1. 面館怎麼開如何開好一家面館
想要經營好一家面館，那麼首先你的地段要選擇在人流聚集比較多的位置，其次你的面館一定要有自己的特色，這樣才能吸引顧客來吃，所以主要要把面館的特色做起來，這樣才能有更多的回頭客。
2. 如何開一家特色面館加盟店小本創業賺大錢!
四、特色面館加盟店科學經營管理：無論你做什麼生意，都少不了科學管理，果斷決策。開面館更是一樣。財務管理，員工管理都是一些老生常談的事情了。下面我就來說說原材料的管理辦法。面對著物價的飛揚，面館的成本提高直接威脅著面館的生存。怎麼辦?有的面館靠提高售價，有的靠偷工減料，有的靠把食品以次充好來扭轉乾坤，這些都不是長久之計，也不是明智之舉。對於這個問題，八碗香果面館為我們走出來一條成功之路，你就是靠改進技術，提高配方技術，合理選用原材料，合理搭配原材料，既不減少分量又不影響口味，實行量化把關，做到了物價上漲，面條價不漲，而且更營養健康美味，深受廣大的消費者的喜愛和面館經營投資者的熱捧。
3. 面館經營模式是怎麼樣的最好
想開一家面館創業，但是剛剛出來創業什麼都不懂，不曉得面館是如何經營的，怎樣才能開一家面館呢？我整理了面館的經營模式給大家，看完你就明白了！
面館的經營模式
1、目標管理
其主要特點是使工作有目標，並讓相關人員朝目標努力。通常目標可讓相關員工參與制定，以發揮員工的主動性，執行起來就不會有抵觸，而且產生成就感。另外，還要採取與餐廳利潤掛鉤的獎勵 方法 ，激勵員工將工作做得更好並爭取更好利潤。
2、層次管理
其主要特點是機構設置簡練明確，垂直領導，責任清晰。一般分為：決策層(董事會)制定、審查、批准發展計劃的財政預算，任命高層管理人員，明確組織結構與福利待遇。經營管理層(總經理)向決策層負責，全權處理餐廳經營管理的一切事務，協調各部門之間的關系。如果餐廳規模不大，可由經理擔任。
3、人本管理
人本管理的實質是尊重人格，注重通過情感的投入，締造寬松、和諧的人際環境，從而引導、激勵、調動一種積極向上、奮發進取的精神，過到管理上的理想境界。餐飲業的人本管理主要體現在以員工為本和以客人為本這兩個方面。為此，餐廳應提出兩個第一：顧客第一;員工第一，並據此深入開展人本管理。
4、控制管理
信任是好的，管理是更好的。控制按理是引導員工做好工作，並發揮監督控製作用，及時發現問題和錯誤，並在造成實際損失之前糾正它。須注意的是，餐飲經理的控制系統應有彈性，它只控制結果，而不是控制方式，要根據實情制定控制的松緊。
5、制度管理
(1)制度類型：獎懲、例會、培訓、考勤、其他。
(2)制度作用：維持餐廳順利經營的手段。
(3)優點：有依據、有約束，規范與警戒員工的行為。
(4)執行要求以身作則，賞罰分明。責備要及時適時，盡量用忠告和激勵的語言;對屢犯不改的要斷然處置。
面館經營三大技巧特色面館選址
“南粉北面”，如果是在南方開面館，對選址這個問題尤其要重視。因為南方人多愛吃米粉，面的受眾比率相對較少。開面館的時候盡量選擇北方人聚居區或者北方人較多的小區。
不過由於定位是特色面館，面向的人群多為小資，因此可以選在寫字樓比較密集的商圈，營造快餐“面館”的氛圍。
特色面館取名
特色面館取名要著重體現其“特”字。如何體現這個“特”字呢?如某家面館因為主營特色骨湯面，就取面為“奇味骨湯面館”，大家一看就明了面館的主營特色，也比價有針對性的招攬食客。
很多特色面館，想盡辦法做促銷，去往往忽略的招牌，起個比較有個性的名稱，如果“囧面館”之類的，很難真正吸引人去光顧。
特色面館的特色面
面的種類很多種：青椒肉絲面，回鍋肉面，豇豆面，麥香鱔魚，霸道牛肉麵，豌豆排骨麵，鮮椒牛肉麵，黃瓜肉絲面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底湯，海味面紹，素椒雜醬面……
面館老闆應該根據自己餐廳的經營特色，選擇適合的面底，如雞蛋面、蔬菜面，然後在做多種紹子，這樣就就能組合更多寬的面。可以定時更換“面單”，留意食客喜歡哪種面，淘汰點座率低的面，多創新，這樣才能吸引更多的回頭客。
特色面館就要突出一個“特”字，要顯得與眾不同，而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要給顧客那種獨一無二的感覺，這是最重要的。
如何選擇加盟開面館由於麵食蘊含著巨大商機，想要開面館的人是日益增加，相應的麵食加盟品牌也越來越多。這無疑是件好事，給創業者提供更多的選擇。但同時也添加了困擾，市場上總有魚目混珠之事，開面館如何選擇好的可靠的加盟品牌?
