❶ 合肥有什麼特色小吃好吃呢
合肥十大特色小吃——四大名點
即麻餅、烘糕、寸金、白切，是合肥傳統特產。
麻餅形如月餅，表面金黃，香氣襲人。烘糕用的是比較厚一點的方片糕，經過烘烤，外面焦黃，入口鬆脆綿甜。而寸金糖是類似於小棒子一般的小吃，其特點在於入口香脆，裡面的面糖極其甜蜜;寸金還含有「珍惜時光，一寸光陰一寸金」的意義。白切是用糖稀與白芝麻混合，攪拌均勻了，入鍋烘炒到將要熟透，出鍋用快刀切割成很薄的兩寸見方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。
盡管如今四大名點已不太適宜年輕人的口味，但不少合肥家庭里還是少不了這一待客之禮。在各大超市都有賣，價格便宜，盒裝散裝均有，可即時品嘗，亦可做手信帶回家。
❷ 求一份餐飲創業計劃書。。。謝謝
一．
前言
民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。後一類細分如下：
西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。
2，快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。
中餐：1，酒店：以規模經營取勝。
2，小酒店：以特色招牌菜取勝。
3，連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。
4，大排檔：以價廉物美，隨意取勝
如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？「賣」點很重要。中國傳統食品「粥」為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。
「粥」字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭「粥」棚賑災說明了「粥」對於生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食「粥」更有保健，美容食療等功效。應用葯粥是攝生自養，簡單易行的最好方法。至今「粥」仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病,養生美容.由於種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產業經營。我們正是看準機會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產品滿足市場需求。經調查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業之一。
二．
市場研究及競爭狀況
目前人們對粥的認識還局限於一般的狀態，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網路，市場缺口很大，無明顯的競爭。
普通粥僅能充飢填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。
賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們製造出來，搶占商機。
三． 消費者研究
1． 對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。
2．
主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。
3．
主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養有味的食品。（給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會）
4．
重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺。
四．主要產品：300餘種粥及干點62款輪流供應(配方及製作方法另告)
1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款
5花類粥 12款
6果品類粥32款 7中葯類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥12款
配套產品62款
1糕類 36款 2餅類 16款
3其他類
10款
優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,初期采購稍麻煩，推廣需要過程。
2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。
3．各地特色小吃：
1．
北方風味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。
2．
南方風味：台灣花生石頭餅，鹹菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風餅，月牙餡餅，雲南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蚝煎，等等。
各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。
五
市場建議
近期:
1.開一家樣板店.以此宣傳品牌,擴大影響力.地點以市中心為宜.面積40-50平米.裝飾風格以回歸自然為主題.全用木板,木桌,木椅.簡單樸素.
2.外送服務:粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配製.專業送貨隊伍.重點對象:醫院住院部,學校,家庭.統一著裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對症效果),接受電話定貨.
中期
1.
逐步開設連鎖店.可以用特許方式加盟,不收加盟費,只受少量商標使用費和管理費.總店統一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.
2.
專櫃和店中店:利用別人的場地經營.可以自營,也可以送貨由比人經營(如大飯店,商場,影院,迪巴等場所,公園,旅遊區等等)
3.
與再就業工程結合起來(與政府有關部門聯系,爭取支持)大量吸收下崗人員,設立流動售貨車定點定時供應(車站,要道,社區均可)急擴大就業人數又免除場地租金,還擴大了銷售,增加了利潤,名利雙收.
4.
建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.
遠期
工業化生產:通過兼並,託管,委託加工等方式,利用原來生產罐頭食品的工廠生產成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進入超市銷售
以上過程逐步推廣大約需1到3年時間
六 商品定位
1 大眾化系列食品
2 價格:素食類:2.00-2.50元/碗 肉禽類3.00-5.00元/碗
高檔類10-15元/碗
極品類50-100元/碗
3 餐具:一次性
4 品種:店堂每天保持50個品種以上,訂貨按菜單預約.
七
人員配備
(單店)店長一人,製作4人,收銀2人,服務員8人(均為二班配備)采購員1人(可兼)共16人.各店可以根據具體情況定人員.
八
投資預算
1
場地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低(各地區情況不一)
預付三個月的店租：9000-15000元
店面裝修5000-10000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低)
桌子：一張100元，8張共800
元.
