⑴ 台灣美食節是什麼時候，一般會有哪些美食展現求一種特色的台灣小吃加盟！
1、台灣小吃：「虎咬豬」
00台灣的小吃種類眾多，不過其特色能夠與美國漢堡相比的，或許就是台灣的割包了。白麵皮割包蒸好後，就像一個張開的虎嘴，裡麵包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為「虎咬豬」。
00位於公館商圈內的「藍家割包」，傳統的割包與四神湯是許多人到公館來一定要品嘗的美味。藍家割包麵皮綿密，並將溫體豬肉爆香炒過，瘦肉與肥肉分開鹵制，多年熬煮下來的老鹵汁加在肉中滲透入味，夾上純花生粉、酸菜、香菜，種配料不會偏甜、偏咸、偏酸，融合的恰到好處。
00另外，加入芡實、糯薏仁、蓮子、淮山等食材的四神湯，濃濃的香氣撲鼻而來，料多實在滿滿的一碗湯加上一個豐富的割包，就可以滿足你的胃。
00藍老闆說，現在人喜歡吃的清淡些、不要太油膩，所以許多客人來點割包都指定要用瘦肉。不過，對於愛吃傳統割包口味的他，反而是肥肉的口感更好，濃郁的鹵汁更能融入口中，加上花生粉、香菜，多層口感，一咬下去即便口齒留香。
00現在看到藍家割包一到用餐時間門口就是大排長龍，「虎咬豬」已經成為了台灣旅遊遊客到公館不可不嘗的傳統小吃美食。
002、台北夜市小吃：麻油豬肝湯
00士林夜市乃台北最大、觀光客最多的夜市，歷史悠久、人潮穩定，三十年以上老店也相當多，在士林劍潭捷運站旁的市場里，有一家賣麻油豬肝湯聞名的忠誠號，從一九七二年創業來，堅持新鮮食材和干凈的用餐空間，每到用餐時間高朋滿座，是士林夜市的人氣老店。
00忠誠號老闆朱忠誠先生最早是在士林媽祖廟做生意，專賣香噴噴的麻油豬肝湯，以及各種以豬心、豬里肌等發展出來的麻油料理，招牌麻油豬肝湯湯鮮味美，麻油大骨高湯里，放有鮮嫩柔軟的切片粉肝，老闆講求原味，僅以老薑絲去腥提味，是女性朋友的最愛。老闆娘鍾女士表示，他們選用味道香醇的信成麻油，成本雖然比較高，但是做出來的麻油料理就是比其他廠牌香，品質有保證。
00為符合消費者不同需求，忠誠號近年來產品越來越豐富多樣，現以蚵仔煎、天婦羅、生炒花枝和豬肝湯為四大天王，最受消費者喜愛，點播率最高，老闆推薦三五好友可點四五項不同小吃，品嘗忠誠號每一道精心製作的料理。
003、台灣傳統小吃：鱔魚意麵
00鱔魚意麵是台灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。
00過去在嶺東科技大學賣了12年鱔魚意麵的老闆陳先生，現在在一中二街美食廣場，開了間湯老五鱔魚意麵，老闆說之所以要叫湯老五，是因為當初教他做料理的師傅姓湯，排行老五，師傅是在高雄做鱔魚意麵很有名的人，他為了感謝師傅的教導，才特地將自己的店名取名叫湯老五。
