1. 栗子餅的製作方法
1.首先，要把從外面買到的糖炒栗子去皮，只要栗子肉。因為我吃的少所以做的也就少，如果做10來個小餅是夠了，但是如果一家人吃就要多買點糖炒栗子。如果栗子皮太硬不好剝，家裡地板結實的人可以摔栗子，一定要使勁，這樣就可以裂開一個口，就好剝多了！
2.如果家裡有像我這樣的小的擀麵杖最好，沒有的話可以用大一點的或者用勺子，不過用勺子可能會慢一點，切記：千萬不能用榨汁機等機器圖方便，那樣不僅會毀壞機器，而且打出來的栗子醬也不好吃！一定要手工的！
3.把栗子搗成這樣就差不多了，標準的是用手一搓就會碎，有一點黏在手上，就可以了，而且覺得有些干就可以！
4.然後開始砸栗子泥，切記碗里現在不能有水，否則砸出的栗子醬不僅特別稀而且做完餅不會有栗子味，不好吃！所以一定要干砸，力氣也不能太大，那樣會把栗子砸出碗外，會浪費很多食材。
5.現在放入一點水，水的位置在栗子的五分之二的位置就可以，然後接著把它們攪拌在一起就行，用筷子和擀麵杖都行攪拌成栗子醬就可以就現在這樣，一直攪拌到均勻，然後繼續用擀麵杖砸，這次要砸一會攪拌一下，砸成到下面的樣子。
6.對了，剛剛忘了介紹，中間出現這樣的樣子是正常的！不要以為栗子壞了什麼的，看看半成的樣子。
7.上面的樣子以後繼續攪拌、砸！就能砸成現在的樣子，樣子有點像花生醬，有點粘粘稠稠的還有點顆粒就可以了，如果喜歡吃味道重一點的可以少放點水，但是做出來的顏色就不是很好看咯！
8.然後把砸好的栗子醬，放到一個大一點的盆或者碗里，接下來我們放入麵粉、江米面，如果願意的話可以放入蛋清，那樣會更綿軟！因為當時家裡沒有江米面了所以只能放麵粉……家裡沒有雞蛋……所以也沒放雞蛋清，所以做出來的不是很好吃……所以記得一定要放江米面，否則會很乾而且不是很好吃，乾乾的！
9.用勺子攪拌成這樣的疙瘩，然後就可以用手和面了。
10.下面添加麵粉，如果覺得不夠甜可以加一點糖。
11.這樣的面團軟軟和和，而且又不是特別軟，很好！
12.然後搓成這樣的粗條。
13.然後就切成這樣的劑子。
14.一個一個搓成這樣的圓球，記得不要用刀切的那面搓，一定要用之前和面朝外的光滑的那面用手掌揉搓成球狀。
15.然後用手掌心輕輕一拍就成了這種小甜餅，只是可惜我沒放江米面要不然做出來一定特別好吃！這種小餅拍之前只需要在案板上撒上少許的生麵粉而且不用塗得特別勻，但是一定要保證案板上面沒有水沒有油就可以！這樣就不會粘案板。
16.做成這樣的一個一個的小餅就可以烤了，最好不要用烤箱，要用平底鍋，最好還是不粘鍋，烘烤熟了就是這個樣子。
17.因為沒有江米面和蛋清所以表面有點干還有點微糊，有點失敗，但是我保證只要認真做放了江米面和蛋清就不會出現這樣的情況！
18.沒加江米面就感覺裡面有點乾乾的，但是我這里還是必須強調一定要加上江米面和蛋清！(栗子餅
雖然栗子餅的詳細步驟已經介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創新改變的。相信你的創新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
2. 板栗餅的做法與配方
板栗餅的做法與配方如下：
主料：板栗泥200克、小麥粉70克、紅糖40克。
輔料：水適量、油適量。
1、栗子煮熟用刀切開，用勺返拆子慢慢地把栗子肉挖出來，裝入保鮮袋，用擀麵杖壓成泥狀。
3. 板栗餅製做配方及步驟
板栗餅是山東傳統名點之一，最早發源於山東沂蒙地區。他採用純天然板栗，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生;不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健山洞康食品。
香酥板栗餅的做法：
原料配方 麵粉1公斤滑唯笑 大油(或植物油)200克 大蔥25克 薑片10克 食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許
製作方法
1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等信含調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。
2.制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成面團。
