『壹』 鄭州十大燴面館有哪些
鄭州十大燴面館：合計燴面、蕭記燴面、惠豐源燴面、四廠燴面、76人老燴面、耀軍燴面、裕豐源燴面、耀軍燴面、人老燴面、瘸子燴面。
3、耀軍燴面
耀軍燴麵店面裝修時尚，紫色彰顯新潮，因為其與眾不同的風格，迅速吸引了有品位的年輕一族的關注。店內的主打產品「耀軍燴面」原材料均採用上等食材，麵粉採用天然麵粉，沒有任何添加。
『貳』 鄭州的老洛陽面館什麼菜好吃
如果說博物館是城市的思想，古玩城可以說是現代和傳統的融合地，今天要去的豫菜老品牌「老雒陽面館」，剛好在鄭州古玩城的對面。
雒（同洛音）陽？這是戰國時期出現的詞語，是因雒陽位居雒水之北，「水北為陽」，故名雒陽。但是秦始皇又迷信「五德終始」，認為周得火德，秦取代周，應為水德，因此改雒陽為洛陽。
嗯，反正他倆就是一個意思。
老歸老，但是能在全河南開滿42家的老面館，真是「老」出一種姿態。張貼在自家店內的銷量排行榜，有空餘的地方就給貼上「中華老字型大小」、「中華餐飲名店」這樣的標簽。
開篇提到博物館是因為
這家面館竟然
自己開起一家 飲食文化博物館 ……
"上世紀80年代，以王天喜為首的老雒陽人，面對昔日飲食文化瑰寶沉寂於民間，一種 歷史 的責任感油然而生"（引自官方介紹）
你好牛逼
其實就是
一家涵蓋青銅器、彩陶、石器、木雕、瓷器、食器、書畫的民營博物館—— 老雒陽飲食文化博物館 ，有 500 余件展品（博物館在洛陽呢）。
當然要先吃飽，再談思想和文化！
經常看見來
回味家鄉味道的「洛陽人」
在這兒聚會
菜單直接在桌面展示，低頭一看！水席、扣碗和麵食都緊緊抓住我這個河南人的心頭！
扁垛什麼鬼？我讀書少，別騙我
這不是燜子么？
小講堂時間到！扁垛是洛陽叫法，別稱燜子。但是這家的扁垛是用機器壓制出來更加勁道，咱們自家做的燜子易散，禁不住慢燉就會散為原型——「粉條」！
但是這扁垛醬香味兒十足，粉條紋理清晰。加小火慢燉，扁垛不但不會散成一團，反而凸顯出粉條的優點，越煮越入味！
五花肉經過煸炒也讓扁垛入肉味，甚至在口味上，有些傻傻分不清，扁垛和五花肉的區別了！
裹上麵粉的粉條揉搓成丸子，過油炸制後，隨湯一起端上桌，當面將焦炸丸子倒入酸湯內，噼里啪啦滋滋滋滋的快感不由言說，就算被燙死都想立馬來一口！
湯底就是傳統的「水席」酸湯，包含番茄、青菜、木耳。但是丸子吸收滿滿的湯汁兒後，卻出現奇妙的口感，焦脆的丸子酸辣的口味，各個戳中我要害！
鹵面敢問哪個河南人不愛？13元/份的價格相比於路邊攤是偏貴，但光看這滿滿的一籠鹵面，胃就飽了！
細面入味，雖說是普通的家常味道，卻流入洛陽思鄉人的心裡。
因為加入玉米面才呈現出一片黃燦燦的景象，不知道是玉米面的香氣還是黃豆的獨特氣味，對我這個第一次吃洛陽糊塗面的人來說，接受不了這個味道……
好在用料豐富，量大管飽，火候夠足把配料都燉爛。連冷盤都夠大份，瞧這拌黃瓜，其實一盤黃瓜下肚，女生就飽了……
貼合河南本土口味的洛陽面館，道道菜品量大性價比高，在這兒杜絕「花心點菜大法」，分分鍾吃撐你！
·老雒陽面館·
·特別推薦·
鐵鍋花肉炒扁垛、鹵面、焦炸丸子
·地址·
大學路淮河路交叉口西北角(近古玩城)
·人均·
35元
·營業時間·
