A. 我想開家凈菜店，「大眾凈菜店」這個名字好聽嗎適合嗎
以下為測試結果
您的公司名稱：大眾凈菜店
名字筆劃總數：45（非評分）
簽語：（順風） 新生泰和，順風揚帆，智謀經緯，富貴繁榮。
含義：順風揚帆之象。經緯深，智謀大，德量宏厚，可遂大志大業，博得名利，富貴繁榮至極。若與其他運的凶數結合，即如浪中失舵之船，易遭災難。（吉 ）
B. Z媽媽凈菜店倒閉的原因
你那媽媽凈菜店倒閉的原因。那就是她把這個菜真的是沒有勁進凈化好
C. 連鎖餐飲店
北京橋香園過橋米線生意特好，你看看
一、嚴格縝密的加盟條件
1. 我們的加盟理念是「同心同德、至親至誠、聯手創業、永續支持「。
2.具備一定的商業背景、經商經驗和較強的進取精神，對企業管理有基本的概念，並能全身心地投入到餐飲事業中。
3. 江氏兄弟橋香園是一家知名度高，品牌形象好，有規模，集約化的雲南特色餐飲連鎖店。所以在准備加盟橋香園時，您應當有相當的經濟實力和投資能力。為保障加盟工作的順利開展，本項目的總准備資金不能低於人民幣一百萬元。
4.交納必要的加盟費用，並接受公司總部長期的技術指導和業務培訓。
5. 投身於辛苦但卻充滿希望的餐飲事業中時，您和您家人的健康狀況良好成為您成就事業的關鍵。
6. 門店位置的選擇和經營面積的大小直接影響了餐廳未來的盈利水平，所以我們建議您所選的門店盡量靠近商業繁華地段，營業面積不要低於兩百五十平方米。
二、加盟程序
嚴格縝密的加盟條件 | 加盟程序 | 為加盟者提供的支持與服務 | 橋香園的品牌戰略
值得信賴的合作夥伴 | 投資及損益分析 | 投資損益構成說明 | 值得考量的加盟可行性分析
三、為加盟者提供的支持與服務
在您決定加盟江氏兄弟橋香園之後，我們將分為三個階段為您提供支持與服務：
第一階段：簽約前
1、加盟咨詢：介紹江氏兄弟橋香園經營過橋米線的成功經驗：穩定的食品品質和大從化的價格、廣泛顧客來源與良好的口碑、中式特色的用餐環境、餐廳管理信息系統的成功運用。
2、簽訂加盟意向書後，總部專業人員將協同並指導您對門店進行選擇。充分調研當地的餐飲市場情況，並對意向店面位置進行商圈評估及立地調查，提交開發報告供加盟者審定。
第二階段： 在與您正式簽約後，進入店面裝修和開業試運營階段。
1、提供完整的江氏兄弟橋香園管理手冊，CIS手冊，餐廳收銀系統（POS）及使用軟體，以及餐廳營運所需的各種財務管理表單模式。
2、為了使餐廳在投入運營後能有效的發揮最大的坪效，按橋香園CIS規范我們將對選定門店進行整體規劃、設計藍圖並組織裝修。
3、提出人力資源規劃，協助招聘餐廳員工
4、成功管理經驗的傳授和產品製作與服務等技術培訓，我們將對您的餐廳主要工作人員進行為期30天的業務技能培訓。
5、貨真價實的過橋米線原物料以及餐廳營運所需的一切設備和設施的配送服務。
6、 為了在較短的時間內擴大加盟店在當地的品牌知名度，我們將結合當地的具體情況並在聽取您的意見之後，提出適宜的開業促銷活動策劃案。
第三階段：進入餐廳正式運營階段。
1、長期的業務培訓、技術指導，將持續保持橋香園的品質和口味不被隨意改變。
2、我們確保將一如既往地對所有加盟業主提供貨真價實的過橋米線原物料、配
料、設備及設施。
3、公司總部設立的督導管理制度，將定期給予加盟店在經營管理上進行總體評價後，並報送總部，以協調下一步業務培訓工作的開展。
4、我們將在全國知名媒體有針對性的投放江氏兄弟橋香園的系列廣告，並定期為加盟店舉辦各種促銷活動，以支持加盟店的銷售業績增長。
