① 誰知道桂林米粉怎麼做的，求秘方，怎麼加盟也可以
材料：
豆者橘枝仔30克、椰菜30克、紅蘿卜小半根、沙葛1小個、雞蛋3個、黑芝麻5克、桂林米粉200克、調味料：油，醬油，蚝油，花雕酒
做法：
1、雞蛋打散加少許鹽，於平底鍋內煎成薄蛋餅，切絲待用。
2、椰菜、豆仔洗凈，瀝干水分，分別切成細絲待用。
3、將紅蘿卜，沙葛洗凈，去皮一半沙葛切成絲備用，其餘切成薄片，用花型模壓成花型，剩餘的切碎待用。
4、鍋內燒開水，加入少量鹽，分別將椰菜絲、豆仔絲、沙葛絲|、紅蘿卜和沙葛碎及花型薄片以燙熟。
5、以開水將桂林米粉燙熟，置大碗內。
6、再加入燙熟的蔬菜、部分蛋絲和黑芝麻，再以調味料完成拌混，最後以蛋絲及花型蔬菜首敏片裝飾即可。
小提示：
1、蔬菜可按個人口味作更換，建議選用不同顏色的蔬菜，拌混後效果更好。
2、將蔬菜及蛋絲切成相同的寬度，菜式擺盤時更均勻。
3、黑芝麻需為炒過的，更能散發芝麻的香味，同時增加色彩。
4、此拌粉可涼食可熱食。
經驗內容僅供參考，如果您需解決具伍毀體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
② 做米粉加盟好不好米粉加盟費用多少
假設開一間75平方米的米粉店，房租費用一個月是2300元，
裝修費用每平方米600元，所以需要4.5萬元
設備購買費用需要4萬元
進貨費和原料費需要1.5萬元
廣告宣傳費用以及開業費用需要2000元
人員工資一人一個月需要1500元，
75平方米的店面大概會需要3人，所以每月的人員工資是4000元，十點費用需要900元一個月
③ 怎樣開一家桂林米粉店
首先打加盟電話，然後和總部人談一下，會有一些加盟費，然後找店面。交了加盟費之後有的總部會給你找店面，但是幾率不大，還是要靠自己找，找店的需求他會和你說，要距離同行多少米啊什麼的。他們的獨門秘制的醬料菜譜啥的會跟你說。加盟容易，找店難
④ 我想開一家桂林米粉店或四川米線店，怎樣加盟怎樣請到師傅
桂林好客來米粉免費加盟，還可以幫你培訓全套桂林米粉技術，網上找找「好客來」桂林米粉就知道了，一定可以幫到你的。
⑤ 米粉店需要哪些配料
先洗干凈。晾乾。
小搏亮火炸5-8分鍾就可以了
桂 林 米 粉
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。
冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。
原湯米粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。
桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特製小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌一桂林辣醬，風味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。現在以改用大碗，滋味不變。
馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來設備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以至後來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉店、米粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。
桂林米粉：用鹽、醬油、八角等香料做鹵肉時熬成的鹵水（這些配料都是絕密的配方，每家米粉店的配方都不一樣的）。把鹵肉切成薄片，放一點鹵肉，加上蔥花，炸香的黃豆或者花生。還可以根據自己的愛好放酸豆角、酸菜、辣椒什麼的，拌勻了，就可以吃啦！
桂林米粉
桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做為早餐。
桂林米粉有鹵菜粉、湯粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉幾種。
桂林米粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。
米粉本身淡而無味，關鍵在鹵水，店家熬制的鹵水都有各自的絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然後用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。
街頭巷尾，到處都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是，桂林米粉店要先買票再拿粉，票按兩計價,一般,二兩米粉爛察1.7圓,三兩2.2圓。拿著票然後再告訴小工是買鹵粉，還是湯粉，買這兩種的居多，偶爾也會有人買牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉。
鹵菜粉是桂林人最愛吃的，但最有特色的還數馬肉米粉。馬肉米粉要冬天才吃得到，熱天馬肉易變味。通常一兩米粉用5個特製的極小巧、精製的碗盛，配以馬肉湯和新鮮馬肉或就已經吃了十幾碗，小碗已堆成了一摞，真是別有一番情趣。
桂林米粉有著300多年的歷史。它製作工藝獨特，色基歷寬、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。
⑥ 想開家米粉店,不知道有沒有做過有經驗的人,請教下要如何開
開桂林米粉店雖然簡單，但是有很多地方也是要注意的：
1.選址
桂林米粉屬於快餐類型，每個人來吃也就是幾塊錢，他也不可能消費太多。桂林米粉上得比較快，吃得也比較快，人員流動較頻繁，所以桂林米粉店要開在人員比較集中的地方。例如，開在公司較多的地方、小區路口、菜市附近、學校旁邊等等。
2.配菜
不一定光賣桂林米粉，也可以賣一些配菜。如：鹵雞蛋、鹵雞爪、鹵豆腐、鹵鴨珍等等，這些東西做起來都不復雜，你會做鹵水就會做這些了。不要小看這些配菜，客人來了喜歡吃，利潤還不少，桂林一些開得好的店都有賣的。
3.環境、衛生
吃了正宗桂林米粉的人，都會喜歡它的味道，很多人天天都吃，如果你的店品味太低，衛生又差，能指望客人天天來嗎？回頭客是桂林米粉店發展的關鍵。
4.口味
如果你已經學會了一流的桂林米粉鹵水的製作方法，也開有一家店了。那麼你要把握好鹵水的製作過程，讓每一次的鹵水味道都是一樣的，不要輕易地變換口味。米粉的浸泡也要掌握好，讓客人天天吃到好口味的米粉。
5.與當地實際情況結合