(1)看清市場定位，面品如何。有些品牌雖然好，但只適應於地區性市場。在麵食方面，各地人有不同的口味，投資者需選擇適合當地的面品
(2)加盟後有沒有合理的利潤空間。除去開面館的固定成本和加盟費用，如果店面收入不高，那麼投資者很難收回成本，更別提利潤了。
4. 如何開好一家面館
一、技術
首先要有技術，要製作出受消費者歡迎的美食才有銷量，如果自己有手藝，那麼開店就不用請專業的大廚，如果沒有手藝，需要學習製作各種麵食的配方，想要店內的產品有特色還要不斷的研發新品，才能在口味上出眾，新手操作起來是比較困難的。
二、口味
最重要一點，味道。許多食客到你店裡來，就是沖著你的面館味道好才會來。開店時盡量前期按照當地人飲食習慣，做當地人易接受的面條口味，如果去照搬其他地方的，或許這種味道在其它地方受歡迎，在你的當地並不會受大眾喜歡。適當掌握一些周圍人飲食時間，合理增加一些輔助飲品，像豆漿，綠豆湯等等。所以，在開面館之前要考慮好。
三、選址
選址很重要，盡量在人流量大的地方。如果前期沒做過面館，建議不要租太大店面。裝修方面也不要投入過多，現在有部分人覺得小面館門檻低，殊不知，這里而也有許多學問。然後是選址，繳納房租，開始著手進行裝修，面館即使再大型，也主要是中式簡餐，所以店內的裝修風格一定符合周圍的環境和主營產品的風格，比如賣牛肉麵等等，再金碧輝煌的裝修也不是很搭配。面館的最佳選址應該是：辦公區+居民區這樣一個地段去選址，確保高峰期門店能爆滿，閑時段、周末也能有較高的、連續的顧客，同時有外賣的業績;如果能有醫院、學校、商場等固定客流，當然是個很好的補充。
四、速度
麵食也是一種快餐，出餐速度一定要快，招的人手必須要有經驗，想要在眾多餐飲品牌中立足需要有一定的特色，可以從產品上突出，推出特色產品，其他店難以復制，增強競爭力，現在很多面館都推出了特色麵食，牛肉麵、刀削麵、鋪蓋面、牛肉抄手等，並且要不定期推出新品穩固顧客。
5. 面館項目經營之道
面館項目經營之道
任何事物都有其兩面性，開面館，尤其是開一個特色面館加盟店的利益和風險是相互相成的，好技術加管理會讓生意紅火，技術不精又不善管理虧本的風險就大了，下面我告訴大家開面館的經營之道，幫助大家生意火紅。
地段的選擇
1.社區：社區主要對象是家庭，裝修做好，口味做好，環境夠好，服務夠好，基本就能讓社區的人常來光顧。當然前提還要周圍沒有類似的店、。
2.商業區：上班族聚集地，一般是午餐。絕對要講究衛生，否則小白領們才不會領情。口味也絕對要好，不然怎麼比得過其他飯店。
3.學校周邊：學校的學生消費很高，特別是大學人群，但是他們對餐飲環境衛生要求，是選擇用餐的依據，午餐;晚餐、夜宵皆可做，但是還是盡量確保有別的人群，因為寒暑假可能就基本沒人了。
4.夜市：夜市夜宵什麼的，很熱門的。於是絕不能僅限於做面，還要其他小吃類的加進來才會吸引人。
經營有道
生活需要我們用心去經營，當然作為面館生意來說更要用心去經營，不要認為面館是小買賣，但只要經營得當就會讓你有錢賺，如果你做小面館而不是加盟店的話，那麼最好在學校等場所附近選址，這樣的話裝修不必很講究，只要是干凈就可以，面也不用太好吃，當然也不能難吃，更重要的是價位的設定不能太高。
口味質量
其實小面館也需要大的經營策略，需要你會吆喝，這也是讓生意做大的一種營銷方式，只有懂得吆喝的生意才能做大，同時隨著人流大的地區面館和小吃店的生意的火爆，越來越多的人開始看準這個市場都加入其中，因此你要改變經營策略，在推出一些新的種類的同時更要注重口味，這樣才能有回頭客，增加營養彩面等都是新的突破口，只有色香味俱全才能吸引顧客。
服務
雖然人們吃飯講究的就是一個口味和吃飽，對於服務並沒有太奢侈的要求，但是你也要知道在做生意的時候服務的重要性，即便你的面館再有特色，如果你服務態度惡劣的話顧客也不會再光顧，他們寧可去不怎麼好吃的地湊合一頓，服務一定要同步跟上。
市場行情
很多人都知道一碗熱乾麵，3元是行情價，3.5元、4元也不少;而牛肉麵則從3年前4元每碗漲了一倍，賣8元一碗，貴的甚至賣到10元。然而細心的市民算賬後驚嘆：一碗面的毛利是原料成本的兩三倍，而面館老闆卻疾呼掙錢不易。一碗面，到底能賺多少錢?