00不過在一中夜市賣鱔魚意麵，必須將過去南部人愛吃的濃厚口味改成中部人較習慣的清淡味道，因此在這邊的鱔魚意麵口味是少甜少酸，吃起來口感清爽，店裡的鱔魚使用大陸黃鱔，吃起來口感清甜，無土腥味，皮薄且脆，有一種扎實的彈牙口感。
00店裡除了鱔魚意麵以外，還有「旗魚肚湯」，使用東港的旗魚，緊實的口感滋味加上滑舌的爽口甜味，老闆還特地展現他的創意將旗魚肉切成梅花狀;而花枝意麵使用經過船凍技術運送過來的花枝，維持食材的新鮮，老闆也不吝嗇放了不少花枝，料多實在，老闆說他已經12年不曾漲價，就是希望讓顧客能用最平實的價格，享受到美味小吃，下次來到一中夜市，相信你會聞到這里有股家鄉味。
004五、南投好滋味：梅子入菜
00南投縣的信義鄉是「梅子的故鄉」，台灣旅遊此地不可不去。信義梅樹面積與梅子產量都是全台第一，而用梅子入菜，做成極具地方特色的梅餐料理。梅餐不但增加料理的豐富性與變化性，梅子獨特的酸甜滋味，讓梅餐成為料理界的異軍，也成為信義最具代表性的美食。
00位於信義的喜覺支梅園梅宴工作室，主人蔡先生與古老師夫婦於多年前開始將信義的特產梅子融入料理之中，以獨到的手藝將梅餐發揮得盡致淋漓，不但保留了梅子的原味與健康，與地方食材的搭配也相當對味，無論是梅子風味餐，或是地方風味餐，都讓人留下深刻的印象，不但如此，也常有來自香港、新加坡的遊客前來，喜覺支梅餐還獲得日本亞細亞航空公司航空雜志專文推薦、菲律賓的美食團也曾來觀摩，讓台灣美食躍上國際舞台。
00曾獲獎無數的古老師，對料理非常有一套，以梅餐饗宴起家的喜覺支，自從餐廳落成之後，古老師便開始設計、研發一系列的特色風味餐，結合當地的食材，如高麗菜、過貓、竹筍、各種野菜、水果等等，運用獨特的創意與巧思，加上少鹽少油的健康路線，為來到喜覺支的每一位客人精心烹煮每一道風味佳餚，而且一年四季都可以吃到美味的料理，可以說是梅餐與風味餐的「料理達人」。
00古老師表示，餐廳會依照不同季節推出不同的菜色，不過古老師特別推薦了幾道店裡的招牌，包括以脆梅、馬鈴薯、水果做成的「梅味色拉」、用梅汁與過貓菜做成的清爽青脆的「梅味山蕨」、鮮嫩、甘甜的梅子雞湯、梅汁與梅酒調理的「梅花醉蝦」等梅餐，此外，古老師也會運用當地食材，如南瓜、香菇、高麗菜等等，做出許多膾炙人口的料理。
00「沒有菜單」古老師說。客人來有什麼菜就做什麼料理，沒有菜單的構想，不但能讓遊客吃到意想不到的料理、菜色之外，也能讓自己在沒有壓力、心情好的情況下做每一道菜，「心情好壞也會表現在菜上面」確實，讓自己的想法與料理結合，讓遊客可以品嘗自然的原味與感受到料理者的用心，有了好心情，遊客當然可以吃到好料理了!
005、埔里味道：方正谷地方菜
00每個地方的風味美食各具特色、互有千秋，從小吃到地方菜，都讓台灣的大街小巷充滿魅力，南投的埔里鎮擁有好山好水好資源，孕育了相當多的地方美食，而說到埔里最具特色的地方菜之一，就不能不提到方正谷地方菜了!
