Ⅰ 如何經營麵包店
第一是選址，一定要選個有人氣的地方。最好靠近居民區或其他相關地方，我家附近有麵包店開在菜市場旁邊，生意就很好。
第二是質量，做這個得靠回頭客，一定質量過硬。還有顏色啊味道啊都做好點。一開始可以質優價廉，很能吸引顧客的。
第三是衛生，店裡一定要非常干凈，顧客很在乎這個的，最好把銷售之外的環節都放在顧客視線之外，除非你確定人家看到後不會有任何反感。
第四是展示，讓人一看到你的麵包就有食慾。可以擺的很豐富啊，不同的搭配起來擺放等等。
還有很多辦法的。需要你在經營中自己慢慢摸索。祝開店成功！
Ⅱ 怎樣才能做好麵包店的管理
轉載以下資料供參考\x0d\x0a\x0d\x0a麵包店的經營與管理\x0d\x0a 什麼是麵包店的經營與管理？也就是如何使麵包店更好的、更穩定的、更瀟灑的賺錢，那麼如何去做呢？麵包店有大有小，在生產、管理、銷售、費用等許多方面上各不相同。但在硬體與軟體這兩個方面上的要求是基本一致的。硬體方麵包括:店面的裝潢，燈光的布置，產品的陳列，工廠及麵包店的清潔環境，銷售的麵包、蛋糕、西點的質量與檔次等。如果能讓消費者產生信賴與品質感，並且有購買的慾望，那麼硬體方面就成功了一半了。同時也要注意軟體方面的建設，它包括:工廠及操作間人員的衛生情況，服務人員的服務態度，生產的管理，成本的控制等方面。如果將這兩方面的工作作好，那麼財源就會滾滾而來。在談這兩方面之前，先談一下如何尋找一個所謂「黃金店面」，因為這是賺錢的開始，也是經營管理的開始。沒有一個好的店面，做不出好的生意，賺不了錢，再好的經營管理也是徒勞。那麼何為「黃金店面」呢？在評定店面地點好壞之前，我們先了解一下「商圈」的概念，所謂「商圈」就是以店所在地為中心，所能營業的范圍面積。店面的規模決定商圈的大小。隨後便可選擇在顧客群最集中的商圈開設店面。下面就介紹一些選擇「黃金店面」所考慮的因素:\x0d\x0a一、人潮流量:應該調查了解高峰期與平時人潮的流量，人是買主，人潮流量愈大，店面的生意就愈好。一般地區人潮流量在上下班時最多，但鬧區與夜市，下班的時間及晚上，生意最好。\x0d\x0a二、發展性:店址所在之區域的未來發展愈快者，對生意的幫助就愈大。如附近有馬路或地鐵等興建，都會為以後帶來更多的人潮流量。\x0d\x0a三、競爭程度:在商圈內同性質之店面愈多，則生意愈競爭。麵包店是屬於一般之食品，故與食品有關之中、西式速食店、餐廳、夜市、路邊攤、飯店等店面都是麵包店的替代店，故這類店面愈少，則麵包店的生意愈好。\x0d\x0a四、住戶背景:商圈內住戶的基本背景，如所得、教育、職業、家庭大小、宗教信仰、年齡等都是影響購買行為。住戶的基本資料，可以用來評估其消費能力，進而評估店面地點的好壞。\x0d\x0a五、住戶性質:調查商圈內各類住戶的比例，若是辦公大樓區則上下班時間生意比較好。若是住宅區則生意比較穩定。若是商業區則全天生意都會不錯，但房租可能高很多。若店面附近有機關學校等大團體之設立，則會帶來固定之人潮，生意會比較好，但等放假時，生意會很差。\x0d\x0a六、便利性:若所在地點人員來往的交通非常便利則生意自然就會多了。如車站、碼頭等地。\x0d\x0a七、繁榮程度:商圈內之繁榮程度愈高，則生意愈好。如店面附近有較多的商場或商業區等地。\x0d\x0a八、機會性:在正常的生意之外，偶發的生意機會愈多，生意就愈好。如各類球賽舉行地、社區運動會的舉行地等。\x0d\x0a九、公車站牌:公車站牌愈多，則等車、下車的人就愈多，則生意會更好。\x0d\x0a十、公用電話:商店附近設有公用電話，常可以增加偶發性購買人數。