A. 辣串醬怎麼做
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃面的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。
辣椒醬的做法之一1、准備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。
注:黃豆粉沒有賣，只能自已磨，且黃豆一定要炒熟後再磨成粉，生的不能吃
韓國辣椒醬的做法##########
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
製作方法：
1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，
將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．歷念友如果覺得有點稠硬，
可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
不知道你說的那肢槐家店的味道如何，高嘩不過我們這也有一家烤串店，我們常去吃，就是因為他的辣醬很棒，有點像我上面說的蒜蓉辣醬，裡面有蕃茄沙司的淡酸，糖的微甜，就折了大部的的辣椒辛辣，你可以試試
B. 老式拌辣串
老式拌辣串 技術配方
秘制醬料:
一、
用料配方:
蒜蓉醬160克 鮮味寶2克 味精5克 鹽4克老抽3克 鮮香粉1克 白糖28克 蚝油20克 純凈水500克
製作方法:
將以上所有料稱好後，倒入鍋中大火燒開，加入適量澱粉水勾芡，觀察醬料的狀態變成酸奶狀即可關火，裝到容器就能使用了。
二、秘制辣椒油:
用料配方:子彈頭中粗辣椒面100克 辣椒粉50克白芝麻30克 新疆孜然粒25克 鮮味寶2克鹽2克 五香粉3克蔥姜洋蔥各15克 八角2克香葉4片桂皮1克花椒1克400克菜籽油
製作方法:
1、將菜籽油倒入鍋中大燒熟後關小火，等油溫降至100度左右加入蔥、姜、洋蔥、八角、香葉、桂皮、花椒用中小火熬，炸至金黃撈出。
2、撈出所有料後關火等油溫到180度左右下入兩種辣椒面攪拌均勻後，再加入白芝麻、孜然粒、五香粉、鮮味寶、鹽拌勻即可。冷涼後蓋上保鮮膜第二天用更香。
三、蒜汁:
用料拍拍含配方:
蒜75克 味精30克 鹽15克老抽20克 純水1500克
製作方法:
將蒜、味精、鹽、老抽加入料理機打碎成泥，倒入容器中再加入純凈水拌勻就製作完成。打成泥
四、糖醋汁:
用料配方:陳醋100克米醋80克 白糖200克 鹽2克水200克
製作方法:
將以襲笑上所有料稱好後倒入不銹鋼鍋中，用大火燒開小火熬至15分鍾，不嗆鼻子即可。
出餐:
1、如果是推車出攤就將所有素菜、火鍋丸子、豆質品、半成品葷菜全部用水燙熟後，冷涼裝入小塑料袋，一袋100克左右的重量，賣2元左右一袋。
2、如果是開店或大點的攤位可以葷素菜穿成串燙熟，或賀逗者現選現燙熟。
3、將客人選好的菜放入不銹鋼調料盆里，加入秘制醬料40克、糖醋汁20克、蒜汁30克、秘制辣椒油20克;撒上適量的熟白芝麻和孜然拌勻即可出餐。
C. 白山有沒有老式拌辣串
白山有老式拌辣串的，白山市渾江區京川麻辣串成立於2008年10月23日，注冊地位於此廳肢步行街75號，法定代表人為王愛玲。經營范圍包括主食、熱菜*服務（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動），地址:白山市江源區正岔街六委 簡介: 白山市江源區三岔子阿玲老式燒烤店成立於2020年03月19日,注冊地位於白山市江源區正岔街六委,企業名稱 白山市渾江區街邊麻辣涮串店 統一社會信用代碼 92220602MA84TBMB3M 法定代表人 宋潔伏洞 他投資的 0 家公司 經營狀態森世。
D. 拌辣串是小吃還是菜品
拌辣串既可作為小吃，也李坦明可作為菜品食用信森。哪告作為小吃時，通常是店家採用現場燒烤的方式，將串烤好後，再加上各種調料和蔬菜進行拌食；作為菜品時，則通常是採用事先腌制好的串食材，搭配上各種烹飪技巧製作而成，口味更加豐富、營養更加均衡。
E. 翠翠香烤尤魚是加盟店嗎
是的。
翠翠香香辣串（萬達金街店）位於煙台市芝罘區西關南街志高旁。
中餐 小吃 小吃麵食 餐飲 小吃快餐 快餐 推薦菜： 烤魷魚 分類： 小吃麵食
F. 拌辣串怎麼弄汁
准備材料：辣椒面1勺、小米辣3個、熟芝麻1勺、蒜瓣4個、香菜2根、香蔥2根、生抽2勺、鹽1匙、糖1匙、油適量
製作步驟：
1、香菜切末
G. 超市網紅拌辣串哪裡學習
超市網紅拌辣串是一種特色口味的小吃，口感香辣，拌辣串原料主要有臘肉、花生、蝦仁、青椒、萵筍片等，拌辣串的製作步驟分為三大步驟：料准備，即准備好所有原料；調料准備，即將調料按比例混合悶纖改，然後拌入臘肉；烹飪，將拌好的臘肉放入油鍋中，先炒臘肉，然後加入蔬菜，最後加入適量調料翻炒均勻即可出鍋。拌辣串的做法非常簡單，但是口感非常美味。想要學習拌辣串的製作，可以通過網上視頻教學或者書籍來學習，也螞判可以去當地的超市或者食品行業的技術學校學習豎伏。在學習過程中，要注意比例、技巧等，以及各種原料的搭配，這樣才能做出美味可口的拌辣串。
H. 遼寧鞍山梅老闆拌辣串很火嗎
挺火的猛晌。遼寧鞍山梅老闆拌辣串是當地比較有名的小吃店之一，以其獨特的口味和大眾化的價格受到了不少食客的喜愛。梅老闆吵扒拌辣串的特色在於將傳統的串串燒和涼皮兩種食品結合起來，加上獨家秘制的醬枝碰鋒料和香辣的調料，味道鮮美、口感獨特。店鋪的招牌菜還包括脆皮腸、炸醬面、烤魚等，種類較為豐富。從網上的評價來看，梅老闆拌辣串在鞍山市比較有口碑，口味較為獨特，價格也比較實惠，特別是年輕人比較喜歡。店內環境簡單，但干凈衛生，服務態度也比較好。因此，可以說梅老闆拌辣串在當地比較受歡迎，算得上是一家頗受歡迎的小吃店。
I. 正宗重慶酸辣粉加盟費要多少錢
可以參看優滋優味酸辣粉加盟費用6800元，全技術培訓