㈠ 成都骨頭王：從1家到200餘家店，「一把骨」做對了什麼
本期【餐飲面孔】——一把骨創始人佘仕祥
從1家店到近180餘家加盟店、30餘家直營店；從一個默默無聞的品牌到成都川菜代表品牌；從一個不為人知的普通餐廳到亞洲熊貓美食節推薦餐廳；從一個名不見經傳的餐飲企業壯大為世界中餐業聯合會川菜委員會會員單位；這一切都離不開一個人。
他15歲入行，在30年的餐飲生涯中，務實、可靠、很多人叫他「骨頭一哥」、「成都骨頭王」。
他能夠抓住時代機遇，活在當下，緊跟消費者需求。有著自己一直恪守的生存之道。他就是本期嘉賓一把骨創始人——佘仕祥。
提起成都美食你會想到什麼？
串串香、擔擔面、口水雞、夫妻肺片……抑或是一桌滾燙的老火鍋。但可能鮮有人知，成都本地人也愛吃骨頭，啃完骨頭還能喝湯，一碗濃郁骨湯下肚，所有的陰郁全部被治癒。
而最能代表「成都骨氣」的餐飲品牌，正是佘仕祥創建的一把骨餐飲品牌。在十一黃金周期間，僅川渝兩地門店，一把骨接待顧客46000人次，重復消費率高達60%以上，其中不乏專程慕名而來的外地遊客。
為何一家開了18年的骨頭老店能經久不衰廣受歡迎？這一切還要從創始人佘仕祥的童年故事講起。
01 窮人孩子早當家
1974年，成都雙流縣。
「佘家女娃，去幫忙打盆水！老二，快去田裡頭把你家老漢叫回來！」
佘仕祥的大姐和二哥當年可能無法想像，他們的三弟日後會為這個家庭帶來怎樣的變化。
在村裡，老佘家經濟狀況屬於中等偏下，算不上富足。父母都是地地道道的農民，看天吃飯，莊稼收成是家庭主要經濟來源，此外也會養養豬、喂喂兔子，作為家庭的增收項目。
佘仕祥學生時期，求學之路充滿艱辛，每天要走三公里崎嶇不平的山路，有時候碰上下雨天，在泥濘的山路里蹣跚而行，花費的時間就更長了。即便如此，每天也是打完草，喂完兔子才能開始寫作業。
佘仕祥看著那些能在雨天穿一雙黃膠鞋的同學，心裡十分羨慕。相比自己，只有在農閑時節，趁天氣轉寒之際，他才能穿到一雙母親縫制的新布鞋。至於擁有一個新書包的想法，就更不要奢求了。
但即便在如此艱苦的環境中，佘家父母還是對老三表現出特別的愛。每到夏天打穀子的時候，家裡基本就斷糧了，煮飯時只有最上面薄薄一層米，下面都是紅薯，而父親盛飯時，佘仕祥碗里米飯最多。
打小經歷過貧苦生活，不僅培養了佘仕祥吃苦耐勞的品質，還讓他從小樹立艱苦樸素的消費觀，適合自己就行，不盲目追求外在物質。成為父母之後的他，對孩子的教育也是如此。
父母是孩子第一任老師，在教育方面，佘仕祥的父母雖沒有什麼文化，卻非常支持他去求學。
學生時期的小佘，應該算是「調皮搗蛋」類型的孩子，學習成績不是很理想，志不在此。加上他明白，學費對家裡是一筆不小的負擔，雖然咬咬牙也可以繼續讀下去，但還是選擇了另一條路。
即使無法准確預測未來，但仍要大膽擁抱未來。
不到15歲的佘仕祥，提前離開學校，步入了社會，成為了一名光榮的「打工人」。
初入社會，對於未來並沒有清晰規劃，佘仕祥曾在建築工地上給人打下手，幹了半年左右。
1992年，一個偶然的機會，成都一家餐館需要人手，經親戚介紹，佘仕祥踏上餐飲之路。
在第一家餐館，也是他人生的第一站，一干就是七年。
從一個小幫廚做起，慢慢涉及食材采購，自己掌勺上爐子炒菜，積累了很深厚的後廚經驗。
不過在他眼裡，這七年的日子也不算很累，因為打小農活干多了，餐館這些勞作都不叫事兒。而且時不時還能吃口好的，他挺滿足。
經過幾年打磨，20出頭的佘仕祥榮升為廚師長，負責統籌管理整個廚房大小事務。
