A. 開一家海底撈要多少錢
加盟費，還有裝修費，還有各種費用。沒有七八十萬應該搞不定吧
B. 火鍋店怎麼算利潤
從成本來看，開一家火鍋店需要投入門店租金、人工工資、門店裝修、餐桌餐椅、設備設施、用品用具以及廣告宣傳等等費用。租金方面可能涉及到轉讓費，如果有轉讓費，轉讓費少則兩三萬，多則八九萬。
其次裝修和設備設施也是一筆較大的投入，裝修費用一般在每平方米500-800元之間，500是大眾化的簡裝修，800就是比較有品位的精裝修，選擇簡裝修和精裝修可以根據區域消費水平和競爭力來判別。
設備設施費用包括廚房設備和前廳設備，廚房設備有燃氣罩、電磁爐、消毒櫃、冰箱、熱水器、油煙機、切割機等等，前廳設備包括收銀台、餐車、火鍋灶、燃氣罐等等。由於火鍋店油煙味很濃，還需要一套排煙系統，這一整套設施加起來在5-8萬上下。
其他的還有工人費用、餐桌餐椅、用品用具以及廣告宣傳的投入相對較少，2-4萬元即可以基本滿足，另外需要准備一批流動資金，用來購買日常消耗品等等。
包括小碗醬料：小碗醬料種類眾多，有金鬼料碟、小蔥、海鮮汁、蚝油汁、辣椒油、蔥薑汁、香油、蒜茸等，但是在北京最暢銷的還是麻醬汁。
小碗的麻醬每天的銷售量非常大，製作麻醬汁比較復雜，原料有料酒、魚露、韭菜花、香油、白醋、醬豆腐、廣河腐乳、蚝油等。
麻醬的毛料單價一般為5元，凈料重量是15000克，即30斤，出成率是100%，成本是150元。 雞精：單價10元，凈料重量250克，出成率100%，成本5元。 味精：單價5.5元，凈重量250克，成本2.75元。
十三香：用兩盒，1.5元/盒，成本3元。 桂花雞汁：成本3元。 配方料：成本73.36元。 原材料成本：合計為237.11元。 一桶麻醬汁可分288份，每份4元。
售價= 288×4，總售價是：1152元。 毛利＝1152—237.11（成本）＝914.89。 銷售毛利率＝914.89÷1152＝ 79%， 每份的利潤＝914.89÷288（份）＝0.83元。
小碗醬料的利潤比火鍋的料湯高，將近80%。 在餐館的經營中，菜品不在大小，而在於毛利的豐厚；不在於廚師使用的原料有多高級，而在於廚師的技術水平如何。一個胡蘿卜經過巧妙的處理，很可能使其售價達到1000元，一隻龍蝦，如果處理不得當，可能100元也無人問津。
先總後分的方法，是許多飯店在計算成本和利潤時經常使用的，即先計算總成本，然後分開計算。很多面點都採用這種方法，如包子、餃子，可先計算出製作全部的餃子的成本，再計算出具體每一份的成本。
包括火鍋的涮菜：目前火鍋在餐飲市場比較暢銷，在京城的十大名牌火鍋中，主導是川菜火鍋。
川菜火鍋的原料非常多，有的可達200種。茶樹菇、仙草菇、竹筍、蘭竹片、毛肚、牛蹄筋、羊肋卷、羊肉卷、黃瘊、貉子桿、湯貉、鴨血，都是經常使用的原料。其中羊肉卷最常見，應用得最廣泛。 有的餐廳在一天的流水量中，使用的羊肉卷可能佔到40%的比例。
現在的羊肉卷售價大概在15元/斤左右，每盤的凈料重量是250克，羊肉卷的出成率是80%，質量高的，可以達到95%。
要計算羊肉卷的成本，可用毛料單價除以出成率，乘以凈料重量。如毛料的單價是15元，出成率是0.8，再乘以0.5斤，就得出成本。 成本＝15÷0.8×0.5＝9.375元， 毛利＝售價（15）－成本（9.38）＝4.62， 銷售毛利率＝毛利額（4.62）÷15＝33%。
毛利率有低有高，毛利平均在48%到55%之間就有一定的利潤空間了，當然還要考慮餐館的房租等因素。所有的火鍋產品，都是按照這個公式進行計算的。
如果使用了100種原料，因為各個原料的銷售毛利率有高有低，如果要計算平均毛利率，就要把100種原料的毛利率加起來再除以100。
(2)水果火鍋加盟店費用擴展閱讀：
火鍋吃法：
火鍋的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。
1、燙，在鍋中燙熟。
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等。
其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
4、火鍋中放中葯同煎。
用中葯石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鍾後，去紗布葯包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的「上火」現象。