四、橋香園的品牌戰略
經過近二十餘年的發展，江氏兄弟橋香園結合現代企業管理你理念總結出了一套具有「橋香園」特色的管理模式，並完善了加盟連鎖管理體系，使企業的規模和管理水平躍上了新的發展階段。審時度勢、准確把握市場動態，使公司一步一個腳印、踏踏實實的邁出了一片新天地。「同心同德，至親至誠；自我否定，創新爭先」的優秀企業文化，是我們在競爭激烈的餐飲市場中取得輝煌成績的有力法寶。
縱觀世界成功的餐飲企業，無不具有兩大特徵：大眾化與獨特性。
一個餐飲連鎖店如果提供的產品不是大眾化產品，那麼餐廳就失去了連鎖的可行性。連鎖的區域范圍越大，就表示所提供的產品被消費者接受的面越廣。從不足160平方米的昆明小西門店開始，橋香園至今已開張了二十餘家連鎖店，堅持的就是大眾化的道路。不同檔次的系列過橋米線套餐滿足了不同消費者的需求。除受到本土消費者的青睞外，還得到了來自全國各地以及海外遊客在內廣大顧客的一致好評，並先後榮獲「中國西部著名企業」、「雲南名小吃」和「雲南大眾公認質優味美米線」等稱號。每日店面車水馬龍、人流如潮正是我們長期堅持大眾化道路並獲得巨大成功的最好證明。
除了大眾化的特點外，我們也在不斷的自我完善，形成了自己獨特的湯料配方加工工藝和經營風格。過橋米線是世界上獨一無二的無火烹調術，所有的原料上桌後，除了一碗看似平靜但實則滾燙的雞湯外，幾乎都是生料，不見明火，不見油煙，就在餐桌上完成自助式烹調，並馬上進食。無數人為之傾倒，嘖嘖稱奇。此外，我們的過橋米線以湯燙味美、選料精細而聞名於滇內外，可謂百食不厭。它可麻可辣、可咸可甜、隨意調配、南北皆宜，在大江南北都有廣泛的適應性。它的主料之一，土雞，更是不受任何地域、宗教信仰、口味等限制的美食。
在近二十年的經營過程中，我們積極改善過橋米線的傳統工藝，不斷的開拓和創新，並汲取民族民間廚藝的基礎上開發出許多具有雲南地方特色的菜品，如「三七氣鍋雞」、「蟲草氣鍋雞」、「香酥」等，廣泛運用雲南獨有的山茅野菜、野生菌等，創造健康、綠色的飲食潮流。此外橋香園獨具特色、價廉物美的鹵菜、涼拌菜等更是為消費者提供了多樣化的選擇。
嚴格縝密的加盟條件 | 加盟程序 | 為加盟者提供的支持與服務 | 橋香園的品牌戰略
值得信賴的合作夥伴 | 投資及損益分析 | 投資損益構成說明 | 值得考量的加盟可行性分析
五、值得信賴的合作夥伴
1、健全的連鎖加盟體系，嚴格的標准化操作程序
在開展連鎖加盟的經營過程中，通過不斷學習國內外優秀連鎖餐飲企業的先進管理方法，我們結合自身的管理經驗，總結出了一套適宜於橋香園發展的，並具有橋香園經營管理特色的《江氏兄弟橋香園運營操作手冊》。切實推行標准化操作程序是我們推廣連鎖加盟工作的重點，是我們管理標准化、服務規范化、陳列條理化的核心。
2、致力於建設設備一流、標准操作的物流配送中心。
一直以來，江氏兄弟橋香園秉承「橋香園的產品品質必須是高質量的、橋香園的服務質量應當是上乘的、橋香園的環境衛生是無可挑剔的、追求「顧客滿意cs101％」的服務理念。並於2002年投入250萬元巨資在昆明市西郊海源村，建起了一座佔地4000平方米的原物料配送中心。這是迄今為止同行業中規模最大、設備最精良，標准化程度最高，同時也是同行業中獨一無二的過橋米線現代化物流配送中心。中心設立有禽肉加工間、米線製品加工間、包裝車間、原物料倉庫、新產品研發室，配有十餘輛送貨服務車，在降低了運營成本的同時，為連鎖分店提供了充足可靠的原物料。目前公司所有連鎖分店的主料，均由配送中心統一采購，標准加工，實現了定時配送，凈菜到店，品質統一的規范運作模式，使公司的連鎖加盟體系得到極大的完善和加強。
