Ⅰ 麻辣燙的加盟品牌有哪些好的推薦
自己闖一個，有時候不想吃火鍋的時候，也還可以煮個簡單的麻辣燙，既滿足了胃口又暖和了胃，也可以邊煮邊吃就像吃小火鍋一樣。 麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，扎扎實實火遍了大江南北近幾十年的時間。只是如今街邊小攤的衛生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現，而麻辣燙更是一度被列為「街頭常見的十大有毒小吃」。其實這超人氣的麻辣燙只要自己買上一包火鍋底料，再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸等自己愛吃的菜菜，短短十幾分鍾我們就能在家自製一鍋這無人不愛的川味小吃，保管你一學就會，干凈又美味，從此徹底遠離「毒小吃」哦
主料未知
海帶50克
魚丸100克
魷魚100克
輔料
紅薯粉條一把
花椒粒10克
娃娃菜一棵
蒜2瓣
平菇100克
雞精2克
金針菇100克
姜一塊
自製火鍋底料3勺
鹽6克
豆瓣醬10克
步驟1麻辣燙的做法大全
首先准備好，魚丸，肉丸、魷魚等
步驟2麻辣燙的做法圖解
紅薯粉條事先用溫水泡發，娃娃菜洗凈掰成小塊
步驟3麻辣燙的家常做法
新鮮的海帶也洗凈切成塊，金針菇，蔥等都洗凈瀝干
步驟4麻辣燙的簡單做法
各種蔬菜洗凈瀝干水分
步驟5麻辣燙怎麼吃
自製的火鍋底料適量備用.蔥切段、姜切片，
步驟6麻辣燙怎麼做
鍋中熱少量油，私房豆瓣醬少許，放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒小火炒出香味
步驟7麻辣燙怎麼炒
放入少許牛油火鍋底料小火炒出紅油，然後加入清水或高湯，大火煮開
步驟8麻辣燙怎麼煮
把准備好的食材依次：魚丸，肉丸，先入鍋煮5分鍾，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味
步驟9麻辣燙怎麼燉
最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌開即可享用。真的是很美味。有些人還喜歡放一點芝麻醬，也很好吃
成品圖
烹飪技巧
自製安全麻辣燙。喜歡吃辣一點火鍋底料就可以多放一些，辣椒根據自己喜好放
Ⅱ 老北京烤肉的歷史
1.北京小吃歷史有多久
北京烤肉的歷史可追溯到北方遠古的游牧民族。
北京烤肉最要緊的是精選肉，其中羊肉以 張家口以西的黑頭團尾綿羊為最好，其肉鮮嫩味美。北京的烤肉店名家有以烤羊肉聞名的烤肉 季和以烤牛肉聞名的烤肉宛，當時京城有「南宛北季」之稱。
爆肚多是 *** 小吃。 爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸芝 麻醬、醋、辣椒油、蔥花、醬豆腐等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
北京爆肚的老字型大小比較 多，比較有名的有天橋的爆肚石、東安市場的爆肚王、什剎海的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚 馮、爆肚滿等。 北京做豆汁具有悠久的歷史，早在遼代或宋朝就已開始，豆汁是被老北京誇耀的好東西，也 是北京當地小吃中最具代表性的。
它是用做澱粉或者粉條後剩下的東西製作而成。看上去灰 綠色，嘗起來酸酸的帶點甜，還有一種特別的味道。
吃時就著鹹菜味道好一些，特別是對於第一 次嘗試的人。 因為它獨特的口味，大多數人覺得難以下咽，但是當你第二次再嘗，就可能會喜歡 上它。
很多人有喝豆汁的習慣，他們甚至會四處尋找。豆汁富含蛋白質、維生素C和膳食纖維， 對於促進食慾、解暑、段桐遲解毒都有一些作用，這也是豆汁廣受人們歡迎的原因之一。
豆汁的怪異口味不是每個人都能接受的，但北京人已喝了上千年。 看來能喝豆汁的人才算 真正的北京人。
老北京的豌豆黃分粗、細兩種。粗豌豆黃用砂鍋淋出，現切現賣。
細豌豆黃可放幾天，相傳 是慈禧晚年最愛吃的甜點。豌豆黃的最大特點就是口感細膩，入口即化。
豌豆黃的做工繁雜。豆子必須選用最好的白豌豆，豆泥要濾得細，水分要恰當，火候要正 好，才能做出上好的豌豆黃。
在北京的很多地方可以品嘗到純正的豌豆黃，如北海公園的仿膳 飯店是專賣宮廷小吃的飯店，還有隆福寺小吃店、護國寺附近的華天小吃店。 艾窩窩是老北京傳統風味小吃，每年一到春節，各家 *** 小吃店就陸續添上這項點心。
現 在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，元朝人稱它不落夾，明朝稱為愛窩窩。
這種食品是用 糯米洗凈浸泡，入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上芝麻仁、白糖、豌豆沙、棗泥、紅豆沙餡兒做成的。 驢打滾俗稱豆面糕，它是用黃米面輪侍或糯米面蒸熟，然後抹上紅豆沙捲起來，切成小塊，外滾 黃豆面，撒上白糖做成的。
驢打滾表面金黃、甘香撲鼻，斷面可看見黃色的米面環繞著褐色的豆 餡，吃起來柔軟筋道。 在從前，驢子扮演了重要的角色，它喜愛在黃沙滾滾的土地上打滾，驢打滾其形又似驢子在 黃土上打滾，沾上了一層黃色的泥，故名驢打滾。
灌腸是北京的特色小吃之一。最早賣灌腸的店鋪是福興居。
煎灌腸，就是將配好佐料的淀 粉、肉末灌進肥腸中，煮熟定型、冷卻後切成薄片。 吃之前用油煎焦，淋上鹽、蒜水，再用小竹簽 插著吃。
2.老北京火鍋歷史簡介
老北京火鍋有著悠久的歷史，火鍋，古稱古董羹，因投料入沸水時發出的咕咚聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。野史載，老北京涮肉或起源於蒙古軍隊。荒山野嶺，風寒透骨，兵士們能吃口熱乎東西著實不易，火鍋架起來了，他們自然要吵吵嚷嚷地圍食。
戰馬在五步開外嘶鳴，雪花在蒸汽上融化，這種豪放的背景，才與火鍋的氣質相合。因此，從根兒上講，火鍋就有著熱鬧的基因。而中原地帶的習俗則明顯不同，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無。旨趣高遠，意境深幽，只是未免太過寂寥了，與火鍋的赤膊上陣起鬨架秧子精神大相徑庭。
(2)老北京涮牛肚加盟店擴展閱讀
火鍋文化：火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
說到火鍋，我一直固執地認為，老北京涮肉才算正宗。銅鍋，炭火，肥瘦相間的羊肉握李，蔥綠鮮嫩的青菜，以及芝麻醬兌韭菜花，外加淺紅的腐乳汁，這就是可以寫入教科書的標配了。我知道，重慶的鴛鴦鍋、四川的麻辣鍋、廣東的海鮮鍋，定要群起 *** ，扯直了嗓子各說各的好，最後吵出來一堆王婆。
