⑴ 一個管理層對餐飲公司的意見及建議怎麼寫
關於如何做好餐飲基層管理的建議
餐飲管理是指從客源組織、
食品原材料采購、
廚房生產加工到餐飲銷售服務
的系統管理過程。
而餐飲業的管理目標就是在顧客百分百滿意的情況下盡量控制
成本，取得利潤的最大化。餐飲企業要做大做強，要重視市場發展規律，以優質
的食品飲品和專業的服務滿足顧客需求，同時關心員工福利，保持員工穩定性。
下面是我就如何做好餐飲基層管理的一些建議：
第一，餐飲基層管理要遵循市場發展規律，因地適宜，與時俱進
為什麼
7
天連鎖酒店利用微信能夠在一個月內會員從
30
萬快速倍增到
100
萬？
為什麼凱迪拉克通過公眾平台
30
天的活動推廣吸引近
37
萬精準粉絲，
輕松省
去了傳統宣傳
1000
萬的推廣費？
為什麼一個「90後」通過微博微信賣水果，
沒有店鋪沒有店員情況下，
實現
了月收入
8
萬的奇跡？
這是信息化的力量，這是微營銷微宣傳的力量。
2013
年微博注冊用戶超過
5
億，微信注冊用戶超過
4
億，
2
個超級移動電商平台獨佔中國移動互聯網
95%
以上
的終端客戶，當下移動互聯網時代，誰擁有終端客戶誰就是勝者。作為管理者，
我們應該明白錯過這波趨勢，
我們可能錯過的不是一群客戶，
而可能是我們事業
的一個
10
年，甚至一個時代。
餐飲行業傳統的宣傳方式如傳單、海報、橫幅與噴繪、現場活動、廣播等的
效果遠遠弱於新型的網路宣傳，後者比前者在成本上和效果上更占優勢。
舉個例子，
每天南寧店派出前廳和後廚共
4
個人定點定時
（一般時間為
2
小時）
發傳單，
共發出傳單
1000
張；
想想如果南寧店通過企業版微博認證
（認證不收費
用）
，可以以這樣一條微博針對附近廣西大學、財經學院、建設學院、工學院、
南職院幾所高校的校園微博關注體宣傳：
川妹連鎖火鍋南寧店近期優惠活動一憑
本人學生證教師證消費可享受菜金八折優惠，優惠活動二菜金消費滿
70
元送
30
元代金券，滿
140
元送
60
代金券„多吃多送！
(
兩活動不可疊加使用
)
。此外，轉
發評論並
@
三位好友，到店報微博
ID
可獲得價值
30
元代金券一張！只要有
1
個人
轉發就有
3
個好友知道這此活動，如果被
@
的
3
個好友評論轉發並
@3
位好友就還會
有
9
個好友知道此活動，以此類推，使得信息成網狀散開，起到一傳十，十傳百
的效果。
一個人以十分鍾的時間編輯一條企業版微博轉發，
一天後與發傳單相比
效果是不言而喻的。
微博營銷與宣傳不乏成功的案例，
從戴爾到百思買，
從諾基亞
N8
到凡客
.....
因此，
根據川妹南寧店靠近多所高等院校，
靠近年輕顧客群的地理區位優勢，
在
宣傳及營銷管理上可以與時俱進因地制宜地依靠微博這一終端平台，
同時也
起到控製成本的作用。
第二，
餐飲基層管理要以顧客需求為導向，
把好「采購—加工—餐廳服務」
關
作為一個優秀連鎖餐飲企業，
只有在采購菜品質量、
加工的技術水平、
服務
專業度上下功夫，讓顧客坐得舒心，食得安心，吃得放心。才能夠站穩腳跟，立
足餐飲行業；只有誠實守信，一切以顧客為中心，以顧客需求為導向，以顧客滿
意為准繩，才能夠最終得到顧客的認可，贏得市場的青睞，獲得更大的發展。
在菜品的采購上，以新鮮健康為基準，對菜品的儲存，做好分類分區保鮮。
在加工水平上，
應按照標准操作細則操作，
確保湯底的口感，
菜品的新鮮干
凈。
在餐廳服務上，
秉承「造福顧客」價值觀，
以顧客需求導向，
在控製成本的
前提下，
解決顧客最關心的問題不斷提高顧客的滿意度。
最為基層管理者，
要通
過對基層工作和管理，
洞察顧客最需求什麼？我們能否以成本最小化來為顧客提
供服務，
獲取更高的滿意度和利潤價值？就南寧店舉例顧客最關心的問題而現今
還無法解決的問題
:(
一
)
鍋底湯為什麼上鍋底後許久才開？（二）川妹專供紙杯
啤酒泡沫太多，
有沒有玻璃杯或塑料杯？
（三）
作為一個連鎖企業沒有免費
WIFI
可用？針對以上顧客最關心的三個問題，我認為如下方案具有一定可行性：
（
1
）熱湯底供應是提高翻桌率的一個重要保證，熱湯底供應設備（如電熱
水器，
電熱水鍋爐）
保證服務效率的硬體設施。
基層管理者可以向上層管理申請
采購安裝電熱水爐，
可以保證鍋底湯保持在80℃同時在量上能夠保證整個門店的
餐桌供應，提高服務效率，創造更大的價值。
（
2
）與塑料杯玻璃杯相比，倒入啤酒的的紙杯更容易產生泡沫，紙杯比玻
璃杯塑料杯比紙粗糙，
附著杯壁的空氣比光滑的玻璃杯塑料杯多得多，
二氧化碳
不容易聚集起來，
從而產生大量泡沫。
作為基層管理人員可以將這一現象反應給
大庫，建議生產帶川妹
LOGO
的一次性塑料杯，成本上比紙杯要低，從環保角度
上體現節能降耗的理念。
（
3
）南寧店深處高等院校活動圈，以學生為最主要的目標群體，而學生又
是互聯網終端客戶的聚集者，舉個例子：如果提供免費
WIFI
，一位學生在店裡
消費，
將享受到折扣以及食品的美味以文字圖片或視頻形式分享給人人好友微信
朋友圈，
客戶端將會自動定位川妹地理位置，
那麼將會有數十數百計的人了解認
識川妹
（包括地址）
。
這將比花資金宣傳門店活動地址，
餐廳服務還要劃算得多。
作為基層管理者要以發展的眼光看問題，提供免費的
WIFI
不是增加運營支出，
而是「移花接木」，
藉助顧客之手幫我們做宣傳，
間接性的降低宣傳成本，
何樂
而不為呢？考慮到會計辦公軟體受影響，可另裝網路提供免費
WIFI
！
第三，餐飲基層管理要做好「管人，用人，留人」
人才是企業發展的「血脈」，如何做好「管人，用人，留人」，對企業來說
是至關重要的，
尤其是像我們川妹南寧店這樣的一線火鍋餐廳，
在管人用人留人
更是具體深刻！從人力資源管理學角度企業人才流失的原因大致分為七類。即，
1.
