A. 重慶冒菜中「冒」做何解為什麼叫冒菜
冒菜，迅雷不及掩耳盜鈴之勢，火遍全國了，估計西藏也有冒菜分店吧。
那句「冒菜是一個人的火鍋」簡直是冒菜最佳的廣告語，多麼形象通俗易懂。壹周君眼裡的冒菜，是一個形容詞，一個熱氣騰騰的一大鍋子大雜煮。有人說，冒是一個動詞，壹周君覺得也是有道理的，冒有著多重含義，本來中華詞語內涵豐富。
冒菜從成都走遍全國，就是因為獨特。其實冒菜就是各種混合煮，也有點類似火鍋，主要是各種素菜葷菜搭配，這種搭配豐儉由人，有全素的，比如豆芽、藕片、豆腐、蘑菇，青菜，千張等，也有豪華版本的，比如牛肉，雞肉、豬肉、丸子等，一起放在竹編的「帽子」里，放在一鍋辣的老湯裡面一鍋煮熟，再撒上一點佐料，盛起來，放在一個大腕里，配上白米飯，一個人也可以有滋有味地吃了。
很多人說，冒菜的冒實在十個象形詞，比如，上面一個帽子，類似器皿，地下一個火爐子，好形象呢。別說，經過一番解釋，不管你信不信，反正壹周君是信了。
這個冒，還有一層意思，就是一個動詞，水開了，四川話叫冒，翻滾來，當地話也叫冒，這是原本的釋意。冒還有一個意思，是冒著氣的意思，寓意為熱氣騰騰，活力無限。果真一個冒字是有好多種解釋，內核只有一個，是一個很生猛的小吃，生機勃勃，味道鮮美。
冒菜在成都遍地都是，五步一攤，十步一店，常常進入眼簾的是，大口湯鍋在爐子上煮著看，冒著熱氣；大把的食材裝在竹簍里，老闆手腳麻利地把簍子放進湯鍋里，幾進幾出，等待燙熟，出來的時候，冒著香氣；吃貨們挨著桌子坐著，有的喝著酒，有的大口吞咽著白米飯，嘴裡冒著煙火氣。這簡直就是一副生動的舌尖上的冒菜GIF圖，看著這場面，任誰都不由地咽下口水，大叫一聲，老闆，來一碗冒菜。
冒菜口味比較豐富，湯底有大有講究，比如湯料用中葯和各種調料配出，一定忘記不了四川特產豆豉，所以，冒菜比火鍋少一點麻辣，比串串少一點油膩，多了一份鮮香可口清爽自由。
冒菜可待客親朋，下酒，幾個朋友圍桌而坐，是極好的。也可以家常，作為下飯菜，一碗冒菜一碗飯，速度快，味道美，壹周君能吃兩碗飯呢。
冒菜起源於成都。冒菜的「冒」，兩個解釋，都是緣於當地俗語。一個是「水開了下菜」，說的是菜的做法，動詞；一個是菜放到開水裡後，煮熟了就飄起來，古語把這個漂也叫做「冒」，把水開了也叫「冒」。
再說冒菜，不僅僅重慶有。冒菜是一種很古老的烹飪方法，就是把菜放開水裡燙熟。很多地方都有，中國八大古都之一的安陽市的冒菜就很有名氣。不說那裡的紂王和蘇妲己就愛吃冒菜，至今當地人很是愛吃，多數當地人早起最多的事情就是去吃一碗。不過在安陽不叫冒菜，叫「扁粉菜」，其實就是古老的冒菜，廚理相同，內容稍有變化。
叫法不同，做法一樣，都是用湯燙菜，吊湯在先。成都冒菜的湯有兩種，一是添加香料的高湯，一是不加香料的高湯。安陽冒菜只大骨頭高湯。成都冒菜是湯里燙熟撈出另碗調味後吃，安陽冒菜是連湯帶菜一碗吃。食材就區別大了，成都冒菜就像火鍋一樣，能涮能燙的食材都可以有，安陽是粉條、豬血、豆腐、青菜老幾樣，味道也是千年不變。
所以，如今成都的冒菜能夠吃得開，在很多地方火爆，安陽冒菜幾千年走不出去，混成「扁粉菜」，盡管是當地 歷史 名吃，也只是安陽市人喜愛。外人不大知道
糾正一下，重慶不是冒菜的原產地，免得有心人又拿來說事。
四川、重慶做菜都喜歡大雜燴，比如火鍋、毛血旺、肚子雞；就連近幾年的農民豆花都是這樣，不過啊，他們選材還是比較考究，起碼葷素搭配較為合理。
只是一些在口味上做了適當的調整，例如農民豆花一般都以清淡為主，當然喜歡麻辣的，店家為了照顧這類客人的偏好，同樣有麻辣口味的蘸碟。
而冒菜了呢 ?說穿了就是小火鍋，類似呷哺呷哺，但別於呷哺呷哺，前者主推麻辣味型，在前端就已經製作好了成品，在原鍋里燙熟，俗稱「冒」。端上桌子直接可以開干。
後者就不一樣了，雖然還是一人一鍋，但至少保留火鍋的精華部分，即邊煮邊吃，遺憾的是，口味太標准化，直白點，像火鍋，但真吃不出火鍋的味道來。
冒菜就能，一些重慶本地土著，還是按照火鍋的標准炒底料，這樣保證了冒菜的口味在重慶沒走樣，因為重慶人火鍋吃得多，口味走樣了，也留不住客人不是。