5、火鍋中放些蔬菜或豆腐。
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋「上火」。
6、火鍋中加入少許啤酒。
在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋「上火」妙法。
7、在品嘗火鍋後，吃些水果。
吃火鍋後，隔20-30分鍾，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防「上火」，但不要吃發熱的橘子。
C. 海底撈怎麼加盟需要多少錢
加盟海底撈是不存在的，但更多的都是個人或者機構公司以海底撈的名義的騙局，因為海底撈沒有加盟這一說法（不允許加盟），只有海底撈直營店。
成為直營店的相關資金實力，一般的直營店需要20萬左右的資金。當然，每個城市的經濟發展不一樣導致的物價不同、店鋪位置面積不同每個直營店具體的資金不一樣，20萬是一個參考數字；還有一點就是每個加盟商的基本要求就是對所加盟的品牌要有歸屬感、認同感和責任感等等個人要求。
(3)水果火鍋加盟店費用擴展閱讀：
2018年9月26日，海底撈在港交所上市，截至2019年9月27日，股價報33.35港元，下跌1.33%。相比年初的每股17.11港元，海底撈今年以來漲幅超過90%。
2019年8月20日晚間，海底撈發布半年報，2019年上半年集團收入116.94億元，同比增長59.3%；營業利潤9.12億元，同比增長40.89%；公司股東應占利潤9.11億元，同比增長40.92%，新開餐廳130家，門店總數增至593家。
2019年上半年，海底撈的翻台率自2017年起再創新低，從2017年上半年5次/天跌至4.8次/天；同店銷售增長率也由2017年上半年6.4%減少至4.7%。其中，三線及以下城市的同店銷售增長率為12.5%，超過一線、二線城市的3.3%和1.9%。
D. 想開個海底撈 加盟費是多少啊
加盟海底撈是不存在的，但更多的都是個人或者機構公司以海底撈的名義的騙局，因為海底撈沒有加盟這一說法（不允許加盟），只有海底撈直營店。
成為直營店的相關資金實力，一般的直營店需要20萬左右的資金。當然，每個城市的經濟發展不一樣導致的物價不同、店鋪位置面積不同每個直營店具體的資金不一樣，20萬是一個參考數字；還有一點就是每個加盟商的基本要求就是對所加盟的品牌要有歸屬感、認同感和責任感等等個人要求。
(4)水果火鍋加盟店費用擴展閱讀：
2018年9月26日，海底撈在港交所上市，截至2019年9月27日，股價報33.35港元，下跌1.33%。相比年初的每股17.11港元，海底撈今年以來漲幅超過90%。
2019年8月20日晚間，海底撈發布半年報，2019年上半年集團收入116.94億元，同比增長59.3%；營業利潤9.12億元，同比增長40.89%；公司股東應占利潤9.11億元，同比增長40.92%，新開餐廳130家，門店總數增至593家。
2019年上半年，海底撈的翻台率自2017年起再創新低，從2017年上半年5次/天跌至4.8次/天；同店銷售增長率也由2017年上半年6.4%減少至4.7%。其中，三線及以下城市的同店銷售增長率為12.5%，超過一線、二線城市的3.3%和1.9%。
E. 餐飲加盟店排行榜前十名：一隻酸奶牛上榜，吉祥餛飩第九
餐飲加盟店排行榜前十名：一隻酸奶牛上榜，吉祥餛飩第九
1. 小豬查理川式烤肉
加盟費：20-50萬
小豬查理川式烤肉，隸屬於北京街道餐飲管理有限公司，繼承彝族火盆烤肉技術，獨具少數民族飲食習慣和口味。
2. 有拈頭市井火鍋
加盟費：20-50萬
有拈頭市井火鍋，成都火鍋加盟店之一，隸屬於成都大有拈頭品牌策劃有限公司，主要製作成都老火鍋，短短幾年內在多個城市開設連鎖分店。
3. 漢釜宮韓式燒烤
加盟費：20-50萬
漢釜宮韓式燒烤，隸屬於北京漢釜宮國際餐飲管理有限公司，成立於2009年，統一經營和管理，專業團隊協助加盟者經營。
4. 璽辣火鍋
加盟費：50-100萬
璽辣火鍋，隸屬於海門市璽辣餐飲管理有限公司，成立於2013年，製作重慶老火鍋，味道正宗，食材新鮮。
5. 一隻酸奶牛
加盟費：10-20萬
一隻酸奶牛，隸屬於重慶一隻酸奶牛品牌有限公司，成立於2015年，專注於各種酸奶口味創新，結合穀物和水果，健康美味。