\x0d\x0a十一、動線:同屬一條街道，兩側的人口流量常常有很大差異，故應該注意哪一方向的人潮比較多。\x0d\x0a 上述各項您若好好評估，想必要找個「黃金店面」就不成問題了。\x0d\x0a 店面選好後，下一步該如何呢？現在，人們的觀念已發生變化，在吃的方面不僅僅要求吃飽，還要吃好，同時更是在吃「品牌」、「健康」、「營養」、「服務」等具有附加值的東西。麵包店在做好產品品質的同時，更要有自己的「店格」，使來過的人還想來，使他們成為回頭客和義務宣傳員，使第一次路過的人產生進去看一看的想法。如何創造出自己的店格呢？首先，要有明顯的招牌，用紅、黃、綠等耀眼的顏色，給予適當的調配，加上燈光，印上本店特有的標志，置於顯眼的位置，使消費者遠遠就能看清，並且能夠留下深刻的印象。其次，店內的裝潢及氣氛要協調，顧客購物的路線要暢通，採用能引起顧客食慾的色調及燈光，良好的通風設備等，使顧客有新的視覺和空間感，同時注意店內的圖片布置及在不同的時間段內播放不同的音樂，延長顧客在店內的停留時間。這樣您的店格已基本形成。\x0d\x0a 您的店格形成後，您應該從成本、生產、銷售這三個方面進行管理，使您對自己的工廠或麵包店的經營作到心中有數，根據市場的需要生產出適銷對路的產品，在競爭中處於有利的位置。\x0d\x0a 首先，讓我們談一談成本管理，只要好的成本管理，才能明確的知道純利潤是多少。所謂的純利潤是指每天的營業收入扣除原材料、生產、人工及銷售等費用後所剩下的那一部分營業收入。很多的麵包店的老闆只知道每天生產了很多產品，並將它們的大部分賣了出去，每天的具體營業額是多少，純利潤是多少，自己的招牌產品是什麼他們很難說清楚。作為一個麵包店的經營與管理者應該對成本管理有一定的了解。只有懂得了成本管理，才能對產品的成本進行控制，作到以最少的投入得到最多的產出。對於成本分配來說，在總營業收入中，原材料的成本約佔30%，人工費用約佔35%，設備維修、折舊約佔10%，管理費用約佔18%，剩下的利潤約佔7%（僅供參考），下面對以上各項進行進一步的說明。\x0d\x0a一、直接原材料成本:包括配方中所需要的原材料如:麵粉、雞蛋、糖、油脂等，以及產品的包裝材料等。\x0d\x0a二、人工費用:指直接生產產品的人工資。\x0d\x0a三、管理費用及固定開支:指不直接參與生產者的工資及其他費用如管理人員、銷售人員的工資，場地租金、運費、廣告、設備維修費用等。\x0d\x0a四、利潤:除掉上面這些開支後剩下的收入為稅前利潤，再除掉稅收後所剩的收入為實際利潤。\x0d\x0a 從上述的成本分析可看出，在不提高價格的前提下，要增加利潤，就是在各項費用上下工夫，減少開支，增加利潤。至於管理及固定開支涉及的方面較廣，有專門的部門進行討論，我們只談有關原材料費用與人工費用這兩方面的管理。這兩部分的費用占總收入的65%，是決定價格的主要因素。如果能夠控制好這兩方面的支出，就能很有效的增加利潤。一般的方法是利用「表單」來對這兩方面進行控制，因為「表單」能夠清楚的記錄全部產品的原材料成本及人工成本，便於管理。原材料方面的「表單」應針對每一種產品進行設計，裡面應包括:每種原材料的用量，單價，價格，，包裝材料的價格及產品出品率等幾個方面。按照此表單可以算出每種產品的單位重量的成本價格，再將每天店裡所生產的各種產品以一個「表單」來記錄管理，就能確實掌握麵包店每天的生產情況，也就能比較准確的排出每天的生產單來控制才產品的產量及產品的剩餘量，再加上原材料的請領單就可以很容易控制原材料這方面的成本。在人工方面，如果能把工人的工作量加以了解和控制，則可以相對的避免人員的浪費。