00位於仁愛路上的方正谷地方菜，就是一家以地方菜、阿嬤的味道為特點的鄉土菜館，是埔里地區第一家以「地方菜」命名的餐館，地方菜顧名思義就是利用大埔里地區的特產，如刺蔥、香菇、竹筍、梅子等食材運用在料理上，搭配古早味與傳統的作法，再加上主人夫婦的一些巧思，推出許多膾炙人口的料理，如鰻魚料理、士官長三層肉、梅子酥黃魚、莿蔥皮蛋豆腐、梅子排骨、老菜脯燉雞湯、鍋渣、客家料理等等，不但菜色多樣，口味也相當獨特。
00方正谷老闆趙先生特別推薦了「士官長三層肉」這道料理，這道料理是為了紀念主人一位好友而命名的，士官長三層肉就是一般所謂的東坡肉，選用皮、脂肪、瘦肉均勻的三層肉，加入調味料與鹵汁經過六個小時的熬煮，讓三層肉充分入味，剛起鍋的三層肉肉香四溢、泛著一層亮光，光是看了就讓人食指大動。散發著熱氣的三層肉，肉質滑嫩、酥而不爛、油而不膩，味美異常，只要要筷子輕輕一夾，瘦肉與肥肉便輕易分離，入口即化的口感，更是令人難忘，彷佛享受味覺三重奏一般，是店裡的招牌料理。
00此外，這里的另一道招牌鰻魚料理，也相當受到遊客青睞。方正谷的鰻魚料理是採用無細刺、冷水性的歐洲鰻，肉質肥美、鮮嫩，無論紅燒、煎煮、三杯都相當美味。
00老闆表示，當初他們是以經營香魚、鱒魚場起家，當時只提供客人釣魚、烤魚，後來應客人需求慢慢的提供一些簡單的菜餚、湯類，趙大哥表示，當初只會一、兩樣菜，但是做久了，慢慢的也熟能生巧，也知道該怎麼做才好吃;後來客人需求增加，一兩樣菜已不合適，因此原本從事護理工作的女主人也回到家鄉幫忙。趙大哥常打趣的說：「以前我老婆只會做一兩道菜，所以幾乎每天都吃一樣的菜色，後來才慢慢的增加不同的菜色，才不需每天都吃一樣的菜!」後來開辦了以「地方特色」為主的料理餐館-方正谷，方正谷最大的特色，除了利用當地食材做菜之外，就是強調少味精、清淡的料理，此外，當客人用餐時還會為客人介紹每一道料理，讓每一位來到方正谷的客人都覺得埔里有一個值得回味的地方。
00充滿魅力的埔里小吃，多樣而新鮮的料理，喜歡地方美食的您，就來方正谷坐坐吧。
006、美味基隆人：氣麻辣鍋
00基隆一整年多雨，也養成基隆人愛吃火鍋的習慣，位在愛二路上的東方麻辣極品鍋更是不分寒暑人氣始終是居高不下，除了精緻和貼心的服務外，店內依不同季節所提供的特製湯頭和美味新鮮食材也是吸引消費者上門的一大因素。
00店內湯頭不添加味精，使用天然的花椒和辣油調制而成，目前有東方麻辣鍋、日式涮涮鍋、咖哩美味鍋、鮮美蕃茄鍋、丁香味噌鍋、韓式泡菜鍋、葯膳精燉鍋和養生紅曲鍋等多種鍋底可選擇，其中由現炒蕃茄做成的鮮美蕃茄鍋更是受到消費者的喜愛，和麻辣鍋同樣為招牌的人氣鍋之一，搭配各種食材入口都能品嘗到湯頭的濃醇和食材的原味對於食材，麻辣鍋堅持使用進口的紐西蘭和澳洲牛肉，另外隨著季節不同也會提供新鮮盛產的當季海鮮美味讓顧客享用，讓消費者每次來用餐都能品嘗到不一樣的鮮味，也為麻辣火鍋增加了更多元的可能性。
007、台南美食：赤崁樓浮水花枝羹
00走到台南市赤崁樓旁的赤崁樓浮水花枝羹，它不僅代表台南小吃的意象，也是來到赤崁樓的觀光客，品嘗台南赤崁樓附近美食小吃的第一站。上選新鮮肥美的花枝，經過切塊之後，花枝外頭再包裹著彈性極佳虱目魚漿的浮水花枝羹，不僅可以品嘗到清淡迷人、香氣甘甜的羹湯之外，你也能一嘗浮水花枝羹的魅力。