02 初次創業生意火爆
天下沒有不散的宴席，七年之後，佘仕祥已成家，接下來該考慮如何立業。
和從事美發行業的愛人一合計，想著這些年手頭也有了些積蓄，於是拿出8萬多盤了一家80多平的餐館。
所有決定都不是拍腦袋就做的。開餐館這個決定並沒有外人看起來的那麼輕松，畢竟這么多年的積蓄拿出來，干一件不確定的事情，他心裡還是有些擔憂。
在做決定的前兩晚，他輾轉反撤沒都睡著，最後在愛人的支持下，決定放手一博。
店開業了，生意出乎意料的好。但風風火火做了半年，卻因為拆遷而不得不中途放棄。
這算是他第一次自主創業，雖然只有短短半年，但過程很辛苦。采購、處理菜品、掌勺烹飪，這些都是佘仕祥自己親力親為，每天基本半夜兩三點後才能回家。
這段開店的經歷對於他來說很珍貴，最後無疾而終，只能說運氣不太好。
但命運這事兒誰又能算得准，如果當時沒有拆遷，夫妻倆繼續做下去，大概率會收獲美滿的生活，但可能也不會有後面的故事了。
俗話說山不轉水轉，腳踏實地的人總會得到命運女神眷顧。
此後，佘仕祥來到重慶，承包了一間40多人的廚房。做了一年多，月收入已達到一萬元。即便在20年後的今天，這在當地也算是高收入了，更不用說當年。
從重慶回川之後，佘仕祥的眼界和思路都開闊很多，再次起了餐飲創業的念頭。
根據當時流行的食材，他決定賣蛙肉，而且還請電視台的朋友做廣告，結果一下子就火了。每天下午5點就開始排隊，一個月營收有10多萬，那是2000年。
自己家生意紅火，但旁邊一家開中餐館的店鋪卻門前冷落，佘仕祥開始琢磨著不如拿下這家店。2003年佘仕祥拿出5萬盤下了這家店，但當時並沒想好做什麼。
後來，幾個師傅一合計，最終決定做骨頭，也就是今天的一把骨。
一把骨店內主打特色：燉大棒骨
當時一把骨的菜品很簡單，就是鹵棒骨和蘿卜燉大骨這兩道主打菜，當時豬肉棒骨賣得也很便宜，一鍋四五斤僅售36元，份量大的不得了。店裡輔以麻婆豆腐、回鍋肉這些傳統中餐川菜。
口味方面一開始也沒什麼標准，廚師的舌頭就是標准，咸了淡了都需要嘗一嘗。不像現在，鹵骨頭有著嚴謹的流程，用多少香料都標准化。
但是不管怎樣，跟之前賣牛蛙一樣，生意火爆，一把骨開業第一天就排起了長隊。更誇張的是，最多一次排號多達300人，有的客人來了四五次，都沒能吃上一頓。一時間，在成都掀起了一陣啃棒骨的浪潮。
佘仕祥回顧這段經歷，他表示，自己那時並沒有連鎖意識，在第一家店旁邊盤的那家店，也僅是為了距離近，方便管理。至於做連鎖，標准化，這些並沒有太多思索。
03 一把骨傳奇之路
一把骨為什麼會火，佘仕祥總結了以下原因。首先，一把骨的棒骨是特色，在當時成都還沒有，顧客來就是想吃一個新鮮。其次，就是味道、份量、價格，大家覺得一把骨吃起來實惠。
一把骨爆紅之後，很多同行都來「考察學習」，甚至還把菜單都「偷走」了，但一把骨的很多模仿者最後都關門了。
因為，一把骨在模仿者看不見的地方做到了極致。當天要用的棒骨，頭天夜裡一兩點就要焯水、准備好鹵料，每天四五點起來熬湯，晚上如果沒用完就倒掉。一切都是為了保證最醇厚的口感。
加上佘仕祥本人始終充滿激情、投以專注，甚至一天工作12小時，不曾停步，一往無前。
他們可能是看到了一把骨的「形」，但沒有學到一把骨的「魂」。
一把骨之所以能18年一路走來基業長青，佘仕祥還有非常重要的一個殺手鐧，那就是不斷求「變」。
他不僅是老闆也是主廚，在經營過程中，不斷開發新菜品，推出棒骨燉菜系列，比如酸菜燉棒骨、番茄燉棒骨、甚至還有燒烤棒骨，根據食客口味不斷推陳出新。