人格特徵；
2.
任務；
3.
角色；
4.
上級與同事；
5.
工資與福利；
6.
發展空間；
7.
企業與員工的溝通問題。基層員工「三管」問題大致可以從六方面入手
:
（一）明確的門店目標
；
門店目標不單單指分公司運營部每周發的周營業額目標，
還要包括門店的服
務品質，顧客對服務的滿意度；以目標激發員工的智慧、激勵員工的鬥志、發揮
員工的才能，
，要讓每個員工都感受到門店有希望、有動力、有方向。
（二
)
重視員工的培訓與發展
；
一權威調查顯示
80
％的員工認為自己留下的原因是能在公司里得到培訓與發
展。
南寧店作為基層單位更不例外，
對員工發展規劃和培訓是門店維持人員穩定
的一個重要環節。
從員工入職到前廳後廚人員的崗前培訓，
從見習期到正式員工，
從正式員工到更高職位，
通過培訓，
可以改變前廳後廚員工的工作態度、
增長餐
飲知識、
提高操作標准和技能，
激發員工的創造力和潛能；
增強自身的素質和能
力。
只有將每位員工的發展與培訓劃入門店日常工作中的每個環節，
真正地滿足
員工的需求，這樣才能保證川妹南寧店正常運營並不斷發展壯大。
（三）尊重門店每位員工
川妹南寧店員工多為「90後」，
在心理上有很強的自尊保護意識，
更加強調
尊重是相互的，基層管理人員要認真傾聽員工們的意見，幫助他們成長和發展，
對員工的價值觀給予認同和肯定，
要為員工服務，
成為員工的「公僕」。
為讓員
工更好的為門店服務提供必須的幫助，
讓員工成為門店的主人，
這樣，
門店就會
形成良好的人際關系和工作環境，
氛圍融洽，
員工也會為門店發展付出。
像俗話
說的：
「良禽擇木而息，良臣擇主而侍」，讓員工得到管理者的尊重，員工也
同樣會為選擇的門店盡心工作。
（四）提供合理的薪酬，制定有效的績效考核和激勵制度；
員工最根本的初衷就是為了薪酬。
滿足這一根本要求，
才是保留員工的一個
基礎。同時，讓員工的勞動貢獻與勞動報酬能獲得合理的肯定，做到合情合理；
以南寧店員工流失情況分析，
大數員工因為薪資水平在南寧市中同行業也相對偏
低，
多數同行業除了提供三餐還提供了員工宿舍，
川妹近段時間招聘不到服務人
員，
用餐和住宿問題是一個關鍵的影響因素；
由於部分員工辭職以至於門店人員
減少；同等的客流量，員工的工作強度加強，員工工作更加疲憊，使得勞動貢獻
與勞動報酬不能同比例增長，
進而有辭職的想法。
因此，
作為門店基層人員從全
局考慮，
尋找企業利益和基層員工利益的契合點，
與上層溝通為基層員工爭取福
利。
採用人力資源管理學中科學的基層績效考核制度，
從「業績—態度—能力」
即，
任務的完成率；
員工的積極性、
協作性、
合作性還有紀律性；
員工的學習力、
理解力、判斷力、開拓創新力；
360
度全方位考核員工績效；提高基層員工的綜
合業務技術水平。
運用各種各樣的激勵活動來激發員工的工作熱情，
如對績效考核成績高的員
工給予獎金鼓勵或者授予當月「優秀員工」稱號。
使員工更有成就感；
增強員工
對門店的主人翁意識和使命感、
責任感、
自豪感和滿足感，
從而使他們更願意為
門店各項工作而努力。
（五）門店要嚴格實行企業管理制度；
制度管理行為，管理決定未來，國有國法，家有家規。門店要嚴格實行川妹
企業管理規章制度，
杜絕員工的隨意性，
處理事情要做到制度面前人人平等。
據
科學數據分析，一個企業中
20
％是忠誠者，
70
％是中間者，
10
％是淘汰者。門店
應該保護
20
％忠誠者，培訓發展
70
％中間者，淘汰最後
10
％的，做到剛柔相濟，
留住門店的真正人才。讓他們在一個公平的工作環境中得到成長與發展。
（六）基層管理人員積極與員工溝通
員工並非關注的只是工資，
員工在一段時間內會關注工資，
但員工如果對工
作失去了興趣，對門店失去希望，單單靠工資是不能留住他們的。解決此問題，
就是要了解每位員工的心理動態，
積極與員工做溝通。
研究數據表明，
80
％的問
題通過溝通可以得到解決，
通過溝通發現，
有些問題本來很簡單，
有些員工有很
好的管理建議，
對門店的發展有很大的幫助。
如何來發現這些好點子，
門店可以
定期舉辦研討交流會，讓員工與管理者全面、坦誠地進行雙向溝通。同時，門店
可以設立意見本或其他形式，
鼓勵員工多提意見和建議，
並對切實可行的好意見
予以肯定支持。
這樣，
基層管理人員與員工之間不再只是一種單純的領導與被領
導關系，而是一種全新的夥伴式關系，共同營造出民主、進取、合作、和諧的工
作氛圍，在情感上留住優秀人才。
⑵ 對餐飲公司管理與服務的建議和意見有什麼
關於如何做好餐飲基層管理的建議
—以川妹餐飲連鎖管理有限公司為例
南寧店儲干
周仕武
餐飲管理是指從客源組織、
食品原材料采購、
