❶ 北京哪裡可以吃到正宗的老北京涮羊肉
璽源居老北京涮肉前門店他家是地道的老北京的銅鍋涮肉，肉，調料，鍋，都很講究。老北京講究的是白水鍋底，但要有蔥姜，干香菇，枸杞等，還要有羊尾油打底，才能讓鍋底有味，肉也講究，元寶，高鈣，不同部位分的很細，老北京涮肉最講究的是蘸料，麻將，腐乳，韭菜花，一黃二紅三綠。
總結：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
❷ 正陽門銅鍋涮肉是連鎖店嗎
是。正陽門銅鍋涮肉是北京一家非常出名的涮羊肉館子，裡面的菜品非常的豐富，有手切羊肉，毛肚等幾十餘種菜品，顧客絡繹不絕，所以就開了很多家的連鎖店。
❸ 北京涮羊肉老字型大小排名
1、聚寶源
牛街老字型大小，經久不衰的老北京銅鍋涮肉，無論春夏秋冬，長長的等位隊伍都是街邊一景。所以要吃聚寶源，務必要早，去的晚了，好肉就沽清了。
2、宏源南門涮肉
創立於1994年，開業之初叫「宏源涮肉」，後因生意火爆，餐廳遷址至南二環天壇公園南門，所以經常被光顧的食客稱為「南門涮肉」，招牌名便由此而來。
3、張記涮肉
在不少食客心中，經營了數十年的張記涮肉，是北京品嘗地道銅鍋涮肉的首選地，店老闆老張更是北京涮肉的忠實佈道者。吃一頓涮肉的功夫，涮鍋中的吃法、後廚里的手藝、行當間的規矩，都能從熱情好客的老張嘴中一一道出，整個吃出了老北京人涮肉的底子。
4、滿福樓
一人一鍋，干凈衛生，是滿福樓的一大特點。滿福樓，創於1991年，以清代宮廷皇族紫銅小火鍋涮肉為特色。據說它是在末代御弟溥傑老人的提點下推出的宮廷御宴火鍋的傳承，皇室貴族規矩多講體面，就是一人一鍋，不會分食。
5、老金涮肉
如果說，你想得見昔日老北京涮肉的樣子，又不是很介意環境的話，那麼去天橋老金吧。這是家藏在胡同里的小店，總共不過十張桌子，15個銅鍋，卻是兩代人的心血。裊裊升騰著的熱氣中，還依稀可以觸摸到老北京的樣子。
❹ 北京哪家的涮羊肉是老字型大小
北京哪家的涮羊肉是老字型大小？天氣漸涼，親朋好友圍在銅鍋前吃一頓涮羊肉，是再好不過的了。小編為大家收集了以下四家老字型大小涮羊肉，你都去過嗎？
四、滿恆記
滿恆記涮肉，作為京城老字型大小，沒有分店，只此一家，不分時間段，常年排隊，但實至名歸，每次去都不會失望。涮肉類的手切鮮羊肉、羊肉卷、羊尾油，每次必點，最讓人滿意的其實是服務質量和肉質，麻醬小料是沒法和聚寶源相比的，但總體感受比聚寶源宜人太多。作為老字型大小沒有一點倚老賣老、店大欺客、故步自封的氣質，這點非常難得。
以上就是小編收集的四家老字型大小涮羊肉，你都去過嗎？記得留言評論哦
❺ 銅鍋酸菜涮羊肉如何加盟
我推薦醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉，後期服務很好
❻ 老北京哪個火鍋加盟品牌最出名
很多朋友有時候在影視作品裡就會看到老北京涮羊肉火鍋，和常見的重慶麻辣火鍋最大的區別是，老北京涮羊肉火鍋用的是那種造型獨特的銅鍋，中間高高聳起像個小煙囪一樣，裡面是中空的，下面燒上炭火，上面通風排煙。然後圍著這小煙囪是一個環形的鍋，裡面煮上清湯鍋底，在裡面涮羊肉。東來順火鍋就採用的是這種傳統的老北京涮羊肉火鍋的形式，銅鍋身高膛大火力旺，鋥鋥發亮。基本上在顧客用餐的兩個小時之內，都不用添碳，鍋底的湯水一直保持滾開的狀態，羊肉片隨時下鍋，只消片刻就能煮熟食用，又鮮又嫩，配上東來順特色的醬料，那味道真的是棒極了。
在食材選料方面，東來順也是頗為講究，這樣就確保了火鍋的口味味道。除了火鍋之外，東來順還有一系列的其他清真系列菜品，不光有涮的，還有炒的、烤的、爆的。對於想要做老北京涮羊肉火鍋加盟項目的創業者來說，東來順的確是一個很值得考慮的品牌。