『壹』 讓鴨腦殼飛怎麼做鴨頭的做法
1、將小茴香、八角、草果各1千克，桂皮、白豆蔻、陳皮、丁香各500克，千里香750克，山柰1500克磨成粉。
2、將鴨頭300個沖凈血水、去喉管，加香料粉150克腌制12小時，每個鴨嘴內放干辣椒1個、干青花椒4—5粒。
3、將香料（八角150克，桂皮50克，草果10克，小茴香、白豆蔻各15克，山柰75克，香葉25克，丁香、陳皮各5克，香茅20克，羅漢果1個）涼水浸泡2小時，去掉雜質和小渣。
4、取不銹鋼大桶，入二湯100千克（用二湯調制鹵水，不會很油膩），加姜塊、干紅花椒各500克，白鬍椒粒250克，干辣椒2.5千克燒開，加香料包煲3小時出香味，加鹽500克，味精、雞精各400克調味，十三香一盒40克調味即可。
熟加工
1、將鴨頭（我們一次鹵300個）放到鹵水中大火鹵30分鍾，改小火鹵20分鍾至肉酥爛，取出，放入盛器冷卻。
2、將鴨頭對剖至1/3處，售賣時，入鹵水鍋再鹵1分鍾即可。
『貳』 內江東興區漢安大道讓鴨腦殼飛店鋪電話號碼多少
0832-2062603
『叄』 重慶最好吃的鹵味
一樣膾炙人口的美味—鹵味，精選幾十種香料製成鹵水，將鹵物放入其中文火煎熬，燉出口味純正、濃烈鮮美的老鹵味，吮指可以有餘香。這些鹵水店散落在城市的哪些角落呢~
矛溪鹵菜
人均消費：30元
地址：江北區海爾路299號茅溪車站
推薦理由：
【矛溪鹵菜】在江北海爾路，傳說中的矛溪鹵菜，聽說有的顧客不走後門還吃不到，俏得有水平~
『肆』 鴨頭有什麼好吃的
鴨頭在四川，通常有鹵制的五香鴨腦殼，也有經煮鹵炒制的麻辣或香辣鴨腦殼，都是是休閑風味小吃麻辣兔頭後，成都近十年出現的街邊風味小品。川西壩子土產的麻鴨，歷來廣受成都人喜愛，因天然習性自然生長而肉質香美，自來就是川人口中美食、桌上佳餚。近些年那硬是讓鴨腦殼飛，空氣中都彌漫著嗆人咽喉的股股麻辣風味。麻辣鴨頭是經過先煮後鹵，再用香辣醬和其他調輔料炒制而成。如今麻辣鴨頭、鴨脖，已成為當今成都頗為經典的休閑美味，網路上、朋友圈裡的食尚美食。
麻辣鴨腦殼：
味型：麻辣味 烹製法：鹵、炒
原料：冷凍鴨頭30個、洋蔥碎末、糍粑辣椒150克、生薑25克、大蔥10克、花椒5克、八角3克、山奈2克、桂皮2克、草果2克、干辣椒10克、精鹽5克、料酒20克、花椒油15克、雞精5克、味精2克、醬油15克、糖色15克、熟芝麻1克、芝麻油10克、精煉油1000克，實耗100克。
步驟：
1. 鴨頭整理清洗干凈，鴨頭腥味較重，需入沸水鍋中加姜蔥、白酒過水去掉腥味，打盡浮沫。然後將八角、山奈、草果（拍破）桂皮 干辣椒 花椒用紗布包上成香料包。生薑拍破，大蔥挽結。
2. 將香料包放入鍋加清水1500克，鹽、雞精、料酒、醬油、糖色、生薑、大蔥燒沸熬約30分鍾出香味後，加入鴨頭鹵制熟後撈出。
3. 鍋內燒油至七成熱，將鴨頭入油鍋炸一下撈出。炒鍋放少許油，下糍粑辣椒炒香出色，再放洋蔥炒香，最後將鴨頭放入，烹料酒，放味精，白糖，芝麻油，花椒油炒勻，起鍋撒上芝麻既成。
要領：
1、鹵水調制 若加老鹵水效果更佳。
2、鴨頭不宜鹵制太軟，熟後即可撈出。
3、糍粑辣椒宜用溫油炒制，顏色才紅亮。
4、也可以起鍋撒花椒面，麻味更濃郁
『伍』 綿陽有哪些地道的美食
1.南山手抓飯
綿陽的小夥伴極力推薦的一家火鍋店，來了綿陽怎麼能少了火鍋勒，菜品新鮮的分量也足，最主要的是味道不會太辣也不會太偏咸，最喜歡吃的是他家的嫩牛肉，菌花，鴨舌。
地址：人民公園 涪城路169號。
『陸』 重慶市九龍坡區二郎鴨腦殼飛電話多少
這個網路上搜，或者打114問。
『柒』 重慶華飛特色江湖菜館加盟里有些什麼特色菜品，投資開個店要多少錢
有讓鴨腦殼飛店裡的全套項目。加盟是19800元。