廚房生產加工到餐飲銷售服務
的系統管理過程。
而餐飲業的管理目標就是在顧客百分百滿意的情況下盡量控制
成本，取得利潤的最大化。餐飲企業要做大做強，要重視市場發展規律，以優質
的食品飲品和專業的服務滿足顧客需求，同時關心員工福利，保持員工穩定性。
下面是我就如何做好餐飲基層管理的一些建議：
第一，餐飲基層管理要遵循市場發展規律，因地適宜，與時俱進
為什麼
7
天連鎖酒店利用微信能夠在一個月內會員從
30
萬快速倍增到
100
萬？
為什麼凱迪拉克通過公眾平台
30
天的活動推廣吸引近
37
萬精準粉絲，
輕松省
去了傳統宣傳
1000
萬的推廣費？
為什麼一個「90後」通過微博微信賣水果，
沒有店鋪沒有店員情況下，
實現
了月收入
8
萬的奇跡？
這是信息化的力量，這是微營銷微宣傳的力量。
2013
年微博注冊用戶超過
5
億，微信注冊用戶超過
4
億，
2
個超級移動電商平台獨佔中國移動互聯網
95%
以上
的終端客戶，當下移動互聯網時代，誰擁有終端客戶誰就是勝者。作為管理者，
我們應該明白錯過這波趨勢，
我們可能錯過的不是一群客戶，
而可能是我們事業
的一個
10
年，甚至一個時代。
餐飲行業傳統的宣傳方式如傳單、海報、橫幅與噴繪、現場活動、廣播等的
效果遠遠弱於新型的網路宣傳，後者比前者在成本上和效果上更占優勢。
舉個例子，
每天南寧店派出前廳和後廚共
4
個人定點定時
（一般時間為
2
小時）
發傳單，
共發出傳單
1000
張；
想想如果南寧店通過企業版微博認證
（認證不收費
用）
，可以以這樣一條微博針對附近廣西大學、財經學院、建設學院、工學院、
南職院幾所高校的校園微博關注體宣傳：
川妹連鎖火鍋南寧店近期優惠活動一憑
本人學生證教師證消費可享受菜金八折優惠，優惠活動二菜金消費滿
70
元送
30
元代金券，滿
140
元送
60
代金券„多吃多送！
(
兩活動不可疊加使用
)
。此外，轉
發評論並
@
三位好友，到店報微博
ID
可獲得價值
30
元代金券一張！只要有
1
個人
轉發就有
3
個好友知道這此活動，如果被
@
的
3
個好友評論轉發並
@3
位好友就還會
有
9
個好友知道此活動，以此類推，使得信息成網狀散開，起到一傳十，十傳百
的效果。
一個人以十分鍾的時間編輯一條企業版微博轉發，
一天後與發傳單相比
效果是不言而喻的。
微博營銷與宣傳不乏成功的案例，
從戴爾到百思買，
從諾基亞
N8
到凡客
.....
因此，
根據川妹南寧店靠近多所高等院校，
靠近年輕顧客群的地理區位優勢，
在
宣傳及營銷管理上可以與時俱進因地制宜地依靠新浪微博這一終端平台，
同時也
起到控製成本的作用。
第二，
餐飲基層管理要以顧客需求為導向，
把好「采購—加工—餐廳服務」
關
作為一個優秀連鎖餐飲企業，
只有在采購菜品質量、
加工的技術水平、
服務
專業度上下功夫，讓顧客坐得舒心，食得安心，吃得放心。才能夠站穩腳跟，立
足餐飲行業；只有誠實守信，一切以顧客為中心，以顧客需求為導向，以顧客滿
意為准繩，才能夠最終得到顧客的認可，贏得市場的青睞，獲得更大的發展。
在菜品的采購上，以新鮮健康為基準，對菜品的儲存，做好分類分區保鮮。
在加工水平上，
應按照標准操作細則操作，
確保湯底的口感，
菜品的新鮮干
凈。
在餐廳服務上，
秉承「造福顧客」價值觀，
以顧客需求導向，
在控製成本的
前提下，
解決顧客最關心的問題不斷提高顧客的滿意度。
最為基層管理者，
要通
過對基層工作和管理，
洞察顧客最需求什麼？我們能否以成本最小化來為顧客提
供服務，
獲取更高的滿意度和利潤價值？就南寧店舉例顧客最關心的問題而現今
還無法解決的問題
:(
一
)
鍋底湯為什麼上鍋底後許久才開？（二）川妹專供紙杯
啤酒泡沫太多，
有沒有玻璃杯或塑料杯？
（三）
作為一個連鎖企業沒有免費
WIFI
可用？針對以上顧客最關心的三個問題，我認為如下方案具有一定可行性：
（
1
）熱湯底供應是提高翻桌率的一個重要保證，熱湯底供應設備（如電熱
水器，
電熱水鍋爐）
保證服務效率的硬體設施。
基層管理者可以向上層管理申請
采購安裝電熱水爐，
可以保證鍋底湯保持在80℃同時在量上能夠保證整個門店的
餐桌供應，提高服務效率，創造更大的價值。
（
2
）與塑料杯玻璃杯相比，倒入啤酒的的紙杯更容易產生泡沫，紙杯比玻
璃杯塑料杯比紙粗糙，
附著杯壁的空氣比光滑的玻璃杯塑料杯多得多，
二氧化碳
不容易聚集起來，
從而產生大量泡沫。
作為基層管理人員可以將這一現象反應給
大庫，建議生產帶川妹
LOGO
的一次性塑料杯，成本上比紙杯要低，從環保角度
上體現節能降耗的理念。
（
3
）南寧店深處高等院校活動圈，以學生為最主要的目標群體，而學生又
是互聯網終端客戶的聚集者，舉個例子：如果提供免費
