㈠ 腰花能做哪些美食
泡炒腰花
原料:豬腰，蔥段，凈番茄，薑末，蒜末，白糖，濕澱粉，醋，醬油，熟豬油，肉清湯，咸麵包。
做法：豬腰去脂皮、腰臊，洗凈後，每個豬腰橫批成兩片，放入清水中浸泡2小時取出，每片豬腰橫直平均切條。鍋內放豬油燒熱，將腰花下鍋過油。咸麵包去皮，剖成片，下油鍋炸酥取出，裝盤墊底。番茄洗凈，切成角塊。炒鍋置微火，下入熟豬油，燒至七成熱，加入番茄塊、蔥段、醬油、白糖、醋稍炒幾下，用濕澱粉調稀勾芡，燒沸後放入過油腰花翻炒至熟。
麻醬腰花
原料:豬腰，濃縮雞汁，鹽，味精，芝麻醬，白糖，香油。
做法：豬腰去膜、腰臊，改刀，燙至斷生，沖涼。將豬腰、濃縮雞汁、鹽、味精、芝麻醬、白糖、香油拌勻，裝盤即可。
㈡ 粉絲腰花怎麼做好吃
食材：
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步驟：
1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝干油。
7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。 材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。 材料：豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。
步驟：豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小於腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯後控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。 1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗凈後，把它切成菊花條，再准備貴州干辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）姜絲適量。
3、在鍋裏放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好（豬腰下鍋時間長了會影響口
㈢ 豬腰的特色豬腰菜
石板腰花
原料：豬腰500克 香芹段100克 紅甜椒塊50克 洋蔥圈50克 蒜片10克 薑片5克 柱候醬10克 海鮮醬10克 酸梅醬8克 辣鮮露5毫升 鹽2克 雞粉3克 味精2克 料酒20毫升 胡椒粉1克 水生粉10克 高湯100毫升 黃油25克 色拉油適量。製法：1、豬腰洗凈，從中間順長剖開後去凈腰臊，再剞麥穗花刀並切成塊，用流動的清水漂凈血水，然後入沸水鍋里氽至八分熟，便撈出來瀝水。2、鍋入油燒熱，投入蒜片和薑片爆香，下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡後，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內，即成。
清洗竅門
1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
西芹炒豬腰
材料
豬腰1對，辣椒1個，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量
做法
1.將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。
2.處理掉筋膜後用生粉，鹽抓過洗凈，切小片，然後氽水待用，水裡放些料酒。
3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。
4.起油鍋，爆香姜、辣椒。
5.下豬腰煸炒，下點料酒去腥。
6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點水，然後下鹽、雞精、生抽調好味道。
爆炒豬腰
材料
去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3隻，鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水澱粉少許
做法
1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水澱粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。
㈣ 廚師做的爆炒腰花特別鮮嫩，那到底有沒有用嫩肉粉
腰花，就是豬的腎臟，並沒有什麼特別之處。可是腰花與生俱來的那股大腥味，足以讓廚房混沌很。豬腰子處理得當不僅爽脆好吃還有保健的作用，腰子具有補腎、強腰、益氣的作用。適合腎虛的人食用，但是對於一些血脂偏高者、高膽固醇者來說就不宜過多食用了。
椒油汁做好之後，直接淋到剛剛煮熟的腰花上面，按照這個比較做出來的椒油汁還算是比較多了，所以淋的時候盡量淋均勻一點，淋完椒油汁之後，在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。
腰花放入容器內加入啤酒，白酒和少許的食用鹽抓勻，再加入適量清水反復清洗，這一步不僅能夠清洗掉腰花當中的臟東西、還能夠將它裡面的騷味和腥味清除干凈，在給腰花過油的時候記得不要將油燒太熱，過油時間也不要過長，這樣腰花會老，影響口感。
㈤ 腰花湯米粉（營養面）怎麼做
材料
米粉干50克，凈腰花一隻，茭白半隻，青椒一隻，紅蘿卜半根，蔥斷少許。
做法
1． 腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。
2． 鍋內放入底油，開大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。
3． 鍋內放入適量的底油，開大火，放入生薑片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4． 加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。
等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可備用。
5． 另外鍋內加入清水煮開，放入米粉干煮熟裝碗，加入適量鹽、味精備用。
6． 將炒熟的腰花裝入面碗里，加入面湯拌勻即可。
㈥ 武漢腰花面做法視頻
菜譜做法：
1.豬腰洗凈切十字花刀，再用清水漂凈
2.鍋中放油，將生薑絲爆香
3.放入水燒開
4.加入蔥段
5.加適量鹽
6.加入料酒，有白酒的話最好加白酒
7.待鍋中水沸騰後，倒入腰花
8.水開後撇去浮沫，改小火略煮一會
9.加入少許味精
10.加入少許麻油，也可不加，依個人喜好
11.另起一鍋鍋中燒熱水，加少許鹽
12.待水沸騰後，下入面條
13.鍋開後點涼水，煮至熟透關火
14.將煮熟的面條瀝水盛入碗中
15.撒上蔥花
16.澆上做好的湯，拌勻即可