以前我就說過，江湖菜經過時間的沉澱，久了也會變成經典的傳統菜，這就是川菜的活力所在，她能海納百川。不管是麻辣與否，只要客人長期認可的，就是傳統菜的基礎。
例如我們熟知的酸菜魚、來鳳魚、火鍋魚、郵亭鯽魚、泉水雞、太安魚等等。至於冒菜能不能由江湖菜進入傳統菜行業，這個標准還得食客評判!
「冒菜」是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫「冒菜」。「冒」字在這里是動詞。z准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。 在農貿市場上，在居民小區邊，在街邊小店裡，我們常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，裡面的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣，幾個裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋里，一股濃郁的香味隨風飄散開去，引得過往路人紛紛駐足。有人用手指點著菜架上的一筐筐蔬菜，攤主則把相應的蔬菜往竹簍里邊裝，直到裝不下了時，才把竹簍放進沸湯鍋里浸煮，其間還不時地提著竹簍在湯汁里一提一放，一直到菜料「冒」熟時，才提起竹簍把菜料和一些湯汁倒進碗里或塑料袋裡，任由食客當場食用或提回家去享用。這說的就是川西最常見的市井 美食 ——冒菜。 外地人也許對這「冒」字感到費解，其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。比如四川的肥腸粉、烤鴨等特色食品，都是把葷素原料放滾湯里冒熱再吃的。 冒菜這種川西平原獨有的風味小吃，以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料
關於冒菜的起源說法有很多種。冒菜的最初起源於四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，於是乎就在里邊加入一些香料和中葯，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
另外一種說法是冒菜的最初起源於漢末三國時期，在西漢時，由於井鹽的大量開采和使用，川人「尚滋味，好辛香」的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有「調夫五味」，甘甜之和，......五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際」的記載，調夫五味講的就是中葯調味方式。
在東漢末年由於連年征戰軍隊中出現了各種疾病，士兵沒有食慾；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中葯即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用葯大部分都有調味用後城做鹵料。後來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播，因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰「冒菜」。後來伙夫年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營「冒菜館」為生，生意異常火爆。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期。
總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個 美食 聚集地息息相關的，冒菜起源於四川是肯定的。冒菜經過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統的鹵味冒菜。