WIFI
，一位學生在店裡
消費，
將享受到折扣以及食品的美味以文字圖片或視頻形式分享給人人好友微信
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客戶端將會自動定位川妹地理位置，
那麼將會有數十數百計的人了解認
識川妹
（包括地址）
。
這將比花資金宣傳門店活動地址，
餐廳服務還要劃算得多。
作為基層管理者要以發展的眼光看問題，提供免費的
WIFI
不是增加運營支出，
而是「移花接木」，
藉助顧客之手幫我們做宣傳，
間接性的降低宣傳成本，
何樂
而不為呢？考慮到會計辦公軟體受影響，可另裝網路提供免費
WIFI
！
第三，餐飲基層管理要做好「管人，用人，留人」
人才是企業發展的「血脈」，如何做好「管人，用人，留人」，對企業來說
是至關重要的，
尤其是像我們川妹南寧店這樣的一線火鍋餐廳，
在管人用人留人
更是具體深刻！從人力資源管理學角度企業人才流失的原因大致分為七類。即，
1.
人格特徵；
2.
任務；
3.
角色；
4.
上級與同事；
5.
工資與福利；
6.
發展空間；
7.
企業與員工的溝通問題。基層員工「三管」問題大致可以從六方面入手
:
（一）明確的門店目標
；
門店目標不單單指分公司運營部每周發的周營業額目標，
還要包括門店的服
務品質，顧客對服務的滿意度；以目標激發員工的智慧、激勵員工的鬥志、發揮
員工的才能，
，要讓每個員工都感受到門店有希望、有動力、有方向。
（二
)
重視員工的培訓與發展
；
一權威調查顯示
80
％的員工認為自己留下的原因是能在公司里得到培訓與發
展。
南寧店作為基層單位更不例外，
對員工發展規劃和培訓是門店維持人員穩定
的一個重要環節。
從員工入職到前廳後廚人員的崗前培訓，
從見習期到正式員工，
從正式員工到更高職位，
通過培訓，
可以改變前廳後廚員工的工作態度、
增長餐
飲知識、
提高操作標准和技能，
激發員工的創造力和潛能；
增強自身的素質和能
力。
只有將每位員工的發展與培訓劃入門店日常工作中的每個環節，
真正地滿足
員工的需求，這樣才能保證川妹南寧店正常運營並不斷發展壯大。
（三）尊重門店每位員工
川妹南寧店員工多為「90後」，
在心理上有很強的自尊保護意識，
更加強調
尊重是相互的，基層管理人員要認真傾聽員工們的意見，幫助他們成長和發展，
對員工的價值觀給予認同和肯定，
要為員工服務，
成為員工的「公僕」。
為讓員
工更好的為門店服務提供必須的幫助，
讓員工成為門店的主人，
這樣，
門店就會
形成良好的人際關系和工作環境，
氛圍融洽，
員工也會為門店發展付出。
像俗話
說的：
「良禽擇木而息，良臣擇主而侍」，讓員工得到管理者的尊重，員工也
同樣會為選擇的門店盡心工作。
（四）提供合理的薪酬，制定有效的績效考核和激勵制度；
員工最根本的初衷就是為了薪酬。
滿足這一根本要求，
才是保留員工的一個
基礎。同時，讓員工的勞動貢獻與勞動報酬能獲得合理的肯定，做到合情合理；
以南寧店員工流失情況分析，
大數員工因為薪資水平在南寧市中同行業也相對偏
低，
多數同行業除了提供三餐還提供了員工宿舍，
川妹近段時間招聘不到服務人
員，
用餐和住宿問題是一個關鍵的影響因素；
由於部分員工辭職以至於門店人員
減少；同等的客流量，員工的工作強度加強，員工工作更加疲憊，使得勞動貢獻
與勞動報酬不能同比例增長，
進而有辭職的想法。
因此，
作為門店基層人員從全
局考慮，
尋找企業利益和基層員工利益的契合點，
與上層溝通為基層員工爭取福
利。
採用人力資源管理學中科學的基層績效考核制度，
從「業績—態度—能力」
即，
任務的完成率；
員工的積極性、
協作性、
合作性還有紀律性；
員工的學習力、
理解力、判斷力、開拓創新力；
360
度全方位考核員工績效；提高基層員工的綜
合業務技術水平。
運用各種各樣的激勵活動來激發員工的工作熱情，
如對績效考核成績高的員
工給予獎金鼓勵或者授予當月「優秀員工」稱號。
使員工更有成就感；
增強員工
對門店的主人翁意識和使命感、
責任感、
自豪感和滿足感，
從而使他們更願意為
門店各項工作而努力。
（五）門店要嚴格實行企業管理制度；
制度管理行為，管理決定未來，國有國法，家有家規。門店要嚴格實行川妹
企業管理規章制度，
杜絕員工的隨意性，
處理事情要做到制度面前人人平等。
據
科學數據分析，一個企業中
20
％是忠誠者，
70
％是中間者，
10
％是淘汰者。門店
應該保護
20
％忠誠者，培訓發展
70
％中間者，淘汰最後
10
％的，做到剛柔相濟，
留住門店的真正人才。讓他們在一個公平的工作環境中得到成長與發展。
（六）基層管理人員積極與員工溝通
員工並非關注的只是工資，