6. 黑桃漫生活
加盟費：10-20萬
黑桃漫生活，隸屬於福建省尚美軒餐飲管理有限公司，主要從事飲料和甜品製作銷售，時尚年輕化的裝飾，吸引年輕消費者。
7. 烤魚飯
加盟費：10-20萬
烤魚飯，提供外賣和線下銷售，烤魚鮮美，米飯香，深受回頭客喜愛。
8. 庖丁家牛肆火鍋
加盟費：20-50萬
庖丁家牛肆火鍋，隸屬於重慶市大渡口區庖丁家餐飲有限公司，牛肉火鍋肉質鮮嫩，湯汁慢火熬制，營養豐富。
9. 吉祥餛飩
加盟費：10-20萬
吉祥餛飩，隸屬於上海世好餐飲管理有限公司，成立於1999年，除了餛飩，鍋貼和燒麥也備受歡迎。
10. 水滸耗兒魚
加盟費：20-50萬
水滸耗兒魚，隸屬於成都百年炊煙餐飲管理有限公司，成立於2001年，魚肉火鍋尤為出名，是眾多食客的首選。
F. 一家水果店救活一家火鍋店
一家水果店救活一家火鍋店
隨著電商對實體經濟的沖擊，越來越多的資金和創業者闖進這個所謂的"低門檻"的餐飲行業，餐飲的生意也就越來越難做，做餐飲選址至關重要，這誰都知道，但市面上好位置的店面早就被人佔住了，後進入的創業者80%以上選得都是次級店面。今天與大家分享一個案例，是個真實的案例(為了讀者的可讀性，我進行了語言加工)。
馬老闆在安徽某地級市開了個火鍋店，400多平，店面位置很不好，處於商業街的背街，當初因為圖租金便宜和盲目認為自己的火鍋口味和服務可以彌補店面位置的不足。投了差不多150萬，開起了這個重慶著名火鍋品牌的加盟店。開業前期搞了半個月大型的開業促銷活動，3天3.8折，3天4.8折，3天5.8折，一直到8.8折後就一直維持這個折扣，前10天生意還行，但是沒有馬老闆想像的生意那麼好，除開業前3天出現少量等位的情況，並沒有出現馬老闆認為的可能天天排長隊的現象。等到8.8折後，生意逐漸趨於平淡，一天只能做個2、3000塊錢，看到這個情況，馬老闆急了，找到加盟公司的總部，尋求解決方案，總部的人對此也無可奈何，如果現在再打低折扣，也不妥，大家都束手無策。
馬老闆有一天看到朋友發在朋友圈我寫的一篇《一條街上，兩家火鍋店的營銷戰》，看完文章就加了我，在網上進行了簡單的交流，馬老闆把情況詳細地的告訴了我，問我有無辦法解決他的困境，我告訴他，這個不能打包票，而且需要到現場調研，於是在馬老闆的邀請下，我一星期後到了他的店裡進行了現場調研。
店面整體裝修還不錯，古樸的風格，店面兩層樓，所處的這條街店鋪大多是做五金和電器輔料的，還有幾家面館，店面的後面就是一條人流巨大的商業街，店面旁邊有一條巷子通往商業街，大約20幾米長，5米多寬，可通汽車。我把周邊環境全部觀察完後，我們一起在店內吃起了晚飯，邊吃邊與馬老闆進行了交談。
我：馬總，您這個店面位置確實糟糕，難度很大。
馬總：那你也得幫我想想辦法，不能眼看著這1百多萬打水漂。
我：口味還可以，用的是總部派來的調料師吧。馬總：那肯定的，我加盟他們就是看中了他們的口味。
我：菜品整體的毛利率你們核算過沒有。
馬總：算過，大概在65%左右。
用餐途中，馬總的小舅子來找他，馬總就叫他一起吃飯，通過交談，得知小舅子兩夫妻在商業街上開了個水果店，生意還挺好了，我們就這么閑聊著，我告訴馬總，他的這個問題，我要好好想想，明天我們再談。於是我就回酒店休息了。到酒店後，我把馬總的菜單拿出來仔細看了下，就開始在腦中思考。
第二天，起得很早，放棄了酒店的早餐，到外面尋覓起當地特色早餐，吃完早餐後，到馬總店面周邊又好好逛了一遍。逛著逛著看見了一個熟悉的身影，馬總的小舅子，他開著車剛上貨回來，於是我與他簡單聊了下，他這個水果店50個平方左右，每天進店人流量在3、400人，離馬總的店走路的距離40幾米。聊完後，我就回到馬總店裡。馬總也已經在店裡驗收送來的菜。等他忙完，我就又與他進行了交談。我：馬總，你的這個店目前最大的問題就是人流的問題。
馬總：是的。
我：你目前所在的這條街的人流是完全滿足不了你的客流需求的，那我們就要把眼睛放在背面的那條商業街上。
馬總：我也這么想，可是不知道用什麼辦法。我：我目前思考了一個方案，應該在客源引流上會有用。但需要比較優惠的措施，你願意嗎?馬總：只要能引來人，我當然願意，我原來想繼續打38折的，總部和朋友都告訴我這樣不好，只要能引來人消費品嘗我的火鍋，我就能讓他們成為我的忠實客戶，現在不賺錢沒關系，我就賺個人氣，等旺季到了，我再賺錢。
我：那就好，但這個方案，需要你的小舅子的水果店配合，你小舅子聽你的話嗎?