炒菜有香味，火鍋則講究唇齒之間的暗香。而且，純正的火鍋，只認羊肉，不可混入牛肉，更不可混入魚蝦。同時，青菜入鍋，也需要嚴格排隊。大白菜性格最為平和，微微的甜意，會給羊肉本味提供最忠心的支持，所以適合列在首位。等到香菜入場，火鍋宴就接近尾聲了。
參考資料來源：鳳凰網--老北京火鍋
參考資料來源：網路--火鍋
3.老北京胡同有多少年的歷史
什麼叫「胡同」呢？即老北京城區的小巷多叫「胡同'在上海稱為「里弄」，廣州則叫「小巷」。
北京「胡同」的名稱原為蒙古語的譯音，意即帳篷（蒙古包）之間的通路，這種叫法是從元大都時期沿用下來的，已有700多年歷史。北京是遼、金、元、明、清歷朝的都城，皇宮、皇城、王府、官宅及戶主比較有社會地位的住宅等等，均是坐北朝南四合院式建築。
京城的街巷按經煒線的規律進行排列，即大街縱貫城區南北，而胡同小巷則多為東西走向。祖先們這種「棋盤式」的城市建設總體規劃，布局嚴謹，氣勢非凡，十分適合古代封建社會時期的城市交通、居民生活及其防衛等等。
這在世界城建史上獨樹一幟，具有極高的建築藝術價值和歷史文化意義。 據歷史記載，明末北京胡同有600多條，清代有978條，1949年時有1330條。
但隨著危舊房的拆除改造，目前北京尚存459條胡同。什剎海一帶為老北京的中心區，這里的胡同和民居，一直受到國家的重點保護、維修及改造。
游覽胡同可自助進行，也可由旅行社進行組織。 中外遊客可步行游覽，也可乘坐古老的人力三輪車到這里走街串巷。
參觀北京古典的胡同和四合院住宅，看看普通老百姓的曰常生活，了解北京的歷史文化及社會民俗風情。有組織安排的旅遊團體，還可到居民家中做客，同包餃子，共享餐飲，廣交朋友，其樂無窮。
旅客們在游柳蔭街等胡同的同時，還可前往游覽郭沫若故居和恭王府等。 也可在什剎海沿岸品嘗到原汁原味地道的北京小吃和蒙古烤肉等，還可買到稱心如意的北京手工藝紀念品。
4.北京小吃的歷史與詳細介紹
北京小吃的提法少說也有上百年歷史了。但由於北京獨特的歷史背景、政治地位和經濟基礎，使得京菜早已躍出了地方菜的局限，而集全國名菜之精華，而且更適合各方人士的口味。
各式的京味餐館源流不一，因久居於京自成一絕而成為京菜的組成部分。如砂鍋居的白肉菜系本是滿洲風味，全聚德烤鴨來自山東，東來順、鴻賓樓、烤肉季等則為自成體系的 *** 風味。此外，京菜的「重要成員」——官府菜，以譚家菜和厲家菜為主，則是一些頗講究飲食的南方漢族官僚或滿洲貴族由府邸家廚的手藝發展而來。京菜最上層的宮廷菜，則是經歷代御廚不斷完善的產物，它揉和滿漢，品種繁多，極為精緻鮮美。歷經百年的發展，現在「北京烤鴨、宮廷菜、譚家菜、烤肉、涮羊肉」被並稱為北京五大傳統名菜
5.烤肉的歷史延伸
《漢代畫象全集》初集中，就有兩幅圖畫，一幅選自朱鮪石室的畫象石（見圖一），一幅選自孝堂山墓道石刻（見圖二），這兩幅圖畫都是描摹古代人們烤肉的情況的，都是漢代作品，（關於朱鮪石室的年代，也有人認為晚至魏晉。）
烤肉是中國久負盛名的特色菜餚，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：'嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。
位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季，是北京最負盛名兩家烤肉店。兩店一南一北，素有南宛北季之稱。烤肉宛始建於康熙二十五年。最初是店主宛某帶著伙計，手推小車，上置烤肉炙子，在宣武門到西革一帶沿街售賣烤肉。咸豐年間，在宣武門內大街設立了固定的門面，專營烤牛肉。烤好的牛肉質嫩味鮮，馨香誘人。烤肉季開業於同治未年，店主叫季德彩，起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。到了1120 年，才在什剎海北岸建立了店鋪，專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑美，令人久食不厭。
6.介紹北京餐廳
樓主，您好： 翠明庄賓館裡面就有上海石庫門酒家，本幫菜，這個就不錯。
出門就有大碗居，老北京風味菜，溜達幾步就到了，很方便。 在十字路口把角有一家東宴閣，烤鴨，粵菜和川菜，生意很火爆，不少老外都在那裡吃，我也經常去，菜品很精緻，有點兒小王府的味道。
附近還有金錢豹國際美食百匯自助餐，不用坐車，溜達幾步就到了，很方便。 最有名的是一家金堂食府的餐廳，是我的大愛，在北京知名度真是太高了，以湯品為主打，很不錯，尤其是各種靚湯和醬爆鴨片，大贊，現在想起來都流口水！ 要吃簡單的話還有半畝園（王府井分店），簡單實惠，味道好。
--------以上餐廳步行即可----------- 要吃正宗的全聚德您最好還是奔前門總店，要不然就去和平門分店，現在北京全聚德的加盟店太多了，有些一般哈！ 您坐2路到大柵欄站下車，走幾步就是全聚德前門店，很方便。
7.老北京小吃的起源是怎麼樣的
北京小吃特點很獨特，與其它地區小吃最大的不同在於，除了來自民間以外，另有部分取自民間，後又被皇家選中，作為宮廷小吃，然後，又從宮廷散落到民間， 這個過程很獨特。
下面從幾個方面說說： 一、北京地方小吃有明顯的民族特性 北京有長達3000多年的都城歷史，長期成為全國政治、經濟、文化的中心。義大利人馬可？波羅稱贊北京是13世紀最富庶的都市，城內人戶繁多。
皆有華屋巨室。
百物輸入之眾，有如川流不息。
還說：外國巨價異物及百物之輸入此城者，世界諸城無能與比。中國六大古都之一的北京，特別是元明清成為都城之後，各族人民紛紛聚集於此，他們帶來了自己民族的風味食品。
特別是元朝、清朝的蒙古族和滿族，人主中原後，他們將民族風味食品也帶人北京。元帝國是橫跨歐亞的大帝國，發動對外侵略戰爭、只識彎弓射大雕的忽必烈，出身游牧民族，長於騎射，作戰行動迅速，金戈鐵馬的軍旅中，不宜精烹細作。
士兵將頭盔倒過來盛水置於火上，放人現宰的羊肉涮後簡單加佐料食用，十分快速方便，終於演變為風靡京城的涮羊肉。還帶來以乳酪為原料製作成的奶茶、以油麵奶皮為茶的麵茶。
《燕京民間食貨資料》中記載，嘉慶癸酉年（1813），碩亭撰寫的竹枝詞有：奶茶有鋪獨京華，乳酪如冰浸齒牙。名喚喀拉顏色黑，一文錢買一杯茶。
原註：奶茶鋪所賣惟乳酪可食，其餘以奶為茶，曰奶茶，以油麵奶皮為茶，曰麵茶。熬茶曰喀拉茶，喀拉為蒙古語也。
還有一種用湯煮糙米為飯的茶叫孩兒茶，其法始自蒙古，而士人仿為之。明永樂年間，都城由南京遷到北京，祖籍在長江兩岸的御林軍退役後定居北京，還有隨著遷都進京的農民、商人，帶來了南方稻米種植技藝和製作年糕的烹調方法，北京也就有了以米為原料的小吃製品。
