨架還湊合，我們不知道你這個朋友應該按什麼級別待遇來接待，這個雞骨架吧，你自己斟酌。
煎粉！！！！我實在不道說啥了。男人沒幾個愛吃的，都是女孩子喜歡吃。不說好不好吃，就沖著三塊錢一碗的價兒，也不能招待外地的朋友啊。
還有煎粉在大連叫悶子。不光吉林市有。
④ 吉林市特色小吃
數字與排名無關，此項調查純屬個人口味愛好，與任何官方宣傳無關，如有未列者，莫痛心疾首，切記切記！
1、東方商廈 頂層 酸辣粉絲 紅色招牌 小女兒老闆 右手大拇指處紋有蝴蝶圖案的
2、泰山路 巴蜀農人麻辣燙 認識了可以單買調料
3、廈門街 東側 川香火鍋 聚劃算 門臉很小 人超多
4、廈門街 西側 楊麻子大餅 他家的蒸雞蛋糕、醋撈什錦、千層餅、鐵板牛柳（吃了N年了） 他家上菜超快
5、廈門街 西側 楊麻子大餅對面 新興園餃子 他家餃子一般但炒菜不錯
6、東市場 老東商場和匯龍東側 名佬自選麻辣燙 實惠還很好吃 我連著2個月周末都去吃
7、東市場 川人百味 麻辣燙、椒潑嫩牛肉、麻婆豆腐、拌菜、涼拌面
8、廈門街 西側 神田鐵板燒 上次在他家吃東東 我叫了6盤炒蟶子 在我叫第7盤的時候 老闆說沒有了
9、天津街 清花緣餃子 他家鍋包肉做得超好吃
10、解放大路西 人才大廈旁邊 鈴蘭花飯店 朝鮮人開的 朝族菜做得很地道 但是總有本地人去騷擾那的漂亮女服務員
11、吉林大街 滔博旁邊 春園烤肉 但是現在明顯沒有開業的時候好吃了
12、長春 保險大廈 比爾森烤肉 大廳超寬敞 還有三文魚隨便吃
13、廈門街 科貿外側 四川麻辣鴨 他家的拌雞肝、鴨脖、鴨掌、原湯米線相當好吃
14、松花湖老刁魚頭再往裡側走 有一家做魚的 一直不知道叫什麼名字 做魚相當地道 連我這不吃魚的都喜歡吃 就是貴點
15、江南 長江街 北頭 祥瑞肉串不錯
16、廈門街 櫻花朝族飯店 他家的鐵板香辣肉絲伴隨我度過了大學的頭兩年
17、火車站 延安街與吉林大街交匯附近 南京板鴨
18、河南街 福源館對面的美食廣場 有一家做鐵板飯的 大概是10元或者12元一份 其中孜然魷魚的很好吃 現在不知道了
19、河南街 福源館家的的小火鍋很好吃
20、東市場萬濤栗子 特別推薦 即使涼了 變硬了都很好吃
⑤ 我想知道吉林煎粉的配料有誰知道
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。（炒燜子始於大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異）。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
煎粉主要成分是澱粉（最好是地瓜粉），把澱粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽，然後就倒到鍋里不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊，等到澱粉結塊就可拿出來晾涼備用。現在這個過程你不想做也可以，因為市場上有做現成的。
接下來在鍋中加油，把剛才做的粉塊切成方塊，下鍋煎.不用經常翻，當聽見吱吱的聲響,那香味也隨之出來，等到粉塊完全透明時就熟了。把它們盛到碗里，加涼開水,，然後淋上芝麻醬（要用水稀釋一下，個人比較喜歡用醋稀釋，方便，反正也得用醋）、蒜沫（一般是用水泡的蒜末，和芝麻醬加水一樣是為了入味、更好的融的湯汁里）、,精鹽、少量的醬油和香菜，還可依你個人口味加醋和辣椒油，等等。
製作方法：玉米澱粉 清水 礬 鹼 其實，「煎粉」與「炒粉」的原料相同，做法也相似，然而一「煎」、一「炒」的差別，使它們在外觀和口感上產生了不同。實在佩服最初取這兩個名字的人，生動傳神，一字之差，點破了這兩種風味小吃在烹調製作上的區別。
「煎」——把食物放在少量的熱油里弄熟；「炒」——把東西放在鍋里攪拌著弄熟。「煎」出的食物，往往會保持原料形體的完整，如我們熟知的煎魚、煎荷包蛋……而「炒」則通常是將食物切成塊、條、絲、片等形狀，再放入鍋中翻炒，如各種小炒，而一些較軟、易碎的原料，在「炒」的過程中則會變得更細碎，例如炒豆腐。
煎粉，是將粉坨（由澱粉加工後製成，最好是由紅薯澱粉提煉而成），切成邊長3厘米左右的立方體，在平底鍋上倒入豆油，油熱後，放入粉塊，適當翻面，直到粉塊完全熟透。在煎制過程中，注意保持粉塊的完整，不要煎碎。將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調味汁、辣椒油、香菜……你就可以開始品嘗一碗風味獨特的可口小吃了。