00除此，店內也提供三寶飯、米粉炒、茶碗蒸和乾麵等一系列的美食小吃。地道的台南美食小吃，也是迎接觀光客來台最好的見面禮。
008、台灣水果冰品：芒果雪淇冰
00去台灣旅遊，芒果是一定要吃的。芒果可是台灣南部夏天特產水果，多汁味香的口感，讓旅客都必嘗上一口，獨有的熱帶風情果味，研發成冰品，更是受到大小朋友的喜愛，也是夏日銷量最佳的冰品之一。
00在澄清湖附近的鳳山青年路二段上，有間清涼亭冷飲鋪，賣的是台灣味的清涼冰品、冷飲，尤其是手工製作的傳統香蕉清冰、雪淇冰，是傳承至台南縣將軍鄉的製法，富有懷舊古早味，也吸引附近住戶、學生前來光臨。
00夏天限定的芒果雪淇冰，是以新鮮芒果，切成細粒狀，混合原味雪淇冰製成，一整球的雪淇冰中，含有粒粒香濃的芒果果粒，搭配香蕉清冰與切丁的芒果，每一口都給人滿溢的幸福感，很受客人的喜愛。
00傳統風味冰品，結合當季的特產水果，在南部炎炎夏日裡，來碗清涼透頂的芒果雪淇冰，是涼快消暑的不錯選擇。
009、風靡全球的飲品：台灣珍珠奶茶
00台中是泡沫紅茶的發源地，而泡沫紅茶的興起就從四維街開始。短短一條街，二、三十間泡沫紅茶店，在精明一街還是荒野時，四維街是台中的觀光地標，夜夜風光，好不熱鬧。
00熱珍珠奶茶：現在這個時候不想喝冰的，這里這樣一小壺價格都在NT160、180左右，沒有幾杯就喝光了，熱的較香醇，珍珠較軟，還是我喜歡的小珍珠。這家的珍珠奶茶味道真是沒話說，超級無敵好喝，我這個胃如果喝外麵茶飲店賣的珍珠奶茶(50嵐專賣店除外，這家也不錯喝)，遇到不好的奶精或紅茶類，喝完肚子就會脹氣而且悶的慌，很不舒服，這家不會耶。
00珍珠奶茶的研發者，是將童年與喜愛的「粉圓」，帶回店內煮食，並分享給夥伴。起先是原味品嘗，只略加點糖，溫熱的吃，幾次下來，嘗試著不要熱食改成涼的吃，香氣較無熱食的好，但口感特佳，因為冰涼後的粉圓Q勁好，粒粒分明。在有好的口感，無明顯香氣下，將粉圓帶入他的魔術王國里，將兩項的最愛做融合與調配;在吧台內可調配的元素很多，當時銷售最好是冰奶茶、檸檬紅茶，將粉圓與這兩項調合，再慢慢地請店裡同事喝，春水堂因全面飲茶普受歡迎。
00為粉圓奶茶命名時，幾經思索，因如黑珍珠，故以「珍珠奶茶」定名，半年內迅速爬升至第一名產品，生意興隆，吸引不少同行觀摩，。此後珍珠奶茶迅速延燒全省，什麼波霸奶茶、西穀米的白珍珠等，紛紛出籠，不過，仍以樹薯粉做的黑珍珠最暢銷，珍珠奶茶的原料就是樹薯粉圓。1987年發明的珍珠奶茶流傳全世界，1990年後加拿大、溫哥華、日本珍珠奶茶店，如雨後春筍，到處出現。
⑵ 餐飲加盟連鎖哪一個家更靠譜
這個得實際考查一下才能知道靠譜不靠譜
⑶ 從喜茶到哥老官，北京人想吃網紅美食有多難
在北京，網上流傳著一條排隊定律：「如果想要晚上在一家網紅餐廳坐上桌，早餐別吃就得去。」
文 | 周子豪 李小趣
編輯 | 趙磊
運營 | 月彌
生活在北京的人們似乎早已習慣這種景象：一家新開的網紅餐廳，要麼排一整天的隊，要麼過三個月再吃。更讓北京人民難以接受的是，為什麼很多網紅品牌已經在其他地方火了很久，開了許多家店，卻總是很晚才來到北京，但真當它們來的時候，排隊又成了一種心甘情願，這也大大提高了排隊的辛苦程度。