例如在實際生產中常碰到這種情況，中秋、春節時人手短缺，淡季時人手則太多，只有調整人員的配置使其在一個最佳點，作到淡季人員適合，旺季請一些計時工能順利生產，就能有效的降低人工成本。\x0d\x0a 其次，讓我們再談一下生產管理，隨著烘焙業的發展，開放式的工廠越來越普遍，「基於新鮮看得見，製程看得見，衛生看得見，放心看得見」的誘人廣告語，不管操作場地的大小如何，都應作到將光線由暗淡變為明亮，將雜亂變為順暢，將骯臟變為整潔，將悶熱變為涼爽通風。工作場地無論大小，只有明亮、順暢、干凈、整潔的工作場地，顧客看上去才會放心，工人做上去才會順心。並且要使人員的工作制度化及習慣正確化。接下來就是生產的日常管理，一般大型中央工廠由組為單位開展工作，小型麵包店一般不會有這么多的工人，老闆也許每天也要干幾個小時的活，每個工人的工作也不會分得很細，只要大家一起把每天達到任務完成就可以了，老闆可能會覺得日常生產管理不是很重要，但是如果老闆能夠重視起這項工作，那麼將從中獲益非淺。小型麵包店本身就是一種小本經營，利潤也不多，其利潤是靠全體員工一點一滴積累起來的，避免浪費，愛護設備，則該店就能走上良性循環的道路，下面一些建議將對您的利潤的提高有很大的幫助。\x0d\x0a 一、購買原材料、包裝材料等要控制好數量，不要因為數量多而發生浪費的現象，同時要讓操作者知道多少原材料出多少產品，對產品的數量作到心中有數。\x0d\x0a 二、要有良好的簽領制度，作到責任分明，出現問題時比較容易追蹤和校正，同時避免浪費現象的發生。\x0d\x0a 三、對原材料的庫存量、領用量、原材料的價格及出產的產品要經常進行核對，避免發生錯誤和斷貨現象。\x0d\x0a 四、原材料貯存要有嚴格的管理制度，避免變質等問題的發生，造成浪費。\x0d\x0a 五、要注意冷凍、冷藏產品的循環，避免變質。\x0d\x0a 六、確實遵守先進先出的原則。\x0d\x0a 七、確實遵守產品配方的標准性及標準的製作流程，確保產品品質的穩定。\x0d\x0a 八、避免產品烤焙過頭或不熟，產生浪費。
Ⅲ 如何經營好麵包店
肀隨著20世紀的悄然離去，我們欣然的迎來了暫新的21世紀，同時也迎來了日新月異科技時代和激烈的商業競爭時代。而連鎖經營將成為21世紀商業發展的主導。
羀說起連鎖經營，相信每個人都不會默生。那麼麵包店的經營也一樣，即公司連鎖，是同一資本所有，經營同類飲品/食品和服務的組織化零售企業集團。
蒄從90年代起，麵包店如同雨後春箏一般，從無到有；從沿海到內地；從大街到小巷無處不是麵包店的影子，也就在這短短的幾年裡，麵包已成為人們生活的一部份。那麼怎麼才能在眾多的麵包店裡脫穎而出呢？！-----連鎖將是您成功的法寶。
羅現代人們生活豐衣足食，對吃的藝術愈來愈講究，走在馬路上如果稍加留意的話，不難發現人們的口味，已有一股趨向流行的飲食形態：西點、麵包蛋糕、炸雞、美式漢堡、港式點心、甜甜圈、歐式名牌冰淇淋-------散布在黃金地點目上，誘引來往行人的食慾，但每當人們面臨[吃]和選擇時，常常處決於『店格』，畢競現代人在食的文化已漸趨追求日新又新，故吃下去的不單單是食品，同時更是在吃[品質]、[品牌]、[衛生]、[商譽]、[服務]與[氣氛]------------等附加價值。
膀對於連鎖麵包店的經營者想在激烈競爭中立足，一定要創造出屬於自已的風格,使來過的人還想再來，並廣為義務宣傳，那麼怎樣才能創造出屬於自已的店格。對我們便更顯得由為重要。
肇作為連鎖店最大標志之一便是「統一」。那麼作為麵包店，應該做到哪些統一呢？
l
l 嗉硬體的統一
1.
