A. 四川成都有王媽烤兔嗎
有
王媽手撕烤兔(玉林店)
地址：成都玉林街26號附26-27號(近玉林菜市場)
電話：028-85554035
評分： 757人點評
13182wkfcso 說：去年在成都吃過一回王媽手撕烤兔。那烤兔，一撕就裂，拿在手裏的是一條噴香的兔兒瘦肉絲，湊到鼻子底下一聞，那叫一個香啊，一口嚼下去，雖是廋肉，卻沒一點兒塞牙的柴肉，…
王媽手撕烤兔(青羊店)
地址：成都青羊區青羊北路5號青羊小區菜市場內
電話：13980460371
評分： 8人點評
jxjnb 說：有名氣的手撕兔哈~~烤得不錯~~比菜市場賣的要看起巴適得多哈~~撕起有感覺哈，吃起味道也好，安逸，經常買哈~~~
王媽手撕烤兔全國連鎖總店
地址：成都武侯區玉林小區玉林街26號附26-27號(近玉林菜市場)
電話：028-85554035
評分： 28人點評
Shelia豆芽 說：有機會就會去 不是住住附近的關系 每次去都隔了一段時間 所以就會覺得他老在漲價 我都是晚上去的 店員都是不冷不熱 也正常 烤了一天 撕了一天 五香味好吃 最近的花生都放的…
王媽手撕烤兔(蓮桂南路店)
地址：成都錦江區蓮桂南路蓮花北一巷5號附33號(近錦江公安分局)
電話：15318177627
評分： 48人點評
18905rkwlxm 說：特別差，很小很小的兔子，而且考的特別硬，咬不動。再也不會來了。太失望了當時團購的。
王媽手撕烤兔(威靈頓店)
地址：成都武侯區人民南路4段威斯頓909-911
電話：028-85917917
評分： 2人點評
鄭佳玲48 說：准備要回家了，不過還是要帶幾只回家去，讓家人嘗嘗這烤兔的味道，非常的耐吃，想兒+_+中…… 喜歡一句話
王媽手撕烤兔(紅光店)
地址：成都近郊郫縣紅光廣場路120號(近下穿隧道口)
電話：13666264005
評分： 3人點評
zhaoyingzi52 說：這家位置就在原來紅光廣場後面街上，很好找，老闆娘態度好，烤兔、兔腿、鴨脖味道麻辣、鮮香，喝點啤酒，味道不擺了~~強力推薦哈！
王媽手撕烤兔(溫江店)
地址：成都近郊溫江區金烏街16號(精天百貨對面)
電話：15884598917
評分： 1人點評
lee_fan 說：..以前在玉林老店買是時候總是要排好長好長的隊，現在好了就開在了家門口味道還是一樣的經典，喜歡這個可以有哦！ 很香很辣很不錯的味道.
王媽手撕烤兔(光華店)
地址：成都青羊區光華村水木光華農貿市場C6C7號鋪
電話：15388215405
評分： 5人點評
愛吃甜食的老鼠 說：要的香辣味的，錫紙包裝又抽了真空，作為成都特色帶回家給家人吃的。兔子烤得很乾，很入味，耐嚼，很適合當下酒的小菜，不能吃辣的人都吃了不少。
王媽手撕烤兔(歐尚店)
地址：成都西二環歐尚超市對面
電話：13699016906
評分： 7人點評
wanda1988 說：口味很一般，不曉得咋個還有人去排隊。估計是周圍人太多沒得吃的。今天路過去買2個兔腿，排了好久的隊，馬上要排到了，老闆娘看到前頭有個警察居然說人家要上班喊人家先買。…
王媽手撕烤兔(雙流店)
地址：成都雙流縣華陽鎮正東上街(近府河路)
評分： 3人點評
sinkyyao360 說：據說這家才是總店耶，包裝上面也寫的是從01年到成都開店後深受好評啥的，烤兔有麻辣、微辣、五香、燒烤等多種口味，我點的燒烤味還不錯，香酥這些味是夠了的，就是要趁熱吃…
玉林串串香
地址：成都玉林橫街街口(近王媽手撕烤兔)
評分： 1人點評
花茶館 說：牛肉串串一如既往的好吃!吃了十年的玉林串串，從一角錢吃到了一元五一串。工資沒漲十四倍，老闆的物價領先了喲!