11:00-21:00
大家好，又見面了，我是通叔，一個洛陽原著民
河南老雒陽飲食服務有限公司是以經營地方傳統名吃的老字型大小企業，現為河南省首批「豫菜品牌風味店」、「中華餐飲名店」，旗下的「老洛陽面館」目前擁有分店42家，員工1500餘名，其規模遍及洛陽市區（縣）及鄭州、南陽、三門峽、平頂山、焦作、濟源等地。
老洛陽面館在鄭州有三家分店，分別是1、紅專路面館 2、大學路面館 3、鄭州南關面館
看到這條問答後，通叔馬上聯系了鄭州分店的某家經理妹子，詢問了在咱鄭州，老洛陽哪幾個菜品最受伙計們歡迎。
妹子很快就給了答復，還埋怨通叔，這個點沒成品菜了，只好翻拍了圖片給我。
通叔只好說，叔的性格急，等不到明天再去拍實物。
就這吧。
看來，兩個城市雖然相距很近，每個城市吃貨們的選擇，還真有不同。
在洛陽，賣得火的菜品，非牡丹燕菜、鐵鍋涼粉、小碗湯、炒扁垛莫屬。
在鄭州，則是涮牛肚，鐵鍋黃魚，蓮湯肉片，焦炸九子，排行前四名。
先說說鐵鍋黃魚，容器用平底鐵盤，小黃魚拍粉炸酥，再紅燒，咸香，微辣，用尖椒、蒜苔、木耳燒制。外酥里嫩，鮮香入味。
涮牛肚就是火爆不得了的洛陽牛肚，熟牛肚片成小片，竹簽穿的，涮好用小黑煲上，配上麻醬辣子油，就可以擼著吃了。
連湯肉片和焦炸丸子是老招牌菜，不多敘述。
關於洛陽的一切問題，我都會告訴你最靠譜兒的答案，只要你要，只要我有。
感謝好友上官叔叔圖片。
我是原老洛陽面館長春路廚師長，我向您推薦水席類產品並不是非常的推薦，老洛陽面館的水席是在傳統的基礎上改進過的，推薦連湯肉片，牡丹燕菜，洛寧蒸肉，小酥肉，花肉煸炒多，炒涼粉，里邊的年都是手工面，炸醬面，糊塗面，漿面條
『叄』 面館加盟店排行榜前十名有哪些
有以下排行：
1.邵哥牛肉麵。
2.小店小面。
3.舌尖上的嘿小面。
4.陳怡順擔擔面。
5.蘭州拉麵。
6.巴味仙面庄面館。
7.南粉北面。
8.秦雲老太婆攤攤面。
9.嘿小面。
10.小面鮮生。
2009年至2013年，舌尖上的嘿小面創始人謝濤收集重慶民間小面館製作的傳統工藝和味型，研發傳統產品操作規范標准及品牌相關的系列體系。2013年新模式的重慶小面第一代店「舌尖上的嘿小面」在南坪百盛開業。
(3)鄭州哪裡有老面館加盟店擴展閱讀
自願加盟式通常是個別經營者(加盟主)繳交一筆固定金額的指導費用(通稱加盟金)，由總部教導經營的知識再開設店鋪，或者經營者原有店鋪經過總部指導改成連鎖總部規定的經營方式。
通常這樣的方式每年還必須繳交固定的指導費用，總部也會派員指導，但也有不收此部分費用者，開設店鋪所需費用全由加盟主負擔；由於加盟主是自願加入，總部只收取固定費用給予指導，因此所獲盈虧與總部不相干。
此種方式的優點是加盟主可以獲得全部大多數的利潤而不需與總部分享，也無百分之百的義務需聽從總部的指示，但缺點是總部因此可以不負責任，往往指導也較鬆散，此外店的經營品質也不容易受到控制。
委託加盟(License Chain)與自願加盟相反，加盟主加入時只需支付一定費用，經營店面設備器材與經營技術皆由總部提供，因此店鋪的所有權屬於總部，加盟主只擁有經營管理的權利，利潤必須與總部分享，也必須百分之百的聽從總部指示。