隨著生意火爆，第二家店也隨即開業了。佘仕祥與圈內很多廚師朋友關系都很好，打下了開店的人脈基礎，人到位了，就再找新店面，接著合夥開新店，就這樣一家家新店在成都及其周邊鋪散開來。
但當時佘仕祥和愛人，以及各位股東，大家都有一個共識，就是一把骨不做加盟。
之後很長一段時間，一把骨並沒有進行連鎖品牌經營，直到2016年完成菜品標准化製作，並且引進運營、技術、培訓方面的人才，覺得時機到了，才逐步開放加盟，
加盟一放開，佘仕祥更忙了，有時候甚至一個月好幾家加盟店同時開張。
目前加盟店做的最久的，已經有八九年時間了。跟著佘仕祥一路乾的股東、廚師、員工，其中時間最長的有20多年了。
一把骨創始人佘仕祥及員工們
一把骨成功的秘訣在於，除了佘仕祥凡事親力親為，躬身入局之外，餐飲面孔認為，在他身上還有一種「一開始就把事情做對做好」的思維准則。
成敗，往往就藏在這些細節里。
比如，加盟店選址，他至少要考察半個月以上。周圍有多少人口流量，平均消費能力是多少，這些都要去幫加盟商了解清楚。
佘仕祥規定，加盟店的員工必須到一把骨總部來培訓，至少20天以上。且派駐總部廚師去加盟店上班，這樣是為了避免味道不統一，影響加盟店客人用餐體驗。
在加盟店不斷擴張的過程中，佘仕祥也成就了很多合作夥伴的人生。每一家分店的老闆、廚師長也是股東，早期的加盟商，現在都已經成家立業買車買房。特別是一些買房早的，當年一百萬的房子，現在已經漲到了三四百萬。
開放加盟四年來，一把骨已有180多家加盟店，甚至開到了九寨溝。
04 創新與傳承
成都是一座旅遊城市，但跟那些網紅店不同，佘仕祥要做讓老百姓填飽肚子的餐館。
在成都，提起骨頭，特別是提起吃骨頭，一把骨這個品牌已經刻在老成都人的味蕾記憶中。
很多一把骨的顧客早已不叫顧客，他(她)們早已變成了一把骨的親人，曾經有大學生在朋友圈寫到：「今天生日懷舊，相同的位置，10歲那年爸媽陪我，今天朋友陪我，物是不人非，那位服務員姐姐已經變成了服務員大媽。」
十三年賣出1億根骨頭，十三年45000萬人(次)的到店消費，作為一個骨頭品類，這個傳奇式的記錄迄今無人打破。
這樣的成功跟創始人是分不開的。佘仕祥沒事的話，就會去守店，很多事親力親為，始終秉持吃苦耐勞的精神。
客人提的意見，他都會反復思考，力求拿出一個完美的解決方案。只要是客人說菜咸了或者淡了，都會要求經理直接馬上換，沒有任何理由。一切要從客人的角度出發，一把骨是一個能讓人吃飽、吃好、心滿意足的地方。
活在當下，持續進化，做親民生意，傾聽客人的心聲，根據客人需求而改變。在解決問題的過程中，佘仕祥不斷提升自己，促進一把骨品牌砥礪前行。
一把骨門店圖
另外，雖然已經年逾不惑，但佘仕祥在營銷方面的意識，可謂緊跟時代潮流。他認為，做餐飲，一定要「活在當下」。這句什麼意思，他舉了個例子。
前幾年的公眾賬號，這幾年的抖音，這些營銷的動作一把骨都要有，哪怕需要投入幾十上百萬。開業營銷活動策劃，在美團、今日頭條、當地的吃喝玩樂公眾號進行投放推廣，這些宣傳費用他認為必須要出的。
善於鑽研產品，同時又具備數字化營銷意識，一把骨的成功靠的不僅是運氣，更是實力和格局。
這些也是佘仕祥自己餐飲之路的血淚史，都是花錢買來的教訓。2005年的時候，門店生意出現了明顯下滑，長達十年的排隊，逐漸變得冷清。他意識到了問題的嚴重性，看到店裡存在的不足，前廳、後廚、產品、裝修等等都沒跟上快速變化的餐飲市場，痛定思痛，開始大刀闊斧的進行整改。