B. 成都土著捨不得分享的火鍋店大揭秘
上周和瓜瓜、九元小姐姐去了趟成都，作為一個離鄉多年的假成都人，我自然擔起了導游的任務，火鍋肯定也是要安排上的。
傳統火鍋的選擇上，我更偏愛開在居民區里的小店。然而為了彰顯我本地人的優勢，我決定額外再安排一些外地朋友很少涉獵的成都火鍋，暫且稱之為花式火鍋。
其實在成都， 雞、魚、兔、蛙，甚至是豆花都可以變成火鍋中的主角 。所以去成都除了傳統的火鍋，各種花式火鍋才是更有當地特色的選擇。
結合我在成都生活二十年的經驗，以及對成都朋友們的死纏爛打、苦苦哀求、威逼利誘，我終於獲得了這份成都土著捨不得拿出來的火鍋店清單（ 在文末 ）。這些店好吃又不貴，人均消費最低的甚至只要三十。帶著瓜瓜和九元這兩位外地朋友實測幾家之後，趕緊來和大家分享這些 成都人民也在苦苦排隊的火鍋店。
開在社區里的才夠味！
近兩年，成都又颳起了一股老火鍋的風潮，通常是以社區店的形式出現，店面不大，環境普通，味道卻「巴適得板」。和本地人擠在小小的堂子里，吃的是獨具市井煙火氣息的火鍋。
青年火鍋
營業時間：10:00-23:00
地址：白雲街、較場壩各一家
青年火鍋算是玉林社區老火鍋中的後起之秀，總店在玉林，市中心這家是分店，離春熙路不遠，藏在老居民區里。原本以為新開的分店肯定要氣派一些，沒想到還是一家小小的門面，桌子加起來一共不過七八張。
鍋底要的微辣，剛端上來的時候鍋里是滿滿的牛油和辣椒，瓜瓜和九元同學看到之後一度懷疑店家是不是搞錯了。作為一個在外漂泊的成都遊子，看到這厚厚的牛油就忍不住淚流滿面，這才是火鍋嘛，外地那些面上飄著薄薄一層紅油的算是什麼東西。
加水開火，其實青年火鍋鍋底的味型是比較溫和的，正如店家自己所說，是「辣中帶甜」的。
鍋底煮開之後下菜， 干貢菜 一定要點，下鍋稍微煮一下就可以吃了，吃起來是脆脆的口感，煮久了就「耙」了，不好吃，在外地的火鍋店基本是吃不到的。乾花菜也非常好吃的，可惜我們去的時候已經沒有了。
鮮鴨血 也是必點，紅彤彤的鴨血在不銹鋼碗中搖晃，像是剛剛凝固上的。一股腦兒倒入鍋中，不要攪拌，開大火煮開，待到鴨血飄在面上就能撈起來吃了。那個鮮，那個嫩，那個入味，回想起來都忍不住吞口水。
麻辣牛肉片 看著十分重口，但實際上下到鍋里辣椒面就會掉落，厚厚的碼料只是讓肉片更加入味，煮到變色就要撈起來吃了，否則就老了。
他家的 蟹肉棒、午餐肉、耙雞腳 都很不錯，唯一不推薦的是滑嫩豬肉片，麵粉裹得太厚，吃起來過於爽滑不像是在吃肉。其他的愛吃啥點啥吧，火鍋的快樂就是如此簡單呀。
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鴻社、正源、五里關、徐記君味 都是這幾年出現的社區火鍋佼佼者，廣受好評。 渣女、黃瀟灑 知名度不如前面幾家高，卻是我朋友私藏的心頭好。
成都的火鍋店更新迭代得很快，有一些開店之初味道不錯，廣受追捧後開始搞加盟走上資本的道路，急速擴張卻忽略了品質。這幾家目前還都在專心做火鍋，有分店也是自營的，處於「最佳賞味期」，過幾年就不好說了。
當然了，如果你對環境有要求的話，那成都人愛吃的大型連鎖火鍋店我也順便推薦幾家： 蜀九香、巴蜀大宅門、川西壩子 。這幾家是出品穩定的成都火鍋代表，分店多但品質一直在線。
兔兔這么可愛，肯定要拿來涮火鍋
成都人愛吃兔兔是舉國皆知的不爭事實，麻辣兔頭、紅油兔丁、手撕烤兔……在眾多的吃兔兔方式中，最為合家歡的方式一定是兔火鍋了，也是我覺得 最成都特色的一種火鍋 。如果你不抵觸吃兔肉，那成都之行請務必把火鍋兔排上日程。
楊記雄起中和兔
營業時間：10:00-22:00
地址：雙流區公濟橋路300號
