1. 蔥油拌面是哪裡的特色小吃
蔥油拌面是上海的特色小吃。
蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。
通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。也是上瞎薯海招牌美食，面條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲面、蔥油三蝦面
(1)上海蔥油拌面加盟店怎麼樣擴展閱讀：
蔥油拌面的靈魂，是一罐蔥香濃郁的蔥油。
蔥呢，是要用小香蔥的，章丘有種叫「大梧桐」的章丘大蔥，粗若童臂，長近一丈，味甘脆甜，蔥香濃郁，做蔥燒海參，卷烤鴨單餅，都好，但做蔥油猛純拌面。
最好磨知者是用細香蔥，長不盈尺，蔥白部分隱約有點雞腿那樣的形狀，根部胖鼓鼓的，沿著蔥青一路尖細，叫做雞腿蔥，味道香中帶辛，辛而不辣」，這樣的小香蔥炸出來的蔥油才夠香潤。
2. 蔥油麵的理念
蔥油麵的理念：展現地域特色，保留地方純真。蔥油麵是上海非常著名的麵食，地位就像廣州的雲吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌面。
一碗蔥油拌面，會點的老客們一進店就這樣喊。就這一口老味道，讓人吃了不少年，絕對沒有人會拒鄭賣神絕這煸過的蔥香油香，宛如靈魂般裹挾著每一根韌勁十足配圓的面條，猛吸一大口，唇齒留香。
美食特色
蔥油麵又稱蔥油拌面，是中國江浙滬地區的一道特色名菜，該菜品取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口，該菜品的品種包括開洋蔥油麵、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面(參考三蝦面)等品種。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽。
上海蔥油麵、河南燴面、蘭州拉麵、北京炸醬面、山西刀削麵……拉、擀、壓、揪等各種製作工藝和南北各地特色風味形成中國喊虧獨特的麵食文化。為進一步推動中國麵食文化的交流和傳播，仲景食品時刻踐行「讓世界有滋有味」的企業使命，精心研製上海蔥油醬，再現老上海經典風味。