後來為 *** 所借鑒，移植於 *** *** 小吃，成為特有 *** 食品。清兵入關，特別是定都北京之後，滿族小吃也隨之進京，典型品種如薩其馬，其製作要經切、碼兩工序，切滿語為薩其非，碼為碼拉木壁，因此取其頭兩個詞音薩其馬。
有人說北京小吃是北京歷史畫冊中的一幅畫圖，色彩紛呈，如今北京流傳下來的小吃，正如北京作家肖復興所說：大多是旗人之濫觴，認為北京小吃主要起源清朝宮廷御膳。據考證，焦圈、豌豆黃、肉末燒餅、小窩頭等，確實是從清宮御膳房流入民間的。
說到北京小吃不能不提到 *** *** 小吃。據居住在北京牛街、對 *** 飲食文化頗有研究的馬靜女士稱，唐永徽二年（651），以第一個 *** 使者到唐都長安會見唐高宗為標記， *** 教傳入中國，後大批商人到中國做生意，經營珠寶葯材，還帶來飲食調料中的香料，如豆蔻、胡椒、茴香、肉桂等，促進飲食調味品的豐富，極大地豐富了中國烹飪以味為核心的內涵。
北京的 *** 信徒隨著元代成吉思汗大舉西征的結果，數十萬 *** 人、波斯人被迫東遷，在中國入戶，北京牛街就是其落戶地點之一。 *** *** 食品也隨之傳到北京，元代忽思慧的《飲膳正要》中收編了大量的 *** 食品，就是證明。
*** 同胞勤勞智慧，充滿創造力。在形成自己民族飲食文化的同時，善於吸收兄弟民族烹飪文化的精華，創造出有別於其它民族的 *** 飲食文化，小吃就是其中的瑰寶。
清朝廷實行對 *** 的歧視政策，形成牛街 *** 貧窮和缺少文化的落後現象，為了糊口，也形成了 *** 兩把刀、八根繩的職業特點。但為了生計，手藝越來越精巧，經營也越來越精明，出現標新立異、爭奇斗艷的優特小吃品種。
由於世代相傳，也出現了以品種名在前姓氏在後的北京小吃特有現象，如羊頭馬、豆汁張、爆肚石、切糕楊等。 *** 小吃極大地豐富了北京小吃，並形成了北京風味小吃以 *** 小吃為主的格局。
當然北京小吃中也有其它民族小吃的精品。如漢族小吃中的炒肝、鹵煮小腸、豬油年糕等，也很有特色。
還有些小吃品種與北京成為科舉會考地點有關，例如湯羊肉，是咸豐年間進京會考的一位紹興客，因不弟孝廉，就以家傳秘方泡製的湯羊肉，在前門外深溝南口外路北開設珍珠齋，供應湯羊肉。類似湯羊肉進京的漢族食品，還有王致和臭豆腐。
這種北京特有現象是其它城市沒有的。改革開放以來，八方風味聚京華已成為趨勢。
例如傣族的風情飲食，藏族的高原風味食品，西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉，朝鮮族古老的燒烤食品，都已出現在北京的街頭小巷，成為北京風味小吃的組成部分。北京小吃各族風味食品薈萃，與其說是烹飪本身的發展，需要社會交流的頻繁活動來促成，不如說出現在北京街頭的各民族風味食品，是各民族向心力的團結的表現，56個民族情系北京，是北京民族小吃發展的內在原因。
二、北京地方小吃有明顯的地方習俗文化性 北京歷史悠久，老北京人的生活也豐富多彩。老北京人的習俗風情文化，幾乎都能與小吃品種發生聯系，從而為北京小吃文化注入了濃厚的地方性色彩。
中國從過年到守歲，各種傳統節日甚多，北京也不例外。過什麼節吃什麼食品，都有講究，並提到禮的高度來認識。
如大年初一要吃扁食，就是水餃。立春要用熱水燙面加香油烙成雙合餅，吃時兩片平鋪，放入餅菜，捲起來從頭吃到尾，叫有頭有尾。
餅菜很有講。
Ⅲ 北京哪家爆肚好吃
爆肚張，西城區什剎海前海東沿17號，地理環境最佳，特別是靠窗戶的那張桌子，正對著什剎海，坐在這張桌子吃，會感覺時光倒流。爆肚王，北京市東城區和平里中街29號(地壇北門西300米) 關於爆肚馮，要重點說下，不是老食客，很容易搞混。
Ⅳ 牛雜火鍋加盟品牌哪個好
鹵水牛雜
此物原為冬日多食，不分節令，遍街頭小販推車售賣。
牛雜
【原料】
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15
克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯
醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中
火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特
色。可以辣椒醬作佐料。
Ⅳ 短篇創業故事200字精選
【 #兒童故事# 導語】創業意願作為企業創建的前階段,對於它的研究有助於我們更好地認識創業的驅動和妨礙因素,因為意願偏好能夠深入地解釋為什麼有些人或者群體表現出更高或者更低的創業活動水平。下面讓 來告訴你短篇創業故事200字精選，希望能幫到你。【 怪人!執意要開家「錯店」 】
劉傳濤是河南洛陽人。從部隊轉業後，他在青島一家公司做銷售員。幾年後，劉傳濤不甘心這樣碌碌無為地過日子，打算開一家飯店，自己創業。
恰好，劉傳濤手上有一個涮牛肚的百年秘方。菜餚口味是不需要操心了，可是，取什麼樣的店名才能一開張就吸引顧客呢?開店心切的劉傳濤上網查資料，當看到深圳有人開「馬桶飯店」時，劉傳濤不禁一陣大喜：我就是要開這樣以新奇取勝的飯店。
可是，還有什麼樣的飯店可以出新呢?就在他絞盡腦汁思索飯店的名字時，家裡人知道了他准備辭職開飯店的打算，紛紛表示反對。他們說：「放著這么好的工作不做，非要開什麼飯店!你沒搞錯吧?」劉傳濤說：「我就是要錯一回，我要錯出個名堂來給你們看看。」話一出口，劉傳濤豁然開朗段唯吵：索性就開家「摸錯門牛肚王」飯店吧，這個名字與中國千百年來形成的主流文化有點兒「背道而馳」，說不定這點兒「離經叛道」正是吸引食客的絕妙之處呢!
這年年初，劉傳濤辭去了工作，專心准備開業。他在青島專門挑了一個叫錯埠嶺的地方租了一個200多平方米的店面。設計店門的時候，劉傳濤叫人做了一個黑色門頭，沒想到遭到大家的強烈反對：「年輕人真是不知道深淺，只有死了人才會用這種黑色門頭!」固執的劉傳濤卻堅持用犯忌的黑色門頭，結果飯店還沒有開張，看稀奇的人就圍了一圈兒。
就這樣，在人們的議論和觀望中，6月9日，「摸錯門」飯店正式開業了。「摸錯門」3個字的確吸引了很多人的目光，有些路過的人停留在飯店門口看稀奇，有些人還專門跑到錯埠嶺來看熱鬧。一時間，整個錯埠嶺的人都知道了這家奇怪的飯店。
開業的第一天，劉傳濤忐忑不安地看著外面過往的行人和車輛，期待著第一位顧客。11點多鍾，終於進來了第一批客人，他們是一家三口。男士一進門就笑著說：「我們是不是摸錯門了啊?」一個機靈的服務員連忙迎上去，詼諧地答道：「那就將錯就錯吧!」客人和在外面圍觀的人都笑了。客人吃飯的時候，劉傳濤躲在一邊看他們的反應，只見女士一邊吃一邊頻頻點頭，對丈夫說：「味道不錯!」劉傳濤這才鬆了一口氣。有了第一個吃螃蟹的人，外面圍觀的人這才開始陸續走進店裡，全店員工忙碌起來。一天下來，收入居然還不錯。