凳子：一把30元，32把共960元
碗(一次性紙碗)：一個0.30元，500個共150元
電器：一個雪櫃一個消毒櫃二手的合計1000元
.電餅鐺一個1500元.空調一台2450元
六孔煤氣爐：一個650元，其餘：零散物件600元
(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號各一個；蒸籠一套等)
資料費:2800元.運作資金：2000-5000餘元
證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元
合計:26410—37410元。
2．100平米店預算
租金5000元.如租二樓還要低(各地區情況不一)
預付三個月的店租：15000元
店面裝修20000-50000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低)
桌子：一張100元，16張共1600
元.
凳子：一把30元，72把共2160元
碗(一次性紙碗)：一個0.30元，1500個共450元
電器：一個雪櫃一個消毒櫃二手的合計1000元
.電餅鐺一個1500元.空調一台2450元
六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一台：400元。其餘：零散物件2500元
(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號各一個；蒸籠一套等)
資料費:2800元.運作資金：2000-5000餘元
證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元
合計:55210—88210元。
九 效益預算
1．30-50平米店：以每天流水(營業額)2000元,毛利率50%每月就有3萬元.年毛利36萬.三個月就可以收回投資.
第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。
2．100平米店：以每天流水(營業額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。
十
創意方向
本產品看似簡單平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐館不願意做,更多人不會做.醫生會開方不會熬粥,餐館不懂葯理無法做,或者不願意做.是一個不被常人注意但發展空間大,商機無限的行業.既古老,有新鮮.有道是」一招鮮,吃遍天」!何樂而不為?
副頁所列的並非本人創造,乃是千百年來無數人探索試用總結出來的成功療方.本人只是將其搜集,匯總,選擇,整理而成,並將其工業化,商業化,造福於大家,並從中獲得效益.
近年來,食粥已成為時尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.報端常見報道.開粥店可大可小.已成為創業者首選。
下圖是家庭和粥店的比較:
品種 製作方式 作用 原,配料采購
家庭 單調 費事,費時 充飢,調味 因購量少,不易采購,易浪費,不專業
粥店
幾百個品種同時搭配供應,適用面廣 省時,成本低,效果好 品嘗,食療美容,延年益壽
專業,采購易,配料全,價格低,不浪費.
原,配料采購的有利條件:
1 原料易購.各地都有糧食批發市場,就地采購.自然有人送上門.
2
配料:蔬菜,肉禽,花類,水果,中葯,海鮮都可以在當地購到.各地還可以將本地有特色的產品加近來,豐富品種,做出特色.
3
配粥的小菜除自製外還有許多是其他廠家送上門的.如泡菜,鹵菜等等.
十一 公關策略
1.
政府的支持
向政府有關部門領導闡述本企業思路,與再就業結合,增加就業崗位,在本市設流
動售貨車形成網路經營.既增加就業,擴大了影響,也增加效益.
與扶貧結合.許多貧困地區有獨特的特產資源.如爭取當地政府支持,將當地的特產轉化為資源配料,既增加了特色,又可以爭取」扶貧資金」
2.
醫學,營養專家的支持
本品既為食療粥品應該爭取專家的支持.將本品的材料,功能等資料送請專家論證,也可以請他們做名譽顧問等
3
新聞界的支持
電視台,電台的類欄目聯辦各類活動,宣傳工作本品
報紙雜志的生活美食欄目里連載均是免費廣告.
4
其他公關活動
如慰問交警,孤寡老人,孤兒,殘障人士等.還有其他公益活動.
❸ 傳統餐飲和現代餐飲經營的區別
做餐飲
以前：經營產品
現在：經營人群
如果說如何判定傳統餐飲和互聯網餐飲，那就是傳統餐飲經營產品，互聯網餐飲經營人群。傳統餐飲業之所以容易陷入紅海競爭，表象看是因為同質化競爭，一條街上只要有一家火鍋生意紅火，立刻旁邊就會多了幾家同行。黃燜雞米飯一火，瞬間滿城竟是雞米飯。
徹思叔叔火了，馬上就多了瑞可爺爺，某某爸爸。然後就是團購戰、價格戰、最後就是倒閉戰。本質上看，是因為大家僅僅關注產品，追求爆款，追趕潮流，而本質上是缺乏對消費者的真正關注、理解與洞察。例如：隨著95後，2000後的新生代走向市場，他們的興趣、愛好、審美、社交場景等會發生什麼樣的變化?隨著國家經濟戰略調整，資本市場的發展，未來會誕生大批的中產階級，他們又有哪些餐飲社交需求尚未被滿足?