3、創新爭先的新產品研發部門。
根據市場反饋信息，結合消費者不斷變化的口味需求，公司研發機構除了不斷的試制和適時推出受消費者歡迎的新產品如「辣雞米線」、「大排面」、「酸辣雞雜」外，還結合本土的其它菜品特點，開發出具有濃郁地方特色的民族風味菜品如「傣家小山雞」、「鮮果木瓜水」，正是本著「自我否定，創新爭先」的企業理念，所以我們的新產品一經推出，總是立即就受到廣大消費者的垂愛。
4、有創造力的企劃部門。
餐飲促銷，不只是單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含有餐飲經營者為使賓客滿意，並為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。它不是一些零碎的餐飲推銷活動，而是一個完整的過程。
餐飲營銷是在一個不斷發展著的營銷環境中進行的。所以，為適應營銷環境的變化，公司企劃部門立足於橋香園的經營風格，並根據市場的具體情況，適時推出一些適合於消費者口味的新菜品宣傳和讓利促銷活動，同時積極參與各種社會公益活動，擴大了知名度，並由此樹立了江氏兄弟橋香園良好的品牌形象。
六、投資及損益分析
1、門店經營面積構成參考
基本要素
標准店
旗艦店
總面積
250~400㎡
400~1000㎡
預估廚房面積
80㎡
100㎡
預估座位數
80~180個
200個以上
註：旗艦店僅限於省會城市或人口稠密、經濟發達城市。
2、 投資構成（萬元計）
加盟投資項目
省 內
省 外
加盟金
10萬元
15萬元
保證金
10萬元
15萬元
預估設備采購費用
25萬元
25萬元
裝修費用
1200元/㎡
1200元/㎡
預估開辦費用
8萬元
10萬元
總投資額
70~80萬元
90~100萬元
首期店面租金（萬元/月）
根據實際定
根據實際定
首批原物料（萬元/月）
10
10
總准備金
90~100萬元
110~120萬元
3、損益構成表：
科目
百分比
月收支額（萬元）
百分比
月收支額（萬元）
銷售收入
100
30
100
60
減：營業稅金
5
1.5
5
3
銷售凈額
95
28.5
95
57
原物料成本
40
12
40
24
毛利
55
16.5
55
33
人事費用
8
2.4
6
3.6
營運費用
8
2.4
7
4.2
行政費用
1
0.3
0.8
0.5
權益金
4
1.2
4
2.4
廣告費用
2
0.6
2
1.2
餐廳租金
10
3
10
6
折舊攤提
8
2.4
8
4.8
利潤
14
4.2
17.8
10.3
註：1．本表僅供參考，不代表今後加盟店的實際贏利水平。加盟店的盈利能力取決於多種因素，如當地消費者的消費習慣、消費水平、店面位置、運營成本和加盟業主的餐飲企業經營管理能力等。
2．本表是在根據昆明地區的價格基礎上擬訂，昆明以外地區的價格需結合當地實際情況而定。
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七、投資損益構成說明
加盟金為了取得江氏兄弟橋香園這個知名品牌的使用權而應支付的費用。