【 連鎖!「摸錯門」「錯」遍全國 】
兩年後，「摸錯門」的名聲傳遍了整個青島，小店面很快就容納不下源源不斷的客人，劉傳濤就萌發了做連鎖店的想法。
這年9月，「摸錯門牛肚王」被評為「中華第一名火鍋」，山胡後又被評為「青島十大名吃」……種種榮譽接踵而來，申請加盟的人也隨即排起了長隊。
2007年3月，「摸錯門」的第80個加盟店正式營業。與此同時，隨著顧客的增多、加盟店的增多，服務和管理上都顯露出了不足。
2008年9月，山東即墨連鎖店開業之初門庭若市，但時日不多，即墨店營業利潤開始直線回落。為了查明原因，劉傳濤指示督導部門以暗訪形式去即墨摸錯門用餐，問題很快浮出水面：首先規定的菜品味道不握侍對，已經不是「摸錯門」配出來的味道;其次菜量不夠，明顯少於總店規定的標准。針對這兩點，劉傳濤很快對即墨店作出改進方案，就這樣，即墨店最終起死回生，不久便又恢復了剛開業時熱鬧的場面。即墨店店長慚愧之餘不禁對劉傳濤由衷欽佩，從此開始規規矩矩按總店的策劃方案打理自己的分店。
到2009年6月，「摸錯門」已在全國擁有110多家加盟店，而劉傳濤計劃若干年後在全國實現每省100家加盟店的總目標，甚至將來把「摸錯門」開到國外去，讓外國人嘗一嘗中國式的「肯德基」。
Ⅵ 北京有哪些擼串喝酒的好地方
說到擼串喝酒，我想給大家 推薦 一家的燒烤吧與精釀啤酒吧結合的店，它叫「腰約」
這家叫「腰約」的網紅腰子店
「腰」是主打
「約」是態度
紅大抵是因為它不太走尋常路
「老闆，來兩串大腰子！」
印象中的吃腰子的場景應該是這樣的。
然而他們家店鋪卻走著 工業復古的調調 ，店面共三層，牆上不規則的貼著各種復古做舊的海報，極具文藝氣息。
擼腰子怎麼能沒有啤酒？種類不輸於酒吧的進口啤酒，無論你喜歡黑啤還是白啤， 滿滿一酒櫃 夠不夠？
還有一整套超高逼格的 精釀啤酒 設備，看起來非常專業哦！
大屏幕輪播著《維密秀》，晚上還有 抱著吉他的歌手 來現場，酒吧感的氛圍勢必會吸引一大票潮味青年過來嗨。
當然最最最能俘獲吃貨的，美味必不可少，大腰子、小腰子，不誇張這可能是 北京最好吃的腰子店前三 。
除了招牌 網紅大腰子 ，其它燒烤配菜，也是好吃到沒朋友。
當然吃了腰約，還有幾個好地方，都是身邊的朋友同事給推薦的，大家可以參考一下~
樂山油炸|巴蜀二荊條(五道口店)
推薦人：劉炫，資深生活方式媒體人， 美食 專欄作者
四川的盆友們看過來！擼串的世界裡除了燒烤還有油炸。記得初夏去樂山時，每到深夜路邊還亮著燈的，十家有五家油炸，川味炸串的奧義基本都在調味上，馬路邊邊坐下，二荊條辣椒面+蔥花香菜一撒，配上瓶冰啤酒，天府之樂自在其中。個人很愛甜香腸魚豆腐這類略帶甜味的食材，甜辣結合的口味非常勾人~
地址：成府路29號國際 時尚 苑步行街內
人均：26元
虎鐵KOTETSU
推薦人：劉炫，資深生活方式媒體人， 美食 專欄作者
日式燒串整體質素不俗，不過客觀地說，燒鳥類不及天津的晚雞，雞胸、雞腿只能默認鹽烤有點可惜。不介意熱量的話，一定要嘗試分量十足的五花肉拼盤，優質的豬肉經過恰當火候的煅燒，表層焦香爽利，內部脂香感人，尤其是搭配牛油果的一串，滿滿罪惡感讓人慾罷不能。
雞肉丸配伊勢雞蛋
五花肉拼盤
雞腿肉+雞肉大蔥+雞皮
地址：麥子店街36號龍寶大廈1樓(近無名居)
人均：144元
威海銀灘小海鮮·漁夫傳奇(勁松店)
推薦人：劉炫，資深生活方式媒體人， 美食 專欄作者
這家社區深夜食堂營業到凌晨兩三點，美團外賣到凌晨兩點，屬於為數不多的能將海鮮和烤串一網打盡的良心好店，切成方塊串烤的五花肉選料上乘，火候到位，各類海鮮燒烤除了新鮮度過硬之外，調味也非常平衡，價格更是有是一朝回到十年前的實惠，個大飽滿無沙的蜆子點擊率最高，兩斤28元，能裝滿滿一托盤！
地址：農光路沙板庄小學西側(農光里超市隔壁)
人均：92元
福苗小駱駝燒烤（望京店）
推薦人：點點，你們可愛的點點
傳說中北京最正宗的西安小吃，烤羊肉串、涼皮、油潑面……有趣的是，串兒是不需要點的，每隔幾分鍾，可會有人把烤好得串，挨著桌問，需要不需要串啊、要幾串啊，很有西安氛圍！另外，他們的烤土豆片，讓人慾罷不能，愛吃土豆的人，千萬不要錯過！
地址：利澤西園314號樓2樓北
人均：91元
愣娃串吧(洋橋店)
推薦人：費費小姐，下廚房小廚娘，微胖，但很美
在同事的牆裂推薦下，某個周五，我們5個姑娘跑過去聚餐，果然，一點也沒失望，烤串很入味，種類也很多，麻辣涮肚、烤五花肉、蜜汁排骨簡直好吃爆了，除了烤串難得冷盤也很棒，還有我特喜歡的疙瘩湯，環境沒有網紅串店的高逼格裝修，整體還挺溫馨的，推薦給點點啦。
地址：馬家堡東路71號
人均：83元
偏臉子羊蛋王
推薦人：胖花，沈一點北京編輯，宇宙無敵最可愛的小怪獸~
店面風格與名字差異化，原以為是個很接地氣的蒼蠅小館，沒想到入店之後，以藍白色為主調，很清新，吃烤串很舒適自在。
烤牛筋勁道、Q彈、羊肉串的肉質很好、冷鍋串串先辣後麻、一層層的酥麻遞進，口感很奇妙……龍蝦每天限量，很入味~
地址：西門金街和萌燒肉北臨
人均：83元
坐標東城區廣渠門內，發現了一個好地兒。
新疆館子，茹仙古麗。
離地鐵口幾步路，路邊就是。
環境也不錯，不大不小，民族風裝修。
有時候還有歌舞表演
吃起肉來，簡直是爽到飛起。
招牌的大盤雞辣子雞，你看美團的圖片沒啥稀奇，我點了大盤雞，直徑六十公分左右的盤子，一盤上來桌子基本就滿了。
其實最好吃的，是紅柳烤串，可惜找不到圖片了，真的很大塊，麻將塊那麼大的肉串成小臂長的巨大肉串，烤的香氣撲鼻，吱吱作響，沒感覺到紅柳枝有什麼特殊香味，就覺得肉質極佳，真真是大口吃肉。
還有一個是我一直想吃的烤包子，在這里也吃到了，果然名不虛傳，香脆麵皮包裹的羊肉餡，湯汁豐盛，口感棒呆。
這是我覺得最符合「擼串喝酒」的館子，我會帶上我最喜歡的醬錦記，大口吃肉大口喝酒的感覺，很暢快。
喝最烈的酒，吃最香的肉。
擼串沒有什麼時間限制，什麼春夏秋冬，四時不忌，只要想吃肉了，隨時隨地，哥們兒走起。擼串講究的就是一個自在痛快，不用講究什麼餐桌禮儀，坐個馬扎開瓶啤酒就能就地開吃。
今天就給您推薦幾個大塊兒吃肉，大口喝酒的好去處，保准您吃的痛快，吃個肚兒歪。
1.肉串汪
他家是個很靠譜的串店，味道很不錯，在國瑞對面、搜秀旁邊，旁邊挨著花市新華書店，位置比較好找，店裡的服務員都是牛仔裝扮，裝修也很有特點，晚上還會有駐唱表演，很熱鬧。
推薦菜：羊肉串、肉筋、雞翅、扇貝、紅柳大串、魚豆腐、西北巧拌麵筋
地址：西花市大街126號（消防隊隔壁）
*北下關、阜成門、東四、月壇、望京、廣渠門、十里河、馬家堡、西便門均有分店
2.張記平娃三寶
他家是個燒烤店，最適合吃夜宵了，遠遠看過去門臉挺小，但其實裡面大著呢，裡面都是木桌木凳，很有感覺，接地氣。最受歡迎的應該就是內蒙大羊肉串，很大一串，肉的量也特別足，吃起來蠻有滿足感
