A. 牛當道這個品牌的牛雜怎麼樣為啥這么火
牛當道牛雜是一家技術專業致力於餐飲品牌策劃，經營管理，連鎖餐飲，品牌包�等行業，有著連鎖餐飲行業需要的發展戰略卓識、豐富多彩工作經驗和具有銷售市場前沿的新項目想像力，在重視源遠流長的傳統式美食文化基本上，勇於探索自主研發，發掘餐飲項目所被小看的極大使用價值，培育出餐飲項目大量的生命和活力。並長期性專心致志致力於發掘、維護和營銷推廣非非遺文化及美食文化。那�，牛當道牛雜怎麼樣？
牛當道牛雜加盟優勢：每名地區代理的初心基本上都類似，都想從餐館銷售市場中得到要想的獲利室內空間！那�，代理商牛當道牛雜會保持一開始的企業願景嗎！品牌知名度大，產品系列多，入店能感受多種美味可口，十分具備誘惑力的美味可口，店內顧客奔流不息！依照現階段的社會發展管理體系而言，餐飲業仍然是獲利率較大的基本製造行業。全社會發展飲食業零售額超過2.7998萬億，同比增長率16.8%，占社會發展日用品零售總額的24.4%，餐館已變成挑選項目第—位。牛當道牛雜，做生意比要想的要掙錢！
牛當道牛雜加盟支持：牛當道牛雜企業將按時舉行店面經營管理培訓，營業員管理方法方法、商品推銷技巧等層面的培訓；九大系數系統軟體培訓，提供穩步增長的營運能力；為連鎖加盟經營人完全免費提供專業技術人員培訓與運營管理培訓，連鎖加盟經營人將享有品牌的產品升級與產品系列升級的培訓與應用。總公司不但提供品牌適用，還提供工作人員培訓適用，人氣值品牌，宛然非常容易吸引住消費者的集中注意力。總公司發布培訓服務項目，讓店家把握專業技能開實體店，處理各種技術性難題，可以保持輕輕鬆鬆出戰，全部項目全過程中井然有序！牛眾寵牛雜湯，具有特點的廣東嶺南特色小吃！
牛當道牛雜怎麼樣詳細介紹到此，牛當道牛雜正趁著激勵自主創業的機會，橫著融合商品，執行的營銷方案；豎向融合各種各樣優點，向著致力於打造出我國舌尖上的美味的牛當道牛雜特色美食服務平台的總體目標而邁入。
B. 賣牛雜的真實利潤是多少
真實的月利潤從一兩千到兩三萬都有可能。
(2)西寧牛雜湯加盟店擴展閱讀：
牛雜火鍋的原料都是普通常見的食材，配料也是常吃的一些配菜，一鍋精美的牛雜火鍋在製作上也簡單沒有繁雜的工序，同時牛雜的蛋白質和營養價值很高，是有益於身體的食品。所以，開一個妥妥的牛雜火鍋店不失為創業的首選!
最後補充一句，是否賺錢，跟經營者也有很大的關系。創業初期，作為一個飲食服務行業，服務質量很重要，以服務制勝是取得成功的關鍵。其次地點、人流量、店內環境、價格等因素，也有直接關系。
C. 怎麼開火爆的牛雜店
怎麼開火爆的牛雜店？
引導語：在廣州國際美食節開辦以後，牛雜受到了大眾的追捧，也成了很多創業者首選的餐飲項目。那怎麼開一家火爆的牛雜店呢?
