⑴ 脆魚是什麼魚
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標志產品。由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家，還有一種東升脆肉鯇，他的做法：麵筋炆脆肉鯇
(1)脆肉鯇魚加盟店擴展閱讀
中山發展脆肉鯇養殖具有悠久的歷史。早在1973年，中山人便在長江水庫利用水泥池、採取循環水飼養方式，成功培育出了肉質結實爽脆、耐煮不爛、且肉味清香可口的一種鯇魚，後稱脆肉鯇。
20世紀80年代初，東升鎮在中山率先採用池塘試養脆肉鯇，經過20多年摸索、實踐和積累，掌握了一套成熟的養殖技術，畝產由過去的750公斤提高到1710公斤。
2006年3月，「東升鎮脆肉鯇高產增效技術示範」項目，經廣東省權威機構鑒定，項目總體達到國內同類領先水平。
2007年，中山市首屆脆肉鯇美食節的成功舉辦，既讓具有「中國脆肉鯇之鄉」美譽的東升鎮聞名遐邇、蜚聲海內外，更使東升鎮「東裕牌」脆肉鯇成為眾多美食家追逐的熱點。與此同時，極大地促進了東升鎮脆肉鯇養殖產業的蓬勃發展。銷往北京、上海、廣州等中國20多個城市及港澳地區和南美部分國家。在東升鎮僅脆肉鯇養殖產業一項，就使農民一年增收超過2億元，脆肉鯇已真正成為東升鎮發展現代農業的拳頭產品和富民支柱產業之一。
2009年，廣東省中山市東升鎮脆肉鯇養殖面積達10240畝，佔全中國的六成以上，廣東省70%，成為中國最大的專業鎮。
⑵ 脆皖魚是什麼魚,怎麼樣養殖的
所謂的「脆肉鯇」，並非新的物種，生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變。
養殖技術：
中山脆肉鯇的養殖經過了特殊過程。第一步是養魚苗，大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。
經過120天以上的蠶豆喂養，就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數脆肉鯇的養殖戶都是買回養殖2年的鯇魚來培養脆肉鯇的。
(2)脆肉鯇魚加盟店擴展閱讀
營養價值：
脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。
脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
⑶ 脆肉鯇的養殖基地
中山市東升鎮於八十年代初率先在土塘試養，經過多年的養殖摸索、實踐，取得大面積養殖成功之後，養殖面積逐年擴大。94年9月「脆肉鯇魚大面積高產養殖技術」通過省級技術鑒定，95年3月「脆肉鯇魚的推廣養殖」獲中山市科學技術進步二等獎。目前東升鎮養殖面積近9000畝，約佔全市的80%，佔全省的70%，是全國最大的脆肉鯇生產基地。養殖單產由試養推廣期間的畝產750公斤，提高到現在的畝產1650公斤。目前全鎮脆肉鯇年產量近15000噸，初步形成了基地化、規模化、規范化的生產模式，是東升鎮具有地方特色的農業拳頭名牌產品。
2002年4月申請注冊為「東裕」牌脆肉鯇。2003年4月被廣東省海洋與漁業局認定為廣東省無公害水產品生產基地。2003年5月被國家農業部農產品質量安全中心認定為無公害農產品。2003年8月被廣東省名牌產品（農業類）推進委員會確認為廣東省名牌新產品。2005年被中國名優品牌管理中心評為中國名優品牌，目前有良好的銷售渠道。
廣東省中山市東升鎮作為「中國脆肉鯇之鄉」早已聞名於世，目前該鎮豐富脆肉鯇從養殖到食用的各個環節，形成了圍繞脆肉鯇而產生的特色產業和第三產業鏈條，自2007年成功舉辦首屆脆肉鯇美食節以來，脆肉鯇更是為東升帶來巨大的經濟收益。今年該節慶活動將進一步擴大規模，展覽面積達2萬平方米。劃分成脆肉鯇美食、脆肉鯇十大金牌菜、脆肉鯇魚王等9大展區。 還將推出脆肉鯇卡通形象，製作100道以脆肉鯇為題材，融入了東南亞、越式、日式元素的脆肉鯇「一魚百味」等系列活動。
脆肉鯇的烹飪方法