此種方式的優點是風險極小，加盟主無須負擔創業的大筆費用，總部要協助經營也要分擔經營的成敗，但缺點是加盟主自主性小，利潤的多數往往都要上交總部。
『肆』 老淮面館是加盟店嗎
老淮面館是加盟店。根據查詢相關公開信息顯示，老淮面館是餐飲服務品牌加盟店，主營麵食，其總店位於江蘇省淮安市清江浦區解放東路4號。
『伍』 六朝居老面館加盟需要哪些要求或條件
1.認同統一的企業文化，認同統一巧面館的品牌及巧面館實體的連鎖模式；
2.願意服從巧面館餐飲管理公司的管理，願意按照公司的要求處理每天的日常經營事宜；
3.有明確的加盟目標和利潤目標，能夠預備相應的投資和抗風險能力；
4.有接受新鮮事物的學習能力和意識，做事認真；
5.有良好的服務意識和人員管理能力，能夠讓顧客和員工感受到親切、熱情和真誠。
『陸』 到鄭州，有哪些面是不可不吃的
到鄭州，第一碗面，肯定是燴面。鄭州燴面品類很多，老燴面合記一直長盛不衰，四廠燴面、「殺人館」燴面也都紅紅火火做了幾十年，蕭記三鮮燴面、裕豐源滋補燴面、景祥燴面十來年內口碑一直不錯，近兩年走又出了一個耀軍燴面，推出酸菜羔羊燴面，也引起不小的反響。
第二碗當然是拉麵，這個拉麵可不是說蘭州拉麵。河南拉麵 歷史 ，比蘭州拉麵長的多了，據業內考證，其實蘭州拉麵還是從河南傳過去的。這里，咱不是專家，也不去考證。而鄭州，除了楊記系的楊記拉麵、楊記青芳，還有其他各種拉麵，其中以百宴菌菇拉麵最為出名，不僅店面數量多，而且主打天然牌，喊出不用拉麵劑和其他添加劑的口號，滿足人們更注重安全 健康 的訴求。
第三碗，很多人不一定吃的到了，這個也不能算碗，應該是盤菜，叫鯉魚焙面是河南最知名的一道菜，面拉如絲，可以穿針，點火即著，沒有多年功底，面都拉不成，別說做了。這道菜，在一些知名豫菜店才有可能吃到。
除了這些，鄭州大街小巷還有各種面，什麼糊塗面、熗鍋面、手擀麵、雜面條、鹵面、炒麵，數不盡數。
鄭州的面館很多，面的品種也很多，我不說具體的飯館，按品種粗略說一下:
(1)，燴面: 燴面不但在鄭州有名，在全省，在全國也很有名，燴面是全國十大名面之一。燴面有普通燴面，三鮮燴面，還有滋補 養生 燴面等很多種，根據加菜的種類，名字叫法不同。我對 養生 燴面不感興趣，湯還是一樣的湯，面還是一樣的面，裡面加幾個枸杞，幾片中葯，價格就貴了，如加根蟲草，價格更貴。現在吃燴面不一定去飯店了，很多人在家自己做，因為超市裡有賣燴面坯子的，買回家，自己做湯就行了，不管羊肉湯，牛肉湯，雞肉湯都行。鄭州的燴面以合記和蕭記最有名。
(2)，拉麵: 在鄭州，有本地的拉麵，也有很多蘭州牛肉拉麵館，最實惠的飯了，吃一碗就飽了，連菜帶湯還有主食都有了，最適合一般老百姓了。
(3)，鹵面: 鹵面是蒸的。在河南，尤其是豫北，不管農村還是城市，只要是河南人，每天的午飯，大部分都吃面條，吃撈面條多了，就改改樣吃鹵面，做鹵面的面條比較細，超市裡有賣的，買來後撕的短一些，上籠蒸半熟取出。把肉絲和蒜苔，或肉絲與豆角做成帶湯的菜，味稍咸些，油要多些，把蒸半熟的面條與菜混合拌習，使面條將湯汁吸盡最好，然後將混了菜的面條再上籠蒸15一20分鍾，以面條熟為准，然後下籠，拌勻食用。
