『壹』 砂鍋的來歷
傳統的砂鍋是陶器的一種。陶的發明是人類社會發展史上劃時代的標志，也是人類發展最偉大的發明。傳說是堯帝發明了砂鍋，至今已經有幾千年的歷史。
考古發現，早在新石器時期，人們就開始使用夾砂陶（類似於現在的砂鍋）。夾砂陶是新石器時代製作普遍的一種陶器，以紅陶和灰陶為主。經過歷代改良，夾砂陶演變成了現在我們使用的砂鍋。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇。
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一、砂鍋的好處
1、砂鍋燒菜便於人體消化吸收。砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體消化吸收。
2、傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒制而成。
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。專家說，食物中有一大類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質，統稱為酚類物質。容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。
二、注意事項
1、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質，含有硅酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。
3、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，一定要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
『貳』 砂鍋和普通鍋燉出來有什麼區別
砂鍋和普通鍋燉出來的區別：
1、時間不同：砂鍋燉肉要比普通鍋鎮局時間長。
2、味道不同：薯旅豎砂鍋燉肉會把營養物質釋放到湯里，營養略高，味道也會更鮮美。
以上內容參考網路-砂鍋
『叄』 品牌砂鍋都有哪些哪個比較好
1、金剛煲
在十大砂鍋品牌排行榜中金剛煲成立於2009年，是一家產品已經通過了各項質量檢驗的企業，旗下的單品在產量、質量和市場知名度上都是非常高的，而且是獲得了很不錯好評度。
2、陶煲王
陶煲王品牌是煲湯鍋十大品牌之一，主要經營砂鍋、煲湯鍋、保健鍋、保健砂等產品的企業，成立以來品牌不斷的豐富產品種類，而且非常注重對產品細節的處理，到如今它家的產品在相關領域中的銷量已是處於領先的地位了。
3、芳庭
在十大砂鍋品牌排行榜中華邦品牌成立於2005年，在市場上是一家綜合性非常高的企業，目前品牌擁有著先進的生產設備和技術，不少都是全國領先的，將近三百多個規格的單品都有著不錯的銷量。
『肆』 現在有什麼小吃加盟店
推薦幾個不錯的小吃加盟
1、炸雞
炸雞雞排這種以植物香油炸出的外表酥脆內力鮮香嫩滑的小吃，在如今盛行便捷小吃的時代里，自然是很好賣的，無論是在鄉鎮還是大城市，炸雞在任何時候都有一定的顧客基礎，炸雞雞排的製作也不難，新手也可以很快上手。
『伍』 想開個燉品店，燉湯是用什麼鍋燉的
燉湯是用砂鍋燉的。
砂鍋燉雞的方法
准備材料：老雞、玉竹、紅棗、枸杞、香菇、姜、黨參、鹽、昆布粉
步驟：
1、准備好食材。
『陸』 打算開一家煲仔飯店，開店過程中有什麼需要注意的嗎
煲仔飯屬於中式快餐項目中的一種，就餐品特色這一塊，煲仔飯項目擁有不可比擬的優勢，一是做法特殊，採用砂鍋煲制，算得上是米飯的一種新奇的製作方法了；二，吃飯獨特，一步扒飯，二步，就湯吃鍋巴，很多人品嘗煲仔飯都是想嘗試一下煲仔飯鍋底那層金黃的鍋巴。所以這樣富有特色的餐飲項目還是值得去投資的。那麼在開一家煲仔飯店的過程中要注意哪些方面呢，這里列舉以下幾點：
