① 西安最繁華的夜市在哪
一，東新街夜市
說起東新街夜市，可能大家都不陌生，我當年做102每次路過東新街，那火爆的場面真的讓人沸騰。記憶最深刻的就是其中有幾家的小龍蝦，客人很多。餐位都擺到路面上來了。當然東新街夜市最有名的還不是小龍蝦，東新街夜市有東新街三絕：王家桶子雞，老陳家燴菜和鄭家包子牛肉拉麵。
1，王家桶子雞
大家可能都知道，東新街有好幾家賣桶子雞的，但是就王家的桶子雞最火，每次都是人滿為患。那是因為王家桶子雞湯汁的味道很獨特，雞肉越嚼越有味，越嚼越香。
2，老陳家燴菜
這是很老的一家店了，西安人幾乎都知道的店，外地遊客也關注的店。招牌就是燴菜了，裡面配菜有：牛肉、丸子、青菜、腐竹、豆乾，肉也給的量也很足，看著就流口水。
3，忘不了手抓龍蝦
當然，也少不了這忘不了手抓龍蝦，他家的麻辣小龍蝦是必點的，蝦的個頭不是很大，但是質量算是比較好的，幾乎所有的蝦尾都是緊緊的蜷縮在一起的，肉質比較緊實，小龍蝦的醬料炒的很香，又麻又辣的吃起來很棒！
二，土門夜市
土門夜市位於土門，也算是西安非常有名氣，非常有 歷史 的夜市。邀三五好友，吃烤肉，喝九度，暢聊人生。
1，土門常姐涮牛肚
很多年的老店了，人氣一直很旺，搬到這邊之後環境是好了很多，在敞亮的環境下吃東西也是挺舒服的。很多年過去了，牛肚還是原來的老味道，毛肚的口感偏向於厚重，是那種大大的厚片，總體口味有點像我們常吃的土豆片夾饃的味道，辣味比較明顯，總體來說口味是比較重的，小夥伴可以偶爾去吃吃。
2，老闆娘的烤肉店
他家的裝修比較好，跟我們一般想想的夜市的門面還是有點區別，有種復古酒吧的感覺。現在他家的烤肉都是機器自動在烤，他家的肉質不論羊肉還是牛肉都喜歡極了，新鮮肉質好並且腌制的味道也恰到好處。當然還有他家的兩種蘸料了，都很好吃，調制的細粉的辣一些，粗顆粒的相對不辣。最好吃的還是老闆娘秘制羊肉。
三，灑金橋夜市
灑金橋是我大西安一寶， 美食 ，遊玩都非常好。雖然灑金橋不足800米，但是店面卻是比較多的，灑金橋位於蓮湖區 美食 蓮湖路與西北三路十字路口向南的那條小巷子，巷子很窄，街道兩邊的房屋都是很古舊的，但是卻掩蓋不了這條巷子的 美食 的名氣。灑金橋，南起大麥市街北口，北至蓮湖路中段的老關廟什字正南，長800米。僅僅就在這八百米的路上，卻分布著很多很多的西安 美食 。
1，馬爾里胡辣湯肉夾饃
他家主要賣夜市的，營業時間是下午五點到第二天凌晨五點。胡辣湯當然要加辣子才夠味的嘛。其實個人覺得大小碗沒有太大的差別，都是大大的一個碗里，小碗的會少一點點，然後淋上一勺油辣子，攪拌開，就開吃啦~~他家的特色就是夜宵，胡辣湯便宜，五塊錢一小碗也可以吃到美爆。
2，清真漁坊秘制烤魚
這是灑金橋夜市的一個非常有名的烤魚，服務態度也得非常的好，上菜速度非常的快，不用等太久，魚非常嫩的，也很入味，菜很新鮮，味道也挺好，推薦黑魚。
四，龍首村夜市
北郊非常有名的夜市——龍首村夜市。位於新城、蓮湖和未央三區的交界處，具體位置在未央路龍首原地鐵站D出口往北走近百米，就能看到。那麼，龍首村夜市有什麼必吃的 美食 呢？
1，東北劉大鬍子熏肉大餅
熏肉大餅早已是一個傳說，在西安吃貨眼中「龍首村=熏肉大餅」是無人反駁的公式。小小一個推車，何時出攤？出不出攤？從來都是隨機而定，而每每當熏肉大餅的攤位還沒支好，排隊的食客已經成為龍首夜色下的風景。
2，東北木炭燒烤
店面比較小，特色是骨頭鍋，小份的鍋里一共有8大塊龍骨，非常扎實。價格非常合理，物美價廉那種。
五，甘家寨夜市