保證金整個加盟合同履約保證，一般來說明，期滿退還。
設備費用總部在總結多年的直營餐廳運作經驗後，根據營運要求而配置的設備采購費用。
首期店面租金餐廳在開業前，向房主支付房租所准備的投資款項。
營業稅金根據國家對餐飲店的一般繳納標准計算得來的。
原物料成本為生產出產品而購入的原物料成本，是產品的直接組成部分(如米線、面條、禽肉、蔬菜等)
人事費用滿足餐廳運營所產生的人力成本(如人員薪資、上班時間內的餐飲、員工的住宿、加班費等)。
運營費用為滿足餐廳運營過程中所需的能耗及輔助用料所產生的費用(如水、電、燃料、洗滌用品等)。
裝修每平方米的造價決定於當地的裝修材料價格及人工成本，由總部指定廠商裝修是在保證裝修品質及風格的前提下來做的。
開辦費用投入在餐廳桌椅、餐具和籌備過程中的證照費、交通費等支出。
餐廳租金根據當地每平方米租金平均水平及租賃面積而定，租金的支付方式也分為月、季、半年及年支付，所以租金應根據實際情況確定。
行政費用為保證餐廳管理所產生的輔助費用（如餐廳的文具、報刊、電話等）
權利金長期使用江氏兄弟橋香園這個品牌和為保證總部持續的運營輔導所產生的合理費用，所以權利金是您每月應支付的必要費用。
折舊攤提餐廳的建店成本按國家規定范圍內，定期從月銷售額中按比例應提取的費用。
利潤餐廳在一個月運營後除去以上費用所產生的實際收益。
八、值得考量的加盟可行性分析
（一）、優勢
1、品牌知名度及影響力的積累與建立。
2、直營餐廳的穩定經營。
3、價位的優勢及快捷服務確立其經營獨特性。
4、產品品質穩定與提高。
5、物流配送中心的建立提高了餐廳的有效營業面積。
6、對服務行業的認知度有了一定水準。
7、消費檔次涵蓋高中低檔。
8、橋香園對門點條件相對寬松、靈活（有門面及有二樓皆可）。
（二）、 劣勢
1、餐廳目前的運營水平有待提高（QSC水平）。
2、餐廳的人力資源在發展的同時有待培養。
3、餐廳在目前的運營高峰時難以滿足顧客的座位需求。
4、餐廳的成本系統有待加強與規范。
5、餐廳在人員培訓方面有待加強。
6、餐廳設計風格應朝規范化發展。
7、橋香園目前為區域性品牌，有待通過發展來提高全國范圍內的品牌知名度。
8、消費習慣的差異造成國內其它城市的接受度打折。
9、目前異地加盟連鎖店應增強開業宣傳活動。
10、異地加盟餐廳開業後三個月內的品牌建立周期。
（三）、機會
1、現國內餐飲業發展迅速且容量在不斷加大。
2、可通過現有餐廳的宣傳作用和加盟業主對本行業的了解增加其投資信心。
3、精進加盟連鎖及餐廳管理系統，使加盟系統得以順利發展。
4、現有國際著名餐飲品牌現處於運營調整期，故其拓店速度將減緩。
5、現有的橋香園開店成功經驗給今後的拓展帶來店址選擇方面的借鑒。
6、加盟業主地緣關系，可使加盟店的拓展在門點、政策方面有較大優勢。
7、隨著加盟的發展，可以使品牌的影響力迅速建立，共享商譽。
（四）、威脅
1、現有國內餐飲及外來餐飲連鎖企業發展迅速，對整個餐飲市場有整合的趨勢。
2、異業競爭的加強使城市商圈趨於集中並加大門點開發難度。
3、加盟店的自主經營造成餐廳間經營差異影響整個加盟體系得健康與穩定。
4、不同條件下加盟餐廳的業績差異將動搖加盟業主對品牌的忠誠度。
5、因餐飲的利潤狀況決定該行業在門點租金方面會面臨異業競爭。
D. 凈菜社區小哥007凈菜加盟，小本創業好項目
社區小哥007預煮熟食，簡單來說：可移動、無人值守，插上電，鋪好貨。
E. 開個凈菜超市