員工在一段時間內會關注工資，
但員工如果對工
作失去了興趣，對門店失去希望，單單靠工資是不能留住他們的。解決此問題，
就是要了解每位員工的心理動態，
積極與員工做溝通。
研究數據表明，
80
％的問
題通過溝通可以得到解決，
通過溝通發現，
有些問題本來很簡單，
有些員工有很
好的管理建議，
對門店的發展有很大的幫助。
如何來發現這些好點子，
門店可以
定期舉辦研討交流會，讓員工與管理者全面、坦誠地進行雙向溝通。同時，門店
可以設立意見本或其他形式，
鼓勵員工多提意見和建議，
並對切實可行的好意見
予以肯定支持。
這樣，
基層管理人員與員工之間不再只是一種單純的領導與被領
導關系，而是一種全新的夥伴式關系，共同營造出民主、進取、合作、和諧的工
作氛圍，在情感上留住優秀人才。
⑶ 餐飲創業有什麼好建議
自己如果不懂產品，最好選品牌加盟，如果你從一開始就有產品技術那就另當別論。如果不懂產品，那就只能找大師傅，或者加盟品牌。現在懂技術的人不好招，能招來的成本又會很高，尤其是剛開始做餐飲的小白，弄不好會被師傅綁架，我見過很多店都是因為廚師的關系最後走向倒閉的。加盟的話在產品技術上就相對比較省事，但是考察加盟品牌的好壞又是一大難題，現在各種各樣的虛假加盟越來越多，所以一定要仔細分辨。最簡單的辦法就是多考察幾次，多做對比，不要看過一兩次一沖動就做決定。
如果找人合夥，一定要謹慎考慮
首先合夥人合得一定要先是能力，比如說懂技術，懂管理，懂營銷，在一起能互相補充，取長補短，這是最好的。其次再是錢，一定要有一個人拿大頭，切忌不要股權平均，這樣到最後不管事情做好做壞都會是隱患。創業前期，盡量避免一大堆人只出錢，啥都不管，然後花錢招人來做事情，這樣的店十有八九是要黃。
做好吃苦的准備
餐飲行業絕對不是想像的高大上的，一定是最辛苦的行業之一。創業初期不要想做甩手掌櫃，凡事自己可以不做但是不能完全不懂。生意好的時候身體累，生意不好的時候心累，永遠都有操不完的心。有很多人有著本職工作，想把餐飲作為第二產業來做，如果沒有非常懂行的人來幫你，建議最好別沖動。
⑷ 想開家餐飲店，有沒有啥建議
現今社會衣食住行，食排在第二位，可想而知人們在吃上的重視，在吃上做文章大有利可圖，那現在我就給想開餐飲店的一些朋友講講我的見解：
給想開餐飲店的人五點建議：
第一步，項目計劃：首先要初步設計自己的名牌字型大小、產品定位、目標客源定位、環境風格定位、服務個性定位、價格策略定位、利潤取向定位
等一系列的商業模式定位。只有定位準確，個性突出，才有可能在市場競爭中勝利。
第二步，選址：將自己的初步定位融入意向選址，針對目標客源定位做充分細致的選址選項調查、優劣勢分析。
第三步，財務分析：做系統的保守的經營前景預測，各項成本費用分析，測算保本點，預測投資回報周期。
第四步，建議調查：出具完善的商業計劃書，尋找目標客戶、朋友、業內人士提出意見和建議，修改計劃書，最後約至少五人探討分析最終的可行性。
加盟店選擇時應考慮的幾個方面：
選擇加盟店，不要片面地聽取一些的廣告宣傳。大家應該從下幾個方面考慮：
1.加盟店的品牌。
2.是否具有特色經營。
3.系統管理培訓。
4.加盟條件要求。
5.營業地點選擇。餐飲加盟業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。餐廳位置選擇的好壞對餐廳經營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。
餐館起名的幾項基本原則：
1，餐館起店名應以易讀、易記，念上去發音朗朗上口為宜，使顧客一聽到店名便能聽得清楚明白不發生歧義為准。
2，起店名用字筆畫不易過多，或讀音生僻。
3，餐館起名切忌太俗氣。有些名字不但聽起來叫人不那麼舒服，而且也缺乏文化修養，甚至有些店名會讓顧客產生誤解。
4，給餐館起名一定要名實相符，防止發生侵ˇ權，不然得不償失。
5，給餐館起名切記注意有關法律禁忌的規定。
⑸ 餐飲加盟需要注意哪些事項
餐飲加盟確實需要注意，可以從以下幾個方面考察公司：
1、產品的定位，你要加盟的餐飲是屬於中餐、西餐，是高檔、中檔、還是大眾消費，這個非常關鍵，前期的定位非常重要；
大家一定要去總部實地考察，品嘗雞翅漢堡的味道，到加盟店裡多看看，結合自己的實際，這樣更加有收獲；歡迎大家留言，共同進步；
⑹ 做餐飲連鎖品牌加盟有什麼好的意見
餐飲加盟市場魚龍混雜，參差不齊，需要對加盟品牌做一個全面的了解，了解清楚該品牌是否有負面影響，是否有對加盟店提供一系列的技術上的支持。
加盟哪種品牌，首先要先了解當地的基本情況，了解消費者的消費習慣，消費能力，消費種類以及消費人群，要先對這些信息有一個大概的了解再結合當地的生活習慣和飲食口味。將數據進行分析在選擇想要加盟什麼樣的餐飲類型。還有一點要切記開店選址很重要，一家門店的存活有很大關系跟選址掛上鉤。