別小看我們把思維從產品端轉移到人群端，你的餐飲生意的商業模式都會發生巨大改變。這也是很多傳統餐飲老闆看不上的黃太吉、人人湘、伏牛堂、新西少等卻大受資本青睞的根本原因。因為他們聚焦一個目標人群。例如黃太吉就是為都市潮人、95後而生，聚焦此類人群，解決他們早(黃太吉)、中(牛燉)、晚(大黃瘋)的就餐問題。
因此，如果你的餐廳沒有準確的定位、清晰的目標消費人群，又不懂得如何經營人群，你的生意將變得非常困難。說到這，很多人可能會笑話，說這就是你的狗屁互聯網思維啊，這個誰不會啊。是的，很多人只是知道或者聽過這個，但是真正做到的很少。(不信，你看看周圍有幾家餐飲會員系統做得非常好的)
做品牌
以前：以產品為中心，口碑傳播
現在：把產品做成內容，讓媒體爭相報道
什麼是互聯網品牌呢?我的定義是：
1、有溫度、有情感、有人性關懷、走心的品牌。也就是我們常講的有網感的品牌。
2、品牌的建立和傳播主要依靠互聯網、靠互聯網口碑傳播，而不是靠大眾傳播，靠線下店傳播。
過去我們傳統餐飲業取名大多數是以產品、品類為核心，例如：張家小面、老李家肉夾饃、老孫家泡饃。品牌的建立主要是依靠人與人之間的口碑加線下門店開拓，個別實力雄厚的土豪則靠大眾媒體轟炸。
而今天在移動互聯網、社交網路傳播時代，傳統的餐飲業一定要懂得借用互聯網、尤其是社交網路高效率、低成本、快速度的方式來做品牌傳播。更重要的是，企業要懂得把企業所有的產品都做成內容，讓消費者和意見領袖、傳統媒體和自媒體爭相報道、免費報道。這一點，不可否認，京城的互聯網餐飲品牌的創始人都深諳此道。很多人都說他們善於忽悠，要知道這年頭忽悠確實是第一生產力啊。
低水平的忽悠叫忽悠，高水平的忽悠就是製造話題、製造內容。黃太吉的「土豪金」煎餅、比「bigger 更 bigger」,絕非一般的餐飲企業能創造的內容。我們過去常常羨慕KFC、麥當勞的廣告多麼牛逼、多麼煽情、多麼有意思，如今我們國內的品牌終於也可以透過社交網路來製作高水平的、可傳播的內容，這樣的忽悠不是太多了，而是太少了，越多越好!
我們失控互聯網餐飲俱樂部會員彭暉先生的莫奈花園，僅僅依靠彭總親自在線與微博上的粉絲們互動，短短四個月就吸引16000多名真實粉絲，更重要的是透過粉絲之間的口碑傳播，莫奈花園成為武漢地區法式甜點的第一品牌，更被瑞安集團旗下、武漢地區最嚴苛的商業地產商武漢新天地邀請進入。這就是傳統餐飲運用互聯網、社交網路建立品牌的最佳詮釋。
做服務
以前：感動顧客
現在：把餐廳做成社交平台
什麼是互聯網化的產品與服務?
1、單品突破、精品致勝
傳統餐飲業，小到一個面館，大到一個大酒樓，菜單之豐富、品種之繁雜，往往令人眼花繚亂。中餐的標准化一直被認為是制約中餐發展的難題，但是近年來發現，越是簡單的、越是可以復制的。我們來看第一波的互聯網餐飲品牌，黃太吉主打煎餅、伏牛堂主打常德米粉、西少爺主打肉夾饃，無一不是單品突破、精品致勝。再看看這幾年悶聲大發財的黃記煌燜鍋，品類也是少之又少。只有精品化，才可以標准化。
2、產品有美感(顏值高)、服務有驚喜(可拍照)氛圍有共鳴(可分享)
今天的年輕消費者到餐廳，不是用嘴吃，而是先用手機看。如果你有服務生，他的作用絕不僅僅是端個盤子。要麼服務生顏值高、要麼會跳舞善互動，看看57度湘、水貨的服務生，要知道他們可都是朋友圈曬圖的熱點、微信公眾號里的熱門案例、熱門話題。
3、氛圍有共鳴