2. 螄店名、店貌的統一。
芀或許您不相信，一個好的店名，對您的事業成功的第一部
蒈不信您看看以下店名：
袈『麥田居』『康麥思』旺旺，雅堡，新鮮屋，康乃馨，頂好，麥露家，全麥，麵包樂園，金麥------
薃像以上店名,可以給您聯想,給您溫馨,甚至可以讓您感到麵包的香味,所以在店名方面您可真要多下一點心思.
荿店貌，主要是指招牌同標志。只要我們的雙眼張開，各種色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黃、深紅、藍或橙等耀眼顏色，予以適當調配，再加上燈光或者間響效果，並將的本店標志置於明顯地方，給予消費者即使遠遠望去即可知；寬敞的的入口，柔和的燈光，加上干凈的環境，想顧客不來都難了！
衿2.裝潢裝飾、燈光設計的統一。
莆店面裝璜必須依現代潮流，階層或地位，作一適當整理與裝璜，包括顧客流動路線的舒暢，適度的照明，良好的通風設備，及貨加的色彩-（麵包店的燈光設計一般宜採用淺黃色、橙黃色、鮮紅的溫暖色列，而貨加、摟藍及墊布等宜採用淺米色和咖啡色列，優雅柔美，很能吸引顧客的胃口。）
節-------等都應做一整體規劃，使人們感到新的視覺與空間感；在店內亦可擺放盆景及相關圖畫；並在不同時段播放悅耳間音樂(如早上播放一些比較清，加上精緻爽的糕點，配以溫馨親切的服務--------生意不好都難了。
3.
4. 荿商品陳列擺放的統一。
5.
6. 芀產品品種、規格、包裝材料的統一。
7.
8. 肈著裝統一。
蒞作為連鎖店，一定有自已統一的著裝。統一的著裝
葿不但可以為自己的麵包店作免費的宣傳，更是一種形象
蕆同時給顧客一種清新脫俗感覺，而且可以讓顧客明白到
蒆誰是服務者。作為連銷麵包店的工作服建議一般用黃色，橙色配以一定的白色或咖啡色。這樣較易同麵包色和燈光色溶為一體。
Ⅳ 如何開一家麵包店
1、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只賣麵包一種食品，至少會有蛋糕。
2、在烘焙餅店開業前應該准備辦理一些證件：營業執照(工商管理局)、稅務登記證(當地稅務局)、衛生許可證(當地衛生局)、排污許可證(當地環保局)、消防許可證(當地消防大隊)、個人健康證(當地衛生局)。
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機(攪拌機)，打蛋機，奶油機(做蛋糕要用)，分層烤箱(配齊烤箱托盤)，各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料選購：創業者可以到當地的副食品市場去批發。一般原材料只要保存得當，都可以放半年到1年。(別忘記在裝修的時候保留一個房間做消毒間，否則衛生部門要查的。)
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了。開店前應進行充分的調查。店鋪所在地人口分布情況，附近聚集的單位性質、餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌等。
Ⅳ 開麵包店需要什麼
開蛋糕店的准備工作，品牌需要自己仔細考核1、技術准備：想開一家麵包店，首先最重要的就是技術問題，只有當你掌握了足夠的相關知識和技術，才能全面系統地了解麵包店，繼而開一家麵包店，把它經營好。技術是做好產品的前提，同時好的產品又是麵包店成敗的關鍵。2、資金准備：開店的第二個准備是資金，要有一定的資金支持。3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。5、店面選址：有了資金、技術支持後，就該為麵包店選擇適合的位置了。麵包店的選址，有一定的特殊性，最好是以下一些地區：特定區域內的商業中心；交通樞紐，人員流動量大；6、店面裝修：麵包店裝修不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果店面夠大，應該設置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。7、營銷服務：經營麵包店是一項比較細致的工作，需要把管理、服務做得很好，要有足夠的思想准備，要有嚴格的規章制度。8、產品供應：有的人認為開個麵包店，蛋糕西點比較單調，那你是走入了一個誤區，開麵包店不只是賣單一的麵包和生日蛋糕，其實種類還是比較多的。9、營業證件：在開業前應該准備辦理一些證件：營業執照（工商管理局）、稅務登記證（當地稅務局）、衛生許可證（當地衛生局）、個人健康證（當地衛生局）等。Ⅵ 如何經營好一家烘焙店
如何開好一家烘焙店：
一、定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。
二、選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。
三、裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。
四、運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。
五、增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。
六、服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。
七、供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的。
Ⅶ 怎樣才能經營好一家麵包店呢
肇作麵包店最大標志之一便是「統一」。那麼作為麵包店，應該做到哪些統一呢？
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l 嗉硬體的統一
1.
