㈠ 鹵菜加盟店排行榜
你要做鹵菜加盟推薦你「廖排骨」話說「廖排骨」可是咱四川的百年老字型大小鹵味品牌，在全國有400多家加盟店
的哈，光成都都有近百家~
廖排骨也是川內最大的鹵味連鎖企業，是整個鹵菜行業中唯一獲得國家發明專利的企業。
他們的菜系分為鹵菜、冷盤、香辣油炸系列，近70種菜品，鹵菜最為出名。在成都，重慶，廣州地區很火爆的。
㈡ 百年老鹵水為何不會變質發酸
這個就是百年鹵水的保存是密閉加食材保存的，所以不會變質。
㈢ 請問上海 城隍廟百年老鹵 就是南京東路哪家店，是直營店嗎能加盟嗎
那東西想都別想！！！！！
㈣ 百年老鹵是真的嗎
百年老鹵，其實還不是不斷的添加心鹵
㈤ 鹵味店的鹵水都是百年的，他們是如何保證鹵水不發霉的
【百年鹵水不會變質？業內人士揭秘：只用這種「防腐蝕」技能]說到鹵素產品，一定沒有不熟悉的朋友。無論你嚮往哪裡，旅行時帶幾包鹵味產品，都能提升很多「安全感」。畢竟不是所有的「地方特色」都可以用來吃的，鹵製品的味道確實比很多好吃的更符合大眾的口味。
「百年鹵水」不會變質？業內人士揭秘：就用這個「防腐蝕」技能
市場上的鹵素產品大致有三種。一種是已經被包裝成小包裝了，比如豆腐乾，分開包裝的鴨脖。這個保質期更長；第二種是盒裝，雞鴨鹵製品比較多；然後就是現成的鹵素產品。這個的保質期比較短，大概兩三天。這讓很多人願意買這個，現在做得賣地，因為可以保證新鮮，保質期更長的包裝自然防腐劑更多。
事實上，所謂陳酒彌香火的原因是一樣的。但由於鹵汁中添加的物質較多，雖然高溫可以殺菌，但反復煮沸後容易產生亞硝酸鹽。偶爾吃一兩次也可以，經常吃對身體不好。如果你特別愛吃鹵制產品，可以買好的食材，自己在家煮。至於「百年腌泡汁」，個人建議在製作前將材料浸泡在溫水中，這樣它們在烹飪時味道會更好。
㈥ 秘制百年老鹵配方
精品川鹵
桂皮100g，白蔻50g,八角70g,香葉25g，羅漢果5個，草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陳皮15g, 甘草20g，當歸20g，白芷30g，香茅草15g，蓽菝30g，胡椒粉60g,干辣椒節30g，干紅花椒20g。香料用清水泡20分鍾氽水裝人紗布袋中。
鍋中人色拉油100g ,化豬油100g化雞油100g,下薑片100g，小蔥節200g,洋蔥絲150g，香芹節150g，香菜節30g,炸香去渣,人清水15升，燒開後放入余過水的老母鴨、老母雞備1隻，豬棒骨5kg,豬肥膘肉lkg,小火熬咸鮮湯入香料包熬6- -7小時停火泡1天，開火熬1小時,加入高度白酒150g,味精300g,雞精300g,花雕酒500g,醬油200g,鹽，糖色0k。
2、香濃鹵雞料
白芷40g,小茴香35g,陳皮20g,朝天椒20g,良姜15g,草蔻15g,山柰10g,砂仁10g，白蔻9g,八角8g,草果8g,肉桂8g，甘草6g,香葉，丁香，蓽菝，白鬍椒，蟲草花各5g。
清水燒開，加人糖色攪勻，加鹵料包，鹽，熬30分鍾0K。
3、重慶王鴨子鹵水香料
(製作50隻煙熏鴨、水盆鴨1250g/只)、 山奈50g、 小茴75g、甘草20g、廣香35g、丁香20g、白芷50g、肉桂50g、花椒50g、八角100g、草果50g、砂仁20g、草蔻20g、十三香50g、胡椒35g、老薑500g
4、紅鹵菜配方
生薑500g、八角60g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、高良姜30g、丁香20g、藿香30g、陳皮30g、花椒20g、香葉20g、紅曲米30g、生抽40g、鹽、料酒、冰糖、味精、骨頭湯各適量、糖色、紅曲粉、蘇木水(中葯材蘇木加水熬成紅色)紫草液、姜、蔥。
5、鹵水
八角25g、桂皮15g、小茴15一25g、 甘草10g、三奈10g、甘菘3- 5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5- -15g、 生薑100g、大蔥150g (帶根須)紹酒100g、冰糖350一500g、 味精15g、鹽350 500g、 鮮湯5千克。
6、成都廖排骨鹵水
獨創蒸鹵技術,原料直接架空後隔水蒸制15分鍾再鹵，更能去腥，又能人味。
八角30g，桂皮30g，陳皮100g，丁香6g,山奈15g,花椒15g，小茴20g，良姜15g,香葉30g,草果6個，甘草20g，干辣椒500g，香蔥200g，生薑300g，冰糖50g，紹酒800g，糖色100g，鹽150g，花生油400g，味精150g，棒骨湯20kg，廖排骨老鹵湯2000g，特製鮮椒老油1500g (干辣椒與鮮紅辣椒製成老油，陳放一個月)。
7、武漢黑鴨
(50隻鴨子，每個大約2.5斤)腌制料:秘制葯粉400克，開水16千克，鹽1100克，味精450克，安賽蜜(甜味素)15克，鴨肉香精250克,姜蔥蒜各500克,料酒500克。
秘制葯粉:花椒150克，八角100克，三奈75克，桂皮75克，茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻，草寇，木香，甘草各50克，香葉100克，全部打成粉。
鹵水:清水15千克，筒子骨5千克，色拉油2.5 千克，干辣椒節600克，花椒500克，姜蔥適量,乙基麥芽酚適量。
香料:桂皮，陳皮，肉桂,木香，草寇，干松，麻黃各50克，八角60克，三奈40克，丁香20克，良姜40克，肉豆蔻60克，白芷40克，白蔻30克，枳殼40克，香菜籽100克，茴香80克，甘草65克，砂仁40克，香葉60克，草果30克，香果30克，千里香30克,梔子20克，靈草30克,桂枝40克，山葯30克，胡椒100克。生抽750克，李錦記蚝油1千克,李錦記海鮮醬500克，柱候醬250克，甜面醬700克，糖色200克，雙倍焦糖色50克。
製作:宰殺，腌制，出水，鹵至8成熟關火，浸泡(夏天; 5小時，冬天8小時)，吃時撈出瀝干，上下火200度烤20分鍾即可。
㈦ 八巨老鹵的可以加盟嗎
可以加盟，它是一個連鎖品牌。。很高興能為你提供幫助
㈧ 安徽省亳州市利辛縣耿氏百年老鹵怎麼樣
更是的百年老鹵味道非常好，而且在那邊非常有名。
㈨ 真正的百年祖傳老鹵秘方呀
沒有的，一百年有什麼都會壞的。
㈩ 百年老鹵怎麼樣
小時候來七寶最喜歡吃的就是肫了，味道很好以前3塊一串現在漲價到5塊了喜歡這鹵汁的味道.肫也很嫩