主要就是聯系貨源，選擇各種菜品的供貨商，當然是要有信譽，質量、安全比較有保障的，以及確定經營方式，還有對外的宣傳。經營方式可以靈活一點，比如還可以送貨上門，還有對於老顧客的優惠等，比較簡單，做一兩個月就什麼都會了。
既然是凈菜，首先要研究哪些消費群比較喜歡這樣的包裝方式。凈菜的好處就是菜已經摘好了，省事，當然價格也要貴一點。
中老年人肯定不是目標人群，因為這群人比較節儉，喜歡自己去菜市場賣場回來收拾；低收入人群集中區也不行，消費不起。
個人比較傾向的是比較集中的大型住宅區，尤其是年輕人較多的中小戶型的住宅區。因為年輕人現在很多也自己在家做飯，但是工作又比較忙，且這些地方居住的人群消費能力較好，又相對集中，應該是你爸爸開店的首選。
找一個大門口附近，交通便利的鋪面，再聯系好貨源，主要也就是新鮮肉菜，有專門的供應凈菜的供貨商，上網查就行了。供應商選擇很重要，畢竟是食物，衛生太重要了，要是出點問題，可能以後再此地就沒法做了。
一開始做時，每家信箱里放宣傳單頁或者在大門口發傳單做點宣傳。
F. 我想開個凈菜店，請問蔬菜的農葯殘留怎麼去除
農葯殘留
農葯殘留是農葯使用後一個時期內沒有被分解而殘留於生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農葯原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。
施用於作物上的農葯，其中一部分附著於作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農葯中的一部分又會被植物吸收。殘留農葯直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。
農葯殘留的種類
1.殺蟲、殺蟎劑
1)有機磷類 有機磷類農葯有抑制許多動物、昆蟲體內的膽鹼酯酶的作用,從而影響酯類的水解。該類農葯的使用量很大,范圍也很廣泛。常見的有機磷類農葯有:di百蟲、di敵畏、久效磷、磷胺、棉安磷、對硫磷、甲基對硫磷、殺螟松、倍硫磷、二嗪磷、辛硫磷、水胺硫磷、蔬果磷、甲胺磷、雙硫磷、樂果、甲拌磷、ma拉硫磷。
2)擬除蟲菊酯類 擬除蟲菊酯類的大量使用是由於在上世紀70 年代出現了一批高效、低毒、殺蟲廣譜的品種,這類農葯目前在我國已廣泛使用,例如氰戊菊zi、氯氰ju酯、溴氰菊zi、氯菊zi、甲氰菊zi等農葯。
3)氨基甲酸酯類 氨基甲酸酯類農葯在六六六禁用後已成為我國大量使用的一類農葯,這類農葯的毒性有以下特點:一是大多數品種速效性好,殘留期短,選擇性強;二是多數品種對高等動物毒性低。常使用的氨基甲酸酯類農葯有:葉蟬散、速滅威、涕滅威、仲丁威、克百威、抗蚜威等。
4)沙蠶毒素類 沙蠶毒素是存在於沙蠶體內的一種有殺蟲活性的天然有毒物質。自上世紀60年代初確定其化學結構後合成了此毒素和許多衍生物,經一系列試驗,人們開發了一類具有特異殺蟲作用的沙蠶毒素殺蟲劑。這類農葯的特點是能有效地防治多種害蟲,常用的品種有:殺蟲雙、殺蟲單、殺蟲環等。
5)有機氯類 常使用的品種有:六六六(bhc)、滴滴涕 (ddt)、三氯殺蟲酯、七氯、艾氏劑等。其中有機氯農 葯六六六、滴滴涕,從上世紀40年代使用以後,在植物保護和衛生防疫方面發揮了重要作用,60年代發現其具有高殘留和污染問題後,70年代一些國家相繼限用和禁用此種農葯。