兔肉是一種比較容易腥的肉，越新鮮越好吃。成都三環以內是不允許殺活禽的，所有的活禽都是殺好之後再運進去。想吃現點現殺的火鍋兔就得出城，而這家位於成都雙流的店在兔肉的新鮮程度上可以說是領先了成都絕大數的兔火鍋。
因為此行我們住在環球中心的洲際，離這家店非常近，打車十幾分鍾就到了，於是到酒店放下行李就去了。工作日的下午五點，店裡入座率已經達到了七八成，不一會兒就開始排隊了。
在嬢嬢們的引導下落座點餐，市區里的兔火鍋大多是按照份量售賣，這家由於是現點現殺，所以是按只售賣，三個女生點一隻就完全夠了。
現殺現做，等待時間會比一般的兔火鍋要長一些，期間可以去隔壁來碗冰粉，是有很多小氣泡的手搓冰粉，好吃，解辣。
默默吞了許多口水之後，我們的兔兔終於端上來了。紅彤彤的一大鍋，看著就喜人，正要伸筷子之時，旁邊的嬢嬢提醒說，要煮開了才能吃哈。
他家鍋底味道很足，建議吃兩口再決定要不要加鹽和蚝油，怕辣的點個油碟，不怕辣的直接打鍋里原湯吃起來才夠味。店裡的勺子看上去造型獨特，就是專門用來打原湯的，非常方便。
大火煮開後，趕緊撈一筷子兔肉上來，兔肉是過了一遍油再進行炒制的，所以肉質非常緊實，不容易煮散，濃烈的麻辣味道驅散了兔肉的腥，吃起來非常過癮。
吃完肉肉，就可以下菜了，鍋里本身有不少豆芽，店家還會送十二塊錢的自選素菜，按照自己的喜好點就行了。瓜瓜同學著重推薦青筍條，在辣鍋里煮過的青筍更顯鮮甜。
等到我們吃完，店門口已經排起了隊。由於店內比較熱鬧嘈雜，機智的老闆在門口安了個話筒，有什麼事情不用來回跑，坐在吧台上對著麥克風吼一嗓子就行了，成都人民懶都懶得這么有風格，愛了。
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成都還流行過一段時間的 芭夯（hang）兔 ，是不辣版本的兔肉火鍋，用的是無骨的兔裡脊肉下到湯鍋里，吃的是兔肉的鮮美。目前成都還有近十家芭夯兔的連鎖店，不能吃辣又想嘗試兔肉火鍋的可以去嘗嘗。
人均五十不到就能吃撐
花式吃法的火鍋里，我記得最開始在成都風靡的是冷鍋魚自助，最開始只要十五塊錢一位，魚和蔬菜都是無限量供應的。冷鍋魚不是說魚是冷的，而是說魚肉是做熟了連鍋一起端上來的。魚肉久煮易散，所以剛上來的時候不開火，先吃鍋里已經煮好的魚，然後再開火燙菜。
兄弟梭邊魚
營業時間：11:00-15:00，17:00-23:00
地址：水碾河路6號鋼管廠一區內
現在成都市內的冷鍋魚自助已經不多了，大多都在學校和老小區附近。這家冷鍋魚是論斤稱的，開在成都社區 美食 聚集地鋼管廠一區（風靡全國的小郡肝串串香就是從這里發源的）。
雖然叫兄弟梭邊魚，但店裡的標志性人物卻是老闆娘。衣著 時尚 的美麗老闆娘非常熱情，問清幾人就餐之後動作麻利地從池中撈起一條大魚，稱好之後送到後廚。等待的過程中幫我們打好調料，等魚鍋上來之後又幫忙舀起原湯，簡直閑不住。
一般這種火鍋，成都人默認都是打鍋中的原湯來當蘸碟，這家店還沒有新式的原湯勺，用的是湯勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些紅油，不能吃辣就多打一些湯底。
我們是中午去吃的，人少，不用等位，魚也上的快。鍋端上來別被這密密麻麻的花椒嚇著了，實際上吃起來比較溫和，麻味和辣味都比較淡，對外地朋友很友好。
梭邊魚學名鉗魚，是一種刺少肉嫩價格便宜的懂事魚。要說缺點的話，這種魚皮下脂肪比較多，吃多了會膩，按人頭來算的話一人一斤就夠夠的了。
吃完了魚，再開火燙菜。十幾種火鍋常見的素菜全都無限量免費供應，著重推薦 米涼粉 和 井水豆腐 。菜品都很新鮮，不會因為是免費提供的而喪失品質，大概是鄰里們追捧這家店的另一個原因吧。
不過這家店由於最近被抖音上的 美食 博主推薦了，很多人慕名而去，到了晚上排隊非常嚴重。其實 成都目前倖存下來開了五年以上的冷鍋魚味道都不會差 ，可以就近找一家（除非你想見見美麗的老闆娘）。