今天的餐飲業有一個死穴，就是過度裝潢，大家言必稱綠茶、外婆家的裝修多麼有調調。要知道他們可是有商場裝修補貼的，更重要是的他們是這類小資情調餐廳的開創者、領導者。你一個後來者，既沒有補貼，也沒有自己的風格，盲目地模仿和追隨領先者，不過是幫他在強化消費者印象罷了。而真正具備互聯網思維的環境，是回歸人性、回歸以消費者為核心，創造一個可以讓他覺得適合某個社交場景的氛圍或者場景。
餐飲的本質是社交。我們要思考她(他)是和誰來吃，怎麼吃，為什麼吃。今天吃飽只需要一個外賣，而更多時候，就餐是一種線下社交行為。所以，老闆們，你們要思考打算提供給目標消費者一個什麼樣的氛圍、什麼樣的場，讓她們沉浸其中、並樂於分享。
做顧客粘性
以前：靠會員、靠電話號碼
現在：建立社群，與粉絲互動
什麼是互聯網會員?簡單講，就是會員數字化。很多餐廳今天居然還在使用實體會員卡，與會員之間的連接居然是手機號碼，會員既無法自助查詢積分、賬戶余額、也無法與商家進行離店後的互動。在這樣一個全面數字化、信息化、互聯網化的時代，我不得不說這樣的企業真的很危險。
我們失控互聯網餐飲俱樂部的一位會員，在一個SHOPPINGMALL內有四家不同品牌的餐飲店，如今他把會員數字化、社交化放在第一戰略。在會員招募上，只使用微信會員系統，完全放棄紙質會員卡，僅僅依靠在店內給到店客人提供微信會員價、掃微信會員贈飲品幾個策略，短短幾個月就集聚了8萬名會員。而透過在微信公眾號里舉辦各種試吃、會員限時限價限量的活動，大大提高了會員活躍度。下一步，他還聽取了奕宏的建議，將自己打造成吃貨們的朋友和意見領袖，與粉絲面對面地互動。相信，這一系列的布局，會讓他擁有高質量、高活躍度、高粘度的粉絲用戶，我跟他說，你從此再也不擔心MALL漲你的房租，而你只要是圍繞這群粉絲，想開什麼店、就開什麼店。這就是未來每個企業都要懂得經營粉絲和社群，這才是你抵禦房東無節操漲房租，還有防止被互聯網餐飲平台空心化的最佳手段。
與平台合作
用好平台與工具
美團、大眾點評、餓了么、淘點點、網路外賣等等，這些互聯網餐飲平台，今天用各種補貼、各種促銷來吸引你與他們合作，本質不是為了幫助你，而是要成為新一代餐飲消費人群的首選入口。最終他們就會和淘寶、京東一樣成為線上的SHOPPINGMALL，漲房租是必然的事。所以餐飲企業在與其打交道時，必須懂得借用他們的力量和流量，而不依賴，否則下場會很慘。
在現階段這些平台還在處於跑馬圈地階段，因此，在他們可以提供低價高質流量時，緊緊把握機會，懂得分析各家平台優勢，為我所用。就像十年前的淘寶，你若抓住那時流量價格極低的機會，再懂得後期維護好自己的用戶和粉絲，今天也能做成一個億級甚至十億級的品牌。
所以，一方面是我們既不要談平台色變，另一方面，我們也不要唯平台是尊。至於談到互聯網工具，那就更加令人眼花繚亂，也是最讓傳統餐飲企業困惑的地方。微博、微信(個人號、朋友圈、微信群、訂閱號、服務號)、H5頁面、各種CRM、ERP、排隊APP、預定APP、外賣APP，究竟該如何選擇，如何運用。再加上一些無良商家，利用餐飲老闆對互聯網的恐慌，用欺騙忽悠手段，賣給他們一堆垃圾軟體，更是加深了餐飲老闆對互聯網化的恐懼感。
其實工具永遠是死的，只有你真正掌握了餐飲互聯網化的本質、核心、原理，選擇工具就不難了。我今天在失控俱樂部就推行一個好的工具，只要有會員用得好，大家就共享，甚至共同出資開發，大大降低了選擇成本和製作成本。
企業發展
用好互聯網金融與資本
我們都知道傳統的餐飲企業經營的好，現金流非常好，所以絕大多數餐飲企業是很少跟資本打交道。還有一些品牌採用加盟代理的方法，更是賺得盆滿缽滿。
