⑴ 苕粉是怎樣製作的
苕粉就是紅薯粉，下面一起來看看怎麼製作：
第一步，從市場買一大袋新鮮的紅薯回來，然後將其清洗干凈，削掉紅薯的外衣備用。
第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以後，把一部分先放進攪碎機里，加入適量清水，把紅薯打成紅薯泥。
第三步，把依次打好的紅薯泥倒進大盆里，然後取出一個干凈的紗布，用紗布把紅薯泥過略起來，擠干水分，這樣就得到了澱粉水，擠乾的紅薯泥先放一旁，還有用處。
第四步，擠乾的紅薯泥里再次添加清水，攪拌均勻後用紗布再次擠出澱粉水，同樣的操作需重復進行3-4次，當水越來越清澈的時候，紅薯泥的澱粉價值就全部取出了，紅薯泥可以丟棄。
第五步，把過略出來的澱粉水靜置一個晚上，讓澱粉全部沉底，第二天把水倒掉，將白色澱粉攪拌一下，再次加入清水，3小時沉澱過後，再次把水倒掉，紅薯水越淺，做出來的澱粉就越好，最後一步，把白色澱粉取出來晾曬，晾乾以後我們就得到了食用澱粉，保存起來放多久都不會壞。
第六步，我們要做紅薯粉條的話，可以留一些濕澱粉下來，放上清水攪拌成澱粉水，接下來，我們就要准備另一食材了，取出粘米粉備用。
第七步，在粘米粉里加入一丟冷水，倒入鍋里小火煮開，邊煮邊攪拌，這樣米漿就變成米糊了，再把澱粉水放進去，攪拌均勻，當煮到沒有水分的時候，把它倒進一個塑料袋裡，在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。
第八步，在此之前，提前起鍋燒水，水燒開以後，慢慢地把米糊擠進去，全程開大火把紅薯粉條煮熟，當粉條漂浮起來，邊緣有微微透明狀的時候，說明已經熟了。
第九步，調一個酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些許食鹽、辣椒油，粉里再燙一個青菜，這樣酸辣粉就製成啦，撈出來可以開吃，筋道爽滑。
⑵ 苕粉有雞蛋和牛奶么
苕粉沒有雞蛋和牛奶，苕粉就是紅薯粉再加工製成的。由純紅薯製作，具有紅薯所含物質，紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉條。
紅薯粉，苕粉晶瑩剔透，與粉條相似。主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於增進腸道蠕動，紅薯中含有多種人體需要的營養物質，含有豐富的賴氨酸。苕粉有鮮製品和干製品，其中，苕粉鮮製品，特別受歡迎，在火鍋店都能看到它身影。
苕粉食用注意
1、番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
2、番薯含有「氣化酶」，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
3、番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
以上內容參考：網路-番薯