牛雜店的生意通常非常穩定、佔地小、投入小、回報高。
一、烹飪技術
(一)准備湯底：
1、香料：沙薑片(或生薑)、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒;2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽;
(二)烹煮步驟：
1、准備鍋：准備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中;2、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜(根據個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎);4、切蘿卜：將要用的蘿卜(一斤牛雜配2-3斤蘿卜)洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用;5、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開後10分鍾，即可加入牛肺;6、煮牛肺：腸肚水開10分鍾後，加入牛肺，煮到水開5分鍾即可;7、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鍾，即可銷售。8、剪牛雜：將牛雜現場剪好銷售;9、添材料：(1)牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鍾，必須撈起保溫(或者直接銷售)，不能煮太長時間;(2)牛肺：煮開的時間超過15分鍾，必須撈起保溫(或者直接銷售)，不能煮太長時間;(3)蘿卜：煮開的時間超過10分鍾，必須撈起保溫(或者直接銷售)，不能煮太長時間。
二、門店選址
1、最好選擇人流必經路段或商業街道
最好選擇一個區域的必經路段,每個商圈都會有乘車的必經路段。這些路段往往都是經營牛雜的好路段，尤其是在這些路段的公交車站、地鐵口附近。同樣，在區域人流必到的商業街道也是一樣的。
2、交通便利
地段內交通便利，地鐵、公交、開車都能到達，有益於後勤配送，以及回頭客的光顧。
3、適度的競爭
雖然競爭不全是壞事，但過度激烈的競爭卻很容易使單店的經營發生困難，單點工作人員也會感到很疲憊，因為每一天要面對巨大的壓力。所以要了解所在地段位置是否有同類牛雜店在做，有的需了解競爭對手賣的如何，觀察下產品口味，包裝，哪些品種好銷，是哪些人群在購買，有多少家同類的產品，是否要選著重新選址或是認為有自己的特色和其他的優勢來吸引更多人群，佔有一席之地。
4、靠近人群聚集的場所
如影劇院、商業街、公園、娛樂地區等，這些地方可以是顧客享受到購物、休閑、娛樂、旅遊等多種服務的便利。
5、鋪子還要選低不選高。
顧客在店鋪內行走購物為省時、省力，往往不願向樓上走，因而店鋪低層往往比其它樓層創造更高的營利。一層的商鋪價值性永遠最高，售價和租價都隨樓層的不同有很大的差別。一般一樓與二樓的租金要相差2-3倍，而商鋪的租金更會差2-5倍!因此，在擇鋪時，選擇一、二層比選擇三、四層店鋪要更具有經營上的.安全性。
6、該地址的鄰鋪與本店風格匹配
該地址的鄰鋪的風格、內容、客流量等方面和本體系的單店不會發生矛盾、產生不和諧的現象。
7、首選“角”與“邊”
在一條商街上要選擇“角”與“邊”上的鋪位。“金角，銀邊，草肚皮”是商業內流行要訣。街角上的鋪位是首選，因為街角匯聚四方人流，人們要立足時間長，因而街角商鋪財氣旺;“邊”是指街兩端處於人流進入的埠，也是剛進入商街的客流有興趣、有時間高密集度停留的地方;“草肚皮”則指中間部分，因客流分散、購物興趣下降、行走體力不支而使店鋪經營明顯劣勢。
三、銷售技巧
1、勤招呼
(1)有客人經過或觀察產品：你好，要吃什麼呢?試一下老西關牛雜吧，很正宗的。嘗一下蘿卜牛雜吧，新鮮出爐。有蘿卜牛雜，有麵筋、豆腐乾，還有海帶、青菜，要不要試一下。要不要試一下牛雜，裡面有地方坐，可以休息一下。
(2)客人決定購買：想喝哪種湯呢，牛雜的湯比較香濃，蘿卜的湯比較清甜。要不要加串麵筋或者豆腐乾呢?或者加份海帶吧?麵筋/豆腐乾，想吃泡軟一點的，還是吃脆一點的?
(3)推薦醬料：想吃哪種醬呢，有番茄醬、蒜蓉辣椒醬，還有勁辣醬，這個是很辣的。
(4)客人交錢：謝謝，慢走。歡迎下次光臨。
2、勤試味
經常試一下湯的味道，用竹簽檢查牛雜和蘿卜是否煮得太軟。牛雜湯如果偏咸，應適量加水;如果偏淡，應適量加濃湯、鹽;顏色偏淺可加少量柱候醬;如果湯太稀，用適量生粉加涼水調開後，勾芡即可。蘿卜湯，主要用水和鹽調整鹹淡。生意高峰(如晚上5-7點)前，應備好足夠的湯，隨時加到車里。
3、勤加料
牛雜、蘿卜等隨賣隨加，不要一次加很多，在車里保溫太長時間，否則會煮得太軟。經常翻一下料，看起來感覺更整齊、新鮮。生意高峰時段，火適當開大，可以使香味飄得更遠，水煮開讓人看著更有食慾。
4、勤清潔
抹布放在車里，每次賣完順手把車、勺子、夾子擦乾凈。竹簽、碗、醬料要擺整齊。
晚上做完生意，及時把加熱格里的湯倒掉，趁熱洗干凈，不要留下湯漬、油漬。車全面清潔一次。
四、員工管理
牛雜店是需要投入感情的一份事業，必須用心做。這對員工的認真程度要求是非常高的。
現在的8090，非常有個性，也有自己的想法，民主自由的意識很強，很多人甚至不缺錢，是純粹的人。人是有七情六慾的，他首先是一個自私自利的人。不能以“無私”、“容忍”、“奉獻”、“責任”、“大局觀”等宗教化的標准來要求他們。人出來工作，歸根結底是為了他自己。所以，不能用監工的思路來管理他們。要讓他們為了自己而工作。員工，要把他當做你的合夥人或者是生意合作方，你是一個平台的提供者，一個讓他放心的保障。然後，你要讓他為自己工作。提供保障，制定標准，包桿到人，公平競爭。
開一個牛雜店必須有這樣的思路，把牛雜店包給員工來做!