甘家寨夜市位於西安市雁塔區博文路 科技 四路附近，原甘家寨村。這里的夜市也是吃貨的天堂。
1，不二龍蝦
不二龍蝦竟然是能外賣的。當然外賣還不如坐在夜市吃有氛圍。他家的龍蝦特別給力，每隻差不多都有半個手掌大，調料給的很足，重口味的麻辣鮮香。
2，阿霞柳州螺螄粉
阿霞柳州螺螄粉的味道一如既往的贊，龜苓膏爽滑可口，清甜美味哦，還有我最愛的肥腸，粉比起兩年年前略少了，不過還是喜歡她家的味道。
六，大學南路夜市
大學南路夜市位於西安市陝西省西安市碑林區處西北大學以南，東西走向，全長1.08公里。這條路上也算是西安六大名夜市之一了。這條夜市上面有什麼好吃的呢？
1，九喜龍蝦
這家九喜龍蝦算是非常典型的夜市攤子，有店面，但是更多的是在外面露天坐著。營業時間是16:00到凌晨3:00。龍蝦超棒，很新鮮而且味道特別好，當然還有蒜瓣肉、多味魚、烤牛肚等也是非常好的。
2，小竹簽烤肉
小竹簽烤肉位於九喜龍蝦的鄰居，上圖中的小字就是小竹簽烤肉的。烤雞脆骨和雞翅很棒，爆漿豆腐更是色香味俱全，比較重口味，素材拼盤也很棒！
好了，上門就是我大西安最火的六大夜市，當然還有很多夜市中非常有特色的 美食 ，我們並沒有顧及到，希望各位吃貨能多多推薦。
美食 之都西安，每每華燈初上，萬家燈火之時，西安的夜市就開始熱鬧起來。說起西安的夜市你只知道回民街，那麼西安土著告訴你，回民街都是為了招攬外地遊客的，西安本地人才去逛的夜市是下面這幾個：
北關自強西路
北關自強西路的位置灰常好找，從安遠門地鐵站下來走不遠就到了。超級超級火的牛油麻辣串串開心涮涮就在這條路上。很多人開著車穿越半座西安城也要來嘗嘗這家串串，圍坐在爐子旁邊，暖和愜意，和朋友一起侃大山聊天喝酒擼串串，那叫一個爽！~除了開心涮涮，這條 美食 街的燒烤也很有名，小曹烤肉、小竹簽烤肉、買買提烤肉都在這里，想吃面的話，推薦老黎面館。
芙蓉街許多城市都有一條街叫做芙蓉街，西安的芙蓉街則是一條地地道道的 美食 街。東臨大雁塔，西倚長安路，南街翠華路，路雖然不寬闊，來往的車輛也不多，但地理位置還是非常優越的。在芙蓉燒烤、麻小、海鮮、炒菜，只要你想吃的都能吃到。每一家飯館都是經過專業級吃貨們認證的，保你吃不到後悔。所以，白天安靜的芙蓉街， 一到晚上 就熱鬧無比。第一家海鮮是芙蓉街的招牌 美食 了，多少食客都是沖著他家正宗的威海海鮮來的。
北廣濟街
北廣濟街也屬於回民街街區，雖不像回民街正街那麼繁華，但好吃的卻要多得多~一條街到處都是熙熙攘攘的人群，烤肉、炒涼粉、涮牛肚……各色 美食 將馬路兩邊佔得嚴嚴實實，就這樣一路走過去，不用進店坐下來，每家吃一點，走到巷子中間的時候，相信已經吃得飽飽了。 老馬家甑糕王、劉家燒雞、老鐵家五味臘牛羊肉、凱麗思柿子餅大王、老徐家黃桂柿子餅、老白家水盆羊肉、老劉家鍋貼、馬家羊雜羔、老劉家粉蒸肉。重點推薦一下 老劉家牛羊肉泡饃，也是老店了，但味道一點不輸名氣很大的老牌泡饃店老孫家、老米家那些，甚至味道更好，但價格卻便宜的多。
西安，作為13朝古都， 歷史 那是相當悠久，當然西安的夜市那也是非常有名。其實夜市是最熱鬧的場所，集中著本地人、外地人、外國人等。本地人來這里開心，外地人來這里見識，外國人來這里體驗生活。所以，有人說：逛夜市是認識一個城市最好的方式。那麼作為一名地道的本地人，為你做個特別介紹：
大部分朋友可能都對通郵巷不是很熟悉，其實就是長延堡夜市。炒菜、拉麵、水盆羊肉、烤肉、蓋澆飯、蒸碗、熏肉大餅、涼皮、麻辣燙、土豆鍋巴、臭豆腐，每個名字都十分誘人。街上擺滿了吃夜市桌子，在這樣滿是劃拳和乾杯聲的環境里吃宵夜，簡直是一種享受。