地址：中紡街向軍庄路甲10號
*酒仙橋、朝陽門、崇文門、方庄、頤和園、看丹橋均有分店
3.三兄弟電烤串
他家的烤串都是2個起點，但是每串都很大，吃起來很過癮。而且烤出來的串嫩嫩的，火候掌握的很合適，而且個人感覺電烤要比木炭烤的更 健康 些。
地址：皂君廟東路14號院鑫雅苑5號樓底商
4.管氏翅吧
管式翅吧在北京也是很有名的一家連鎖燒烤店，分店遍布北京各個城區。招牌的烤翅有各種口味可以選擇，表皮金黃火候正好，雞肉提前腌制過味道十足，我一次能吃四五串呢！
其他的肉串也都很棒，心管、軟骨、板筋之類的嚼著口感很到位。作為主食的話，您也可以點些烤饅頭、烤麵包之類的，另外他家的疙瘩湯特別好喝，而且量也很大，可以稱得上味美價廉了。
地址：護國寺店：護國寺街110號
甘家口店：阜成路北一街與甘百路交叉口
新街口店：西直門內大街26號
中關村店：彩和坊路208號
5.鬼味烤翅
南鑼鼓巷是吃貨們的天堂，這家鬼味烤翅盡管藏在胡同里，但早已經成了眾多吃貨慕名打卡的美味之一。光烤翅就有足足九種口味，看來真得多叫上幾個朋友才能一次就體驗全。
吃過棉花糖吧，吃過烤棉花糖嗎？這里就有。不過我建議別一次點太多，沒准兒吃一串您就膩著了呢，不騙您！這家店的整體價位並不高，雖然在遊客眾多的景區里，但是並不忽悠人，比較推薦！
地址：南鑼鼓巷黑芝麻胡同20號
6.南館烤串
據說碰見明星大腕兒的幾率很大，但是可能我比較沒緣，一次也沒遇見過，不過東西是挺好吃的，而且也不是很貴。
地址：東直門橋西100米路北巷內50米
7.冰城串吧
冰城串吧是一家來自東北的燒烤店，從2004年松榆里的一家店，到如今十幾家分店，是大家的認可讓這家店成長了起來。想必很多人都品嘗過他家的串兒，您是哪一年知道的這家店呢？
和大多數東北飯館一樣，這家不管是烤串還是小菜，量都比較大，保證可以吃得滿意，吃得盡興。價格也很實惠，人均幾十塊錢足夠。吃肉怕膩的話您可以點一份他家的水果撈，清涼爽口極了，休息一下還能擼個下半場。
地址：松榆里店：松榆里6號樓(近中國銀行)
右安門店：右安門外大街3號
東大街店：永善里2號樓底商(近豐台火車站)
柳芳店：左家莊西街柳芳南里甲1號
8.望京小腰
提到望京，吃貨的腦海里會瞬間閃現出四個字——望京小腰。如今在北京叫望京小腰的店可是相當的多，但您知道原汁原味的望京小腰在哪能吃的到嗎？沒錯，我給您推薦的才是最正宗的望京小腰！
別看小店不起眼也沒開分店，但會吃的人都會來這里品一品。豬腰切成小塊，裹上薄薄一層豬油，外焦里嫩，鮮香可口，管它什麼高熱量高膽固醇，既然好不容易找到了正宗的店，就放開了盡情地擼一頓吧！
地址：北四環望京橋西北角九朝會旁
9.西單翅酷
名氣是有的，但是就是位置不太好找，大概是因為串香不怕巷子深吧。雞翅的味道和口感都是不錯的，可能服務體驗一般吧，但也不算差
地址：西單圖書大廈東側鍾聲胡同15號
10.五哥雞翅
在北京應該算得上很有名氣了吧，店裡的東西味道很不錯，但是，想去的話，最好是提前預約啊，生意太火爆啦。
地址：南板橋胡同5號
11.寬店
三個80後小夥子當年合計著開起來的這么一家店，一轉眼已經十幾年了，從最開始只有烤翅的窄窄的小屋，到現在開起多家分店，靠得不僅是心中的熱情，更靠手中的技藝。
一進店裡就能體會到濃濃的時代感，黑白電視、NBA球衣、暖瓶…都是記憶里的樣子。你看那裝滿烤串的搪瓷盆，和那已經掉瓷的大茶杯，是不是既熟悉又陌生。雞翅、扇貝、玉米、大蝦…像小時候一樣放肆地吃吧！
地址：鼓樓店：什剎海舊鼓樓大街135號
酒仙橋店：駝房營西里甲5號
三元橋店：曙光西里甲5號院鳳凰匯購物中心
立水橋店：東小口鎮中東路398號6號樓底商
12.劉小串
據說是老北京人才會懂得車條小串？額，我不是老北京人，可能我不太懂，但是，我知道東西是好吃的呀，先吃為上，其他的慢慢了解。
地址：西壩河中街6號老國展西門對面
13.星炭烤串
他家的肉串，真的是 大！肉！串！看起來十分兇殘，但是擼起來十分帶感啊，左手酒杯右手肉串的我感覺自己文個大花臂就可以做大哥了。
地址：西直門外大街18號
14.很久以前羊肉串
我去得最多的一家店，傍晚營業一直到凌晨。桌桌必點羊肉串，據說是來自呼倫貝爾大草原，放在自助的烤架上讓它慢慢轉，烤得直滴油，味道更是撲鼻的鮮香，都有點兒等不及了！
特喜歡他家的熟筋、五花肉和肥腸，每樣都不貴，吃著都噴香。店裡服務員都特別有眼力見兒，要是看著您像頭一次來的，一準兒會給您介紹一番他家的羊肉串，看出來是真的很自豪。而且還會幫您把控火候，省著您自己烤糊了，非常周到！
地址：簋街店：東直門內大街209號
花家地店：花家地北里望京大廈對面
馬家堡店：馬家堡西路32號院7號樓1層
武聖店：武聖東里48號(近農光里市場)
霄雲路店：霄雲路15號霄雲街15-2
15.木屋燒烤
第一次去這家店，還是朋友帶我去的。名叫「木屋燒烤」，店裡的裝修也確實是木屋的風格，木桌木板凳木地板，整個大廳都是溫和的原木色調，給人一種親近自然的舒適感。
排隊是免不了的，不過這家店承諾下單半個小時還沒上的菜品可以免單，還是很有誠意的。除了常規的肉串以外，他家的牛肚和豬蹄很受歡迎，烤得不焦卻很入味，咬著也十分筋道可口，我覺得是我吃過的最好吃的了。
武聖路店：武聖路農光里206號(農光里市場對面)
牡丹園店：花園路甲2號院同觀商業中心1層
八角店：建西苑中里1號樓1層商業121號
地道口店：學院南路50-1號華聯商廈一層
阜成路店：西四環定慧寺橋阜成路111號
感覺北京燒烤好吃的店家沒幾個，總體上新疆風味的還可以，另外就是交大南門的柳葉刀。店名看上去就跟醫學有關，沒錯，店老闆是醫生，主打徐州風味燒烤。羊肉是徐州運來的山羊肉，膻味兒很小，烤制手法也是徐州傳統技藝。冷盤也都是徐州風格的。本人去過好幾次，幾個北京的朋友吃過後都覺得比北京當地的燒烤要好吃很多，有興趣可以嘗嘗。人均100吧。
北京擼串有哪些好去處
西部牛仔風的口碑串店
肉串汪
位於阜成門這家店現在安排了現場駐場，居然有了酒吧的感覺。最初肉串汪沒這么多分店，全是口碑顧客，成就了現在的肉串汪。聽名字覺得應該是個接地氣的臟攤門臉，結果裝修很酒吧風，服務員則穿著西部牛仔服飾。
最值得一提的是他家的肉串、菜品及海鮮品質都很穩定且出色。比如我最愛的辣炒花蛤，非常良心的洗的很乾凈，炒的也很入味，而且幾乎都有蛤蜊肉，空殼較少，吃起來超爽。
肉串的品質也算一流了，肥瘦相間，還設有蠟燭烤爐，以免烤串涼掉，很貼心。而且那款麻醬麵筋也是深得我心，麵筋吸飽了芝麻醬在牙齒咬上的已瞬間汁水四溢，可歌可泣的是他家的麻醬味道非常香醇，令人陶醉。他家的烤串品種特別全乎，你能想到的這都有。不過紙巾要額外買的，好難過。
人均：89
宣武門沃爾瑪南門斜對面有一家叫四合小院的，串的味道是真不錯，最喜歡他家的烤豬蹄，每次都得打包一份帶回家吃。還有炒菜的味道也很好。
