1. 老上海蔥油餅製作方法
老上海蔥油餅的做法
取麵粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；
其餘的麵粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然後揉成很軟很透的面團，蓋上濕布餳20分鍾；如果覺得太濕粘手就抹油；
將餳好的面團摘成大小合適的劑子，放在抹過油的面板上，逐個滾上油並搓成長圓條，再用手撳成圓形面片；
在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然後從面片的一端捲起成長條，再從長條的一端捲起成盤狀，將面盤適度按扁，撒上芝麻（可選）；
平底鍋燒熱後抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鍾後餅面出現微黃，然後翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋
2. 上海天津路蔥油餅搬到哪了
這年頭，非食品的，一旦搬了就沒有了，搬去網上了。食品的搬了，基本上就沒有了。不過好在蔥油餅賣的人家還挺多的。浙江路電影院對面就有一家，雲南路美食街里也有。離你都不遠
3. 上海開個賣蔥油餅的店投資大嗎
這個也是要看地點的，如果地點好的話，那麼它的電租肯定是貴，然後再看你賣的蔥油餅，如果利潤不高的話，那麼肯定是賠錢的，反而那是那種，流動的小攤販，他賣的那種，反而能夠利潤很高，能夠賺錢。
4. 上海駝背老伯的蔥油餅究竟有多麼好吃
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
蔥油餅
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
5. 我想做老上海蔥油餅，請問哪裡可以學得到呀
選擇培訓學校去學習的話會學到更系統更全面的知識，也會有老師帶著你實踐的，是個很不錯的選擇
6. 老上海特色蔥油餅怎麼樣
早上上班坐車一直經過這里，看到很大的特色蔥油餅牌子，一對夫妻忙著做餅。今天買了嘗試一下，加個雞蛋2.5元（外面好像都這個價），餅很脆，就是稍微有點厚，要是再攤大些可能會更好。灑過調味粉在蛋里，蛋旁邊一圈有點老，個人還是喜歡嫩一點的。蔥很香，吃一個很滿足的感覺。夫妻兩個人很好，很客氣，去買的話自己找零就可以了。
7. 好吃的上海阿大蔥油餅自己在家也可以製作嗎
本著“好學”的原則，效仿了一款阿大蔥油餅，這款蔥油餅從和面的技巧到油酥的調制，再到煎烤等方法的操作，詳細的分享給大家，相信學會之後你也可以在家做出這樣一款網紅蔥油餅！
1、製作流程 “揉面——做油酥——做餅——煎制——烤制”這五步缺一不可。
2、正宗的阿大蔥油餅會放豬油，小小家的小朋友吃不了豬油，所以沒有放，如果想吃到豬油版本的蔥油餅，可以在抹完油酥後，將豬油抹在餅皮底部，然後放上蔥花捲制即可。
3、剛做出來的餅是最好吃的，這款餅放久了也不會硬，它是那種酥脆的口感，
8. 上海哪裡賣的蔥油餅比較有名氣
就在南昌路茂名南路口，循著香味便能找到這家小店。老闆阿大先是將蔥油餅兩面煎，然後放爐子上烤，幾分鍾後熱乎乎、香噴噴的蔥油餅就新鮮出爐了。餅的味道真不錯，外皮脆脆的，吃多也不覺得油，果然名不虛傳。排隊的人很多，一買都是十幾二十個，想吃的朋友真要趕早。
詳細地址：盧灣區茂名南路159弄2號後門