『壹』 絕味鴨脖的酸辣雞爪做法
酸辣雞爪的做法步驟：【點擊了解更多加盟項目】
1.雞爪反復沖洗干凈看後，用剪刀剪掉趾甲，再用刀斬成小塊（我把一個雞爪斬成三塊），這樣吃起來更方便。
2.煮鍋加入足夠的水，加入料酒和薑片燒開後放入雞爪，大火再次燒開後煮約5~6分鍾的樣子，用筷子插入雞爪肉最厚的部位，可以輕松穿過就可以了。
3.在煮雞爪的過程中將杭椒、小米椒切小段，大蒜切碎，放在碗中。
4.加入醬油和香醋，比例為1：1，加入少許香油、白糖攪拌均勻。
5.煮好的雞爪撈出放在水龍頭下反復沖涼水，把雞爪的膠質沖掉。
6.再在冷水中浸泡10分鍾。
7.撈出後放在大碗中，將調料汁澆在上面並攪拌均勻。
8.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時以後食用，冷藏過程中翻拌幾次使腌制的更均勻。
1、雞爪的功效。雖然在清洗雞爪的時候，經歷過用清水洗、用熱水燙、用冰水泡等等多種另雞爪「折磨」的過程，但是雞爪的營養卻沒有因此而流失太多。雞爪最主要的營養主要表現在它的骨膠原蛋白和鈣質。
但是雞爪中的脂肪卻幾乎沒有，特別是經過那麼多次的沖洗之後，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣雞爪中的熱量不高。而裡面的膠原蛋白有美容養顏的作用，可以增加皮膚的張力、消減皺紋等等。而雞爪的鈣質，有助於兒童吸收鈣質，促進骨骼的生長發育；也可以促進來年人保持骨骼的活力。
2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪中加入了醋、辣椒等，讓雞爪變得又酸又辣。又酸又辣的口感，能夠讓人流口水，意思就是說能夠促進唾液的分泌，也就能夠增加食慾，具有開胃效果。日常吃一些酸辣雞爪，能夠讓小孩子愛上吃飯，裡面的酸還能夠促進消化，既能促進吸收，還能促進消化，是不錯的開胃小菜。【加盟個鹵味店自己也能當老闆】
『貳』 重慶比較火的小吃加盟店有哪些
對於想要投資開小吃、餐飲、火鍋、冒菜店，但又沒有經驗的創業者來說，加盟哪家品牌好？確實是一個難題，其實解決的方法有很多種：第一：可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。第二：消費人員調查，畢竟你的小吃、餐飲、火鍋、冒菜店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。不管哪一家，只要能為你帶來商機，帶來收入，都是可以選擇的。
萊得快作為一家在重慶耳熟能詳的品牌，旗下有「撩嘴」油炸土豆、「每味每客」冒菜，「八方漁蛋」撈面以及「果氏100」鮮茶果飲等。加盟費合理，利潤高，服務好，可以了解一下。網頁鏈接
『叄』 你在雲南吃過的最好吃的涼拌雞爪是什麼樣的
涼拌雞爪可以自己做呀，做法簡單快捷，不會做的話，我教你把，在家都可以做.做法如下：
首先准備食材：
雞爪 X 500g
小米椒，姜，蒜，青椒，洋蔥，香菜 X 適量
食鹽，料酒，香醋，香油，生抽 X 適量
檸檬 X1個
食材都准備好之後，我們處理食材，把所有的食材配料都切碎備用。然後把雞爪處理下，正常情況下你買回來的雞爪都是一整隻的，那麼你需要稍微改下刀，把雞爪一分為三，從雞小腿到抓的地方一刀，然後2個爪中間一刀，這樣一隻雞爪就變成了三小塊！
雞爪改完刀之後，起鍋加水，然後把改好刀的雞爪倒鍋里，再加入薑片，加入1湯匙的料酒，然後大火煮沸焯水，水燒開後會有些浮沫，你可以用湯勺撇去，大概煮5分鍾的樣子，雞爪完全煮熟後，撈起！
雞爪撈起來後，過下涼水或者用涼白開把雞爪的油脂洗干凈，多洗幾次，讓雞爪里的油脂過濾的越干凈越好，洗完後撈起瀝干水份備用！
准備一個大容器，然後把瀝干水份的雞爪放容器裡面，然後加入剛剛切碎的，小米椒，青椒，洋蔥，薑末，蒜末，檸檬片，再加入3湯匙的香醋，加入3湯匙的生抽，加入少許食鹽，然後攪拌均勻！
所有的食材配料和雞爪都攪拌均勻之後，先別急著吃，這時肯定是不入味的，拿保鮮膜把裝著雞爪的容器包起來，然後放到冰箱冷藏腌制5個小時以上，時間越久越入味！這樣一道美味的小零食【涼拌雞爪】就做好了，香辣爽口，非常的好吃！
好啦，這期的 美食 教程就到這里！