3.制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊後，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒後擀成直徑約15厘米的圓餅。
4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，並兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。
4. 栗子餅干做法
工藝：烘焙
口味：甜味
時間：<60分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.用料：低筋粉80克，雞蛋15克，糖漬栗子蓉55克，黃油65克，糖粉40克，小蘇打1/4小勺 所謂糖漬栗子蓉就是把糖漬栗子做成蓉，其實用原味煮栗子就行了，不過是為了消化糖漬栗子而已
2.黃油軟化，加入糖粉，用打蛋器打發。加入雞蛋，攪打均勻。加入栗子蓉，攪打均勻。小蘇打和麵粉混合，篩入栗子糊中
3.拌勻，放在保鮮膜上整形成1.5-2厘米粗的長條，放入冰箱冷凍至硬，不著急就頭天晚上放進去，第二天拿出來用。把硬邦邦的小細棍兒切成0.6厘米厚的片，擺入烤盤，放入烤箱，中層，上下火180度，烤15-20分鍾，表面金黃出爐
栗子蓉就是用熟栗子碾壓過篩後得到的栗子末
喜歡餅干大一點的，可以做成直徑2.5厘米的條
擺入烤盤的時候注意留出適當間距
5. 板栗餅的配方是什麼
用板栗粉和麵粉，戚塵少量清水。
先倒出板栗粉，加麵粉和清岩仔或水。粗伍攪拌均勻，放進微波爐里，十分鍾，搞定。
6. 板栗餅製做配方及步驟
板栗餅製作配方和步驟：
用料：
300g板栗，500g麵粉，4g酵母，水，25g油，50g牛奶，40g白糖。
做法：
在買板栗的時候，可以直接用機器把板栗殼打掉，買回來後用清水清洗干凈。如果表面還有沒有去除干凈的板栗殼兒，可以用刀削去，放入壓力鍋里，加適量的清水煮熟。
將麵粉倒入大碗中，加一丟丟白糖拌勻，用溫水將酵母化開，倒入麵粉碗中，攪拌成面絮，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發面團。
取出壓好的板栗，加一點牛奶倒入攪拌機里，打成板栗糊。
將打好的板栗糊倒入鍋內，加25g的油，40g的白糖，大火燒開轉小火慢慢熬。直到鍋內越來越濃稠，用刮刀或者鏟子不斷地翻動，直到把板栗熬成膏狀。
稍微晾涼一會兒，趁著還有餘溫，把首陪板栗餡兒搓成一個個小丸子備用。
將醒好的面團取出，揉掉面團裡面的氣泡，再醒幾分鍾。
取一小碗，加2勺麵粉巧攜，倒入熱油，攪拌均勻，調成一碗油酥備用。(這樣做出來的油酥比較方便，省事。)
取出醒好的面團，擀成薄片。再在皮子上刷上調好的油酥，從一段將皮子捲起來。
用手摘，或者用刀切，把卷好的皮子切成小段。
取一小塊皮子者寬蠢，將兩端的皮子往裡面折疊，按扁，擀成外薄中間厚的皮子。
包入剛才提前做好的板栗餡兒，封口，將包好的餅按扁一些。
全部做好以後，在煎板上刷一層薄薄的油，放入做好的板栗餅，小火慢煎。
直到將板栗餅兩面都煎到酥酥黃黃的，就可以出鍋了，這道板栗餅就做好了。
做下午茶、早餐餅都不錯，層次分明，即使放涼了也不會變硬，趁熱最好吃了。
7. 板栗餅餡料的配方
板栗餡餅的餡料做法：
1. 把板栗洗干凈後用刀劃個十字刀
2. 放滾水中煮上5分鍾撈起來就很容易剝殼了（有些還是剝不開的就再扔到熱水裡泡一下）
3. 選20顆栗子仁再加適量水用中火煮20分鍾
4. 將栗子和適量水倒入攪拌機里打成蓉狀，然後將板栗蓉倒入鍋中，若喜歡稀一點的，就加250ml的牛奶和適量煉乳及冰糖、甜玉米粒（可以事先煮好或者用現成的罐頭），加熱至冰糖溶化就好了。
8. 香酥板栗餅的做法
食材：普通麵粉135g、豬油40g、細砂糖15g、溫水50g、普通麵粉90g、豬油45g、去皮熟板栗200g、豬油15g、細砂糖50g、熟白芝麻少許、裝飾用全蛋液少許。
步驟：
1、將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
9. 板栗餅了的配方
樓上的大哥你看見的可能是市場上冒牌的板栗餅，現如今市場板栗餅火爆了假冒的也多了。要想吃正宗的板栗餅我建議你去嘗嘗南之初的板栗餅，你就知道市場上的是不是板栗餅了。