(4)，刀削麵: 刀削麵以山西的為最正宗，不過，刀削麵早傳入鄭州，發展為廣大群眾所喜愛的 美食 。
(5)，炸醬面: 關鍵是炸醬，以黃醬，甜面醬，加以五花肉丁炸出的醬才好吃。
(6)，餄餎面: 餄烙面是用餄餎床壓出來的，它不是橄的，也不是拉的。以前多用蕎麥面，現在多用白面了。
(7)，炒麵:
(8)，熱乾麵:
(9)，伊府麵: 這個名字是否比較生疏，可能只在鄭州或河南才能見到。伊府麵也很悠久了，也是名面，傳說是一個姓伊的知府發明的，還有傳說源於開封，也叫御府面。它是用雞蛋和面，成面條後先煮後炸，炸成金黃色備用，炒和煮皆可。
(10)，手橄綠豆面條: 有的人專好這口，到處找綠豆面條，鄭州和豫北各市縣里都有。它是綠豆面加白面做的，裡面加上干豆角，干芝麻葉，非常好吃，特別有家鄉的味道。
鄭州有家叫二合館的國宴菜，還有一家面館，也是棒棒噠٩(๑ơలơ)۶
說到鄭州好吃的面條其實還是蠻多的，不光是本地不少好吃的面館，而且還有好些外地的面館在鄭州開店，像一些四川的重慶小面、武漢熱乾麵、宜賓燃面、山西的油潑面、刀削麵、還有鄭州的本土燴面都是挺好吃的。
說到四川的味道，很多人對於川味火鍋印象應該挺深的，在鄭州人民路南有一家老字型大小的川味面館，裡面賣的菌湯噠噠面，因為做面條的時候在案板上有噠噠的聲音，所以說起名噠噠面，裡面再配上香菇和菌湯，就是一碗油而不膩的菌湯噠噠面。
吃慣了大魚大肉的生活，有時候來一碗比較清淡的手擀麵也是挺好吃的，面條也都是用白面和雜面做成的，手工擀制而成，再配上幾個鹵雞蛋和肉醬，這種手工面條吃起來尤為的勁道，而且湯汁鮮美，裡面的食材也是非常的多，味道還是挺不錯的。
緯五路政六街附近的楊記拉麵總店不錯，我喜歡吃毛細，面很大一碗，一般人一碗吃不完。
鄭州的燴面也非常多，有喜歡合記的，有喜歡黎記，肖記，惠豐源，四廠燴面的，這個看自己口味吧
政七街農科路附近有家寶弟羊湯面也不錯，喜歡的可以去嘗嘗。
豐產路經三路往西300米路北，有家武漢熱乾麵裡面的熱乾麵熱米皮兩摻不錯
鄭州的熱乾麵也很多，我喜歡的有經二路林科路交叉口西南角的熱乾麵，可小的店面，還有紅磚路東明路附近有家也不錯，還有政六街紅磚路附近有家不錯的，這就要看個人口味了
還有去年年底火的不行的雜面條，尤其是邢中原家的，超火。
丹尼斯一天地靠近二天地天橋通道的那個漫煮一碗鮮羊湯面也不錯，很喜歡她家的那個小蘿卜片配面吃！
還有鄭州有名的伊府麵，很多家做的都有，喜歡的可以嘗嘗。
川府小吃的涼面那是一絕，好多年沒有吃過了，不知道是否還有！
其實天熱了鄭州街頭很多蒼蠅館子做的撈面條也很好吃，以前在婦幼市場里有個現炒的雞蛋番茄湯面條超級贊，再配上辣椒圈絕了，聽說現在搬到豐產路花園路以西的市場了
其實最愛的還是爸爸做的手擀麵！
我記得87年，小時候去鄭州。抻面和羊肉包子給我印象太深了，現在30年過去了還記得，那真是滿街飄香啊 聞著味道就是一種享受。還有路邊大車賣的是肉夾饃吧，好大的肉啊 。鄭州給我的印象太深了，很懷念
這家熱乾麵在鄭州西郊桐柏路隴海路交叉口大商負一樓，特色是黑芝麻醬的熱乾麵，還有其他品種，味道與眾不同，很香但不膩也不幹，後味很足，配著銀耳湯大棗蓮子湯，吃起來美的很，小店不大但很乾凈，廚房全開放的，很不錯的小面館，味道很棒，環境服務也不錯！