去做的好的餐飲門店考察學習，運用到店裡，結合季節食材研發更新菜品，蹲守門店，聽到顧客的心聲，找到客人需求的變化。一系列的整改讓一把骨重新煥發生命力。
「不能守株待兔，想著只要把菜品做好就可以了，現在已經不是『酒香不怕巷子深』的時代了，營銷大數據和餐廳需要緊密結合，營銷是做餐飲必不可少的一個重要環節。」這些也是他對想要入行餐飲創業小白們的叮囑。
傳承是創新的基礎，創新是傳承的要求，只有在傳承中創新，品牌才能保持旺盛的生命力。如今的一把骨，以傳統為基礎正在創新的道路上飛速奔跑。
也正是憑借這份韌勁、執著、勤奮、智慧，佘仕祥成為天府棒骨史上具有時代意義的手藝人。
采訪 | 李潔
文 | 阿遠
編輯 | 李潔
㈡ 想開個羊棒骨加盟店
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問：求麻辣羊棒骨的做法。想開個羊棒骨店就是吸骨髓的那個100分求配方。想開...
答：用料主料羊骨4根調料食鹽少許蔥適量八角適量花椒適量草果適量陳皮適量椒鹽少許白鬍椒適量咖喱粉適量辣椒粉適量 香辣羊棒骨的做法1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便於入味2.草果、蔥段、花椒、白鬍椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水
想問下骨氣鼓氣秘制羊棒骨加盟費多少錢？
答：您好，加盟費用要分具體情況來分析。根據門店的面積不同所在的位置不同，需要的費用也不一樣。但是總體而言加盟骨氣鼓氣秘制羊棒骨的費用大概在5到50萬之間，具體可以咨詢骨氣鼓氣秘制羊棒骨咨詢入口，希望對您有用。
2019-12-01回答者:釋然陌1個回答2
一碗羊棒骨利潤多少？
答：艾啃羊棒骨已被眾多投資者所重視，它有許多優勢，如:品牌優勢，產品優勢技術優勢，培訓優勢，服務優勢等。許多人都在問，艾啃羊棒骨加盟多少錢，在一線城市，艾啃羊棒骨加盟16萬元左右，利潤大概在40萬元，店鋪面積不需太大，店鋪內所需人員也不...
2021-11-21回答者:159******851個回答
京老五羊棒骨火鍋加盟費需要多少錢？
答：京老五羊棒骨火鍋，根據地域的不同，他的加盟費也有不同，費用在5-12萬之間，一般在小城市開的話加盟費6W，一線城市就得十幾萬了，要做區域代理的話也是，大城市要比小城市貴很多，具體可以咨詢京老五羊棒骨火鍋咨詢入口，希望能幫到您。
2019-12-16回答者:釋然陌4個回答
想做餐飲加盟店開個羊湯館怎麼樣？
答：想開羊湯館，首先自己要對魚火鍋有了解，並且自己要會做羊湯，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統源的學習，可以有創就業指導。
㈢ 遇見燒仙草全國有多少加盟店
4544家。
根據遇見燒仙草官網查詢，遇見升枯燒仙草所屬公司為安徽遇見燒仙草餐飲管理有限公司，截止2023年4月17日已有加盟店鋪4544家。
遇見燒仙草是一個冷飲店品牌，目前已在合肥、六安、天津、滄州、運城、周口、晉城、臨沂吵豎洞、赤峰、南昌等城市設立了網纖高點。
㈣ 全國十大包子加盟店
你好全國含隱中十大包攜襲子加盟店如下：
1：二姑包子。天津二姑包子在豐富多彩的中華飲食文化中佔有重要位置