但是，一個企業要想做大、尤其是那些懂金融、與資本關系良好的企業，就顯示出他們在這個時代的優勢。尤其今天的資本不僅僅能夠提供企業發展的資金，還可以提供給企業宏觀的戰略布局、高級人才的引進，幫助企業規范化、制度化。
未來的十年、二十年，我們的國家戰略就是成為品牌大國、資本強國，國家都在大力發展直接融資市場，如果我們的餐飲企業家還按照過去的經驗，老的思維來思考企業發展路徑，就又要落後於時代。而今天互聯網金融更是提供了豐富多樣的融資渠道，例如眾籌、P2P等，傳統的餐飲企業也不可以忽視。
❹ 全國粥鋪排名前十的有哪些哪家店最好吃
全國粥鋪排名前十的有：滿朝佰家粥鋪，粥公粥婆粥店，三寶粥店，天天粥棚，水鄉小粥，曼玲粥店，一粥七天養生粥，瓢城粥店，好粥道粥鋪，宏狀元粥店。最好吃的是粥公粥婆店。
粥公粥婆養生粥坊由北京嘉禾美佳餐飲管理有限公司運營，多年來始終致力於中式食品終端原料、設備、技術研究、推廣於一體的專業食品加盟企業。因戰略調整，從廣州北上皇城，成立了北京嘉禾美佳餐飲管理有限公司，負責粥公粥婆品牌連鎖店在全國分店的建設管理及推廣。
粥公粥婆以豐富的產品品類，優良的產品品質重新定義了粥店在快餐行業的地位。將營養美味與快捷方便帶給了眾多商家及食客，年輕的公司及全國各地分店在朝氣蓬勃地活躍在全國的各個角落。
❺ 適合年輕人開店的千元創業項目有哪些
千元創業，還開店，純屬做夢啊。現在開個店隨隨便便也要幾萬塊才行的，千元開店創業的項目是沒有的。現在小本的項目是很多，但是也沒有這么離譜的。並且小本創業要選擇符合市場發展趨勢的項目做，可以嘗試做黃金回收項目，真正的投入小風險小競爭小，利潤大市場大前景好，黃金是全球的硬通貨，並且這個行業以前入行很難，多是家族式傳承，外人很難入行，所以從古至今從業的人不多，但是從業的人都賺錢，不然也不會流傳這么久了，做這行的競爭壓力是很小的，是個不錯的項目
❻ 「岳陽攻略」被譽為「湖南夜宵扛把子」的燒烤城，還是小龍蝦基地
距離長沙150km的岳陽 ，不僅有煙波浩渺的「洞庭湖」，名垂青史的「岳陽樓」，還有更熱辣鮮活的「小龍蝦」，和美味值爆表的「燒烤」。
和之前寫過的突發奇想前往的郴州不同，它 是我一直心念念想去的城市 ，因為這兒的 燒烤太出名了 ，很是吸引我這種愛吃燒烤的人，要知道泡泡有很多長沙的朋友，他們甚至會專門開車跑來岳陽吃燒烤......還有小龍蝦，估計很多人不知道， 岳陽是重要的小龍蝦養殖基地，這兒每天都有至少2000萬只小龍蝦運往全國各地。
所以，才會有當地人和我說： 岳陽，是湖南夜宵的扛把子。
此次我 一個人在岳陽吃了一天兩晚 ，時間雖然緊張，但由於腳程夠快，食量也還算大，所以想吃的店面也基本上都給吃完了，這其中 有一些是人盡皆知的名店，也有一些是只有當地人才去的小鋪，但都可圈可點。
一家家來說吧，首先如果要論出名， 當地最出名的燒烤店，一定是三毛 ，且要去，必須得去 炮台山的總店 。
三毛燒烤現在全國估計有不少店，因為開放了加盟。
落座能看到，每桌上都有個圓形的鐵板，後來知道，這是專門 用來炒韭菜雞蛋 的。
就是這個，看起來其貌不揚，但是桌桌都點，我出於好奇也就沒能免俗。
先放點油，然後鋪上韭菜炕一下，雞蛋則直接打在韭菜上，鐵板溫度很高，做起來很快。
居然 是我迄今為止吃到過最好的韭菜雞蛋 ，特別鮮嫩，有著獨特的香氣，也難怪是他家的招牌了，現在想起來還流口水。
瓦子魚 也好吃，其實就是大口鯰魚。
魚肉很嫩，即便是最厚的部位，也很入味，看起來紅彤彤，但其實並沒有特別辣， 湖南的辣椒不是要掩蓋一切，只是提味增分。