將玉米澱粉放入容器內加入清水礬和鹼和成稀糊狀，將鍋加入清水燒開放入一個白鋼盆，使盆受熱將稀糊倒入，加熱成熟晾涼即成。
正如上述所言，長春的炒粉和吉林的煎粉是有明顯的差異的：正是因為叫煎粉，所以吉林的煎粉講究粉塊的完整，火候不能太過，所以吉林的煎粉色澤偏灰。而長春稱之為炒粉，是因為講究粉不但要煎的越老越好，而且還要炒的越碎越好。這樣才能把油充分的浸在粉中，食用起來更加的香醇，因此長春的炒粉色澤上偏金黃。在最後一道工序調汁的與長春的有所不同，吉林的煎粉是把所有的調料都放在碗里後，最後淋汁。而長春的炒粉除蒜汁外，喜歡把各種佐料都在麻將湯里調好，直接上湯。
所以吉林的煎粉偏於原汁原味，口味比較清爽。而長春的炒粉口味偏於濃郁。
最後在吃煎粉的配餐上面，吉林人吃煎粉喜歡佐茶葉蛋，而長春人吃炒粉的時候喜歡佐串類食品
轉自網路
⑥ 吉林特色小吃
吉林特色小吃有很多品牌都不錯啊。不知道你有沒有什麼具體的要求，我覺得現在人，都比較喜歡吃川菜。成都廖記就是一家正宗的川味菜館，其中的棒棒雞是它們的主打產品，口味相當獨到，感興趣的話，在網路裡面搜索「廖記」，排在第一個就是它們。
⑦ 吉林煎粉的做法和配方比例
吉林，那一碗煎粉的記憶
如果你是外地人，初來吉林，你問吉林市的特色小吃，很多人都會告訴你是煎粉，煎粉算是吉林市真正的一個特色小吃，在別的地方沒有。
吉林市比較有名的煎粉有兩個，一個是河南街老太太煎粉，一個是王偉煎粉，但今天我說的這個，不是他們中的任何一個，叫四川路煎粉小吃，名字就是這么接地氣，就像《天龍八部》中的掃地僧那麼不起眼。
這家小店位於四川路與通江街交匯處，99年我來到吉林市，單位有個老大哥，每次讓我路過幫他帶一份，他當早餐。有一天好奇，我也去吃了一次，從此就愛上了這個味道，一直到現在，轉眼20年了。
小店是平房，店面不大，五六張小桌子，兩個50來歲的阿姨，20年了，房子都沒怎麼變樣，只是簡單的裝修了一下，格局都沒有變。小店有30平米左右，中間放了個自來水台，廚房和就餐都在一個房間。
煎粉六塊錢一碗，包子一塊錢一個。她家的煎粉湯味獨特，湯應該是用骨頭或者是肉熬制的，煎粉煎的時候火候剛剛好，煎到金黃，盛到碗里，澆上一碗濃湯，湯里是還放了芝麻醬，上面撒上辣椒面、香菜、蒜末，煎粉煎到金黃稍有點胡嘎巴，咬一口外面稍硬，裡面彈牙，配上芝麻醬和肉湯，辣椒的辣和肉湯的熱氣，吃的滿頭大汗，辣的眼淚打轉，別有一番風味。來吉林，不吃上一碗煎粉，似乎白來一趟。
我一般都會再點上一個包子，包子是純肉餡的，一元一個，醬汁味，味道也很特別。有的人還會加上一個茶葉蛋，煎粉和包子，20年不變的老味道，在吉林市很少見了，以前單位在那附近，經常會去吃，後來單位搬走了，一年也要開車去個一兩次，有的時候還會碰見以前的同事。
這兩年，吉林市搞房地產，房子很多都動遷了，蓋了很多新樓，鋼筋與混凝土逐漸代替了那些老建築，吉林市的傳統風味逐漸變淡，人們走了又來來了又走，只有一些建築還在，記錄著吉林人的喜怒哀樂。
吉林市也逐漸變為一個老齡化的城市，年輕人紛紛外出，走到別的城市，剩下的老年人越來越多，陪伴著這座城市。
小店就像一個市井，各色各樣的人們在這里駐足，一碗熱氣騰騰的煎粉，兩個醬汁味的肉包子，可以讓過往的人們，花上十元八元，感受吉林的特色美食，繼續奔赴自己的下一個目的地。
前一段時間，頭條推出的代表吉林一道菜的話題活動，我覺得吉林煎粉算是代表吉林的一種小吃，人生也如同這煎粉，只有經歷過徹骨的煎熬，才配享受這撲鼻的鮮香，有的時候愛吃一樣東西，不僅是吃美食，也是感受一種記憶。
⑧ 煎粉的介紹
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。（炒燜子始於大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異）。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
⑨ 吉林市哪有煎粉加盟
《宇香煎粉》，現在吉林市已有三家宇香煎粉連鎖店了。
一、江灣路農貿市場，一樓門市，靠江灣路一側。
二、松北二區，張記涮肚對面。
三、慶豐小區，曉梅肉串西隔壁。
加盟電話；0432-65089841