鄭州西郊文化宮路隴海路大商負一樓這家熱乾麵，味道很特別，與眾不同，後味很香，而且也不膩，面條也很筋道，很好吃，值得品嘗
到鄭州逛完二七廣場，可從二七廣場順著德化街向南走（也可以直接下到負二層一直走到最南頭萬國燴 美食 城）到德化新街25號口下到負二層有一家麥鑫隆熱乾麵，是個多年老店，香而不膩，也不幹，味道特棒！
中原 美食 一碗面：繪面，餄餎面，炒麵，悶面，粉槳面。你們吃過那一個面。
『柒』 河南燴面哪裡最有名鄭州哪的燴面最出名
燴面很具有歷史意義，是河南傳承下來的一道特色小吃。那麼，河南燴面哪裡最有名？鄭州哪的燴面最出名？
河南燴面哪裡最有名鄭州合記燴面、蕭記燴面，都是老字型大小了。
鄭州哪的燴面最出名
裕豐源燴面：滋補
說起燴面行業重要流派之一的滋補燴面，裕豐源這個品牌，不得不提。
裕豐源燴面的湯是把三十多種營養健康的中葯調料有機結合起來，配以純鮮半歲山羊骨，經過廚師精心熬制的，湯濃味鮮，營養價值極高。
裕豐源的面經過純手工的多遍揉醒最後拉成，面很滑溜、筋道，口感特別好。裕豐源燴面當選最滋補的燴面當之無愧！
瘸子燴面：極限
大家看到這個燴面名字的時候，是不是會猜想這家燴面的創始人是個瘸子？沒錯，大家沒想錯，他的創始人趙瑞民因小兒麻痹後遺症行走不便。
盡管趙瑞民極不情願接受「瘸子」這個諢號，但不知何時，瘸子燴面這個名號就叫響了。在平頂山瘸子燴面有20多家店。現在瘸子燴面在鄭州也開了一家，鄭州燴面愛好者有口福了！
她家燴面里的羊肉是選用南陽盆地產出的小山羊，經多種工藝浸泡、腌制後切成1cm左右大小的薄塊，在熱油鍋內反復爆炒。
炒好的羊肉配以生薑、蔥、蒜、孜然等，再加入高湯，再將自製的燴面均勻入鍋，出鍋前放入青菜、香菜，這碗瘸子燴面就好了。
這家店在燴面評選活動中表現很好，而且他的創始人一直堅信「不是說我們的燴面最好，我們一直在追求口味極限」。
耀軍燴面：輕時尚
耀軍燴麵店面裝修時尚，紫色彰顯新潮，因為其與眾不同的風格，迅速吸引了有品位的年輕一族的關注。店內的主打產品「耀軍燴面」原材料均採用上等食材，麵粉採用天然麵粉，沒有任何添加。
此外，最大的特色「不膩不膻，快速出餐」迎合了現如今年輕人的飲食習慣變化和快節奏的生活方式。
店裡的小菜也是特色，幾盤小菜，品相精美，不僅新鮮、別致，而且非常簡便，顧客既可根據自己喜好自由搭配，也可以直接點套餐，深受年輕人喜歡，被年輕人稱為燴面中的輕時尚代表。
76人老燴面：情懷
76人老燴面是一個追求復古的燴麵店。關於這家店為啥叫76人老燴面？疑問有很多：每天只賣給76個人？是76個人合夥乾的？其實是因為老闆是76年出生的，又是NBA費城76人隊的忠實球迷！76年，更是鄭州老式燴面全面革新的年代。
這家店提倡燴面復古主義，是正宗地道的老式鄭州燴面，裡面有豆腐絲，海帶，湯奶白醇厚，面更筋道！店內裝修從門頭到內部裝飾老式收音機、照片牆無不透露出這家燴面的情懷。
合記燴面：底蘊
最早的合記，餐館桌椅都很少，三三兩兩的食客就蹲在門口，手裡端著粗瓷大海碗，碗里冒尖地盛著皮帶樣寬的面條。