相關分類
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什麼是冒菜
1、火鍋型冒菜：也就是大家所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
代表有成都的張錦記冒菜（張記冒菜）、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜、冒牌火鍋菜等等。
冒菜：在四川等多數地區稱為冒菜；主要經營形式：將素菜放到展示櫃供消費者選擇或者直接讓老闆配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之後放在竹簍或特製冒菜蔞裡面冒熟放到碗里加燙、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義為「冒菜」。
麻辣燙、：在四川部分地區以及四川省外一些地區稱冒菜為麻辣燙或串串香。主要經驗形式：將各種素菜、葷菜穿成簽，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進碗里（也有部分地區不取客人邊吃邊取）加入各種調料、湯料加以調味即可食用；因其味道而得名「麻辣燙」。
碗裝麻辣燙：在四川省外部分地區稱為碗裝麻辣燙；其經營形式和麻辣燙差不多，因味道和四川火鍋差不多麻麻辣辣，用碗裝著吃的而得名「碗裝麻辣燙」。
流口水啊！！！！！！
很多人都覺得冒菜貴，其實我也覺得貴！但我也是一個餐飲店老闆，之所以貴，有兩個方面。第一是租金 水電 人工。在一個一般城市路段開一個冒菜館租金一般都是七八千，加上水電 人工就是一萬多甚至更多。第二方面是原材料 比如筒骨 菜油 牛油 辣椒 實打實的做原材料成本占據了很大一部分。如果味道一般 環境一般 試問各位吃貨會去光顧嗎？說到火鍋，都說比冒菜便宜，那除非是自助餐。真正去吃地道重慶火鍋或者加盟店兩個人隨便吃掉一百多！回到麻辣燙，現在路邊麻辣燙有幾家不是買材料回來勾兌的？所以 想吃好 衛生 安全 就不要嫌棄價格貴！
冒菜的叫法應該是四川成都這邊一帶的叫法，就是水開了把菜放到專用的竹簍里燙一下就起鍋，一般是素菜，葷菜是用煮熟過二次燙熱。冒就是動詞，過開水裡走一趟的意思
重慶冒菜 屬於鍋湯類食物，它 的 歷史 不似火鍋那般悠久，但也可以形象地描述為「個人火鍋」。冒菜的「冒」字可能有兩層含義：一是取自「帽」字的諧音，因為冒菜的做法是將食料放在一個像帽子一樣的漏網里燙煮；二是取自「菜熟冒出」之意，當食料煮熟時，會受沸騰的作用而從湯料表面冒出。
「冒」在四川方言中是「燙」、「煮」、「焯」的意思，也就是過一下開水，這典故源自古代蜀地。當時有很多露天而作的工人，通常出工時都會自帶飯食，可是早上帶的飯到中午就涼了不好吃，於是他們就會去找一些店家幫忙加熱一下，俗稱「冒一下」，所以原本在四川各地就有「冒飯」之說，後來工人們學聰明了，不帶飯了，反而帶一些生的食材，到飯點時就讓店家把這些雜七雜八的食材一鍋燉了，再加點調料，沒想到竟然無比美味，再後來一些商家從中發現了商機，在店裡准備了很多生的食材，當工人們來吃飯時，自行選擇相應食材，店家負責「冒一下」，然後收取食材成本費及加工費，最後就成了我們今天美味的「冒菜」。
冒菜和麻辣燙
本質上兩者極其相似，非要說有啥區別，那就是麻辣燙是需要數簽的，簽就是我們常說的「串」。一簽簽牛肉，一簽簽雞心，按簽算錢，葷素不同，店家幫你煮，煮完端上桌與冒菜沒有不同，但是，冒菜是配米飯的，麻辣燙不配米飯……
冒菜和串串香
串串香又名「小火鍋」。自己選簽，選簽規則與麻辣燙相同，然後帶著簽自己煮，愛吃幾分熟自己拿捏火候，每人面前一個油碟自配蘸料，可選辣椒面、芝麻粉、香油、蒜泥、香菜等等等等……
孔子曰：「食不厭精，膾不厭細」這個飲食哲學在四川被體現的淋漓盡致，同一種餐飲類型被細化成各種不同的吃法，滿足了消費者的各種不同要求，難怪有人說四川是 美食 天堂，果然名不虛傳……