⑺ 餐飲加盟店有什麼要注意的事項 ！
注意事項一：找准方向，合適的才是最好的。
想要做餐飲加盟，但是應該選擇哪種餐飲品類呢？這是很多餐飲創業者在開店前期都會遇到的問題，所以找准方向很重要，合適的才是最好的。
餐飲人可以從兩方面入手：第一是資金預算，第二是產品品類。投資，二者可以相輔相成的結合來看，投資預算多，火鍋、烤肉、特色菜可以考慮，反之一定要避開這類投資，這類投資預算太高。
注意事項二：餐飲加盟選擇知名品牌，切勿被割韭菜。
如今的餐飲市場體量龐大，眾多餐飲品牌中，有的是門店眾多，品牌傳播深遠的大品牌，有的則是籍籍無名的小眾餐飲品牌。
隨著市場的不斷變化，市面上更是有很多快招公司打著招商加盟的名義擴大自己的「版圖」，所以在選擇餐飲加盟後，一定要選擇知名的大品牌，這樣的加盟品牌各項制度已非常完善，可很好地減少創業路上的很多麻煩。
注意事項三：切勿存在懶惰心理，加盟不是放任不管。
很多餐飲人都會存在這樣的懶惰心理：「我既然選擇了餐飲加盟了，我就什麼都不需要管理了，只要做好日常的管理就好了。」這樣的心理是非常不正確的。
盡管品牌加盟總部會給予加盟商諸多政策上的支持，但加盟商在開店前期是需要事事親力親為的，各個方面的細節都要把控清楚，仔細了解，這樣才能做好充分的准備。
注意事項四：選址、裝修需格外重視。
俗話說得好：「選址定生死」。一個好的地理位置作為餐飲店門面是生意紅火的關鍵因素，所以在選址時，人流量大的地方是所有餐飲門店的首選。
其次就是裝修，顧客進店後，首先看到的都是店內的環境和裝修風格，這也是決定顧客是否消費的重要因素。在門店裝修上，盡量不要太過豪華，簡單大方又不失特色，只要看上去乾乾凈凈又能吸引人眼球即可。
注意事項五：沒有激情、擔驚受怕是不適合做餐飲的。
俗話說的話：商場如戰場。做生意和上戰場打仗是一樣的道理，如果創業者沒有創業激情，沒有積極的、固定的目標，盲目跟風，匆匆創業，是不建議做餐飲的。
餐飲行業相較於其他行業要辛苦些，是勤行，這就要求創業者付出更多的努力與汗水，如果把賺錢的希望寄託於品牌總部和別人身上，你的餐飲店是不會經營成功的。
雖然市面上的餐飲品牌層出不窮，選擇做餐飲加盟可以幫助自己更好地進行創業，但是在挑選品牌的時候一定要多加留意，且自己也要做好一切心理准備。
⑻ 加盟餐飲行業需要注意什麼問題
加盟某個餐飲公司的品牌時，需要注意以下幾個方面的問題：
1、加盟商標是注冊商標；
2、加盟主是一個法人機構；
3、加盟合同嚴謹、全面、公平；
4、盟主有支持加盟商的全面支持手冊；
5、盟主對加盟商有全面的後續支持，包括：技術培訓、運營督導等等；
6、對其現有加盟商進行考察和分析，包括：商圈、選址、人流和創收等等；
最後當你決定要加盟某品牌時，最好能夠實地考察該公司的實力，是否真實存在，或者實地考察加盟店，這樣可以避免一些虛假的廣告加盟公司，還有就是選擇品牌餐飲項目時，不能貪圖小便宜，盡量慎重一些，最後祝加盟成功！
⑼ 加盟餐飲店有什麼注意事項
一、適當籌資，合理投入
不要因為急於創業開店，在為了籌措加盟費、保證金時，到處借債，甚至借高利貸。餐飲連鎖店雖然有成熟的管理理念不過新店開張會有一段時間的冷淡期，利潤在短時間內還無法賺取的。不過每天還要為了籌錢償債，創業人是無法完全無心投入於事業的經營。
創業人假如資金有限，建議可以先投資一些小型的餐飲連鎖項目，慢慢積累創業資金。適當籌資，合理投入，加盟商要量力而行，選擇適合自己門檻的連鎖項目投資。不然，創業人債台高築，整日憂心忡忡，對店面的經營造成很大的影響。
二、直接與餐飲店連鎖總部溝通
餐飲加盟連鎖公司很多，加上開餐飲連鎖店賺取利潤可觀，使得有些新興的餐飲連鎖公司和加盟商都比較浮躁。
一些創業人創業心切，只聽連鎖公司的一些宣傳資料就草率地簽約招商加盟，等到有糾紛才發現餐飲連鎖總部比自己的店面還小，甚至是一個空殼，根本沒有解決加盟項目問題的能力和經驗。所以，創業人親自去餐飲連鎖店總部考察是非常必要的。
三、認真審讀合同，垂詢法律人士
合同是唯一擁有約束力的一個重要憑據。最重要的就是合同期限，國內多為三年或五年，因為有的加盟商為了保險起見，考慮到某些因素對加盟店的約束，所以合同年限設為較短。發展較為穩定的加盟公司合同年限一般比較長，成熟的管理理念保證加盟商可以在該行業穩定發展。
其實，創業人在簽立加盟合同之前，就應深入了解合同內容，以確保自身權益。切莫以為加盟合同都是總部制式的範本不可修改，合同應該是透過彼此雙方協議之後做成的。
創業人有權利要求修改內容。假如，創業人對於合同相關知識不夠了解，也可以及時垂詢相關的法律人士。切莫忽略合同的作用，要重視自己的切身利益。