五、成本控制
1、原料成本
(1)牛雜成本：每碗1.5-1.6元;蘿卜估計每碗0.25元，紙碗+竹簽：0.20元，電費另計約0.1元
2、人員成本
如果請一個人做，按每月1500算，每天50元，賣100碗的話，每碗成本0.5元。這個人可以做店面其他的工作。
以上合計不超過2.5元/碗。
腸粉1.3元/斤，一份按半斤算，約0.6-0.7元。
2、產品利潤
蘿卜牛雜：零售每碗5元，毛利2.5元，毛利率50%
牛雜汁腸粉：零售每碗2.5元-3元，毛利1-2元
;D. 如何開一家賣牛雜湯店
一、辦理衛生許可證、健康證、營業執照、稅務登記證等。
二、選好店鋪地址，最好人流量大的地方。
三、裝修門店，四處宣傳。
E. 我想開一家賣牛雜湯店，請問要怎麼做，具體步驟。謝謝！不要什麼家常做法一類的
牛雜
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，牛雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鍾即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟牛肉和牛雜切碎放入碗中，再盛上湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
牛雜湯各個地方的做法略有不同，簡單介紹幾種做法，供你參考。
牛雜湯1（推薦）
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，看見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打壞與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，看見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
[特點]
製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味
牛雜湯2（推薦）
1.用牛骨煲個湯底先。
2.牛腸、牛肚、牛肺等既原料，要沖洗干凈，然後飛水20分鍾，之後用水沖去剩餘脂肪，切粒備用。
3.將處理好既牛雜粒放入牛骨湯中，加入少量葯材，由於各家店都有自己既配方，我就唔知啦，不過我吃出有胡椒、陳皮、香葉、同草果，其他就唔知啦，另外我響一個地方睇過有放一種睇落好似田七既野，不過應該唔系田七……姜一塊洗凈，唔使去皮，拍碎加入。混合全部野之後就可以開火煲，大概2-3小時，建議用壓力煲。
4.提前幾日准備一D咸酸粒，裡面可以有白蘿卜、紅蘿卜、青瓜。講這些材料洗凈切粒，有適量既鹽撈勻，等D材料出左D水，甘樣腌左之後就會爽口啦。找一個干凈既玻璃或者瓦制器皿，將出完水既材料用涼開水沖洗一下晾乾放入器皿，倒入煮熟之後放涼的白醋，注意，一定要用白醋，切忌不能用醋精兌水來浸，醋要浸過材料面3-5厘米。調入適量砂糖，放入糖精3粒，如果唔放糖精系好難入味架，之後蓋上蓋子，腌制2-3日左右。
5.韭菜洗凈切粒，另外可以想市場買D腌制既指天椒，洗凈切碎。
6.牛雜湯煲好後，放鹽調味，切忌放味精、雞精等調味料，因為完全無甘既必要。調味後保持牛雜湯微滾。
7.在碗中放入，韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少許，麻油2、3滴，如果吃辣既話就加入少許腌指天椒碎，然後倒入熱既牛雜湯，趁熱吃用。
麻辣牛雜湯
1. 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；
2. 香菜洗凈，切成1厘米長的段；
3. 豆瓣醬用刀剁成蓉；
4. 姜洗凈，切成粒大小；
5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成.
閩南牛雜湯
主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨等；
調料：醬油、料酒、鹽、味精、桂皮、八角、老薑絲、蔥段等；
製法：
1、先將
牛骨砍成大塊的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均勻的片，並氽水待用；
2、凈鍋下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火燒開，加入老薑絲、蔥段、醬油、桂皮等調好味，再用小火煨100分鍾左右，起鍋挑掉牛骨、桂皮、蔥結等淋上少許蔥油即可。
預祝你的牛雜店可以越開越紅火！加油哦(*^__^*)