2：津都食尚包子。為創業者提供國內先進實用的包子麵食技術，是央視推薦食品。
3：包鮮牛鮮牛肉包。山東包鮮牛餐飲管理有限公司用良心做好產品的經營宗旨，致力於為消費者打造安全可靠的健康快餐品牌。
4：沈老頭包子 沈老頭飲食連鎖管理有限公司是冰城著名的快餐品牌
5：強鴻包子鋪。北京有慶豐，濟南有強鴻。
6：哈爾濱市老頭包子鋪。沈老頭飲食連鎖管理有限公司是冰城著名的快餐品牌
7：雞鳴湯包。南京著名湯包品種連鎖飲食品牌，在原蘇式湯包的談山基礎上，以傳統的發表技術開發。
8：包龍記早餐店。專業從事肉包生產和銷售，培訓肉包技術，加盟。
9：小屜鮮小籠包。成都棒棒雞傳奇食品連鎖有限公司是經營新鮮熟食的連鎖企業，公司連鎖店遍布全國乃至全球。
10：蜀食一家五餡包。成都蜀食一家餐飲管理有限公司，總部位於中國美食之都——成都市，是一家致力於打造小本餐飲創業平台的企業。
㈤ 棒骨食代火鍋全國有多少加盟店
有茄喚200餘家加盟店。據安心加歲納咐盟網得知，棒骨食代火鍋全國已有200餘家加盟店，是當前特色品乎純質醬骨品牌，主打美味棒骨火鍋的棒骨食代。
㈥ 養生加盟店10大品牌，國內知名的養生加盟店有哪些
隨著國人健康意識的逐步提升，飲食作息方面都倍加重視，懂得吃的健康作息規律才能保證有個好的身體享受生活。超93%的公眾認為身體健康是最重要的事，其重視程度遠遠超過擁有財富和滿意的工作。健康意識的提升，推進了健康產業的快速發展，其中養生理療作為健康產業之一也加速在全國遍地開店，為全民健康貢獻一份力量。養生理療也是未病先治，通過中葯調理、結合中醫手法等，達到身體平衡恢復健康狀態。養生加盟，國內知名的養生加盟店，養生加盟店10大品牌話題答疑。
對於養生加盟，選擇國內知名的養生品牌加盟開店，或者網上所謂的養生加盟店10大品牌，想必絕大多數人都是比較認可的。也是大部分人共有的心理，品牌是經過時間口碑沉澱的，是實力象徵的一種。所謂的國內知名的養生加盟店，以及養生加盟店10大品牌來說，根據所做業務的不同，品牌排名等也都是不一樣的，比如說養生里邊有美容養生、頭療養生、食療養生、中醫養生又包含(拔罐、刮痧、艾灸、針灸、推拿、按摩、正骨)理療儀養生、汗蒸養生、沙灸養生、酵素浴養生、足浴養生等，相關主營項目里邊都有所在業內做的出色知名的品牌。可以根據自己興趣愛好的項目，網上進行搜索，整理品牌，用戶口碑。篩選出業內評價好的，安排實地考察公司規模、體驗項目效果，都比較滿意後選擇簽訂加盟合作協議，當然協議內容也是需要多多關注，不要出現明顯不利於自身利益的字眼內容。
養生加盟之國內知名的養生加盟店，養生加盟店10大品牌，選擇養生項目加盟開店，品牌只是其中很小的一個方面，關鍵還在於對這個行業感興趣，能夠全身心投入去做，去思考並不斷完善經營策略拓客方案。
㈦ 火鍋加盟店10大品牌
小肥羊，巴人媳婦，一鍋川奇，皇城老媽，鍋說火鍋，聚龍門火鍋，伴山城火鍋集市，劉一手，小尾羊LettleLamb，輝哥火鍋。
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
㈧ 筋骨堂全國加盟店生意好嗎
好。現如今，廣大群眾已經逐漸有養生意識，加盟店能夠提供高品質的服務、優質的客戶體驗，吸引漏缺大量的消費者，所以生意好，筋骨堂是一家專業的中醫養生連鎖機構，以傳統中醫為基礎，提供按摩、針灸、拔罐、刮痧等服務返櫻辯，旨在幫助人們放鬆身體、緩解疲勞、改善健康頌岩。