『壹』 港式燒臘的做法
燒臘--脆皮燒肉
以其肉鬆化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香。
做法:
1兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛,用針「吉」豬皮,越多越好
2反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子裡面加水煮）之後吊起吹乾水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹乾至有點干硬,才可以正式燒焗）
5不夠兩吋厚的肉,應該180度焗35分鍾.,看皮的情況，用掃掃上生油,隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長針「吉」穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,後段時間焗皮時不夠火再加火,用多20分鍾就應該可以做好。
脆不脆看兩樣東西
1) 有沒有吹乾表面,沒有吹乾又怎能烤乾呢,不烤乾又怎會脆呢
2) 是烤夠身,不夠身或許會脆,但很快變軟,內里水份會升上來,就變軟了,所以有時在外面買的燒肉,過兩個小時就不脆,有些可以脆一日
淋滾水又是做什麼呢?
淋滾水亦有兩樣意義
1) 可以清除烏物
2) 令皮烤出來更松化
烘爐小效果是會差一點，焗時在皮上掃一掃生油會容易令溫度升高爆皮
希望對你能有所幫助。
『貳』 港式燒臘意思
燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
燒臘，採用先進的太陽能乾燥技術，使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。
臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
『叄』 港式燒臘 英文
(1)Cantonese-style roast meat
(2)a fried dish
(3)Baozi category
(4)Week soup
(5)Vegetables
(6)Fast-food category
(7)Porridge, flour, noodles category
『肆』 柳廚老字型大小港式燒臘鹵味培訓基地好嗎
很不錯，你可以去那裡免費品嘗！
『伍』 正宗的港式蝦餃和雲吞面這類的香港風味，上海哪裡有啊
這些不過是港式燒臘店裡的一些小菜品而已，這樣的餐廳有不少。
算下來，我吃過的三四家印象很深的。深井大叔肯定算是正宗的香港料理~因為我刻餐廳里操香港話的食客灰常多！加上深井大叔本就是香港美食的特色圈兒，所以你該試試。店面小一點的，菜品很正的我以為還有新旺和香港永祥，什麼燒味，臘味、鹵味，我都很稀飯。
『陸』 港式燒臘有哪些
香港燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影，電視劇開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌、鹵水鴨腎等。
簡介
燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種。
燒主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
採用先進的太陽能（無污染）乾燥技術，使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。
『柒』 上海哪裡有好吃的港式燒臘啊去香港出差的時候吃了一次地道的深井燒鵝，又饞了，求推薦！
賣燒臘的倒是不少，不過正宗點的還真的不是太多，我吃過的個人覺得深井大叔算是比較正宗的一家，因為是主打燒臘的，所以也比較全，在浦東虹口和楊浦都有分店，還有佳伴威龍茶餐廳，在閘北，但是價格比較貴，性價比一般般。
『捌』 哪有港式燒臘培訓班
雖然說屬於南方的餐飲，但是在安徽地區也有不少港式餐廳，很多人喜歡。想學的話去正規學校學習比較好。
『玖』 上海人吃燒臘多嗎哪個店的好吃啊，正宗的燒臘是哪一家
上海的各地特色餐廳都有，說到最多就數港式燒臘茶餐廳了。我吃過幾家的燒味和臘腸、奶茶，好吃的東西也能說上幾樣，看有沒有你喜歡的。普陀區膠州路上吃過一家叫上亨的港式燒臘店，燒鵝和油雞是這里的招牌。浦東的第一八佰伴有家新旺，那兒的乳鴿和燒味雙拼不錯。要說正宗嘛，深井大叔你該知道吧，連名字也是港式的，招牌燒鴨、燒鵝、奶茶。外賣我也差不多吃過一遍，說起來，還是豉汁排骨和燒鵝飯最愛吃……說了這么多，有沒有你中意的？
『拾』 港式燒臘店能做小程序嗎
港式燒臘店當然能做小程序了，一個開發功能完整的小程序，是不需要特意去推廣的。因為僅僅所開發的功能，就可以實現小程序的自傳播，因此，開發者在開發小程序時，一定是以社交營銷為前提。只有足夠強大的軟體支持，才能推動一個商業模式的正常運營。