2. 螄店名、店貌的統一。
芀或許您不相信，一個好的店名，對您的事業成功的第一部
蒈不信您看看以下店名：
袈『麥田居』『康麥思』旺旺，雅堡，新鮮屋，康乃馨，頂好，麥露家，全麥，麵包樂園，金麥------
薃像以上店名,可以給您聯想,給您溫馨,甚至可以讓您感到麵包的香味,所以在店名方面您可真要多下一點心思.
荿店貌，主要是指招牌同標志。只要我們的雙眼張開，各種色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黃、深紅、藍或橙等耀眼顏色，予以適當調配，再加上燈光或者間響效果，並將的本店標志置於明顯地方，給予消費者即使遠遠望去即可知；寬敞的的入口，柔和的燈光，加上干凈的環境，想顧客不來都難了！
衿2.裝潢裝飾、燈光設計的統一。
莆店面裝璜必須依現代潮流，階層或地位，作一適當整理與裝璜，包括顧客流動路線的舒暢，適度的照明，良好的通風設備，及貨加的色彩-（麵包店的燈光設計一般宜採用淺黃色、橙黃色、鮮紅的溫暖色列，而貨加、摟藍及墊布等宜採用淺米色和咖啡色列，優雅柔美，很能吸引顧客的胃口。）
節-------等都應做一整體規劃，使人們感到新的視覺與空間感；在店內亦可擺放盆景及相關圖畫；並在不同時段播放悅耳間音樂(如早上播放一些比較清，加上精緻爽的糕點，配以溫馨親切的服務--------生意不好都難了。
3.
4. 荿商品陳列擺放的統一。
5.
6. 芀產品品種、規格、包裝材料的統一。
7.
8. 肈著裝統一。
蒞作為連鎖店，一定有自已統一的著裝。統一的著裝
葿不但可以為自己的麵包店作免費的宣傳，更是一種形象
蕆同時給顧客一種清新脫俗感覺，而且可以讓顧客明白到
蒆誰是服務者。作為連銷麵包店的工作服建議一般用黃色，橙色配以一定的白色或咖啡色。這樣較易同麵包色和燈光色溶為一體。
Ⅷ 有關開麵包店失敗的經驗
有關開麵包店失敗的經驗
近年來國內各類麵包店遍地開花，開一家麵包店似乎成為了擁有「麵包牛奶」式生活的途徑之一。但即便麵包店行情火熱，仍不乏看見許多新開的麵包店如曇花一現，以失敗告終。那麼開麵包店失敗的原因有哪些呢？
有關開麵包店失敗的經驗1
去年對鄧博文，這個只有25歲卻經營著兩家品牌烘焙麵包坊的老闆娘進行采訪時，她已經在生意場上打拚多年，當時從她的言語和表情中不難看出，她依然保持著女生特有的天真和爛漫，在談到烘焙坊經營時，她總是流露出很多的想法和創意。
一年過去，今年7月，記者回訪鄧博文時，她表現出來的成熟、穩重和內斂氣質，與一年前的她判若兩人。她輕描淡寫地講述著因門店租金上漲和缺乏管理經驗等原因被迫關掉兩家門店的失敗經歷，卻用發至肺腑的言語給創業者們講述自己總結的教訓，為創業者提供建議。
鄧博文的熊熊之家烘焙坊開張不到一年就被迫關掉了。這張圖片成為了她的一個回憶。
急速擴張開第二家店，門店租金過高拖垮兩家店
「兩家店都關掉了，現在每天醒來不用再為鋪面租金、水電、員工管理而焦心了。」剛剛從生意場上退下來的鄧博文，感覺一身輕松。從她的言語中，沒有生意失利後的挫敗感，更多的是一種重新開始的輕松和坦然。
據鄧博文介紹說，她2012年加盟廣州一家烘焙麵包品牌，在東葛路開了第一家店，60多平方米。當時開店也沒想太多，就是覺得這是自己的愛好和夢想，所以用心去做了。創業很辛苦，因她和老公非常熱愛這份事業，加盟店的生意經營很快就有起色。加盟店剛經營一年多，他們就著急著開第二家店。去年5月，他們在南寧市江南區的一個百貨商場的4樓開了第二家店，這家店的面積有260平方米，前期投入就花了60多萬元。
