① 做甲魚湯的連鎖店
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山葯(干)15克,枸杞子10克
甲魚湯
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
製作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟並洗凈；
2. 將山葯去皮，洗凈後切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山葯、甲魚一起燉熟即可。
食材准備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
製作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鍾,揀去蔥段,點入味精即成。
② 一般菜館的甲魚火鍋多少錢
一般的菜館的話，假如火鍋一般300塊錢左右。
③ 我想開各有特色的甲魚館，哪裡的甲魚做的好吃，怎麼聯系，是否有加盟，在就是請大家給點意見！！！謝謝！
慶德苑重慶魚府的紅燒甲魚是用金華火腿、冬菇和山珍做出來的，不但好吃而且營養特別豐富！裙邊透亮滋潤香濃大補，你可以試一下，不過你去了一定要說明是紅燒甲魚，因為這里的其他魚做的也非常好吃。地址：農業路東明北路北130米西，65705566 .這個店本來就是加盟店的
④ 如何開甲魚飯店
我覺得不太可取。首先，甲魚的菜式並不是很多，並不能滿足眾多的食客的口味。其次，對甲魚菜式的定位目前還不是廣泛認可。（上點年紀的或是不常去飯店的人還認為甲魚是很貴很奢侈的菜，象年輕些的或是常吃飯店的人都知道，現在甲魚並不算貴）。再有，你是用野生的還是養殖的，如果用野生的，成本倒不是問題（貴買貴賣唄）但是估計時間一長，就會有相關部門找你的麻煩。如果你用養殖的，那麼無論是營養價值還是口感口味，都不能長期吸引顧客。因此你的目標客戶群並不會很多。你倒不如開個飯店，把甲魚菜式作為你飯店的特色之一（並非主打），既可以吸引愛吃甲魚的人，又可以用甲魚以外的其他菜式來滿足更多的食客需求。