後海酒吧，即能喝酒還能唱歌 ，酒吧一條街
門頭溝的灘羊鋪子絕對是好地方，就是有些許小貴！
我吃過的望京小腰 木屋燒烤感覺都不錯，望京小腰在北京連鎖店有很多，有直營店也有加盟店，有的店生意好，晚上去吃有時需要等位。
夏天是非常適合喝酒擼串的季節，現在又適逢歐洲杯，好多街邊小店都可以吃燒烤，除去品牌店，有的街邊小店搞的大排檔也不錯，人多熱鬧的地方肯定是好地方。
Ⅶ 北京爆肚哪家好吃
1、爆肚金生隆
四代人用一張肚、一碗料堅守了整整一個世紀。上過電視上過雜志，無論名氣如何大，爆肚的爽脆一如既往，來這里吃爆肚，真真不虛此行。
2、東興順爆肚張
肚仁一端上來就一股鮮美的味道，肚仁的口感非常好，不軟不硬，蘸上麻醬可以把膻味蓋過去。最好吃的就是這里的麻醬小料了，芝麻的香味配上恰到好處的甜，那味道讓人難忘。
3、滿廣記老北京爆肚
老闆是親哥倆，都很熱情，典型的老北京。爆肚這么多年味道沒變，燒餅也很好吃，能吃出裡面有碎花椒的香味！
4、爆肚皇
北京百年小吃！百年老字型大小！別看店面小，東西絕對不含糊，光看隊排的長龍這架勢就知道味道錯不了。
5、老滿爆肚
這里的爆肚是超級好吃的，店家火候掌握的特別好，保持爆肚脆嫩兼備的特點，材料好，新鮮。小料也好吃，地道。
6、西德順爆肚王
這里的小料現吃現調，味道純正。爆肚王的作料由9種原料配成，除了醬油、芝麻醬、醋、香菜之外還有5種。芝麻醬是純的，不摻花生醬，否則容易膩，會遮了芝麻醬的香味；醬油和醋是瓶裝的，品牌固定，這樣調出的作料味道不會變。他家的小料堪稱一絕。
7、老門框爆肚
始於清代乾隆年間的老北京傳統小吃店，爆肚有牛羊多部位可選，爆的火候掌握很好，吃在嘴裡爽脆鮮嫩，傳統秘制小料更是鮮美無比。
8、爆肚兒馮
生意火爆到要等好久才有座位。爆肚很鮮，肚仁脆嫩。
來自網路
要說北京小吃那多如牛毛絕對不誇張，在這些小吃里爆肚絕對能佔一席。經過百年的考驗依然能屹立在北京小吃的前幾名實屬不易。
咱們今兒說說北京這爆肚，要說爆肚大家都認為不就是白水煮一下嗎？其實不然這火候的把握非常有講究，還有就是爆肚分很多，比如蘑菇頭兒，散單，肚仁兒，這都是有不同的口感，在火候上也非常講究。少一分火沒熟，多一分火食材老了。所以再北京吃爆肚還請您認准招牌在吃。
今兒我推薦您兩家北京的爆肚館，從食材到口味我自己覺得還不錯，當然只能代表我自己個人。
首先是爆肚馮！這家店最早在前門門框胡同旁邊的一個東西向的胡同里，門臉很小很不起眼。到這家店卻是名副其實的百年老店。這家店的掌櫃的是馮家直屬，也就是說家傳的。這家店在北京口碑很棒，後來前門改造也就不知道搬到哪裡了。但肯定還在北京有店。各位吃貨不妨去看看。
第二家是北京有幾家連鎖德爆肚滿！這的味道食材也都是不錯的，每家店的口味一致。店裡環境也干凈利索，但每家店的面積都不打。一到飯點兒您需要排隊等候才能就餐。
以上這兩家店的爆肚種類比較全，您可以根據自己口味點菜，如果和三兩好友一起小聚也是不錯的選擇。如果您是外地朋友，不妨在您下榻酒店周圍查找一下，這個味道不錯的兩家店。
什麼是爆肚兒
「肚」指的就是牛、羊的胃部， 牛肚通常可以分為肚仁、厚頭、百葉、百葉尖四種；羊肚分為肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆九種。不同部位的齒感不同。
「爆」顧名思義就是一種烹飪技法，講究一個字「快」 。爆肚有鹽爆、油爆、水爆三種，老北京人說的爆肚兒，嚴格意義上來說，特指水爆羊肚兒，也就是把新鮮的羊肚兒切成小塊或者小條後用笊籬在滾開的水裡一焯，迅速撈出來，蘸上調料吃。
吃爆肚兒的門道兒
趁熱吃。 一盤爆肚兒上來也就二十幾塊，就是為了保證沒等放涼就吃干凈。這其中的道理在於爆肚兒必須趁熱吃，放涼了就會返生，吃起來口感自然大打折扣。
一碗好蘸料。 和火鍋的蘸料不同，爆肚的蘸料由麻醬香油醬油米醋蔥花香菜蒜汁辣椒油組成，蘸料的講究不輸爆肚本身，不能放醬豆腐和韭菜花，尤其是韭菜花，其厚重的口感必然會掩蓋羊肚子那股鮮香，所以一定不能放。
吃對順序。 上面提到了爆肚兒不同的部位給人的齒感也不同，老北京人做事講究規矩，吃東西也一樣，吃爆肚兒就將就個「先鮮，後脆，最後嫩」的順序。簡單的說就是越難嚼的越先吃，越好嚼的越後吃。當然不是每次吃爆肚兒都要把所有部位嘗遍，但是只要有兩三種不同的部位，就要按照這個順序，唯有這樣，才能充分體驗到爆肚兒的美妙。
哪些店值得吃
寒露時節就要到了，秋風吹過，北京的天開始變得湛藍高遠，遠處的西山也變得格外爽朗。吃上一盤爽利的爆肚兒，怎不讓人回味三秋？下面大寶來給大家盤點一下有哪些值得吃的 地道爆肚兒老店 。
老門框爆肚
這是一家老店。爆肚、肚仁是必點的，而且要店家焯好的，自己總是掌握不好火候容易涮老了；手切羊肉還是挺嫩的，而且大片有厚度嚼著過癮；小料麻將上面直接放了好多韭菜花，醬豆腐汁，很入味；羊肉串超給力，量足味道好；炒疙瘩很像小時候家裡做的味道，口味略帶甜味。不過客人太多，總要等位。
人均：96元
地址：(金寶街店) 東城區 金寶街東段59號(鄂爾多斯酒店對面)
推薦：爆肚、手切羊肉、燒餅、羊肚仁、老北京銅鍋
爆肚皇
這是一家隱藏在胡同中的小店。地方不大，人經常爆滿 。爆肚兒、肚仁兒火候正合適，嫩香勁道，黑白分明。麻醬調得特別入味。烀餅薄薄一層嘎嘣脆，韭菜雞蛋蝦米皮倍兒香！
人均：62元
地址：東城區 東直門外大街15號樓4-101號
推薦：爆肚、肚仁、牛肉餅、羊雜湯、燒餅、炸咯吱、麻豆腐
爆肚馮
開創於清光緒年間，是百年老字型大小了。爆肚火候掌握得很好，口感脆嫩。搭配的麻醬里有蒜泥，吃起來很香，辣椒油炸得香而不辣，辣椒吃起來會有小小的酥脆感 ；燒餅很實誠，厚厚的一個，表皮很酥很香，還有點孜然味。門臉很小，不太好停車。
人均：47元
地址：(前門店) 西城區 前門大街門框胡同廊坊二條56號
推薦：爆肚、肚仁、百葉、燒餅、羊雜湯、散丹、肚領
東興順爆肚張
爆肚老字型大小。牛羊肚，原料都是24小時內宰殺的新鮮料。牛百葉要一頁頁地反復清洗，羊肚要洗到水清為止。爆肚吃起來嫩脆爽口，調料是祖上秘傳的配方，絕配！燒餅不但香酥而且層次分明，外酥里軟。羊雜湯料很豐富，也很鮮，配爆肚正好。老北京炸醬面也不錯。
人均：51元
地址：西城區什剎海前海東沿17號(銀錠橋南)
推薦：爆肚、肚仁、羊雜湯、燒餅、芝麻火燒、百葉、散丹
爆肚金生隆
店鋪面積不大，方方正正像教室一樣擺了二十幾桌，沒什麼太多花哨設計，但整潔干凈。爆肚和涮羊肉齊名的老店，一次可以把兩樣都吃全。厚切羊肉應該算是京城一絕，基本上吃慣了金生隆家的肉，再去吃別家的羊肉片，感覺那些薄薄的肉片根本就不是肉。白水刷一下白嘴吃一樣能吃的津津有味。肚仁，嫩而且有嚼頭；黃瓜條肉，非常贊。爆肚也是真心好吃。環境各種嘈雜，但是口味第一。可以電話預訂，沒有刷卡服務。餐廳門外的那條街有收費停車位，比較緊缺。周末各種等位，一定要早去。