四、調整好運轉的資金，規劃好經營策略
餐飲加盟店經營過程的成本控制十分重要，把成本壓縮在較低的范圍內是絕對必要的。同時，投資者要規劃好進貨策略，分配好資金周轉情況，要保證經營過程匯中資金可以正常運轉。
店面應盡可能避免壓貨，許多創業新手常常出現貨物嚴重的情況，資金運作捉襟見肘，很快陷入困境，創業人在加盟時可以跟加盟商先協調好處理積壓貨品問題，這樣能保證資金正常運轉從而不影響經營進度。
餐飲店創業注意事項：
一、員工與菜品的流失
每個企業的發展，都離不開員工，尤其是在創業初期的那些老員工，他們在企業發展中起著很大重要。餐飲企業也一樣，隨著一家餐飲企業的發展，會慢慢沉澱屬於自己的企業文化，而老員工則是企業文化的核心。
一家餐飲的企業文化，多數是由企業的老員工創造的，包括菜品特點，飲食特點，服務特點。因此，餐飲企業的發展，需要防止員工與菜品的流失，流失了員工，菜品也就流失了，也就失去了餐飲企業的根。
二、價格不符
一份食品的價格，由多種因素共同決定，包括地理位置，企業規模與服務狀況。同樣是一盤蒜苔肉絲，在市區可以賣到15元，在車站附近可以賣到12元，在郊區只能賣到7、8元，這就是地理位置決定了菜品價格。
同樣是一份蒜苔肉絲，在路邊攤或許只要6元，在家常菜館需要7元，而到了酒店就需要10元以上，這便是企業規模與服務程度決定了菜品的附加值。因此，作為創業初期的餐飲企業，沒有自己忠實的顧客，必須把握市場定位，給菜品價格定價切忌過高。
三、有明確的發展方向
餐飲企業的發展，在選址，開店上都有很大的學問。餐飲企業的定位要根據受眾人群來把握，如果一家高檔餐飲酒店開在學校旁邊肯定是不行的；
同樣，一家大眾家常菜館開在繁華的市中心也肯定會因為企業成本入不敷出。餐飲企業，尤其是才創業的餐飲企業，必須准時開店，切忌三天打魚兩天曬網。
今天心情好開店，明天心情不好就不開，餐飲店要想存活，最重要的是要保有忠實顧客，如果你店開得有一搭沒一搭，客人上門的意願也會隨之大打折扣，久而久之，上門的客人將愈來愈少。
⑽ 加盟店需要考慮什麼問題
加盟店需要考慮什麼問題
加盟店需要考慮什麼問題，開店加盟是許多創業者選擇的創業方式，這樣可以降低創業的風險，但是裡面卻也存在一定注意事項，下面為大家介紹加盟店需要考慮什麼問題。
加盟店需要考慮什麼問題1
1、必須根據自己的綜合實力（個人能力和投資能力）量力而行，選擇看得見摸得著的餐飲項目，從風險較小、小本投資、道行較淺的餐飲項目干起，踏踏實實起步，才會逐步走向成功、走向輝煌。
2、天上掉餡餅的事不要相信，如：傳銷、包銷、中獎等，廉價的餐飲項目也不可信。價格低廉送一堆劣質設備和無技術含量的餐飲項目，利用大家貪便宜的心理，上當者浪費了更多的人力和物力，終卻遭受失敗的痛苦。
3、干任何事都必須能吃苦，肯動腦筋，實干加巧幹才會事半功倍，怕干不幹永遠與成功無緣。不經歷風雨，怎麼見彩虹，沒有人能夠隨隨便便成功。任何成功都是在付出百倍努力和艱辛勞動後得到的。
4、睜大眼睛，謹慎選擇特許加盟總部，一定要求實，產品好吃是真的，產品好賣更錯不了，項目能賺錢才是硬道理，在考察一個特許加盟總部時須考慮幾點：總部的公司營業證照，商標是否在國家商標局注冊，看公司有無直營店，了解公司的服務口碑（走訪加盟店）等等。
5、不管您自認為素質多高，受過何等教育，以前有一份體面的工作，現在干點小事怕丟"面子"，怕朋友、同學、同事笑話。但是，小事業，縱然倒了隨時可以爬起來，積累了經驗，豐富了閱歷。
6、創業不等於成功，不創業永遠不會成功。加盟商必須選擇到適合自己的餐飲項目，逐漸地完成資本積累，循序漸進，水到渠成，好夢才會成真。
加盟店需要考慮什麼問題2
1、備選擇加盟店前期，要留意適當的方式籌措資金，合理地投入資金。
加盟圈建議創業者不要由於急於創業開店，在為了籌措加盟金、保證金時，四處借債，甚至借高利息貸款。加盟店雖然有成熟的管理理念但是新店開張會有一段時間的冷淡期，利潤在短時間內還無法賺取的。但是每天還要為了籌錢償債，創業者是無法完全無意投入於事業的運營。
創業者假設資金有限，以為可以先選擇一些小型的加盟項目，漸漸積聚資金。同時加盟者要量力而行，選擇適宜自己門檻的加盟費用。否則，創業者債台高築，整日憂心忡忡，對店面的運營形成很大的影響。
同時，加盟者要對整個資金的投入確定一個合理的分配比例，做好全體的規劃。不要等到風風景光的停業後，才發現已無資金停止店面前期的運作，豈不鬧了個天大的笑話。
2、好能與連鎖加盟店總部直接溝通。
如今連鎖企業很多，加上最近幾年開加盟店賺取利潤可觀，使得有些新興的連鎖企業和加盟者都比擬急躁。一些創業者創業心切，只聽連鎖企業的一些宣傳資料就輕率地簽約加盟，等到有糾紛才發現連鎖總部比自己的`店面還小，甚至是一個空殼，基本沒有處置加盟項目效果的才乾和閱歷。因此，創業者要親身去調查總部以及去加盟店搜集第一手現場資料，這是十分必要。