6)殺蟎劑類 主要有殺蟲脒、三氯殺蟎醇、溴蟎酯、三氯殺蟎碸等代表性的品種。
2.殺菌劑
常用的品種有:多菌靈、甲霜靈、三唑酮、三唑醇、三環唑、速可靈、滅菌丹、克菌丹、敵枯寧、禾穗胺、敵菌靈、福美雙、福美鋅、硫菌靈、甲基硫菌靈、克瘟磷、稻瘟凈、百菌清、五氯硝基苯、六氯苯等。
3.除草劑
除草劑的使用較為廣泛,主要的品種有:綠麥隆、滅草隆、敵草隆、利谷隆、禾草丹、禾草特、野麥畏、甜菜靈、甲草胺、丁草胺、2甲4氯、除草醚、wu氯酚鈉等。
農葯殘留危害
農葯殘留的危害主要為農葯殘留對人體的危害及市場經濟的危害和農作物的危害
一、人體農葯殘留的危害：
1、容易造成肥胖。當肝臟無法對有毒物質進行解毒時，就用脂肪包裹起來，形成脂肪團，這就是為什麼有人在減肥後還會生病的感覺的原因，因為減肥之後，裡面的農葯重新進入人體的緣故。
2、容易致癌。容易誘導有機體突變，增加細胞突變的可能，從而使細胞產生畸形而誘發癌症。
3、干擾內分泌。有些農葯的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡發生紊亂，這些東西能影響我們的行為，大腦及生zi器官的發育，並會導致癌症。
4、會使人體消化功能紊亂。長期食用有農葯殘留的食物，會干擾我們的消化系統功能，主要表現為腹痛，腹瀉及大便乾燥。所以，在食用食物時一定謹慎食用。
5、影響免疫系統和造血系統。長期食用有農葯殘留的食物，容易引發癌腫，血淋病和免疫系統紊亂，還會影響我們的免疫系統和造血系統。
6、易導致胎兒內臟發育不全或畸形。殘留農葯中的有毒物質在孕婦體內會通過胎盤或母乳被胎兒吸收，導致胎兒的某些內臟器官發育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宮內中毒是導致兒童疾病增多的原因。在餵食孩子時，一定謹慎食用。
二、農作物農葯殘留的危害：
由於不合理使用農葯，特別是除草劑，導致葯害事故頻繁， 經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業生產。土壤中殘留的長效除草劑是其中的一個重要原因。
三、市場經濟的危害：
世界各國，特別是發達國家對農葯殘留問題高度重視，對各種農副產品中農葯殘留都規定了越來越嚴格的限量標准。許多國家以農葯殘留限量為技術壁壘，限制農副產品進口，保護農業生產。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使中國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰。
農葯殘留主要檢測方法
生化檢測法：利用生物體內提取出的某種生化物質進行的生化反應來判斷農葯殘留是否存在以及農葯污染情況，在測定時樣本無需經過凈化，或凈化比較簡單，檢測速度快。生化檢測法中又以酶抑製法和酶聯免疫法應用最為廣泛。
相關儀器：csy-n12攜帶型農葯殘留檢測儀csy-n8/csy-n16農葯殘留檢測儀（酶抑製法）csy-n48/csy-96農葯殘留檢測儀（酶聯免疫法）
色譜快速檢測法：通過盡可能的簡化樣品凈化步驟，直接提取進樣分析蔬菜和水果中的有機磷類農葯殘留。上述快速檢測方法在具體應用中可以根據實際情況和方法各自適用范圍及優缺點來選擇使用 相關儀器 ：csy-ng光譜農葯殘留檢測儀
G. 半成品凈菜加盟，哪個好誰可以介紹一下