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配菜比雞肉還好吃
有魚有兔，成都人怎麼可能放過最常見的家禽呢，無論是前些年流行的芋兒雞，還是肥腸雞，成都人吃雞也是非常有一套的。
黑竹香雞
營業時間：11:00-21:00
地址：營和巷40號
成都的老網紅火鍋了，上了點評的必吃榜，所以不少會吃的外地遊客也都會尋過來。開在成都西門扶琴社區的老巷子里，沿街都是各種 美食 。雖然店面一直在擴大，但味道一直在線，排隊的盛況也是一直保持，讓人又愛又恨。
老舊低矮的桌凳，油膩的地面，環境嘛就是典型的蒼蠅館子，但成都人民從不在意這些，每桌都坐得滿滿當當，大快朵頤好不快活。
小鍋88元，裡面除了雞肉還有很多配菜，夠3個女孩子吃了。鍋端上來滿滿一盆，嬢嬢會第一時間為你打上原湯，不用開火就可以直接吃了。和冷鍋魚一個道理，你也可以叫它冷鍋雞。
雞肉選用的是 烏骨雞 ，經過高壓鍋壓制之後入口即化，不過雞肉並不是主角，裡面的配菜才是主角， 魔芋、竹筍、芋兒、雪豆、香菇..... .在紅油的浸潤下全都那麼可口。
成都人管芋頭叫芋兒，非常可愛。這家的芋兒也經過高壓鍋的歷練，超級軟糯，夾爛後混合著原湯蘸碟特別入味，入口即化。
筍片脆爽，魔芋Q彈，吃不夠還能單獨再加，連店家自己都在牆上貼著，告訴大家配菜才是特色。當然，一些常規的火鍋配菜也是有的，不過建議大家吃完鍋里的再加菜。
在這里給大家透露一個不用排隊的技巧， 點外賣 。想吃的配菜都一並點好，店家會一鍋燒好之後打包。
當然，勤儉持家的附近居民直接拿自家鍋來盛，吃完還能在家就著鍋燙菜，太會過日子了。
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不吃辣星人友好
在成都「胡吃海喝」幾天，腸胃有點告急，但奈何嘴巴還是饞的，這時豆花火鍋的存在就很有必要了，它是紅油火鍋主場里的溫柔鄉，是來蓉外地人的避風港。身邊有不太能吃辣的朋友來成都的話，我也會推薦豆花火鍋給他們的腸胃來個緩沖。
瀘州酸菜豆花
營業時間：11:00-23:00
地址：共和路共和村8號附4號
這家店開在川大旁邊，離九眼橋也很近，十幾年的老店重新裝修過，環境在今天推薦的火鍋店裡來說已經算得上是不錯了。
豆花火鍋的鍋底只有「豆花系」的，什麼葷豆花、三鮮豆花、極品豆花，名字聽上去可能有點不明就裡，其實可以理解成豆花+各種食材的組合，幾個人就點幾份鍋底，所有食材是混雜在一個鍋里端上來。 豆花、豆漿都是不限量免費提供的 。
和前面蓋著厚厚一層紅油，望不見湯水的鍋底不同，豆花火鍋的鍋底端上來時，就看起來很 健康 ，是那種爸媽看了都要誇營養均衡的程度。
清淡的豆花火鍋保留了食材本身的鮮，而成都火鍋的傳統技能：香辣，則是由蘸碟來負責。想要刺激點口感的話，就讓食材多在蘸碟里滾上幾圈，而吃不得辣的話，就輕輕地讓食材拂過下蘸料，意思一下就好，嗜辣星人和清淡星人能在豆花火鍋前達成世紀和解。
鍋里的豆花入口後不需要用力就會化在嘴裡，帶著點鹵水味，是那種古早的味道，吃起來親切。豆腐煮得越久，各種食材的鮮也都鑽進它的孔隙里，整個豆腐變得更加可口。
鍋里的菜撈完，我個人極力建議一定要點一份 豌豆尖 ，這是豌豆苗最嫩的部分，是所有成都人的白月光，為了它甚至可以主動要求吃鴛鴦鍋。倒入鍋里後，燙個幾十秒就可以撈出了，單吃的話能嘗到豆香和蔬菜的清甜，蘸上蘸料的話，則會更凸顯出它的甜味，鮮嫩得不得了。
最後，想小小提醒下，這家店在單點鍋底的情況下，鍋里食材的份量就已經給得很足了（重點表揚成都的親民物價），不要一開始就沖動地一通盲點，很容易造成浪費。