在桂林吃桂林米粉，一般都是干吃的，後來才放湯，這樣吃起來鹵香味較重。在外地很多是服務員已經幫你加滿了一碗湯，有可能是當地習俗，也有可能是鹵水做得不好。你可以告訴顧客讓他先干吃後放湯，如果當地實在接受不了，就幫他加滿湯吧，鹵水要稍稍多放一點。如果你的鹵水還未達到一流，那就把湯做得好吃一點進行彌補。
6.文化
桂林米粉能流傳幾百年而不衰，而且還有向全國拓展的態勢，那就一定有它的道理。多尋找一些有關桂林米粉的典故，掛在店面的牆上，讓顧客也可以受到熏陶。將鹵水做得更好，多開發一些米粉的品種，你的用心也必將得到回報。
桂林米粉市場的定位：
(一)、桂林米粉市場定位的分析，有著不同的標准：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按經營分：品牌桂林米粉、小餐館、夫妻店等。
(二)、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量桂林米粉、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量桂林米粉、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的桂林米粉、獨特的配方、專利桂林米粉產品，可用較高的價格經營桂林米粉，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾桂林米粉品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。
桂林米粉的類型：
1、豪華型：
豪華型桂林米粉店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在桂林米粉製作方面十分講究。除了具有一般桂林米粉店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的桂林米粉、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型桂林米粉店具有高價與桂林米粉成本、服務水平、就餐環境融為一體，桂林米粉產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型桂林米粉店是桂林米粉店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類桂林米粉店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與桂林米粉成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型桂林米粉店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型桂林米粉店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的桂林米粉店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類桂林米粉品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型桂林米粉店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
桂林米粉的湯鹵：
桂林米粉鹵水的調制，決定著桂林米粉的風味，也是製作桂林米粉最關鍵的一環。桂林米粉的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是干撈和湯粉兩種。
干撈是典型的桂林米粉基礎。此鹵水用途廣泛，桂林大部分品種均用此。其具有口感豐富、汁濃味厚、適口、鮮香回甜的特點。
要調制好鹵水，首先需要了解桂林米粉需要哪些調料。桂林米粉所用的主要調味品有：)、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、干辣椒、精鹽、味精、料酒、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。就寫這么多，詳細情況可聯系我。
⑦ 米粉店骨頭湯的配方
1、米粉適量、大棒骨一根、黃豆適量、肉末適量、剁椒適量、薑片適閉帆量、小米椒2個、小蔥適量、八角2個、桂皮少許、蒜米1個、黃酒少許、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、微辣口味。
2、首先泡米粉。米粉跟面條一樣，看起來不蘆掘多，一但泡開了就發現原來也不少。這些大概是4、5個的量。
3、用燒開的熱水泡，熱水漫過米粉。水涼之後，換一次熱水。可再重復一次。用手輕輕一捏，米粉斷開之後就是泡好了。
4、做骨頭湯底，黃豆的量可以多一些。
5、大棒骨焯水。高壓鍋最大限度的加水，和黃豆、小米椒、薑片、八角、大料一起放入高壓鍋，加一勺黃酒，和少許胡椒粉，適量鹽、雞精，大火陪態核壓制20分鍾。湯底就做好了。
⑧ 怎麼經營好一家米粉加盟店
店鋪位置
1、最好能成行成市的選擇店鋪位置。
2、店鋪位置不宜太偏僻。
證件辦理
必須按照法律法規要求在規定時間辦理好食品、工商等經營許可證照。
米粉准備
1、米粉一定要當天新鮮的，如果是冷凍隔夜的口味大打折扣。
2、米粉一定要選擇原材料較好、製作質量有保障的店家。
配料鹵肉
1、鹵水最好有自己多年經驗配置的鹵水製作。
2、湯料也是必須保持新鮮，過期湯料堅決不用。
3、鹵肉必須保持新鮮，不能有異味。
4、鹵制過程中必須保持干凈衛生。
環境
1、及時清理米粉店環境，保持地面干凈整潔。
2、米粉店桌椅及時擦拭乾凈。
3、食用碗筷使用統一消毒過的配送碗筷，如果不是必須洗干凈並放入消毒碗櫃充分消毒。
其它要求
1、可以准備好小辣椒、辣椒醬、蒜、蔥、豆漿、稀飯等等小配料。
2、對待顧客要笑臉相迎，熱情服務。中國特許經營第一同學會
現在的小本創業者還是比較多的，對於他們來說，第一沒有經驗，第二條件不好，選擇現在很是火爆投資又小的小吃行業是很不錯的，米粉美食很受歡迎，非常適合創業開店，市場也是很火爆的。
⑨ 開米粉店在哪裡學技術
新東方烹飪學校。
學校擁有強大、專業的師資團隊，不用擔心老師對技術「留一手」，也不必憂慮自己「沒有基礎」難學會。學習品種多元化，涉及特色麵食、火鍋、特色燒烤、咖啡飲品、麻辣小龍悶冊蝦、冷盤、熱菜、西點、蛋糕、裱花、酸辣粉、麻辣燙、逗告火鍋、營養早餐類等眾多廣受消費者喜愛的小吃特色項目。
3、不要相信加盟、統一配送材料，或保留一兩種秘方，材料，其實一種材料里包含了上十種材料。
4、一定不要相信免費教技術，還有賣材料的也都承諾免費教技術，他們都不開米線店。