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我的理解是冒菜的冒含義就是把菜放入火鍋裡面燙的意思，這應該是一個動作的表達而不是字面含義，冒菜和麻辣燙和火鍋其實是有區別的，它沒有麻辣燙和火鍋油重，冒菜採取的的想吃什麼由你自己選好瞭然後店家用住簍子裝好放鍋里去燙煮，煮好了後給你裝小盆裡面端上桌享用。從衛生角度來說冒菜好過火鍋和麻辣燙。但是冒菜從口味上講就缺少點火鍋和麻辣燙的那種濃香。
B. 開店成都串串香加盟店需要多少錢
我這邊有一份投資預算分析表，您可以參考一下：（單位：人民幣（萬元））
投資——加盟費4.18 保證金0.5 管理費0.24
租金10/年 （全國平均水平，大部分按照半年支付）
裝修5 （清水房按照400/平計算）
設備3 （桌椅、展櫃、廚房用品等大小物件）
核心材料2 （公司提供的物料、技術指導等）
宣傳0.5 （DM單、橫幅、宣傳冊等途徑）
流動資金1 （用於菜品、輔料及其他周轉資金）
合計26.42 （開業前投資 不含轉讓費）
C. 袁記串串香加盟店的生意好嗎
其實成都的串串，味道大同小異。在壹鼎旺串串店吃過，味道還不賴，不辣但是香，主要是蘸料的味道好，干凈，有文化感。你可以實地去瞅瞅。
D. 運城 壹號當鋪是做什麼的 可信嗎加盟急用
主要是在網路上當東西，我上次剛當的戒指，放了1300，感覺不錯，比較正規，比小額貸款好多了，聽業務員說是首家合法當鋪
E. 茶百道是哪裡的
四川成都的茶飲品牌。
來自成都的茶飲品牌茶百道於2009年創立，全國門店4000餘家，品牌已覆蓋全國100多個城市。
在奶茶的形象設計中融入了熊貓的元素，讓中國風的元素更加的濃郁，此外在製作過程中還會甄選高山好茶，採用傳統的工藝製作，提升產品的口感。
(5)壹號當鋪成都加盟店擴展閱讀
品牌歷史
2008年；第一家茶百道直營店（溫江二中店）「用心和專業」創造了奇跡；
2009年；第二家茶百道直營店（財大店）再創佳績，「茶百道」品牌注冊，開設第一家全國加盟店，同年開設全國加盟店5家；
2010年；成立成都天潤餐飲管理有限公司，建立專屬物流體系，全國加盟店達到15家；
2012年；完善專屬物流體系，第三家茶百道直營店（溫中店），全國加盟店突破50家；
2014年；建立專屬加盟監管體系，建立專屬培訓管理體系，全國加盟店突破100家；
2015年；建立專屬冷藏運輸體系，產品研發升級，淘汰部分違規加盟店，共計全國加盟店120家；
2016年；品牌定位戰略性升級新品發布培訓會，「快報杯中國創意飲品大賽」西南賽區評委，「晶花杯」中國現代茶飲製作大賽評委，新增3家茶百道直營店（團結、中海、雙楠）共計直營店6家，全國加盟店140家；
2017年；成立成都茶百道餐飲管理有限公司，完善茶百道專屬冷藏運輸體系，開設12家茶百道直營店（雙流、壹購、蜀都、美領館、農大、新城市廣場）；
2018年；茶百道品牌VI全新升級，將熊貓元素融入其中，憨態可掬的丁丁貓形象深入人心，全國直營店共計18家，加盟店300家。
F. 十大火鍋品牌排行榜哪家最好
1、四川海底撈
公司背景：成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。
主要特色：服務態度好，為等待的顧客提供多項免費服務，擁有數十種鍋底，菜品都能叫半份。
2、重慶小天鵝火鍋
公司背景：創立於1982年，是一家集火鍋產業開發、旅遊產業開發、農業產業開發、物流產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究的多元化現代民營企業。
主要特色：以「麻、辣、鮮、香」著稱，為新派火鍋的代表。
5、北京東來順火鍋
公司背景：始創於1903年，1955年實現公私合營。發揮老字型大小品牌優勢，涉足連鎖產業開發、品牌半成品、成品研發等領域，為企業的可持續發展注入了活力，深受消費者的喜愛。
主要特色：選料精、調料香、糖蒜脆、火鍋旺