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最後，照例奉上清單：
-成都土著私藏火鍋店 -
傳統火鍋
青年火鍋店
星鴻社重慶老火鍋
天星正源火鍋
五里關火鍋
徐記君味老火鍋
蜀九香
巴蜀大宅門
川西壩子
兔火鍋
楊廚雄起中和兔
馮記香辣兔
晶晶火鍋兔
彭記兔火鍋
金麒麟兔火鍋
冷鍋魚
兄弟梭邊魚
重慶肖肖酸蘿卜魚火鍋
小饕薈雅安貢椒魚鮮館
蛙蛙雞冷鍋魚
雞火鍋
黑竹香雞
絕城芋兒雞
豆花火鍋
瀘州酸菜豆花火鍋（共和路）
陳記瀘州酸菜豆花火鍋
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俗話說「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為「保健肉」、「美容肉」、「百味肉」等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。
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成都最火的三家麻辣兔頭是鄧氏、梅記、雙流老媽這三家。
鄧氏兔頭裡面料超多，足足一盆，辣椒➕花生碎。（花生碎是軟的）香，能嘗出還有點甜（一點點）。
梅記兔頭料也很多，花生碎沒有鄧氏多，更多的是辣椒，非常非常非常油！！！沒有香！比鄧氏咸，不入味。
雙流老媽兔頭真空包裝里沒有料，純純鹵好的兔頭，個頭偏大。沒有炸過，肉很嫩。比較辣，後勁大，不是齁鹹的那種。
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冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一種特色傳統美食，在川菜分類上屬於小河幫菜系，迄今已有百餘年歷史。
四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為「冷吃兔」的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。
冷吃兔還有一個特點，不管是在餐廳里還是在家裡冷吃兔都沒有骨頭，自貢人用一種特殊的方式把所有骨頭一起拉出來，這也是冷吃兔出名的原因之一。
冷吃兔哪個牌子好吃
一、在自貢本地，比如說到自貢玩耍或者四川周邊或者在自貢為親人郵寄美食冷吃兔的人（現居住在自貢或者在自貢的人）
1、自貢老街：
主打美食：冷吃兔兔丁、鮮鍋兔、麻辣兔頭、香辣兔肚、火邊子牛肉、麻辣鹵豬蹄、麻辣鴨脖等。素食的話推薦：綠豆南瓜湯。其他還有美食，具體的還是看你的口味。
這家冷吃兔是自貢大家公認的了好吃的一家店，平時店裡的生意也很火爆，去自貢旅遊，或者想在自貢嘗嘗地道自貢特產就可以去這家，具體地址：
2、東興寺鴻鶴鮮鍋兔
主打美食：冷吃兔兔丁、鮮鍋兔、麻辣兔頭、香辣兔肚、火邊子牛肉、麻辣鹵豬蹄、麻辣鴨脖等。
品種都差不多，只是味道上有點差別，上面一家味道屬於香辣，很辣很帶勁，這家要稍微好點，辣度適中，也很香，重要的是兩家的味道都是杠杠的。
3、藍鷹花園門口漁夫村
主打美食：冷吃兔、鮮鍋兔、魚火鍋、等。
這家的味道也是很正宗的，品種很多，而且味道屬於大眾接受型，可根據客人的口味來，有微辣，中辣，辣，三個檔次之分。店裡的廚師也是自貢本地的，所以很多菜都很好吃，在這里我就只介紹冷吃兔系列。
冷吃兔的營養價值
冷吃兔含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。食兔肉是現代人的最優選擇，長期食用具有健腦益智，延年益壽、減肥和美容的特殊功效。