八月初，美蛙火鍋哥老官在北京朝陽大悅城開了北京首店，排隊盛況再次上演。作為2014年就成立的餐飲企業，哥老官已經在全國開了60多家分店，當它因食品安全上熱搜的時候，許多北京人民還發出疑問，這是家什麼店？早在2019年，哥老官就在天津開了一家店試水，直到最近才姍姍來到北京，許多人都在其公眾號和微博留言：「趕緊來北京！想吃哥老官還得去天津吃，太難了！」
除了排隊難，身為一線城市中的頂流，北京經常被網友調侃戲稱為「 美食 荒漠」。許多南方人來北京生活後很難想像，「走一路都碰不到一家便利店就算了，怎麼想認真吃個飯都沒有更多的選擇空間呢？」等到那些小紅書上的潮流 美食 一來北京，人們紛紛激情排隊，似乎在向更多潛伏觀望的品牌宣示：「別等了快來賺錢吧！」
這不禁讓人困惑，是北京憑「實力」讓外地 美食 沒有市場，還是地方餐飲實在不敢進京趕考？
哥老官來了，一天都沒了
十點半到店，前面還有三百桌。
開業第三天，一個周一的早晨，常年混跡京城各大網紅餐館，靠倒賣排位號發財的張全亮早早來到了大悅城門外，等待商場開門第一個沖進去。料到可能會排長隊，他特地雇了幾個幫手一起來輪換取號，准備從中大賺一筆。
但今天有些意外。等張全亮挺著四十多歲中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官門店前時，許多年輕人都已經排成S型的隊伍拐了好幾個彎。看到眼前烏泱泱的排隊人群，張全亮一時間愣了神，沒反應過來。
「這還能賺啥錢？」猛敲著腦袋的他也沒明白自己輸在哪：「不是十點鍾才開門的嗎？他們到底是從哪兒躥上來的？」
開業不到兩天，小紅書上就已流傳起一套評論過千的早起排隊秘籍：到大悅城樓下的超市坐貨梯上樓，蹭輔導機構的早課電梯上樓，從地下車庫繞道走樓梯上樓…即使商城的大門緊閉，也有大約兩三百人通過各種途徑爬了上來。
家住海淀區的王傑已經第二次來排哥老官了。開業首日那天他中午12:00取的單，直到晚上10：00左右都沒吃上。作為北京的地道吃貨，在他印象里，「只要是外地來的 美食 ，不排隊反而不正常。」前不久牡丹園附近開了一家廣州順德菜館，王傑下午三四點鍾取號時就已滿座，也是足足等了四小時才上桌。這一次，時間正值工作日，王傑特地調休了一天，早上七點就起床開車跨越半個北京，從西邊一路開到東邊，才取上了個第60號。
哥老官的北京門店不算大，大小桌合一塊兒不一定有五十桌。雖然有2.5小時的規定用餐時間，但翻台的頻次還是略低，一般三小時才過號十幾桌，這意味著取號第200桌後的基本沒有希望在當天吃到。這樣一來，代排、黃牛黨紛紛坐地起價，晚高峰時一張現入座的黃牛號票價炒到150元。
哥老官門口排隊等號的食客們。圖 / 樊夢悅
北京市民們為了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艱難得多。自掏腰包買張「入場券」，成了許多人迫不得已的選擇。
大學生凱東是代排人群中的一員。潛在一個北京探店福利群的他，2019年便開始兼職北京內火熱餐館的代排業務。「每單價格看排位號和具體餐館的火熱程度，一般像哥老官這種，取上號代排三小時才能用上餐的，最低也要80元。」考慮到最後能雙保險把錢賺走，凱東往往會把各種桌型的號都取一遍。在他的觀察里，大桌的翻台率會比小桌更快。
與此同時，商家似乎也耍著小聰明：排三人位號比較少時，明明是四人位的中桌，店員也會先安排兩人進去坐。「這不也是種資源浪費嗎？讓人家故意在外面等著？」
