『壹』 正宗開元米粉咋做
材料
紅薯粉400g，清水500ml（做湯用），瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，榨菜50g，小紅辣椒1個，蒜頭1顆，辣椒油1湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，鹽1/2茶匙，花生油20ml
做法
1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鍾。
2、花生米炒好去衣待用。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、蔥和小辣椒洗凈切好，蒜頭切碎。
4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌棄麻煩，可以現做簡易的湯，做法：鍋里放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大約1/2肉沫，其餘留在鍋里，倒入清水500ml，加蓋煮沸約5分鍾，放入辣椒圈，加鹽、雞精和花椒粉調味，盛起備用。
5、取一個大碗，放入陳醋、生抽和辣椒油。
6、另起鍋放入清水燒開，把浸泡好的紅薯粉撈至鍋里，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關火，隨即撈起放入盛著高湯的碗里
7、表面鋪上花生米，榨菜，蔥花、香菜和肉沫，一道軟韌勁道的美味酸辣粉製作完成。
『貳』 哪裡可以學做綿陽開元米粉（急）
基本每個開元米粉店都有招收學徒，你直接問下老闆就行了，他們很樂意的，學費不等，三千左右合適，畢竟開元米粉在綿陽有那麼多店，技術不能賤賣，講講價就行了
至於是否正宗你可以觀察下哪些店人多，當然綜合考慮，因為有些地方人本來就很多，米飯店又少，生意一般都很好
『叄』 加盟小吃裡面用的御米粉是什麼
加盟小吃裡面用的御米粉是綿羊米粉。綿陽米粉，是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，有著1800多年歷史。綿陽米粉分為不同的口味：牛肉米孫塌粉。肥腸米則隱圓粉。元子米粉。雞湯米粉。筍子米粉等.綿陽本地最有名的有老開元米粉、德華開元米粉、通安巷胖米粉、高水楊米攜基粉等。