⑴ 高明區的瀨粉好吃嗎
肯定好吃呀，可以說是當地的名小吃了，而且每年的10月13號是高明的瀨粉節，由此可以看得出來是有多出名了，好吃便宜又不貴。高明瀨粉 以豬骨湯打底，然後配料一般用蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再加上以肉絲或煎香的魚餅絲，叉燒，排骨等，別提多香了。
高明瀨粉絕對好吃，小時候只有過年過節，婚姻嫁娶，喜慶的日子才有得食，瀨粉韌中有彈性，又爽滑，配上骨頭湯，加上豬雜，配上薑蓉，花生和頭菜絲，滿足感由然而生，現在生活水平好了，隨時都可以吃到高明瀨粉了。
高明的瀨粉食過翻尋味！在街頭小店的瀨粉味道遠遠比不上農村自家做的瀨粉，那個湯底啊，那些餡料啊，那個香啊，真懷念
⑵ 高明的特產究竟是什麼
高明土特產
1.合水人種植粉葛已有30多年歷史，近年種植面積近萬畝，占高明區粉葛種植面積8成以上。合水粉葛名揚四方，以其粉質多，味甘甜而成為人門桌上佳餚，是合水鎮農副產品中的「拳頭之王」，年產9315噸左右。除了在本省各大城市銷售外，還出口到香港日本、美國等地。
2.合水西瓜合水西瓜以其肉甜、籽小（或無籽）、瓜形好而遠近聞名。每到西瓜銷售高峰期全國除西藏等地外的20多個省（市）的眾多瓜販齊集更樓市場，場面甚為壯觀，近年來以「新紅寶」為主發展到種植"益農"等無籽瓜為主。年產1989噸左右.
3、楊梅金皇芒果 楊梅鎮金皇芒果是台灣於1984年培育而成的新品種，它比一般芒果大幾倍，重則有2.5公斤，輕則有1.5市斤，具有核小、皮薄、肉厚、清甜、無渣等優點。
三洲黑鵝[/b]
高明「三洲黑鵝」體形細小，體質結實，毛貼身而且毛色呈深灰黑色且透亮，除腹羽有少量白色外，全身均黑，體軀寬短，背平。公鵝體型比母鵝大，呈欖核形，肌肉發達，雄性特徵明顯。母鵝呈楔形，腳矮小頸細而靈活，眼大而適中，虹彩褐色，脛蹼烏黑，尾羽呈扇形，稍向上翅起，頭腳部呈烏黑色，骨細肉嫩，飼養60－70天，體重可達2.5公斤。
三洲黑鵝暢銷廣州、港澳等地。年出口量約5萬只。1983-1984年全省鵝品質評比名列前茅。目前，高明「三洲黑鵝」已形成了孵化、養殖、加工一條龍的產業化生產模式，年產200萬只，2003年9月獲香港食環署批准出口認證，產品可直接出口港澳和東南亞地區。
高明瀨粉
在一條橫街內毫不起眼，但在2004年高明美食節中入選名小吃。每天不少食堂來批發瀨粉，只因這里的瀨粉好吃。還有這里便宜，每碗3元，還有多種搭配。
逢年過節或喜慶的日了，高明人餐桌上少不了瀨粉，多少年來，高明瀨粉作為傳統食品成為高明人飲食習慣不可劃缺的一部份。在高明區荷城有很多瀨粉店，多是小店經營，以早餐為主。品種以傳統為主，用手工做的瀨粉，加入豬骨湯，配料一般用蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再配以肉絲或
一碗上好的瀨粉，面條長，入口軟、韌、爽、滑。配上用豬肝、瘦肉、骨頭等慢火細熬的清湯，灑上一把花生米，少許蒜蓉、蔥姜花，色香味俱全，吃下令人齒頰留香，回味無窮。
在八十年代以前，高明還處於比較貧窮的狀態。那個時候的瀨粉，算得上是糧食中的珍品。許多農戶一般都會在糧食豐收後把一部分自家的口糧留下來杵成粉，然後曬上七天，儲藏好。等到喜慶的日子，才將它取出做成瀨粉。
相傳瀨粉還有著長長久久、如意吉祥的寓意。在農村，喜慶日子吃瀨粉的習俗依然保留下來。農戶們為了做好瀨粉，還專門種植適合做瀨粉的下等米。其實，要做上好的瀨粉，做工非常的講究，沒有三四個小時的功夫是不成的。