第 2 家：大學南路夜市
當然作為夜市，光有這樣一家還不夠，九喜龍蝦旁邊的小竹簽烤肉也有非常值得推薦的地方，它家的燴餅和砂鍋，湯汁特別香濃，是其他店吃不到的味道。
這樣的氛圍光看著就已經能讓人high起來了！除了傳統的燒烤外，這里還有正宗渝味館渝風堂的攤位，雞絲涼面、鴨翅、兔頭等，每種美味都為夜市錦上添花。搭配著駐唱歌手的彈唱表演，它們讓這個夜市既有逼格又接地氣。這種混搭的感覺你嘗試過嗎？
它家旁邊牛肉拉麵家的各種蓋澆飯都要慎點，你會浪費糧食的。跟興化巷連接的西荷 美食 街上還有小楊烤肉、火鍋、生汆丸子湯、炸饃、包子、米線、煎餅，種類非常非常豐富。
幾家不同類型的烤肉店並排開在一起，門口擺著很多桌椅。大家圍坐在一起，熱鬧非凡。烤羊腿適合帶妹子來吃，自己動手切肉，增添了不少樂趣。但是一幫子怕麻煩的大老爺們兒就算了，曾和兩個伙計去烤羊腿攤子喝酒，到是因為肉真的太難切，最後三個人不喝酒也不聊天，都在專心致志的切肉。
辛家廟附近有數不清的家屬院和商品房小區。這樣的地段自然不會少了夜市的存在，井東二路旁就有一個。這個夜市同樣有種類多樣的 美食 ，名氣最大的是裡面的鍋貼和熏肉大餅。鍋貼外皮酥脆，餡子緊實鮮美。熏肉大餅咸香可口，甜面醬搭配著熏肉，非常提味。無論是吃烤肉、米線還是餃子、混沌，都要就著這兩樣一起吃。
點一盤生蚝，一盤蟶子，一把烤筋，再要幾瓶啤酒，聊聊天、吹吹牛、再劃劃拳。大名鼎鼎的蠔太郎的老店就在這里，所以建國二巷的夜市不但氛圍好，味道也是一流的。香仔腸是土著哥吃夜市必點的一樣，外焦里筋非常誘人。
夜市裡沒有傳統的烤肉麻辣燙，但是其他小吃一定會讓你欲罷不能，涮菜、臭豆腐、炸饃、牛肉麵、餃子、雜肝湯、鐵板魷魚、米線、混沌，你喜歡的夜市 美食 在這里都能找得到。
王家桶子雞和鄭家包子是兩樣一定要打包帶走的美味，食上東新街東門口一條街都是露天夜市，大家出這微風，喝著九度。每家的菜品都很豐富，各種傳統烤肉、炒餅炒麵、爆炒蝦尾、葷素炒菜、冷盤拼盤、超大份涮菜，旁邊還有牛肉拉麵、鍋貼、燴菜、鹵味等。這種整條街模式的露天夜市在西安真的很難見到了。
在臨潼，一到下午東三岔華潤超市對面一條街全是賣吃的，整個一圍是水果蔬菜，人民路全是賣服裝日用品，老街更紅火。
我老倆口喜歡這種氣芬，雖然我節省只有看的份，也被這種濃濃的生活氣息包圍著，穿過大街和小巷體會人氣的熱鬧和繁華。
特別看到各類小吃流口水也要忍著，不然我這貪吃老太婆又要花錢減肥失敗了。
西安夜市全國聞名。 東新街、橋梓口、灑金橋、龍首村、大寨路、土門、大車家巷、小南門、紅旗廠、小南門等，都有著名夜市。夜幕降臨，車水馬龍，人頭攢動，熱鬧非凡。什麼麵食燒烤葫蘆頭，熏肉大餅涮牛肉，應有盡有；什麼酸辣白菜鹵豬蹄，臘汁揪片肉夾饃，琳琅滿目。
東新街夜市
20世紀初這里還是舊衣舊物、殯葬衣物、小偷銷贓的「鬼市」，如今這里成為西安夜市中的一面大旗，推薦「東新街三絕」。
王家桶子雞
王家桶子雞是三絕中唯一一個沒有門面的攤位，黃色暖光燈襯得雞身更加鮮黃。剔骨切片淋上一勺鹵湯，肥而不膩，鮮香可口。
鄭家包子
外表丑萌丑萌的鄭家包子是賣了二十多年的老店，只在晚上出攤，一塊錢一個，不論葷素，皮薄餡大。
老陳家燴菜
鮮味、菜肉、泡菜搭配，味道醇厚，強烈推薦他們家的拌飯和花捲饃。人均只要18~
土門夜市一個十分有 歷史 的夜市，在西安十分有名氣。推薦這幾家店
土門常姐涮牛肚
毛肚偏向於那種大大的厚片，口味很像土豆片夾饃的滋味，適合吃辣的小夥伴。
老闆娘的烤肉店