看著身邊紛涌而至的人流，凱東感到哭笑不得：「你說能有多好吃嗎？我在杭州嘗過，味道也就是正常火鍋味，排7個小時其實真不值得。多虧這是北京，啥外地來的網紅餐館都能火一陣兒。」
某 美食 相關平台上，不少消費者給哥老官打了低分，原因是排不上隊和黃牛橫行。圖 / 手機截圖
北京 美食 ，進不來也出不去
北京人想吃吃不上的網紅店，不止哥老官一家。
如果你還記得2017年末喜茶北京首店開業的盛況，那麼哥老官的S形隊伍，只能算小場面。某種意義上，喜茶的入駐 「打響了北京網紅餐飲排隊史的第一槍」：根據當時的報道，三里屯太古里店、朝陽大悅城店的平均排隊時長超過4小時。喜茶朝悅店開業10小時，已接待1299人，在每人限買3杯的情況下，平均每分鍾賣出4.33杯。
北京人民饞喜茶久矣。根據喜茶官網，這個創建於2012年的廣東茶飲品牌，先是在東莞、中山等廣東城市全面鋪開，2015年就入駐了深圳、廣州和廣西南寧。2017年入駐杭州和上海後，喜茶才決定進入北京。也就是說，一線城市裡，北京人民是最後喝上多肉葡萄的，甚至還晚於一些二三線城市。
不僅喝奶茶比別人慢半拍，最近獲番茄資本近億元投資的網紅火鍋店巴奴毛肚火鍋，2001年就從河南起家，主打適合北方人口味的川渝火鍋，開了數十家店後，2012年從河南出來先是進軍無錫市場，直到2018年才踏入北京，一年後才開了第二家北京分店。根據美團點評數據，兩家店分別入選2019必吃榜·北京必吃餐廳與西單火鍋Top2。喝不到茶顏悅色也就罷了，就連鄭州人開的川渝火鍋，北京人也嘗不到「鮮」。
在新中式正餐領域，外婆家、綠茶、九毛九等全國門店數超100家的超級餐飲連鎖品牌，都在北京「姍姍來遲」。就連算命算出「遇海必返，逢京必發」的西貝莜麵村老闆賈國龍，在北京起步後向南方擴張，目前西貝莜麵村在上海的門店數量已經超過北京。
不僅外地網紅店入駐慢，北京的本地餐飲品牌也難以走出去。創始於北京的餐飲連鎖品牌眉州東坡，目前全國約有門店62家，北京轟轟烈烈地開了45家，上海僅有2家，深圳、廣州查無此店。根據大眾點評數據，眉州東坡在眉州，開店3家，平均打分4.6。而外地遊客必打卡的北京 美食 之胡大麻小、四季民福烤鴨，前者專注於簋街，後者僅在北京開了18家分店，尚未有向外地發展的勢頭。
北京另一個名副其實的「排隊王」是火燒雲傣家菜：從2011年開第一家店起，火燒雲門前的長隊就彷彿祖傳的一般，日日出現在店門口，風雨無阻。根據小紅書上的探店repo，在火燒雲，工作日排隊2小時以上已是常態，節假日排4、5個小時也不算稀奇。16：30放號，17：00當日號已領光；領號桌數達到2/3才開餐，來早來晚都要等。或許，這就是來自「傣味頂流」的底氣。
「有朋自遠方來，先吃火燒雲。」火燒雲大概是為數不多從北京起步的網紅餐飲，自2018年進入上海市場後，更是連開了3家分店，每一家都復現了北京瘋狂的排隊畫面。不過，無敵長的隊伍也沒能阻擋住它落寞的步伐：2020年，北京火燒雲鼓樓店關店，只剩位置稍偏的京廣橋店、藍色港灣店繼續營業。
全聚德大概是為數不多「走出去」的北京 美食 ，但這個在十幾年前就成功上市的餐飲龍頭，依然沒有成為排隊十幾個小時的「網紅 美食 」。窄門餐眼數據顯示，全聚德在國內目前共有90家門店，北京獨佔24家。歷年財報顯示，2011年以後，全聚德的門店營收逐年下滑，品牌創新始終是發展瓶頸。在上海，全聚德天目西路店的大眾點評評分僅為4.1——在食客口碑面前，「老字型大小」不好使了。
