㈠ 老上海混沌開店收學徒的。
老上海混沌還是挺出名的，
只要做得好，
生意一定會非常好，
收入也挺不錯的。
㈡ 老上海餛飩高湯的做法
老上海餛飩高湯的做法.將活河蟹洗凈蒸熟,拆出蟹黃蟹肉剁碎成蟹粉備用 .豬肉剁碎,拌入蟹粉、姜蔥末,調入鹽、料酒、雞精、生抽和香油,加一個雞蛋拌勻,...餛飩皮正中擱上少許餛飩餡,用手收攏皮子,輕輕一捏就可以,不用太用力 鍋內放清水,水燒開後,將餛飩下鍋,用勺背輕輕推動,以防餛飩粘鍋底 水開後加些冷水,待水再開後,餛飩浮起即可撈起盛入碗內(碗里事先放好清雞湯或骨頭湯),...
㈢ 老上海餛飩鋪哪家正宗
地名，一般不可以。老上海餛飩店不可以 老上海味餛飩店可以 老上海味道餛飩店也可以 再或者 小張 或者某某 老上海味道 餛飩店可以。
㈣ 老上海大餛飩加盟費多少
現促銷活動如下：1、9月27日-9月28日 預報學員可以免費試學兩節課，預交1000元抵用2000元學費，報名學員均可獲得1次砸金蛋活動。10月1日-10月7日 小吃專業3000元學二增二，5000元學三增三，6800元學四增四；一人報名兩人學習等；
2、凡報名費用3000元以上，均可報銷車費；（註：車票報銷規則：動車為二等座及以下、火車硬卧及以下，憑車票或者發票報銷）
1、詳細講解上海大餛飩技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
2、進行一對一的實戰示範講解及操作。
3、在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的原材料選擇、采購、成本及預算等。
4、引導學員熟練操作上海大餛飩製作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。
培訓作品：
課程內容：
上海大餛飩的系統學習，在上海本土口味的基礎上隔合了閩粵菜精華，味香且清淡，鮮嫩更可口，老上海餛飩製作上追求細膩而小巧，每一碗餛飩都像是精雕細琢過的精品，讓食客贊不絕口。
㈤ 如何舉報假老上海餛飩 如題，這個店沒有加盟，純屬自己打的這個老上海餛飩的招牌，沒有營業執照
可以向當地市場監督管理部門舉報，舉報它沒有營業執照。
㈥ 求老上海餛飩皮配方
餛飩皮的做法
用料
麵粉 250克
鹽 2克
雞蛋 一個
水 90克左右（看雞蛋的大小）
干澱粉 適量 所有的材料和成面團，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上濕布餳20分鍾。
分割成小分。
用壓面條機反復壓，用最厚的檔多壓幾遍。
左邊的是壓過6遍的，右邊的是壓過一遍的，有區別吧？？要把面壓的光滑，有光澤。
越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上干澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
修掉兩頭，切成大小合適的麵皮。
夠薄了吧？？絕對比買的好吃。
㈦ 詢問上海菜肉餛飩餡的配方
這個沒有固定配方的，不過給你個參考的：肉餡1斤、上海青菜1斤、雞蛋一個、黃酒、老抽、姜粉、胡椒粉、花生油、麻油、生粉、鹽適量。 做法：
1、洗凈菜後瀝干後切碎，用花生油 麻油分別拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透。
2、肉糜用黃酒、老抽（加色）、胡椒粉、鹽（要多放，菜里不放鹽）、雞蛋、姜粉。（這次我加了皮凍進去,吃起來有包湯水）加入菜碎拌勻
3、然後把菜和肉拌勻，可以包混沌了。大餛飩的比例一次可以多包點，放入冷凍格里，慢慢吃。
4、吃混沌湯底很重要，我一般用香油，鹽，雞精，蔥花，紫菜做湯底