在湖南吃燒烤， 烤牛油是必點的 。
牛油是公牛的胸，只聽就應該能夠懂得它的珍貴，每一頭牛都只有四五兩，所以它也被稱為 黃金肉 。
烤牛油火不能大，調料不能多，烤到一定火候要撒蔥花，撒完蔥花後要迅速用牛油把蔥花包裹起來，這樣高溫才能逼出蔥香。牛油烤出來 脂香四溢，焦香滿嘴，既有筋的Q彈，又有肉的鮮嫩，還有油的香糯。
吃它，吃的是外殼硬脆，內里爆油的快感，這玩意我真是 百吃不膩 。
管筋 ，在咱們那兒不多見，在這邊倒是不稀罕。
這個部位的口感是特別脆的，但不硬，咬起來咯吱咯吱的，絲毫不覺得油膩。
而 板筋 相對而言會稍微干一點，更有韌性。
紅柳肉串 一般，這個還是新疆那邊做的好。
這個是 雞軟骨 ，我喜歡吃這個部位，咬到中間的軟骨時會覺得特別幸福。
烤牛筋 肥瘦摻半，滿足感加倍，但是這個吃多了會容易膩。
烤乳鴿 不太常見，但是我覺得吃起來口感一般。
主要是太幹了，吃乳鴿，我 還是更欣賞粵菜的做法 ，皮脆肉嫩內含汁水才是上品。
這個 烤乾子 我很喜歡，湖南這邊的乾子大多帶一股煙熏味，且很有嚼勁，是我的菜。
三毛燒烤 雖然聲名顯赫，但是可能我在湖南好吃的吃太多了，反而覺得沒那麼出眾， 吃下來最喜歡的居然是韭菜炒雞蛋，也有點出乎我的意料。
後來我去了一家當地人比較推崇的小破店，叫 紙廠老李燒烤 ，特別遠，那天還下著雨，單程打車過去就幹掉了差不多一百塊錢，店裡基本上沒有環境可言，臟亂差佔全了，服務也沒有的，純靠自助。
整個店菜品不多，就那幾樣，這一串是 肉筋和皮筋 ，他家的滋味比三毛的要更濃郁一些。
還有 管筋和牛肉 ，牛肉串特別好吃，鮮嫩入味。
還點了 烤鯽魚 ，是直接放在鐵板上的，他們這邊超級喜歡用這個鐵板。
鯽魚烤的特別干，邊緣都是脆的，很香。
店裡還可以點 臭豆腐 ，但不是他家做的，他家生意好，附近賣臭豆腐的也跟著沾光。
臭豆腐的料很足，但可以炸的再狠一點，我喜歡口感硬脆的類型。
但總體來說還是不錯的，我一個人也差不多光碟了。
他家有一個特別讓人驚艷的配搭，就是這個 豆爽 ，不便宜，小小一份十塊錢，吃不了幾口。
但是真的特別清爽解膩，很濃郁的豆香，帶著微微的甜。
主營燒烤的店我就吃了這兩家，畢竟一個人覓食，要給自己多留一些空間，但是岳陽的宵夜不止於此。
天保蝦尾 ，也是響當當的名店，最左邊的光頭就是老闆黃天保。
他家主打的是蝦尾，進門就能看到收拾好等待下鍋的蝦尾。
還有一些大鍋菜。
冷盤就直接放在冷櫃里。
蝦尾的 味道還不錯，但是並不出眾 ，身處湖南，要求不免水漲船高。
雖是蝦尾，但是口感仍然飽滿Q彈。
一個人吃飯只能自己剝蝦仁了，滿滿都是淚。
能看出來蝦仁的狀態很QK，這就是湖南人的本事， 不需要整蝦，但仍然能燒的出整蝦的口感。
這個 涼拌的鱔魚是店裡強烈推薦的，結果巨難吃 。
有生以來第一次吃到這么難吃的鱔魚，又腥又苦。
鹵豬蹄一般般 。
不難吃的，但是完全沒有記憶點。
臭豆腐 和紙廠老李燒烤一樣，是附近店家做的，在店裡點了之後老闆會讓人做了送過來，付錢也是付給送來的人。
真是一家店火，周邊都能火啊！
這家的臭豆腐比老李家那邊點的還要再好吃一點。
炸的更透，調料也更香一點。
綠豆沙 也是附近別家做了送來的， 是目前為止我喝到過最好喝的綠豆沙。
前段時間我分享的湘辣歡也有很好喝的綠豆沙， 雖和這里喝到的有九成相似，但仍然差了一口氣。
耿兄弟大排檔 ，晚上十點過去人都還是滿的。
醬板鴨這些年吃了不老少， 醬板魚 倒是第一次吃。
魚肉緊實鮮香，入口帶甜很溫柔，後勁卻十足，很辣，讓我印象深刻的同時，也愛上了。