裝修偏向於復古酒吧的感覺，烤肉都是機器自動化烤，他們家的肉非常新鮮再配上秘制的蘸料，鮮美~
灑金橋夜市位於蓮湖區 美食 蓮湖路與西北三路十字路口向南的那條大巷子，巷子很窄卻散布著很多西安的 美食 。推薦兩家店
馬爾里胡辣湯肉夾饃
五塊錢一碗的胡辣湯淋上一勺油辣子，吃到美爆~
清真漁坊秘制烤魚
這是灑金橋夜市十分有名的烤魚，態度好、上菜快、魚肉十分鮮嫩，推薦黑魚~ 甘家寨夜市位於雁塔區博文路四路左近，原來是甘家寨村。推薦這兩家店。
不二龍蝦
每隻蝦都有半個手掌大，滿滿的調料，重口味的小夥伴最愛~
阿霞柳州螺螄粉
愛吃螺螄粉的小夥伴一定要來，吃完螺螄粉再來上一碗龜苓膏解解膩，完全不用擔心上火的問題！
② 西安的小吃店
泡饃－－－老劉家泡饃（北廣濟街內）
小炒－－－－西羊市中段的「天下第一碗」；
雜羔湯－－－－（建設西路旅館村內）
烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夾饃－－－－秦豫肉夾饃（柏樹林南口）
孜然炒肉夾饃－－－－（灑金橋十子東南角）
臘牛肉夾饃－－－－ 北梢門紅碼頭老旦隔壁「李老四夾饃」，他家的雜肝湯也不錯
水盆大肉－－－－老宋家（柏樹林十子西南角）
葫蘆頭－－－－鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角）
蒸碗－－－－（建西街東口向西100米路南）
煎餅－－－－頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西）
醬大骨頭－－－骨頭庄（吉祥村十子向東100米路北）
麻辣粉－－－－牽人（粉巷）
火鍋－－－－竹園 （和平路）
蒜蘸面－－－－綠螞蟻對面
牛肉麵－－－－馬虎面（西七路）
臘汁肉揪面片－－－－建設西路西頭路南第一家
羊肉面－－－－建設西路西頭路南「陝北老二面庄」
高新的老王面
小雁塔門口的羊肉面
建國路的梆梆面
尚勤路的歧山面
長樂路的牛肉拉麵
高新路北段「一諾面庄」的秦香面
麻辣魚－－－－建國路中段路西「安平麻辣魚」
麻辣燙－－－－－七星椒（周家圍牆）
火鍋－－－－－小天鵝（南二環）
牛肉麵－－－－一分利（鼓樓）
沙鍋－－－－穆薩 （大皮院 ）
烤肉－－－－（橋子口往西400米）
炒海瓜子————胖嫂（東新街夜市，最近檢查12點以後出攤）
米線－－－－玄風橋「紅油米線」
馬廠子的〔大盤雞〕
興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯，
西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家〔鹵汁涼粉〕
大雁塔正面的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕
長樂西路輕工東半公里〔秦百年〕火鍋－－要吃蹄花的
交大北沙坡里有一個，〔九龍海天大酒樓〕（剛開的分店在緯十街西北角），夜 市上有一個〔重慶嫩江魚〕，小巷裡有一家四種麻辣。
要是吃餃子 建議你吃大清花餃子 地址在粉巷裡面 朱軍塘壩魚上不了席面 德發長的餃子宴是騙外國人的 正宗的陝菜不成派系 但是小吃是獨霸天下 要想不丟人還要吃的好 建議就是上面 你自己挑吧！
③ 大學城美食街里哪家小店讓你念念不忘
本人已經從菏澤學院畢業三年了，至今對菏澤學院門口小吃街的很多美食念念不忘下面我就給大家分享一下菏澤大學城小吃街的一些必吃美食，附近的朋友一定要去品嘗哦！
一、烤冷麵