食客們左手端碗，右手持筷，挑起厚厚的面條唏哩呼嚕的大吃，旁若無人，汗流浹背。有奢侈一點的，點半斤豬頭肉、二兩燒酒，邊吃邊喝，那種愜意滿足，不亞於吃滿漢全席。
作為鄭州燴面鼻祖的合記燴面，很多遊客來鄭州都會慕名而來品嘗一碗合記燴面。
蕭記燴面：國際范兒
在鄭州，論輩分，敢與合計同稱爺爺輩兒的也就只有蕭記了。
1986年，蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家，如今已是聲名遠播。
蕭記燴面不僅獲獎拿到手軟，連我們的主席也吃過，更是端上了上合國宴，被各國總理都吃過的出了國門的燴面，國際范兒十足。
四廠燴面：重口味
四廠燴面有別於普通的燴面，它開創了鄭州燴面的一個新的流派咖喱燴面。四廠燴面在羊肉湯的基礎上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。
咖喱原為西方的調料，結合中原地道的燴面，咖喱燴面有了不一樣的感覺。也正是老闆的善於創新與結合，才給食客的味蕾留下了不一樣的味覺記憶。
除此之外，肉質緊實的獅子頭、勁道彈牙的羊蹄豬腳、和普通鹵味不一樣的雞爪還有店裡特色的羊脊骨，都會帶給食客最大的味覺享受，若要品嘗羊脊骨要早到才好。四廠燴面因為味道濃郁被稱為最重口味的燴面
襄蒸坊羊肉燴面：質朴
襄蒸坊羊肉燴面是十五年的老店，純手工歸氏燴面，面很勁道，湯濃郁好喝，冷盤、燉菜物美價廉。
一大批忠實粉絲反應這家店原來的位置在鄭紡機俱樂部，後搬遷到沙口路黃河路，他們一路跟著這個店，不只是因為燴面味道好吃，價位也很是親民，是適合工薪階層的好午餐。
殺人館燴面：詭異
殺人館燴面可以說是西郊最有歷史的燴面館。
大白瓷碗盛面，大鐵鍋熬湯，貼滿白瓷的後廚，穿著白帽藍圍裙的服務員大姐們，連吆喝帶吼的上菜，40年光陰，不論周圍拆遷還是擴路，這間老面館依舊安安靜靜的佇立在這個不起眼的街角。
更與眾不同的是這家店有一個很詭異的殺人故事，故事的版本有很多種，情殺、臨時工殺人事件……每一種說法都是繪聲繪色，所以讓這個燴面館整體充滿了詭異的氣氛，卻也讓他在西郊名聲大噪。
這些故事也都是傳說，具體哪一種為真圈圈也不知道。但可以確定的是，這里真的發生過一起殺人事件……
巴老三燴面：有功夫
看到巴老三燴面這個名字的時候你是不是會想這是個家裡排行老三的人開的燴麵店吧！
早些年也發生過一些食客為了省錢而說我和老闆三哥關系很好打個折吧。哈哈，其實老闆是個土生土長的鄭州姑娘，名叫巴黎，而且還是回族人。
巴老三燴面館是家地道的清真燴面館。店裡選用的是一年左右的騸羯山羊，用腿骨熬湯。店裡的燴面全是手工製作，精選優質麵粉，加些雞蛋和鹽，人工和面。
老闆喜歡稱自己的燴面為「功夫面」，從湯到面，再到羊肉，無一不透著功夫。這碗巴老三燴面已經堅持了三十年。
吃燴面有什麼講究燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍花大碗，為什麼要用這么大的碗呢？據傳一來河南地處中原，以農業為主，需要體力勞動。從祖輩那裡沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習慣，這一點很像陝西人。二來河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。搜索吃的滿頭流汗，一大碗燴面下肚，打一個飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！