馬總：那肯定沒問題。
我：還有，城管那邊能找到關系嗎?
馬總：應該能找到，什麼事?
我：你應該在商業街的那個巷子口做個橫跨在上面的招牌。
馬總：哦，你看我們笨的，這個都不知道，感謝感謝，專家就是專家，我等下問下替我們做門頭的廣告公司。
我：這個招牌不能做得太高，一定要顯眼、一定要亮。
馬總：好的。
我：你把你小舅子叫來，我把客源引流的方案給你們說下。
馬總：好的。
馬總電話叫來了小舅子。
我：是這樣，我准備利用你的這個水果店向馬總的火鍋店引流。
馬總和小舅子：好，你說，我們聽聽。
我：我先設計3個套餐，一個2人的套餐，原價98元，現套餐價59元，一個4人餐，原價180元，套餐價99元，一個6-8人餐，原價260元，現價149元。基本上等於5折多一點吧，根據你的毛利率，你還稍微有點利潤。
馬總：沒問題。
我：將這幾個套餐設計成宣傳單和展架，宣傳單先做二萬份，有作用以後再加印。
馬總：把展架放在水果店嗎?
我：是的，放在水果店門口，讓路過的人都看到，這個展架的造型讓廣告公司好好設計下，用KT板設計個有視覺沖擊力的造型。然後宣傳單也放一部分在水果店收銀台，賣水果的人每人發一張，然後每天在飯點的時候安排2個人在巷子口發宣傳單。
馬總：還有呢?
我：這些當然還不夠，目前這些只是針對經過商業街的人，那別的地方的人我們還要想辦法吸引來。
馬總：怎麼吸引?
我：你把你的微信號弄成二維碼，做個小牌子放在水果店的收銀台，你把你微信號之前發的東西全刪掉，把你的店面照片、菜品照片，把
我們這次套餐的內容全部發到朋友圈裡，顧客在賣水果結賬的時候，讓你小舅子告訴顧客，掃二維碼並將我們這個套餐信息發到朋友圈今天購買的水果打8折。
馬總：哦，原來可以這樣弄。
我：是的，你小舅子的店一天平均300人流，我們按50%的人掃二維碼算，每天就有150個人通過朋友圈替你做廣告，一個人朋友圈就算40個人看，一天就有6000個人獲得你的廣告信息，10天就是60000人，這個宣傳效果可不得了，至於你小舅子打8折的損失，你就與你小舅子協商，由你來補貼給他了。
小舅子：這個沒關系，自家人無所謂。
馬總：那還是要補貼的。
我：這個你們關起門自己協商，這個方法你們認可嗎?
馬總：認可，絕對認可。
我：那行，既然認可，我的工作就完成了，你們就趕緊實施。
馬總辦事是個雷厲風行的人，馬上就著手辦起來這個事，10天就把巷子口的招牌做好了，3天就把宣傳單和展架做好了，由於水果店是小舅子的，收銀員就是小舅子的老婆，她對顧客推薦這個掃二維碼很賣力，活動自推出後達到了70%的掃碼率，四天之後的周五開始，馬總的火鍋店開始排起了隊，自此以後，每到周末，必定要等位排隊。
G. 開火鍋店需要准備哪些預算
你好，朝天門火鍋為您解答。（以下原創回答，同行請勿復制粘貼）
首先，影響開啟一家火鍋店費用的因素是很多，不能一概而論，比如你在上海開店，和在重慶，四川開店，費用差別是巨大的。
費用方面主要包括主要有幾個以下幾個方面：
品牌授權與合作費用，門店租金，裝修設計費用，物料費用，運營費用，其中：
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等）
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
具體就不能一概而論，需要深入溝通或者實地考察才行。
以上原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報投訴），如滿意望採納，謝謝。