一般面館和早點攤所用的水面，市面零售價在1.8元到1.9元左右。“像早點攤或面館來買的話，由於是固定的大客戶，一般可以給到1.6元一斤。”一位攤位老闆說，在他的客戶中，少的一次買30斤，多的一次買100斤到200斤之間不等，一般來說，一斤水面可以煮三碗分量較足的面條。
花1.8元買了一斤水面，隨後采購了2元的'蔥、7元一斤磨好的芝麻醬，辣蘿卜、醬油、辣椒等各種配料。回家將面煮好，並用油“膽”過之後分三碗裝，並灑上作料。據初步估算，用掉的芝麻醬不到一兩，辣蘿卜、蔥、醬油、鹽、辣椒等作料成本不超過2元。按三碗面主料1.8元，輔料2元算，每碗的成本不到1.4元。考慮到碗筷、鹵水、微量炸醬成本等，每碗普通熱乾麵的成本最多在1.5元左右。
利潤分析
溫竹葉山一家不足10平方米的熱乾麵館。店主吳老闆介紹，他們夫妻倆每天做早、中兩餐，每月租金1200元，請了一位小工，每月工資600元，專門負責收拾碗筷炸面窩。吳老闆介紹，面館都是冬天生意比夏天生意好，平均下來一天的銷量在250碗左右，每月的營業額差不多在2萬元上下。“除掉租金、水電、人工工資及各種主輔料成本，一個月的毛利在8000元到1萬元左右。”前些年利潤高時，吳老闆一家把包括小孩上學的錢除掉，一年還能有近8萬元的盈餘。
隨後我又以加盟咨詢者身份來到一家知名熱乾麵館。當我表示已在附近盤下一10平方米左右的門面，只待學手藝加盟開張時，該店主透露：在這樣的地段，即使租金達到2500元，只要每天賣出100斤面(300—400碗)，拋開租金、人工工資(1500元一人計)、水電、設備折舊等所有費用，每月純利潤可達到1萬元以上。“芝麻醬、花椒、雞精這些作料，都可以低價配送到位，同時保證品質。”該店主透露，“至於一碗面分量有多少，都靠自己去抓。並不是分量足才能吸引人，有時候分量少一點，來的客人更多。這要靠揣摩。”
面館加盟店經營者在增多，一些培訓機構也盯上了這塊蛋糕，專門從事餐飲面點，尤其是熱乾麵、牛肉麵的做法，並畫出“經營藍圖”，為投資者進行市場分析。我以投資者身份來到一家培訓機構。經過一番“求教”，該機構負責人給我吃了個定心丸：開家小面館，一年純收入10萬以上不成問題。該機構負責人表示，開面館最好是在社區，每天賣到100碗—200碗，每碗利潤1.5元算，日純利在200元上下，月凈利五六千元不成問題：“總比上班強吧!”
當然，如果開一間十多平方米的面館加盟店，最好選擇只用付租金，而沒有轉讓費的店。“轉讓費動輒大幾萬，做起來很艱難。只要沒有轉讓費，創業第一年的所有成本加起來，只要二三萬元，沒有任何風險。”該負責人說，一間小店按每天做兩餐，共賣出250碗面，每碗面毛利潤1.5元算，每天營業額750元，可賺400元，每月獲利1.2萬元，除去房租、水電、人工3000元左右，可凈獲利9000元上下，一年純收入達到10萬以上基本沒有問題。他還介紹，多年前一名學員“羅姐”在漢西開店，不到6年的時間，就買了四套房：“她算是抓住了最好的時候。”
;6. 怎樣開一家面館加盟店
開店流程一：地段的選擇
找到一塊好的開店地址比什麼都重要，最好是選擇人流比較多的地方，店面選擇有很多的門道，不僅要地理位置好，還要看周圍的競爭能力。像.社區、商業區、.學校周邊、夜市等這些地方都是不錯的選擇。在很多情況下，餐廳的位置往往決定了企業經營的成敗。
開店流程二：店面裝修設計
一家新的面館開店之前都需要進行一個全面的裝修設計，現在人們消費觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環境和服務。好的裝修不僅能夠對面館進行一個好的宣傳的效果，同時也是吸引顧客的一個重要的手段。面館裝修盡量給人一種溫馨、敞亮的感覺，這樣才能更好的吸引顧客。
開店流程三：開業促銷
現在的社會不像是以前那種經營模式了。什麼事情講究個營銷現在。我們要做些基本得營銷策劃活動。保持每天都有新的東西。不要給客戶感覺沒有變化。同時我們的菜品也要有舍有得，不可以多也不能少。同時要保持新品的更新。
開店流程四：經營有道
開店容易，管理難。生活需要我們用心去經營，當然作為面館生意來說更要用心去經營，開面館店雖然通過總部的幫助在管理上輕松不少，但是也不能放鬆，要把精力轉到做好服務和營銷方面。更多信息，請訪問中國特許經營第一同學會。