來岳陽必須吃薑辣系列，原本這兒遍地都是賣姜辣蛇的，因為疫情原因，蛇是吃不著了，就點了個 姜辣鳳爪 。
姜味與辣味都很凸顯，雞爪是比較入味軟糯的類型，這是標標准準的下酒菜，搭嘴最合適不過。
他家的姜辣系列不錯，但不是我吃過最好的。
口味蝦 肯定是要點的，在湖南不多吃一些，回去就會後悔的呀！
他們這邊燒蝦 都很熱衷放紫蘇 ，我蠻喜歡這個滋味。
剛提到了耿兄弟大排檔的姜辣系列不是我吃過最好的，那現在就和大家分享一下我最喜歡的做姜辣系列的地方。
這家是老店， 目前姜辣系列我陸陸續續吃了不少家，他家始終保持第一。
我在他家就點了一份 姜辣牛蛙 試試味道，真的做的太到位了，值得一去再去。
光看，就知道這一份牛蛙有多麼的鮮辣入味，香氣就更是撲鼻了，從端上來的那一瞬間，就根本沒辦法控制口水的分泌。
牛蛙是很新鮮的，吃肉就能吃的出來，個頭還不小，看看這粗壯的大腿哈哈！
分量很足，這樣的碗我差不多撈出來了兩碗，沒辦法控制住自己，一個人全吃光了，吃完一身汗，超爽。
前段時間分享的湘辣歡主打的就是姜辣系列， 雖然出品已經很不錯了，像前面的耿兄弟啥的都能一 教 高下，但是比起岳陽小家庭的水準還是差了一截 ，主要感覺還是差在薑片和辣椒的比例以及火候上。
在岳陽吃龍蝦的選擇太多了，我挑了一些比較有特色的，這個 何小姑蝦蟹 樓就蠻不錯。
一個人，吃不了太多，直接點了店裡的 招牌油燜大蝦 。
可能有的人會覺得奇怪，油燜不應該是武漢那邊的燒蝦方法嗎？咋在這里吃上了？
其實 岳陽一江之隔就是湖北荊州，200km開外就是武漢 ，因此在岳陽的方言和 美食 中，也滲進了湖北味道， 這兒有很多東西是和武漢相通的，比如這邊很多人吃早飯是選擇吃熱乾麵的！
蝦在這邊算比較大的，因為 湖南人吃蝦並不在意大小而更在意是否入味 ，所以其實在這邊大蝦少見，基本都是偏小的。
剝蝦真的太累了，平時我吃龍蝦至少十斤打底，現在自己剝就只想吃個兩斤趕緊走哈哈！
他家最優秀的在於， 把蝦吃完之後可以要求加一份粉 ，這種 扁粉難儲存難運輸，出了湖南就很難吃到了。
小龍蝦的肉很鮮嫩，這個湯汁辣中帶甜，配上爽滑的米粉，真的入味又入心。
我知道你們一定會看饞，所以想想我吧，寫到這里得有多饞！
細毛餐飲 是當地的朋友和我大力推薦的，特別難找，幾十塊錢打車過來都找不到，最後打電話叫老闆出來接的。
牆上的壁畫也挺有意思，感覺是個有故事的店。
他家是 看菜點菜 的，有點農家大鍋菜的意思。
牆上也掛了餐牌，不過有不少是這個季節沒有的。
我點菜花費了不少時間，店裡估計沒見過我這種一個人跑這么遠來吃飯的人，那個點菜阿姨想想這個感覺我吃不掉，想想那個也認為份量太大，折騰了好久。
招牌的蒸蝦 是必須要點的，前面解釋過了，這兒我就不再說為啥岳陽這邊會以武漢出名的蒸蝦做主打菜了，很正常哈哈！
個頭很大， 是我在湖南吃過最大的蝦 ，不過還是沒有合肥這邊我之前推薦過的大蝦在此的蝦子大。
鰓白，能說明龍蝦生長環境的水質。
帶黃，我最喜歡吃蝦頭這里的黃了。
肉質飽滿彈牙，帶著天然的微甜口感。
有配蘸料，但是我自己 更愛吃原味 ，蘸料總覺得把肉本身的味道給蓋掉了。
還點了個 油豆腐 ，看著就很有食慾。
也確實好吃，油豆腐飽滿厚實很吸湯汁，微微的辣特別開胃。
小吃也吃了一些，但隨著時間的推移我的戰鬥力也在持續下降，這個 劉 聾子 粉館 之前是上過天天向上的，還蠻值得吃。
我特意挑了非飯點過去，店裡人不是很多，要知道一個人出門覓食最怕的就是店裡忙的連位子都沒有，實在是沒辦法又要取餐又要佔位子......