4，開業已經經營過程中的活動策劃可以有效為經營者留住顧客，這是一種商業營銷手段，可以制約附近的餐店，保證自己的客源。
5，開店過程中的重中之重是「以誠為為本」食物要美味，衛生。意見僅供參考。
『柒』 打算開一家特色煲仔飯店，有什麼好的建議呢
煲仔飯作為一款富有特色的傳統地方小吃，多年來用其自身的餐飲特色在全國的范圍內發展開來，深受廣大群眾的喜愛。提問者打算開一家特色煲仔飯店，開煲仔飯店需要注意一下幾點：
3，再者創業者在選擇煲仔飯品牌的同時還需要注重對加盟公司的考察和了解，市場上因為加盟公司所秉持的經營理念不同，對該餐飲品牌旗下的加盟商的政策扶持也不一樣，有些加盟公司會就出讓本公司餐飲加盟品牌的使用權而向加盟商收取高昂的加盟的費用，而對加盟商扶持政策這一方面做的相對薄弱；也有些加盟商為了繼續拓展自己公司旗下的餐飲品牌而已相對合理的加盟費用來招攬加盟商，相對的對加盟商後期的政策扶持也是相對全面的。建議創業者要仔細考察，謹慎判斷。意見僅供參考。
『捌』 秋季最受歡迎的砂鍋燉菜
秋季困胡最受歡迎汪雀攔的砂鍋歲讓燉菜的做法
『玖』 國內哪裡的砂鍋最好
四川省雅安市滎經縣了，砂鍋燒制傳承了兩千多年，而且當地買非常便宜。
怎麼挑選砂鍋
1、看質量
好的砂鍋它所選用的陶是那種比較細的，砂鍋裡面的顏色多數是以白色為主，表面是光亮且均勻的，而且導熱性也很好。
2、看砂鍋結構
好砂鍋，它的結構是很合理的，鍋體是以圓為主，不會有突出的砂粒，鍋蓋與鍋扣是緊密相連的，顏色看起來舒適。
3、砂鍋裝水
在選購的時候，把水給裝到砂鍋中，看看會不會有漏的現象發現，也可以用手敲敲鍋底，看看聲音是不是清脆的，若是發出沙啞的聲音或者是發現砂鍋外表有裂紋，那最好還是不要買了。
什麼樣的砂鍋燉湯最好
砂鍋，一般會用來燉湯，因為砂鍋的耐熱性比較好，所以燉出來的湯汁味道是很鮮美的。砂鍋的種類比較多，並不是所有的砂鍋都適合燉煮。
煲湯的時候，最好還是選擇質地細膩，且內壁為白色的砂鍋。砂鍋一般燉的時間比較久，所以大家在選購的時候，盡量不要選擇劣質的砂鍋。
因為劣質的砂鍋中可能會含有少量的鉛，在燉肉的時候，會被溶解出來，對身體是很不好的。
新買的砂鍋需要用淘米水給浸泡一晚上的時間，這樣可以讓澱粉類的物質滲透入砂鍋的間隙中，讓細孔更加的緊密。
砂鍋不要空燒，一定要記得把需要燉的食材放到裡面，等水開了之後，要用小火烹飪，在烹飪的時候，若是中途要加水，要加開水，不然溫度差距過大的話，會讓砂鍋炸開的。
『拾』 砂鍋是不是燉湯最好的鍋
說到喝湯，大家就會想到廣東人愛喝湯。其實現在生活當中不僅只有廣東人喜歡喝，很多地方的人都喜歡喝湯。這是因為喝湯本身就是一個健康的飲食方式，它能夠讓身體更好的吸收食物當中的營養豎畝物質。有著強身健體的作用。再者，飯前喝點湯，能夠幫助食物下咽。如果有減肥需要的人飯前喝湯，還能夠增加飽腹感，減少食物的攝入。
首先砂鍋是由不易傳熱的石英石，長石粘土等原材料配合而成到陶瓷製品。而我們陶瓷鍋，主要原料就是不同性質的粘土，經過配料，成型，乾燥，烘焙的工藝流程製成。其次，陶瓷鍋的密閉性會比砂鍋的密閉性更好。因為陶瓷鍋的蓋子和鍋體緊密貼合，保證了食物能夠更好的入味。
再者，砂鍋的保溫性也要更強，因為砂鍋的導熱性慢。內部熱量不會輕易消散，所以它的保溫性更好。而陶瓷鍋煲的湯大部分都是喝溫的，所以保溫性不如砂鍋。
最後，如果陶瓷鍋取材全天塌纖碰然，那麼本身是沒有什麼輻射的。無毒無害，對人體不造成威脅。而砂鍋在高溫下有可能內壁會有燒制不勻而殘留的石英等物質混入湯中。再加上砂鍋燉湯時很難散發出異味，這是因為砂鍋它有蓋子，密閉性較好，所以燒制一些有重腥味的食材，會導致砂鍋里的味道很重。再者部分低脂肪酸等不好物質，還會長期存在於食物及湯汁當中。
用砂鍋燉湯還有一個危害，就是在煮一些植物性原料的湯時，其中的蔬菜營養價值會大大流失。所以最好在臨出鍋時放這些蔬菜，才能大大的保證蔬菜本身的營養價值不流失。
所以我個人覺得如果想用砂鍋，那麼就要買材質好一點的砂鍋。但是如果害怕砂鍋里的有毒物質會長期停留在食物上，那麼還是買陶瓷鍋。