社區小哥007就挺好的，很不錯的，是一體化的很方便快捷
H. 我想開一家 凈菜店 想了解一下關於這方面的知識
3年前，在家務勞動社會化的推動下，南京10來家農貿市場曾出現凈菜專賣區，它們的面積在150平方米到200平方米，都經過裝修，漂亮的地磚、明亮的玻璃窗與旁邊小刀手、菜販臟、亂、差的攤位形成鮮明的對比。這一新型業態曾給南京的蔬菜市場帶來一絲清新，可是好景不長，所有的凈菜專賣區兩年內相繼倒閉。南京的凈菜專賣區為何紛紛夭折老百姓坦言：不會為節省半個小時而多花冤枉錢「我們有的是時間，反正閑在家裡也沒事，不會為了省半個小時，而多花幾塊錢去買凈菜。」家住峨嵋路的王大媽在回答記者提問時如是說。她的話代表了相當一部分家庭主婦、「主男」的觀點。
記者就「如果凈菜的價格比毛菜高出10%%—20%%，你會不會選擇凈菜」同一個問題在5家農貿市場采訪了20個市民，有19個回答是否定的。眼下去農貿市場買菜的主力軍是離退休人員、下崗工人、家庭保姆。他們的首選是「價格」，其次是「新鮮」，再次是「安全」。
在被采訪的人群中只有一個人因為家庭是雙職工，她每天晚上下班後才能去菜場買菜，只有她選擇的是「方便」。
創始人苦衷：我在價格戰中敗下陣來
「辦凈菜專賣區創意是好的，但是操作起來很難，我是價格戰的敗將。」南京凈菜專賣區創始人董邦祥回首往事，感慨萬千。他先後在峨嵋路、草場門等地一口氣辦了3家凈菜專櫃，僅一年時間便紛紛關閉。峨嵋路農貿市場是南京第一家設立凈菜專賣區的，面積170平方米，曾是眾多媒體聚焦的熱點。可是只經營了一年零三個月便維持不下去了。
據董邦祥介紹，他當時主要搞蔬菜加工，就是從農貿市場或批發市場購來毛豆、萵筍、韭菜等，去殼剝皮揀凈後，再以每500克比進價高出3角至8角的價格售出。因為貨從批發市場購進，加工成凈菜後損耗較大，成本過高，新鮮度也不夠，沒有絲毫競爭優勢。
專家把脈：上規模有基地才能開好凈菜專賣區「從發展眼光看凈菜是有生命力的，關鍵是價格。而打造價格盆地一是規模，二是基地。」最近，南京市商貿局邀請全國農改超的樣板城市福州市同行來寧把脈，永輝公司的張經理一語中的。
據了解，福州市現有108個農貿市場均已改造成生鮮超市，每個超市裡都有50%%的凈菜專賣區。凈菜只相當於農貿市場毛菜的價格。永輝、久佳、家緣等品牌生鮮超市公司10多家，不但規模大，且都有自己的生產基地。其中永輝不僅有10萬畝養殖及蔬菜基地，而且有近萬平方米的食品加工中心和5萬平方米的物流配送中心。只有這樣才能保證凈菜的價格比農貿市場低。
家住中央門的張先生以每500克1.2元的價格從農貿市場買回來4公斤老蒜頭，結果他在白雲亭批發市場發現，批發價僅0.65元。據知情者透露，小販子從批發市場進菜，放進農貿市場銷售，最低加價15%%，有的高出一倍多。
南京第一家生鮮超市成功的秘訣就是連鎖和基地。因為菜價比農貿市場低15%%—20%%，賺足了人氣。總經理姚寧陵透露，他們准備把生產的毛菜加工成一批凈菜，價格和農貿市場的毛菜差不多，該生鮮超市早晨6點開門，晚上9點打烊，專為工薪階層服務，保證他們晚上下班還有菜買。
專家預言，凈菜必將取代毛菜成為生活的主流。凈菜超市也將迎來新一輪發展機遇。
I. 有沒有做火鍋凈菜加盟的，就是只賣菜品，回家自己煮的那種呢
有啊，火鍋凈菜就跟火鍋食材店賣的東西差不多，賣菜品，底料調味料，買好食材自己回家煮。
火鍋凈菜加盟也是有的，近來這一塊的市場大，有幾個品牌在找加盟