人均：111元
地址：西城區德外安德路六鋪炕1區6號樓南側
推薦：爆肚、涮羊肉、肚仁、門釘肉餅、散丹、黃瓜條、一頭沉
爆肚滿
也是一家老店了，現在店面裝修過後是干凈了許多，但陳設一點都沒變樣，還是原態。永遠保持者廉價、飽滿的局勢。主打爆肚，很鮮且火候正好，切工不錯，麻醬也調製得恰到好處，讓人吃起來膻味全無；小碗牛肉和板筋都酥爛入味極易下飯。
人均：52元
地址：(劉家窯店) 豐台區 劉家窯橫七條13號
推薦：爆肚、肚仁、羊肉汆面、燒餅夾肉、炸窩頭臭豆腐
李記醬肉爆肚
胡同深處的清真小館。爆肚挺嫩的，配的麻醬調味道濃郁。羊雜湯料足，塞了滿滿一碗。烤板筋好評，軟軟的嫩嫩的，特別好入口。排隊買燒餅的人特別多，超級火爆的一家小吃店。燒餅那叫一贊，剛出鍋的芝麻多多，又香又脆，單吃或夾醬牛肉都特棒！服務也真不錯，小夥子都動作麻利，笑容可掬。作為一個熱門景點的飯館，價位實惠，好吃不貴。
人均：36元
地址：西城區後海鴉兒胡同19號(近銀錠橋)
推薦：燒餅、羊雜湯、爆肚、醬牛肉、燒餅夾肉、炒疙瘩、松肉
老爆肚滿
位於牛街的老店，馳名北京城。這家的店面雖然不大，但吃主都是老北京和回頭客。店裡面的爆肚是招牌，沒有一點腥膻味，很脆，是一個到了牛街又不想排大隊擠的不二小吃選擇！燒餅夾肉，5塊一個，絕對值。肉切的很細碎，醬鹵的也入味，所以肉質不會顯得很生硬很柴。一般肚量不大的，來兩個燒餅夾肉，一碗雜碎湯就能吃個滿足。
人均：32元
地址：(教子胡同店) 西城區教子胡同71號(大順堂西側)
推薦：燒餅夾肉、爆肚仁、爆肚、豆泡湯、麻醬小料、燒羊肉
爆肚歪
爆肚歪變地方了，新的店址就在老店對面兒，變二層小樓了，客源大部分還是北京老爺們兒。大門口的裝修有清真特色，古色古香。不多說爆肚必點，蘸麻醬小料，又能又爽口，小料味很足；百葉選材新鮮，火候適中，嫩嫩的 ；炸松肉好大一盤炸制的鬆脆不油膩 ；煨牛肉碗不大但是裡面的材料都是精華啊，牛筋超級軟爛，太好吃了 ！
人均：68元
地址： (教子胡同店) 西城區 教子胡同71號(近南橫西街)
推薦：爆肚、肚仁、麻豆腐、糖卷果、羊雜湯、肚領
老北京爆肚
開了很多年了，生意越來越紅火。爆肚吃起來非常之講究，要配合麻將小料才是最正經的搭配。爆肚火候正好，又嫩又脆口；門釘肉餅，汁水非常充分，一咬就流出油來，太香了；還有小碗板筋，燉的很熟，咬起來很方便，超級好吃。
人均：58元
地址：石景山區 魯谷小區七星園12號樓底商(七星園南區北門旁)
推薦：爆肚、門釘肉餅、灌腸、麻豆腐、羊雜湯、炸灌腸
當年讀書的時候，我還是一個不沾內臟的奇女子。還是一次偶然，吃到了爆肚，從此而深愛上。
後來來到了北京，才發現，當年我吃的那個，哪裡算得上是爆肚呀，真正好吃的爆肚，還得是在咱北京城裡找。
老門框爆肚
地址： 金寶街東段59號
一家年頭比較老的爆肚店了可以說是。每次來他們家必點的都是爆肚，而且是已經做好的那種，不然的話我自己控制不好時間，總是會把肚涮老。
然後，個人覺得他們家的麻醬小料特別好吃，可能因為是路邊老店，所以感覺環境一般，十分接地氣，但是對我來講好吃比較重要，不過，他們家貌似經常需要排隊，想嘗試的要做好准備。
東興順爆肚張
地址： 什剎海前海東沿17號
爆肚界的老字型大小。說是原料都是24小時內宰殺的新鮮料，調料是祖上秘傳配方，雖然這個無從考證，但是他們家的小料也是真的蠻好吃的，而且爆肚也挺嫩的。
不知道是不是老字型大小都這樣，他們家的服務員比較冷淡，倒是也無所謂啦，還有就是他們家的酸奶，感覺要比外面買的良心啊。
爆肚皇
地址： 工體北路世茂工三商場1號樓2層201室
以前是一家隱藏在胡同深處的小店，不過最近搬到了現在的地址。爆肚沒的說，又嫩又鮮，小料的味道也不錯，不過可能我這人比較重口，稍稍會覺得有點淡。
貌似之前的十二道鋒味還推薦過他們家呢，總之還是比較值得嘗試的啦。而且我覺得他們家的羊雜湯味道也不錯誒。
爆肚馮
地址： 廊坊二條56號
爆肚馮開創於光緒年間，也是一家百年老字型大小了。爆肚的火候掌控得很好，口感很嫩，又很脆，小料的味道也是一絕。
他們家也應該算得上是北京特色店鋪吧，店在巷子里，雖然不大，但是蠻干凈的，一般七點之後可能就需要排隊了。
爆肚金生隆
地址： 德外安德路六鋪炕1區6號樓南側
喜歡他們家的老闆，哈哈哈，真的是一個挺有魅力的人。去他家是看了網上的評價去的，他家的爆肚真的不錯，不同的部位不同的口感，而且涮肉也好吃啊，嘿嘿，去一次完全滿足。
不足的一點就是可能服務員的服務有點不太周全？反正也還好啦。
李記醬肉爆肚
地址： 後海鴉兒胡同19號
也是一家藏在小胡同里的蒼蠅館，店面雖小，但是裡面東西的味道可是一直保持著高水準，爆肚嫩又脆，而且沒有多餘的異味。
而且他家的炙子烤肉也是好吃的啊，還有燒餅真的是一絕，又酥又香，干吃或者配肉都好。
老北京爆肚
地址： 七星園街七星園小區12號樓底商
一家開了很多年了的店，生意越來越紅火，爆肚沒的說，火候正好，嫩脆又不腥，小料也沒的說。
還有就是他家的門釘肉餅也真的好好吃呀，是真的好吃，咬一口，油就流下來，肉餡的料特別足，想想就流口水。
還有很多人給我推薦過爆肚滿，說是絕對的正宗，不過我還沒去試過，嘿嘿~
廣渠門李記白水羊頭家的爆肚兒現在應該是我吃過的最好的了，他們家還有一樣：油爆肚仁，絕活兒。之前的老爆肚滿也不錯，不過燒餅夾燒羊肉更地道。爆肚馮嘛，門臉開大了就完了，不是原來那個意思了，而且開那麼大傳菜上來也涼了，沒法吃了。至於什麼老門框、老爆三就是矇事兒呢，先把燒餅能烙好了再說吧。
別的地方我不知道不了解，因為住和平里附近！所以經常去地壇北門西邊一點的，西德順爆肚王，老北京老買賣三代傳承有續，連玩帶乾的生意，正經不賴！爆肚這個食品必須每天新鮮的當天宰殺的下貨，不能隔夜用，隔夜爆出來的嚼不動……好吃地道不圖賺錢就是樂
個人認為爆肚滿家的味道是不錯的選擇，一晚麻醬小料，來點香菜沫，辣椒油，上一盤剛爆出來的肚，蘸點小料，往嘴裡一送，香脆美味，麻醬和爆肚越嚼越香！
但是可以給你推薦幾個吃爆肚兒的老字型大小餐廳
老門框爆肚； 地址：(金寶街店) 東城區 金寶街東段59號(鄂爾多斯酒店對面)
推薦：爆肚、手切羊肉、燒餅、羊肚仁、老北京銅鍋
爆肚皇；一家藏在胡同內的小店
地址：東城區 東直門外大街15號樓4-101號
推薦：爆肚、肚仁、牛肉餅、羊雜湯、燒餅、炸咯吱、麻豆腐
爆肚馮，這也是我吃過的唯一一家爆肚兒老店了！
地址：(前門店) 西城區 前門大街門框胡同廊坊二條56號
其他的還有什麼爆肚兒張、爆肚兒滿，就不一一介紹了。來北京 旅遊 的朋友，嘗嘗老北京的小吃，也是不錯的選擇，但是個人口味不同，有些朋友可能會吃不慣。如果找不到這幾家老店呢，去老北京的火鍋店也可以吃到正宗的爆肚兒！
前門廊坊二條
小腸陳
Ⅷ 北京麻辣香鍋 北京麻辣香鍋加盟店排行榜