據DT 財經 統計，在微博搜索「 美食 荒漠」時，北京以800多條提及量斷層取得C位。而在高德地圖上，宜家家居的餐廳一度被評選為「北京 美食 排行榜」第五名。這並不意外：具有地域特色的護國寺小吃、姚記炒肝味道太「獨特」，瞄準中高端市場的眉州東坡、俏江南又缺乏辨識，最值得期待的「潛力股」胡大麻小走不出簋街，四季民福出不了胡同。北京特色 美食 ，被困在六環內。
宜家家居的餐飲榮登「北京 美食 排行榜」第五名。圖 / 視覺中國
北京很高貴，網紅餐廳不配
北京與網紅餐廳註定少了一些緣分。排隊一天也好，黃牛搶號也罷，初期的火爆不會必然帶來盈利：進京趕考的餐飲企業，都堪稱慎重再慎重，一來是北京開店成本太高，二來競爭過於激烈，還有就是北京人民見得多了，總會「喜新厭舊」。
哥老官的主力戰場在華東一帶。通常情況下，餐飲公司入駐新地區時，會單獨成立分公司以便管理。企查查顯示，2019年時哥老官就已成立北京餐飲分公司，注冊資金為100萬元。但高昂的運營成本，使得強勢如哥老官，也需「觀望」兩年後才正式入駐。
一名哥老官的工作人員向每日人物表示，北京的高運營成本是公司遲遲難以北上的主要原因之一。原材料方面，除蔬菜類是北京地區的供應商配送外，其餘肉類等都是靠上海地區總部配送入京，冷鏈運輸成本高。據了解，哥老官的每一隻牛蛙進京的成本都要比其他地區貴上2元錢。
除此以外，地租成本也是阻礙網紅店進京的重要原因。「哥老官最初是朝陽大悅城邀請我們入駐的，北京的核心商圈並不多，好位置至少是起眼的。」上述工作人員表示，起初哥老官2019年在天津開店後，反響較好，才引起北京商圈的注意，主動聯系他們希望入駐。而他們能入駐朝陽大悅城這一黃金地段，也是緣於上一家餐飲店的撤資離去。
經每日人物查證，朝陽大悅城附近公開出售的臨街商鋪，價格約為10元/ /天，而在寸土寸金的朝陽大悅城，常年出租率維持在98%以上，一「坑」難求，租金連年上漲。如果算上人力、水電等成本，沒有商場的優惠政策，盈利的確難以保證。
2016年碟滋味進京發展的時候，那時候全國也已有五六十家店。碟滋味在北京選址拿了個五六百平的店，開始第一家店的營業。但剛剛開業不久，就感到在北京地區的競爭過大，品牌較為老化的碟滋味無法和北京其餘強大的新型餐飲抗衡。2018年底時，碟滋味的全國店面數量已經突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直營店，28天突破100萬的營業額。與此同時，他們也收縮戰線，關閉了北京的店面，正式退出北京市場。
在餐飲品牌策劃人白墨看來，在三四線城市開店擴張的效果不一定比北京差，因為那裡租金底、成本低，這些年居民的消費能力也並不弱。
北京網紅店的匱乏，也反映出餐飲行業自身的困境。中國飯店協會出版的《2020年餐飲業年度報告》顯示，2019財年，調研企業凈利率均值僅為10.46%，餐飲企業的「三高」問題依然明顯：原料進貨成本、人力成本以及三項費用成本是成本中佔比最高的三項。「薄利多銷」是餐飲行業的特徵，但在北京，由於地租、進貨和人力成本大幅增加，本就不多的利潤被再次壓縮了。