3、業者要仔細審讀加盟合同，可以咨詢專業的法律人士。
合同是獨一具有約束力的一個重要憑據。最重要的就是合同期限，國際多為三年或五年，由於有的加盟商為了保險起見，思索到某些要素對加盟點的'約束，所以合同年限設為較短。開展較為動搖的加盟企業合同年限一般比擬長，成熟的管理理念保證加盟者可以在該行業動搖開展。
其實，創業者在簽立加盟合同之前，就應深化了解合同內容，以確保自身權益。切莫以為加盟合同都是總部制式的範本不可修改，其實合同應該是透過彼此雙方協議之後做成的。換句話說，創業者不只該睜大眼睛看清楚內容，更有權益要求修改內容。
4、業者要調整好資金運轉，規劃好運營戰略。
運營進程的本錢控制十分重要，把本錢緊縮在較低的范圍內是相對必要的。同時，創作者要規劃好進貨戰略，分配好資金周轉狀況，要保證運營進程匯中資金可以正常運轉。店面應盡能夠防止壓貨，許多創業新手經常出現貨物嚴重的狀況，資金運作捉襟見肘，很快墮入困境，創業者在加盟時可以跟加盟商先協調益處置積壓貨品效果，這樣能保證資金正常運轉從而不影響運營進度。
5、會管理員工
加盟者一定要看法到合理管理員工是撫慰店外銷售的有效方法，而且是一定要做好的事。
首先，加盟者要充沛了解自己的員工。作為管理者，要能充沛地看法員工不是一件很容易的事。但管理者假設能充沛了解自己的員工，任務展開起來會順利得多。「尺有所短，寸有所長」，每個員工在才幹、性情、態度、知識、修養等中央各有優點和缺陷，有的任務起來拖拉迅速，有的慎重小心，有的擅優點置人際關系，有的卻喜歡埋頭在統計資料里默默任務。
一個可以充沛了解自己員工的管理者，可以將依據員工的團體任務特點將他們分配在合理的崗位上，這樣無論是任務效率，還是人際關繫上你都將會是個一流的管理者。
其次，要多與員工交流，傾聽員工的心聲。員工總會有自己的建議和看法。因此，管理者需求經常與員工停止交流，咨詢員工的意見，傾聽員工提出的疑問。解開員工的心結，團隊才會愈加勾搭，他們的任務積極性才會更高。
同時，要允許員工犯錯誤，對表現好的員工要實時表揚。銷售環境中有很多不確定性，做事自然不能夠事事成功。作為一個管理者，若要求下屬不犯任何錯誤，就會抑制創新的肉體，使之任務起來畏手畏腳。當然，對作出貢獻的員工，要及時地給予獎勵和表揚，以鼓舞士氣。
6、會管理客戶檔案，樹立良好的客戶關系
加盟創業者應學會管理客戶檔案，留住老客戶，開掘新客戶。客戶檔案包括顧客的基本資料、買賣狀況、消費才乾和消費喜好等，這也是加盟者停止管理、跟蹤的首要資料。仔細剖析客戶檔案，會發現他們各自的喜好、眼光、購置力，從而可以更有針對性地為他們引薦商品、提供效勞。
7、極積聚行業閱歷
行業閱歷很難從一本或幾本書中得來，許多東西只能親身體驗才幹取得。所以，加盟者應處處留心，多多積聚。如，開某服裝品牌的加盟店，加盟者就應多看盛行雜志，多參與時興活動，以培育自己共同的時興理念和敏銳的時興覺得。
當走進店裡的每一位顧客，你都能以共同的眼光，提供適宜她的搭配，還愁加盟店的營業額不突飛猛進嗎? 創業者要成功，除了對加盟項目精挑細選之外，即使是優秀的加盟項目也要加上創業者對加盟店的用心運營，這樣才可以創業成功。
加盟店需要考慮什麼問題3
做腸粉加盟需要注意什麼
拉腸粉加盟店除了味道，最重要的就是位置了。開腸粉加盟店要的是：
一、商業區
商業步行街一線的臨街地段鋪租較貴，需要加盟者有宏厚的資金實力，其實拉腸店可以不需選擇一線的臨街旺鋪，同樣可以吸引到客人關注。
二、商場美食街
現在不少百貨商場會劃出特定的一片區域作為美食街或使用一整層做美食城，商場意在整合資源，劃分清晰的經營片區，這類型的門店也是可以考慮經營拉腸的。
當然，在商場裡面的門店最好有清晰的指示和廣告牌引導顧客，同時可定期在商場附近派發宣傳單張進行消費引導。一些大型的商場美食城通常桌椅都是幾家甚至十幾家店公用的，需要和周邊的門店互惠共贏，尤其是開在有售賣甜品、風味小吃等的門店旁邊，也會有帶動自己拉腸加盟店生意的效果。
三、寫字樓、學校附近
工薪階層和學生食客可以說是拉腸店最大的客源之一，每天坐在辦公室和課室他們，正在愁著如何解決自己的午餐和晚餐的問題。寫字樓上班的白領人群擁有強大的消費力，開通外賣熱線接附近的外賣單也有助於提高門店收入。而學校附近，學生也是十分具有潛力的消費人群，吃厭了食堂的飯菜，還可以嘗試一下拉腸，而且關鍵是價格不貴，可以被接受。
腸粉店加盟若選擇在寫字樓或學校附近開店，還可以把粥、拉腸、甜品組合起來做成套餐，可以適當為拉腸店推出「商務套餐」「下午茶套餐」「學生優惠套餐」等產品吸引打工一族和在校學生消費。