今天小編輯給各位分享北京麻辣香鍋的知識，其中也會對北京麻辣香鍋加盟店排行榜分析解答，如果能解決你想了解的問題，關注本站哦。
北京麻辣香鍋做法
北京麻辣香鍋做法大全
導語：北京麻辣香鍋，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點，下面是我為大家帶來的北京麻辣香鍋做法大全，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！
北京麻辣香鍋所需材料
原料：西蘭花、金針菇、蟹味菇、香芹、蔽團豆腐、午餐肉、小香腸、墨魚丸、蟹肉 棒、蟹螯、雞胸肉
配料：大蒜瓣、薑片、大蔥、花椒、麻椒、干辣椒、香葉、白芝麻
北京麻辣香鍋做法一：
1、把小火腿腸洗干凈切小段，蟹肉 棒洗干凈切段，墨魚丸子洗干凈一切兩半，雞胸肉洗干凈切粗條，芹菜洗干凈切段，郫縣豆瓣醬切碎待用。
2、鍋燒開水，加少許鹽，待水沸騰後，把蔬菜放入鍋內焯20秒後關火撈出備用。
3、炒熱鍋後，轉小火加入油，花椒、麻椒、辣椒，熬出香氣即可。
4、依次在鍋里加入蒜瓣、薑片、香葉，繼續用小火煸炒，再加入郫縣豆瓣醬，繼續用小火煸炒，煸炒出紅油即可。
5、依次加入肉、海鮮，轉大火翻炒至熟，再加入白糖翻炒均勻後，轉大火，加入焯過水的蔬菜，煸炒片刻。
6、最後加入生抽，撒上白芝麻炒勻即可裝盤享用。
北京麻辣香鍋所需材料
原料：牛肚、香腸、菜花、藕、土豆、蘑菇、魚豆腐、豆腐皮
配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、火鍋底料、紅尖椒、丁香、茴香籽
北京麻辣香鍋做法二：
1、把土豆、藕洗干凈去皮切成薄片，菜花洗干凈掰成小朵，分別焯水，撈起，備用。
2、把調料放入略多一點的涼油，小火慢慢炸香把炸糊的大料撈出。
3、放入蔥、蒜、薑片，用小火煸炒出香味後，再放入火鍋底料炒香。
4、依次放入牛肚、香腸、藕、土豆、蘑菇、魚豆腐、豆腐皮、菜花均勻煸炒片刻。
5、最後起鍋前，放白糖提鮮，放入鮮紅椒炒勻即可出鍋享用。
北京麻辣香鍋所需材料
原料：五花肉、鮮蝦、蓮藕、菜花、干木耳、熏干、平菇
配料：麻辣香鍋火鍋底料、干辣椒、油、薑片、大蒜片、香油
北京麻辣香鍋做法三：
1、把五花肉洗干凈切成薄片，鮮蝦剪去蝦槍蝦須、開背去蝦線再用牙簽挑去蝦腸，蓮藕去皮洗凈切成薄片用水焯熟，菜花洗干凈掰成小朵用水焯熟，干木耳用水泡發撕成小朵用水焯熟，熏乾洗干凈切成片，平菇去根撕成小朵洗凈用水焯熟，萵筍洗干凈切成長條用水焯熟，干辣椒擦乾凈剪成段去籽待用。
2、炒鍋燒熱，放入正睜適量油，放入五花肉片煸炒至出油，再放入薑片、蒜片一起煸炒出香味即可。
3、放入麻辣香鍋火鍋底料和干辣椒段一起翻炒均勻，再放入鮮蝦炒熟即可。
4、依次加入各種蔬菜一起翻炒均勻，最後放入鹽調味，淋入香油起鍋裝盤即可享用。
北京麻辣香鍋所需材料
原料：蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐
配料：干辣椒、姜、蒜、蔥、白芝麻、香菜
北京麻辣香鍋做法四：
1、把五花肉洗干凈切成薄片，魷魚洗干凈切成塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗干凈切段，藕去皮洗干凈切成薄片，木耳用水泡發，去蒂洗凈，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗干凈摘成小朵。
2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，不要煮太軟。
3、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，把干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅，香味出來瀝干油待用。
4、把五花肉放入去炒出油，再放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香即可。
5、最後依次放入材食，不易熟的先放，翻炒均勻，加入料酒適量料酒，將事先炸過的`干辣椒放入一起炒，最後加入糖、鹽、雞精調味，灑上芝麻和香菜即可裝盤享用。
北宏清橘京麻辣香鍋所需材料
原料：蓮藕、西蘭花、萵筍、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐乾、娃娃菜、香菜
配料：干辣椒、花椒、香葉、小茴香、蔥段、大蒜、辣椒醬、黃豆醬、鹽
北京麻辣香鍋做法五：
1、把蓮藕去皮洗凈切片，西蘭花洗干凈分成小朵，香菇、平菇洗干凈撕成小塊，萵筍去皮洗干凈切成條狀，娃娃菜、西芹洗干凈備用，白豆腐乾洗干凈切條狀。
2、把准備好的蓮藕片、西蘭花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最後在開水中涮一下羊肉片即可。
3、炒熱鍋後，放入油，把辣椒、花椒放入鍋中，用小火炒香。然後依次放入小茴香、香葉、蔥段和蒜瓣煸炒片刻。
4、把沒有焯過水的白豆腐乾、萵筍和娃娃菜先放入鍋中翻炒片刻，再把其它焯過水的蔬菜一起放入鍋中，加入適量辣椒醬和黃豆醬一起翻炒均勻。
5、出鍋前把羊肉片放入鍋中翻炒即可，適量放入一點鹽調味，撒入一點香菜即可裝盤享用。
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北京哪家麻辣香鍋最好吃。
川成元麻辣香鍋，吃了很多次了，總是很火爆，在北京有好幾家分店，可以上大眾點評網查到。
北京哪幾家麻辣香鍋最好吃？
味香香麻辣香鍋
地址：東三環雙井橋富力城星光大道a7
土土麻辣香鍋
地址：北京市海淀區北四環中路,展春2橋北側55米東
龍生園麻辣香鍋
地址：北京市昌平區回龍觀
御膳房麻辣香鍋
地址：北京市海淀區羊坊店
湘蜀麻辣香鍋食府
地址：古城北路6號
海蚨春麻辣香鍋
地址：北京東城區東直門內大街北新橋頭條22號,與雍和宮大街路口以東約180米路北
龍順園麻辣香鍋
地址：北京朝陽區首都機場宿舍區機場南路靚麗街,京客隆首都機場商場東側
龍順園麻辣香鍋中關村店
地址：海淀區中關村南路甲8號天廈賓館1層
龍順園麻辣香鍋望京店
地址：朝陽區望京花園河蔭中路東1號(近廣順北大街)
龍順園麻辣香鍋亞運村店
地址：北京市朝陽區亞運村
川成元麻辣香鍋(望京店)
地址：廣順北大街33號望京嘉茂購物中心B1-15A
川成元麻辣香鍋(雙井店)
地址：東三環中路富力城星光大道商業6-5
龍順園麻辣香鍋（機場店）
地址：北京近郊首都機場南路2號
川成元麻辣香鍋（建外店）
地址：東三環中路39號
川成元麻辣香鍋（西直門店）
地址：西直門外大街1號西直門嘉茂購物中心L4-29