「當時不應該這么著急擴張開第二家店的。」去年11月份被迫關掉兩家店後，她就一直在思考自己創業兩年走過的點滴，總結經驗。她認為盲目擴張開店是她後面失敗的一個重要原因。
當時加盟店剛起步，正是需要投入資金改善和提升店面經營的時候，她卻投資開新店。高昂的租金和員工成本，讓她時刻面臨資金周轉難題，好在有父母的支持和幫助，才撐下來，但新店開張幾個，由於管理方面的原因，所有的事情都沒有按照計劃發展，她連續多個月出現虧損，每個月虧5到10萬元。她不斷拿錢填補新店的虧空，結果2012年開起來的加盟店也被拖垮了。她深陷經營虧損的惡性循環，每個月虧損數額越來越大，最後無力支撐，只能在去年11月份關店抽身。
「當時想法很天真，只想創辦自己的烘焙品牌，所以盲目擴張開第二家店，完全沒有考慮到未來會有什麼風險，就大筆地往裡面投錢。」鄧博文總結說道，缺乏對項目的綜合分析和市場的考察是創業的大忌，正是缺乏創業的理性分析，她才把自己的創業夢想拖進了沼澤。
缺乏管理經驗，門店經營規劃滯後，一年損失近百萬
關掉兩家門店之後，鄧博文到一家保險公司上班。在企業上班的半年多時間里，公司對員工的管理機制，讓她對自己創業經歷進行了新一輪的反思。
開烘焙坊最難找的是人才，資歷高的面點師請不起，沒有從業經驗的人做不了，她當時招人時，就找一些初級的面點師，然後請大師來給他們培訓，培訓員工花費了大量的資金和精力，但是培訓結束後，期待的情況卻沒有出現，員工很多時候無法領會和很好地執行老闆的想法，這就產生了一個脫節。而在激勵員工方面，她非常缺乏經驗，很多寶貴的時間就耗費在與員工溝通、爭論之中。這些溝通到最後對生意的經營也毫無用處。「自己很年輕，有的員工年紀都比自己大，所以管理起來比較難。」鄧博文說，她大學畢業就開始創業，對如何更好地激勵員工、管理員工確實缺乏經驗，這也是她最終失敗的原因。她說，在關掉店面之前，她和愛人都做了很多努力，在互聯網營銷方面投入了不少資金，以期能夠通過良好的營銷來度過難關，但是後來由於執行不力，收效甚微。再繼續堅持下去，每個月虧損會逐漸增加，因為租金和人工成本都在增加，他們最終做出關店的決定。
進入企業上班後，鄧博文每天都感受到團隊的力量和企業嚴格制度管理下員工全力以赴的狀態，她感嘆自己當時太年輕。她說，年輕人創業是好事，但是缺乏經驗會讓你走很多彎路，她關掉兩個店造成的直接經濟損失將近100萬，但她現在反而感覺輕松很多，「無法維持經營的時候，停下來，是最好的選擇。」
巨額學費換來經驗，建議創業者先到企業磨練
失敗容易讓人成長。鄧博文說，經歷了這一次創業失敗，她常常回顧自己的創業經歷，也觀察周圍同行的創業發展，她每天都在進行總結。她把自己總結的幾點經驗與讀者一起分享。
鄧博文創業歷程的經驗分享
1、在經驗不足的情況下，不要盲目去創業，特別是大學畢業生，可以選擇先到大企業去歷練幾年，這樣對未來創業會有很大幫助。
2、千萬不要帶著天真幻想來創業。在開始創業之前，必須對項目進行全面評估，有必要的話可以請專業機構專業人士幫忙參考。項目風險收益、未來一兩年計劃做的事以及行業發展走勢，都要了解清楚。