《 財經 》雜志曾就餐飲投資問題采訪番茄資本創始人卿永、文和友投資人宋向前等人。卿永提到，餐飲行業的年死亡率約30%，2020年餐飲行業關店350多萬家，新開250多萬家。宋向前則表示，餐飲行業只有20%的人賺錢。在這樣一個高進入率、高淘汰率的市場，進駐北京這樣成本高、人口流動率高、生活節奏快的城市，意味著更高的風險。如果無法滿足北京食客「喜新厭舊」的口腹之慾，難免會像西貝、呷哺呷哺等企業一樣遭遇「中年危機」。
呷哺呷哺由之前的一人一鍋吧台坐，轉型成了普通的餐廳卡座。圖 / 大眾點評
而對連鎖品牌來說，「連住利益、鎖住管理」也是成功的關鍵。除了品類選擇外，還需要在直營、加盟、特許加盟中做設計，進行利益分配和運營水平提升。「連鎖品牌需要巨型供應鏈、標准門店管理水平的結合，這一行看似進入門檻很低，但是其實很高。」宋向前在采訪中表示。像哥老官、巴奴毛肚火鍋這樣只允許直營、採用統一供貨商和運輸鏈的品質餐飲，往往打不過允許加盟、進貨成本可壓縮的麻辣燙、拉麵和雲南米線。
這些年，高調進入卻最終敗走北京市場的網紅店並不算少。2020年，門店數量位列全國第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市場。根據其官方公告，品牌受疫情影響需「降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經營開支」，而京津門店客流量普遍較少，成為被優化的首選。
連網紅店都很難在北京存活，更不用說整體被吐槽「又貴又難吃」的老字型大小。今年3月，狗不理位於北京大柵欄街的門店正式閉店，該店是狗不理在北京的最後一家直營店，該店的閉店意味著這個百年老字型大小正式退出北京市場。
高品質餐飲在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的運營成本和更強的抗風險能力，這意味著擴張策略的精心設計、低成本冷鏈物流的支撐，以及資本的重度參與，而小吃快餐在這些方面遠勝於中高端品質餐飲。因此，北京成為了沙縣小吃、蘭州拉麵和張亮麻辣燙的天下，而非哥老官們的戰場。
不過，也不必太「可憐」北京人民的胃：沒了流水的網紅餐廳，還有鐵打的駐京辦。
新疆巴州駐京辦金絲特餐廳的大盤雞，被認為是北京最正宗大盤雞之一。圖 / 大眾點評
參考資料：
1.《萬字長文：五年數據洞察中國餐飲大趨勢》，餐企老闆內參
2.《餐飲投資火爆：最好和最後的十年》，讀數一幟
3.《餐飲股大退潮，到底誰在裸泳？》，表外表裡
4.《中國十大「 美食 荒漠」，第一名眾望所歸》，DT 財經
5.《帝都開業首日排隊排到星巴克門口！喜茶離成為「巨頭」還有多遠？》，餐企老闆內參
6.《2020年餐飲業年度報告》，中國飯店協會
7.全聚德2011~2020年財報
部分數據來自窄門餐眼、企查查
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⑷ 重慶餐飲加盟 重慶特色餐飲加盟
重慶火鍋加盟的前景非常好，小編推薦幾家火鍋品牌供您選擇。
1、海底撈火鍋
這是大家非常熟悉的一個品牌，以服務周到聞名全國，店裡的整體裝修也十分的柔和，環境較好，沒有吃過的朋友們可以去嘗試一下。
2、渝味楠老火鍋
一家創立三十多年的老品牌，口碑極好，始終秉承「匠心用好料，還原老味道」經營理念，用菜只用天然食材、新鮮食材不過夜、不合格食材不驗收，致力於讓每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。
