A. 可麗餅是什麼
可麗餅（法文：crêpe)的由來
http://ke..com/view/608141.htm
是一種比薄烤餅更薄的煎餅、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食，由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳餚美饌。最普遍的成分包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉製作。
可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區根據當地文化工作者的訊息，今日推測這種食品源自布列塔尼地區的主要因素是很有趣的，由於當地土壤貧瘠，對於小麥的生長相當不利，為了度日勉強將就作成薄餅，配以其他食物食用，而傳統上，這個地區食用可麗餅還會配上蘋果酒一同烹煮。
可麗餅製作方法
材料：
餅皮材料：
低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。
加鮮奶油的奶油餡材料：
a.牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。
b.鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地)10g。
做法：
◎餅皮作法：
蛋黃，打散；低粉，過篩。
低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。
面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。
◎加鮮奶油的奶油餡作法：
150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。
20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。
蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。
煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。
過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。
將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。
鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發＋水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。
將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。
補充：
要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。
平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入
平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。
若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。
餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。
節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。
將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。
將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。
可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果
B. 重慶萬州有可麗歐法式可麗餅專賣店
到網上查一下它的聯系方式，直接打電話問吧
其他人說的都不準的
你也可以去萬州吧問族孝問，我記得鄭態萬州好像是沒得這個專賣店喊穗源哦
C. 熱狗加盟那麽多家！到底哪家是正宗！哪家是原始創始店！
舶泰非常巴黎可麗餅的『狗王熱狗』
D. 可麗餅店為什麼少
吃不慣。可麗餅店在中國少是因為吃不慣所以很少。可麗餅是一種比薄烤餅橡穗更薄的煎餅，以小麥粉製作而成並且很流行的一種美食，布列塔尼仍保有傳統的習俗和梁老卜慶典，法國含禪人把2月2日定為"可麗餅日"。而通過查詢資料顯示，可麗餅在中國不火是因為吃不慣這種，所以不火，店也很少。
E. 杭州的可麗歐法式可麗餅店在哪裡有啊
杭州一嫌悉共3家！
可麗歐(文二店)
地址: 西湖區文二路博茄者備庫書城斜對面
可麗歐(新華路店)
地址: 下城區新華路64號
可麗歐(湖墅南路店)
地址: 拱墅顫毀區湖墅南路
F. 北京哪裡有賣可麗餅
日本GREPE HOUSE（可麗餅家）公司目前在北京正在籌建中國第一個正宗可麗餅店，定在西單大悅城 ，或是崇文國瑞城地下一層，以及西單明珠西銀物門外旁鋒枯液邊有一家，就在以前賣糖果的和賣睡衣的中間，
以下是詳細信息：
可麗餅(西單店)
地址：北京市西城區西長安街88號首都時代廣場1層
可麗餅(北窪路店)
地址：北京市海敗灶淀區北窪路43號
電話：010-68456925
可麗餅(燈市西口店)
地址：北京市東城區燈市西口天客隆
卡翠娜可麗餅
地址：北京市西城區西單橫二條59號西單明珠外圍精品間8號
G. 中國有沒有賣可麗餅的
我們公司是日本GREPE HOUSE（塵激弊可麗餅家）公司在中國的總代鉛爛理，GREPE HOUSE在日本做可麗餅做的很成功的~目前在北京正在籌建中國派族第一個正宗可麗餅店，歡迎品嘗哦~（店的地址還未最後確定，初步定在西單大悅城）