3、創業之前一定要寫一份完整的創業計劃書。她就是缺乏計劃性和前瞻性，以為可以一邊做一邊改，但實際上是，當你發現問題時，再去改進和提升已經來不及了，而你為此損失的都是真金白銀和辛苦血汗錢。所以必須要做好半年、一年的發展計劃再投資創業。
4、烘焙麵包行業水很深，後續投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建議初次創業者開店做烘焙麵包，如果確實對這方面感興趣，可以先開工作室，選擇在鋪面租金不是很高的路段，通過產品特色和網路推廣做定製服務。雖然關掉了兩家店，但烘焙麵包製作是她的一個興趣愛好，目前她也在開工作室，接一些外場服務單子。很多的同行也陸續關掉了門店，開工作室，轉做定製服務，因為鋪面租金壓力實在太大，加上開門店經營都是現做現賣，損耗很大，得不償失。
有關開麵包店失敗的經驗2
一、經營模式
麵包加盟店的選擇錯誤是失敗的主要原因之一。市場上麵包店一般有兩種經營模式，一是「前店後廠」，另一類為「純賣場」模式。就目前來說「前店後廠」是麵包店的主流，但是該模式所需的店鋪面積較大，如果創業者一味將店鋪選在最繁華的街道，其高額的店鋪租金是很多小型麵包店承受不起的。雖說麵包店的最佳選址在居民區、學校附近人流量最大的地段，但麵包這類大多被消費者作為早餐食用的產品，經營者對店鋪的要求可以退而求其次，選擇以人們上班上學的必經街道，只要方便消費者購買即可。
二、消費者需求
麵包店的`產品也得符合當地的消費者需求。首先在質量方面必須要得到消費者的認可，特別是這種幾乎消費群體固定了的餐飲店，產品口感味道上是必須得讓消費者滿意的，如此才能獲得回頭客。而且價格方面還得認真衡量一番，價格定低了則盈利空間小，可能會入不敷出，貴了則會讓消費者的數量減少，同樣影響營業額。此外產品的種類還得比較齊全，如此便於滿足口味各異的消費者。
三、促銷活動
經營不當也會讓麵包店「早夭」。食物一般都要講究新鮮，麵包也是如此。許多麵包店經常出現當日的麵包銷售不完，如果儲存到第二天銷售，雖然質量依然過關，但是口感上則會大打折扣，從而引起消費者的不滿。如果當天未銷售完的產品在打烊前或者第二天打折處理，即收回了本錢，還能賺得好的聲譽。此外，麵包店可以選擇實施會員制度，對會員給予一定的折扣，這樣就能提升消費者的黏度了。當然節假日活動或者其它優惠政策等也是可以根據情況採用的。
四、店內裝修
蛋糕麵包店裝修不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果店面夠大，應該設置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。
重要的一點：不能輕易言敗
對於創業的初期，總是會遇到各種各樣的問題，這是我們需要耐心和韌性。萬事開頭難，成功的道路不會一番風順，過早的言敗，是失敗的人會做的，耐不住壓力，蛋糕店就開不起來。我們要認清，經營一家麵包店，需要從技術、服務、管理、營運各各方面兼顧，這是無比困難的，而且也是投資引發失敗的重要因素之一，所以成功的道路需要我們抗壓。創業開店的許多風險是無法預知的，唯有創業者不畏艱難、砥礪前行才能事業有成。
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