最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
說起雞爪，大概是現在妹子們特別愛的一款小零食了。不僅味道好，還有豐富的膠原蛋白，好吃不怕胖。如果做成泡雞爪，那味道可是酸辣爽口，做菜吃也可以，當零嘴也可以，絕對讓人停不下來。
至於如題主所問，雲南的涼拌雞爪，我估計問的應該就是泡雞爪。因為如果只是涼拌一下的話，肯定不如泡雞爪入味。我們這邊的泡雞爪一般腌制時間都是在三天左右的。夏天可以稍微縮短一點，也要兩天以上才能很好的入味。
下面就給題主介紹一下雲南比較出名的幾家泡雞腳。
普洱二中雞腳 這款雞腳在雲南吃貨的認知度中，應該排在首位。他家從自己家一個小吃店做起，做到開了淘寶店，還打開了加盟模式，甚至帶動了周邊產生類似品牌。應該說是比較成功了。
味道的話的確令人印象深刻，據說有秘方。我的印象就是辣味十足，應該用到了不止一種辣椒。特別是糊辣椒，讓雞腳具有了濃濃的焦香味。雞腳肉很有韌性，嚼起來脆脆的。如果不能吃辣的，建議點微辣的，不然你真的吃不下。
他家不止有雞腳，還有雞翅尖等周邊產品，味道不錯。可以郵購。用塑料罐裝好發貨。還是很方便的。
楚雄雄寶酒店雞腳
這是楚雄的朋友推薦的，據說是楚雄最出名的一家。因為好久沒有去楚雄，不太確定現在是否還在出售。口感以麻辣為主，在楚雄也是要排隊買，有時還買不到。
開遠紅疆飯店泡雞腳 這個不止開遠人知道，在紅河州也很知名。原產就是開遠市紅疆飯店，後來改制以後分出來一個原來的廚師，重新開了店。所以現在有兩個店在銷售。主要還是以紅疆飯店為主。
今年春節回家拍到的，因為我們這些在外的人回家一般都會思念這一味。裡面要放上薑片、蒜、芹菜、胡蘿卜、辣椒等多種配料。老開遠人還知道，據說有一段時間裡面還會加開遠特產的一種飲料，叫做「白檸檬」。讓雞腳具有了麻、辣、酸、甜的綜合口味，真的會讓人吃的停不下來，這么一大盆通常早上就能賣光。買回家做菜的，根本等不到開飯就會被吃完。 順便說一句，裡面的芹菜和胡蘿卜也非常好吃，爽脆入味。
涼拌雞爪是一道非常受歡迎的菜，每個地方都有自己特色的涼拌雞爪。我姐夫是四川的，就經常涼拌雞爪來下酒，說是涼拌，其實更像是泡雞爪。
雲南本來今年十一打算去，但是由於朋友臨時有事情，就沒去了。雲南的涼拌雞爪吃過，是那種昆明的滇味泡雞爪。非常的酸爽開胃。
做法是一個雲南的朋友教給我的，也不知道地不地道，反正我是覺得挺好吃。
用料雞爪子一斤、大蒜根據自己口味添加、八角、青花椒、小米辣、冰糖、生抽、陳醋、干紅辣椒、花生油、小香油、小芹菜（我比較喜歡小芹菜的香味，也可以換成香菜）、小香蔥、香油。
1、將買來的雞爪子洗干凈，去掉指甲備用。
2、鍋里燒水，水開後，加入薑片、料酒，然後倒入洗好的雞爪子。煮10-15分鍾，然後關火，繼續燜一小會兒。
3、准備一個盆子，放入純凈水，如果有冰水，就用冰水，水裡面放一些冰塊更好。把煮好的雞爪子，稍微用水沖洗下上面的浮沫，然後倒入到冰水裡面冷卻，之後撈起濾掉水分。
4、開始准備涼拌的料汁。起鍋，倒入花生油燒熱，把蒜末、薑末干紅椒、青花椒稍微用油爆香，然後倒入生抽煮開，接著放入小米椒和少許冰糖，冰糖融化後關火，讓料汁冷卻。
5、准備一個大的湯碗，將雞爪倒進去，然後加入芹菜末或者香菜末，新鮮的蒜蓉再加一些進去，接著把冷卻了的料汁倒進去一起攪拌，稍微加點陳醋，撒上蔥花。
這樣，一份好吃的涼拌雞爪就做好了。是不是地道的雲南涼拌雞爪我就不知道了，反正我雲南的朋友教我是這么做的，我也覺得非常好吃。
我自己做這種涼拌雞爪的時候，還喜歡加幾片檸檬，那種檸檬的香味和酸味，想想都有點咽口水。
還有一個小技巧，如果不急著吃，放在冰箱里冷藏一晚，味道會更好哦。
個人覺得，，酸辣雞爪比較好吃，，很有特色
雲南各地都有類似的做法，大同小異。相對名聲較大的是思茅二中雞腳，據說是在昆明開了好些連鎖店，到處都有買的。個舊小偉雞腳也不錯。還有些小眾的，酸辣的，木姜子的……各種口味都有。見仁見智
思茅二中雞腳，版納傣味舂雞腳
我看樓上也有評論普洱的「二中雞腳」的。這個雞腳大概十年前在普洱第二中學門口開店，老闆是個很有性格的人，據說每天想做多少就做多少，排隊的人買不到多說幾句老人家就不賣了[呲牙]現在這個雞腳連鎖店已經開到了昆明，老人家已經是成功人士了。