就粉質而言，意粉、桂林米粉也要甘拜下風，與中山瀨粉的爽紉相比，高明瀨粉側重軟滑，可以講二者優點各不相讓。只可惜後者不注重包裝
⑶ 瀨粉是什麼粉
瀨粉是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。是廣東省著名傳統小吃。高明、開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地—佛山高明、東莞厚街、江門恩平和廣州西關。
高明瀨粉：
高明人對瀨粉情有獨鍾，高明瀨粉在2004年佛山市高明美食節中入選名小吃，並且當地自2006年起將每年的10月13日定為「高明瀨粉節」。每天不少食堂來批發瀨粉，只因這里的瀨粉好吃。還有這里便宜，每碗3元，還有多種搭配。逢年過節或喜慶的日子，高明人餐桌上少不了瀨粉。
現在高明瀨粉節成為高明的特色品牌之一。
品種以傳統為主，用手工做的瀨粉，加入豬骨湯，配上鵝湯、姜、榨菜、花生等多種鮮美食材。多少年來，高明瀨粉作為傳統食品成為高明人飲食習慣不可劃缺的一部份。在高明區荷城街道有很多瀨粉店，多是小店經營，以早餐為主。但是這些地方才是真正的美食製造地。
⑷ 明城鎮的傳統小食
高明美食以西江河鮮（如鯿魚）、山林野味（如石蛙、山筍）、家常菜（如炒田螺）最具特色；傳統小吃有瀨粉、大團等。土特產有高明生薑、三洲黑鵝、楊梅涼果、粉葛、西安蓮藕等。
1. 楊梅金皇芒果：金皇芒果是台灣於1984年培育而成的新品種，它比一般 芒果大幾倍， 則有2.5公斤，輕則有1.5市斤，具有核小、皮薄、肉厚、清甜、無渣等優點。
2. 山桔青梅：是高明區提倡發展雜果加工業時大量種植的，八十年代中期達高峰期，種植面積達20000畝。自九十年代開始，由於山桔價格下降、氣溫升高(青梅適宜冬季乾旱寒冷的氣候種植)等原因，山桔、青梅種植大量減少，現山桔已基本不種，青梅種植僅剩千餘畝。
3. 三洲黑鵝：體形小，除腹羽有少量白色外，全身均黑，骨細肉嫩、肉味鮮美， 飼養60－70天，體重可達2.5公斤。暢銷廣州、港澳等地。年出口量約5萬只。
4. 合水、更樓肉姜：該姜肉厚無渣，品質優良，出口港澳、歐州等地，已進入英國皇室。該品在合水鎮年產576噸左右。
5. 高明瀨粉：
逢年過節或喜慶的日了，高明人餐桌上少不了瀨粉，多少年來，高明瀨粉作為傳統食品成為高明人飲食習慣不可劃缺的一部份。在高明區荷城有很多瀨粉店，多是小店經營，以早餐為主。品種以傳統為主，用手工做的瀨粉，加入豬骨湯，配料一般用蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再配以肉絲或一碗上好的瀨粉，面條長，入口軟、韌、爽、滑。配上用豬肝、瘦肉、骨頭等慢火細熬的清湯，灑上一把花生米，少許蒜蓉、蔥姜花，色香味俱全，吃下令人齒頰留香，回味無窮。
在八十年代以前，高明還處於比較貧窮的狀態。那個時候的瀨粉，算得上是糧食中的珍品。許多農戶一般都會在糧食豐收後把一部分自家的口糧留下來杵成粉，然後曬上七天，儲藏好。等到喜慶的日子，才將它取出做成瀨粉。
相傳瀨粉還有著長長久久、如意吉祥的寓意。在農村，喜慶日子吃瀨粉的習俗依然保留下來。農戶們為了做好瀨粉，還專門種植適合做瀨粉的下等米。其實，要做上好的瀨粉，做工非常的講究，沒有三四個小時的功夫是不成的。