繼續選扁粉吃，圓粉出了湖南想吃到還不算難，扁粉真的錯過了就沒了。
點了招牌的 麻辣牛肉米粉，還有藕餃和豆漿。
麻辣牛肉米粉挺好吃的，不算很辣，但很鮮。
麻辣牛肉 有點牛肉乾的意思 ，大片有嚼勁，越嚼越香。
粉很滑爽，在湖南吃粉很難踩雷，隨便一家小店都會很好吃。
藕餃，以前沒吃過，這邊的藕是很棒的，但是這個月份沒有，我在哪都點不著，只好吃這個安撫一下自己。
所以我估摸著這個 應該是應季的時候做出來然後冷凍存放的 ，不然別家都不賣藕，他家也不應該有藕才對，畢竟這種生長出來的東西，不存在有特殊情況。
不過還是挺好吃的，餡料有一點微微的辣，藕丁咬到的時候還脆，肉餡的調味也算鮮美，外殼是酥軟的口感，給人現炸的感覺，很加分。
前段時間分享的湘辣歡家有一道鍋巴藕丸，很好吃，感覺那邊人可能比較擅長做藕。
對了， 豆漿不錯，很清爽，不會太甜膩。
還有這個 豆皮大王 也不錯，嗯，大家應該可以適應在這兒看見武漢的元素了哈哈！
不過此豆皮非彼豆皮，不一樣。
價格不貴，我點了個招牌的 辣椒爆肉 。
大家能看到，這種豆皮和武漢的 從造型上看就完全不一樣，口感也完全不同 ，這邊的更像是雜糧煎餅，外面這層皮的口感是薄硬脆的，也完全不油。
而武漢的豆皮更油潤，口感也軟香韌一些。
這樣看，又有點像個飯團了，反正除了名字叫豆皮，哪裡都不像豆皮。
裡面是真的辣椒爆肉，就像是你點了個菜然後拿米給它裹起來，其實 口感上我更偏愛武漢的豆皮 ，因為我特別喜歡油油糯糯的食物，但是不得不承認 這邊的豆皮可能更 健康 清爽。
餡料的選擇也更豐富多變一些，武漢豆皮的口味相對來說要單一一點。
還吃了一家當地朋友強烈推薦的 麻辣燙 ，是很破的小店，離耿兄弟大排檔特別近。
這種形式在我們這邊比較少見，我覺得看起來就很有食慾，不由自主就想多拿一點。
燙了一碗料，其中麻花是特別又好吃的存在。
這個乾子也不錯，可惜被我拍花了，你們就理解為好吃到手抖吧！
還吃了很多醬板鴨 ，什麼九哥仙都舜華等等，因為想著買點回來送朋友，所以把出名點的順手嘗了個遍。
湖南的醬板鴨干香有嚼勁，一般會帶一些或濃或淡的煙熏味，適合當零食搭嘴或者下酒，大多都不會太辣，入嘴甚至會覺得有點甜，但是慢慢吃細細品，那個辣味就漸漸出來了。
真的不要以為湖南菜就一定是瘋狂的辣，對辣椒的廣泛應用和極致理解才是這邊的靈魂。
還 在酒店吃了一頓外賣 ，為了給你們錄吃播。
大家也可以再 重溫一下我的吃播視頻 ，估計看完能再多吃兩碗飯。
其實這次去岳陽，因為時間緊張（後面還要趕著去株洲），所以吃的不算太多，但是 憑借一己之力能夠掃這么多店，也不算丟人了 哈哈！
岳陽本身還算是個比較好玩的城市，但因為我本人只對吃感興趣，所以是啥景點也沒去，大家以後要去的話可以打打卡，畢竟不是誰都能像我一樣 從早到晚除了吃啥也不想 了，回憶一下，貌似說到風景，我也就抬頭看了看天空吧......
岳陽的燒烤是一定要吃的，它是湖南燒烤里特別不一樣的一個分支流派 ，這邊很多烤串 外面會像是裹了一層粉 ，乍一吃很香，但吃多了會有點膩，然後 肉串一般都比較大和實在。
我推薦的這幾家店都還不錯，都是憑借著我敏銳的吃貨嗅覺和當地的朋友推薦一家家探出來的， 沒有什麼踩雷的地方 ，而像紙廠燒烤岳陽小家庭細毛餐飲何小姑這樣的店，肯定是 有實力能讓我心心念念的 ，當然，也希望下一次去能吃到更多好吃的店面。
最後感謝所有認真看完帖子的寶寶們， 我是一個很愛吃，為了 美食 不計任何成本的人， 在各處覓食的道路上， 因為有大家的期待，所以我一直努力讓自己吃的更多更精更好更細，希望依託我的文字和真實感受，讓更多人更加懂得與理解 美食 ，也更加的信賴於我。
這一篇結束，就要寫株洲和長沙的 美食 攻略貼啦，大家盡請期待， 有任何問題也歡迎隨時私聊我討論 哦！