『捌』 鄭州哪裡有正宗的專賣"伊府麵"的
鄭州烤鴨店一樓裡面有個檔口賣伊府麵，還算正宗，裡面料子比較多，海參都是大塊頭的，就是湯有些寡。另外伏牛路的葛記燜餅也有伊府麵，那個是老長春飯店（鄭州最早做伊府麵的那個菜館）遺留下來的技藝，味道濃郁，湯很濃，面條也比鄭州烤鴨店有味道
『玖』 鄭州燴面哪裡的最正宗
鄭州燴面是河南麵食的代表作之一。鄭州燴面大興於二十世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，並快速發展，二十年間成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面別具另種風情。下面是鄭州最有名的幾家燴面，一般鄭州人都知道，大家可以來看下：
1、合記燴面
30年前還坐落在二七廣場的合記，因周邊擴建，曾一度銷聲匿跡。合記粉絲不能忍受單靠回憶昔日美味的無奈，聯手求助當地媒體資源，鬧得也是滿城風雨。1988年3月，《河南日報》刊登題為《合記燴面哪裡去了》的群眾來信，粉絲表達了對合記燴面味道的思念。
2、蕭記燴面
在鄭州，論輩分，敢與合計同稱爺爺輩兒的也就只有蕭記了。1986年,蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家。如今已是聲名遠播。
3、裕豐源滋補燴面
論名號，裕豐源自然難與合計蕭記兩位爺爺比肩，論味道，其面片筋道，湯味醇厚，口感爽滑，快感通暢，絲毫不輸兩位前輩。
4、風味羊肉燴面館（殺人燴面）
殺人燴面館可以說是整個西郊最典型，歷史最久的燴面館，大白瓷碗盛面，大鐵鍋熬湯，貼滿白瓷的後廚，穿著白帽藍圍裙的服務員大姐們，連吆喝帶吼的上菜，40年光陰，不論周圍拆遷還是擴路，這間老面館依舊安安靜靜的佇立在這個不起眼的街角，從店裡的服務員到店裡的裝修都不曾更新過，這大概就是一家真正的老店的任性和堅持。
5、四廠燴面
四廠燴面有別於普通的燴面，在羊肉湯的基礎上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。
6、惠豐源燴面館
這家的燴面應該是比較傳統的老式燴面，裡面的配菜比較簡單，粉條、豆腐皮，很多人說豆腐皮吃著略硬，顏色偏暗，這是因為過了一遍油的緣故，在我看來，跟軟糯的禹州粉條一起吃，口感很是互補。
7、景祥燴面
滋補燴面有著老景家最地道的湯頭，大小碗同價，奶白色的湯汁，溫潤鮮香，細嘗有股淡淡的中葯味，吃口燴面喝口湯，酣暢淋漓。
8、76人老燴面
76人燴面也是屬於鄭州的老店，濃濃的骨湯再搭配上見到的燴面，經濟實惠，建議大家去試試。
9、耀軍燴面
滿大街都是燴面館的時候，一家好吃且環境不錯的燴面館就是很好的選擇了，這家店介於老派和新派燴面之間，不膩不膻，燴面勁道有嚼頭，湯鮮美味又營養。