就粉質而言，意粉、桂林米粉也要甘拜下風，與中山瀨粉的爽紉相比，高明瀨粉側重軟滑，可以講二者優點各不相讓。
⑸ 瀨粉的各地瀨粉
瀨粉在2004年佛山市高明美食節中入選名小吃，並且每年的10月13日將被定為「高明瀨粉節」。每天不少食堂來批發瀨粉，只因這里的瀨粉好吃。還有這里便宜，每碗3元，還有多種搭配。逢年過節或喜慶的日了，高明人餐桌上少不了瀨粉。品種以傳統為主，用手工做的瀨粉，加入豬骨湯，配上鵝湯、姜、榨菜、花生等。多少年來，高明瀨粉作為傳統食品成為高明人飲食習慣不可劃缺的一部份。在高明區荷城街道有很多瀨粉店，多是小店經營，以早餐為主。
品種以用工製作為主，加入豬骨湯，配料一般用蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再配以肉絲或煎香的魚餅絲。賣相普通，但朴實有內涵。 日前，中山瀨粉是廣東出口米粉的五大皇牌之一，獲得國家外貿部頒發的"品質優良榮譽證書"，極受食客和中外客商的歡迎。
粉，是壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。 一碗上好的瀨粉，吃過後令人難忘。
上世紀80年代，那個時候的瀨粉，算得上是糧食中的珍品。在糧食豐收後，許多農戶會把部分口糧杵成粉，然後曬上七天，儲藏好。等到喜慶的日子，將它取出來做「瀨粉」。
據說在開平馬岡鎮，過去村民串門分別時，總會說：「等有瀨粉吃的時候，我再來。」這自然讓人想起了唐代詩人孟浩然「待到重陽日，還來就菊花」的名句。馬岡瀨粉的外形很長，成為代表喜慶的食品，取其意為長長久久。當地人結婚、做壽，都會吃瀨粉。時光流逝，不變的是人們對美好生活的不斷追求。如今的開平，賣馬岡瀨粉的店鋪隨處可見。
馬岡瀨粉從選料到製作，工藝頗為復雜。先是選用質量較好的十月米，舂粉曬干備用。製作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水的比例因粉質不同而異，一般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，麵粉幾經捶打，幾經拌攪。再將擰成巨柱狀，搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四周不現裂痕，放手後隨即彈起復原為合格。
待水煮沸後，將粉槽架於鍋上，兩頭墊以長凳。把搓好的粉團置於槽孔，塞上木塞，再將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人用力往下擠壓，粉條便從粉槽底部的小孔「瀨」出，下至鍋里。煮熟後撈起，再用冷水沖洗干凈備用。吃時再用開水燙過，兌進上湯，就成為別具風味的瀨粉了。瀨粉是大米製品，一定要有好湯搭配。開平人吃瀨粉，首選的是鵝湯瀨粉，次之是雞湯瀨粉。鵝湯中，又以馳名的馬岡鵝湯為最佳，它以馬岡鵝加上老雞、排骨等慢火熬制十幾個小時而成，再經調兌後，粉質松軟且不易斷，達到通透爽口、滑而不斷的「境界」 口感極佳。其味之鮮美難以用言語形容。 在深圳人眼裡，要說正宗的瀨粉，還得屬光明新區的公明瀨粉。無論製作、配料還是口感，公明瀨粉與桂林米粉、雲南米線等同類知名小吃不相上下。
以前，公明人就有以瀨粉為主食的習俗。一到晚上，主婦們就把干瀨粉放到水桶泡軟，然後撈起備用。第二天一大早，各家各戶就殺雞宰鵝，再加上陳皮、枸杞、羅漢果等各種滋補的葯材，做成美味的葯材湯，想吃瀨粉時，就舀起一碗滾熱的葯材湯，再把瀨粉放進湯里就可以了。公明的這一習俗是怎麼來的呢？據74歲的樓村老人陳冠華介紹，相傳很早以前，公明有一對母子在山上開荒種地，由於路途遙遠，加上天氣炎熱，待母親把米飯送到兒子手中時，米飯已經變味。有一次，母親把米做成粉，再做成細細的粉條送給兒子，米粉就再也不變味了，這就是最初的瀨粉。母子倆還把瀨粉分給一同開荒的窮人吃，瀨粉的做法就這樣傳開了，吃瀨粉也在公明代代相傳。
公明 瀨粉從選料到製作，工序頗為復雜。過去，在農村必須合數戶之力才能製作。過去製作瀨粉的工具十分「落伍」，製成米粉末所用的工具要有礁、篩子（俗稱籮斗）和瀨粉筒。傳統的瀨粉筒用木製做，筒底穿幾十個小圓孔，用同樣剪穿小圓孔的薄布封筒底，扎緊。先是選用質量較好的十月米用清水浸泡，待米浸軟後撈出晾乾，用少量大米、冷飯拌入浸泡的米中用礁把米舂成極細的粉末，放入篩子里篩，一人踏礁，一人篩粉。然後用一隻大盆或砵，將粉末放進盆里，再將適量的熱水倒進粉末，拌以生粉，用力搓勻，搓成團（不宜過硬、過軟），然後把搓成團或條狀的粉末團放進瀨粉筒里（傳統的方法要用薄布做成一隻口布袋，把粉團放進布袋裡，袋口向下），用手去扭擰擠壓，按時下陷而四周不顯裂痕，放手後隨即彈起復原的即為合格。合格粉團做成的粉條，無斷粉，入口軟、韌、爽、滑。不合格的粉團入口則硬、澀、糊，失去瀨粉的獨特風味，故搓粉是工序的關鍵。搓好的粉團，用手指去按，待水煮沸後，再將粉槽架到鍋上，兩頭墊上長凳，把搓好的粉團放到槽孔，塞上木塞，然後將木杠的一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人往下擠逼，讓瀨粉條順著瀨筒的圓孔源源不斷地從粉槽底部的小孔鑽出來了，放到鍋里煮沸。當把瀨粉條放進鍋里時，要加大火力讓沸水滾開，這樣粉條不會互相粘在一起。把粉團擠壓完蓋上鍋蓋，小煮一會，然後准備好一大盆冷開水，把瀨粉條撈出來倒進冷水裡泡。把瀨粉條撈出來晾乾，把瀨粉條倒進配料湯禮攪拌均勻，這就成為了瀨粉的成品了。吃瀨粉必須與公明燒鵝搭配才美味可口，這也是公明瀨粉與其他地方瀨粉的不同之處。 屬於蒸粉類，地處貴州省黔東南州的榕江縣，人民在國家的政策引導下過上越來越好的生活，一向對菜餚味道、食材鮮美挑剔的榕江人民，於是在原有的米粉製作方法上略微調動，就形成了今日的榕江瀨粉。因榕江方言將「燙」字說成「瀨」所以故稱為瀨粉。
榕江瀨粉原是製作米粉加工的米粉商店裡流傳出來，作為晚上宵夜而食之，但由於其味道香糯，極大力度的保留了榕江貢米的營養和甘甜，再加上蒸煮出來的綿軟，使之成為今日榕江縣城的夜宵主流。
由榕江特產的貢米加上一點糯米混合在石磨上碾壓成米漿，再將米漿按量倒入大鐵碗當中用大火蒸。2分鍾後米漿在蒸汽的作用下由液體變成了固體，就是我們所看到的米粉原形。將米粉原形按著大鐵碗的輪廓，由上往下捲起來，再用筷子將其分割成3—5CM一小塊一小塊的瀨粉。在碗內添加已烹飪好的榕江特色黃燜牛肉、狗肉、鴨肉……等等一些佐料，再將小塊瀨粉加入調味碗里，一碗地道的榕江瀨粉就完成了。
⑹ 桂城街道那裡有高明瀨粉食
蓮興瀨粉店
蓮興瀨粉店是高明傳統老店，擁有長達23年的歷史，這家出品的瀨粉香氣撲鼻、用料充足、味道正宗。
每天凌晨4點，老闆就開始准備瀨粉，多年練就的手藝讓這里的瀨粉更綿長細滑。牛腩、魚肉、豬肉、豬手......每一款瀨粉都深受周邊街坊的青睞，還有許多外地朋友會在周末專門開車來品嘗。