出了菏澤之後，再也沒有吃到過學校門口那麼好吃又正宗的烤冷麵。我記得我上大學的那會，學校門口的那家東北烤冷麵已經開了十好幾年了，生意依然異常火爆！
將提前拌好的料（我們這邊通常會有蔥、蒜、辣椒、醋、白芝麻……）加進去，最後再澆上一勺熱油攪拌開，一碗香噴噴的油潑面就做好啦！
五、烤麵筋
學校門口的大麵筋也是一絕。它的個頭很大，烤出來的非常勁道，味道也非常的不錯。除此之外，它的價格也非常的實惠親民，每天來上一根都不過分吶-
除了學院門口，其實菏澤學院食堂裡面的飯也令人念念不忘。好啦，今天的分享就到這里啦，有沒有學弟學妹們可以交流一下哦！
④ 西安有什麼特產
西安土特產:
老童家臘羊肉
西安輦止坡老童家臘羊肉已有三百多年的歷史。它以帶骨羊肉為原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料，經過腌肉、煮肉、燜肉等工藝精製而成。它色澤紅潤，肉質酥爛、膘肉分明，油香不膩，鮮美可口。三百多年來，以其獨特風味一直受到人們的歡迎.
「賈永信」臘牛羊肉）
已又百餘年的歷史，選用秦川黃牛及秦隴大尾綿羊為肉源，配以上等調料，不使用色素，防腐劑及化學添加劑，在保證不改變肉質、營養成份的情況下結合現代科學技術使其可保鮮180天。 「賈永信」牌真空保鮮無色素臘牛羊肉系列產品,以其獨特的地方風味、特殊的加工工藝,使其臘牛羊肉其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油」的贊語。並解決了牛羊肉只能現做現吃不能外出攜帶之難題，為古城西安一絕。
西安樊記臘汁肉
西安樊記臘汁肉歷史悠久，其製作方法相傳始於戰國時代的韓國，後傳入泰國經時代沿襲演變，傳至今世，已成為著名的風味佳餚。樊記臘汁肉，選料精、調料全、火功到、製作精，色澤紅潤，肉質鮮嫩、軟爛醇香，舊貯不變，素有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」的贊語。使用時，一般以剛出爐的「虎背鐵圈菊花芯」的白吉饃夾著食用深受廣大食客的喜愛。樊記臘汁肉1989年曾獲得原商業部授予飲食業優質產品「金鼎獎」稱號；1999年獲陝西省商務廳，陝西烹飪協會授予「陝西名小吃」稱號；2000年獲國內貿易部授予「中華名點」稱號；2000年獲中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號；2001年樊記臘汁肉店被國內貿易部授予「中華老字型大小」稱號。
臨潼火晶柿子
臨潼火晶柿子是柿子中的姣姣者，「火晶」因果實色紅似火，果面光澤如水晶而得名。又因熟後質軟，外皮火紅，深秋成熟時掛滿枝頭，整個柿樹林如火焰般艷麗，所以又叫「火景」。火晶柿子果實扁圓、個小色紅，晶瑩光亮、皮薄無核，肉豐蜜甜，皮面細潤而光滑，果肉深紅，果蜜，食味美。吃起來涼甜爽口，甜而不膩，味道極佳，且果皮極易剝離。火晶柿子還可加工成柿葉茶、柿子餅等.
臨潼石榴
石榴相傳為西漢張騫礎使西域時引進中國。石榴是水果中的佳品，石榴花火紅艷麗，芬芳宜人，被選為西安市花。臨潼栽培石榴歷史悠久。石榴分酸、甜兩種。酸型汁多皮薄，籽粒肥大，可貯存較長時間。甜型味道香甜，有「冰糖石榴」之美稱。不論是酸或是甜，臨潼石榴均皮紅個大，皮薄籽滿，色澤鮮艷，味美可口。
德懋恭水晶餅
德懋恭水晶餅 清光緒年末年八國聯軍攻陷北京，慈禧太後避難到西安，曾在廣濟街口聞香停車，品嘗了德懋恭生產的水晶餅大加贊賞，逐將其欽點為「貢品」，這之後德懋恭更是錦上添花，名價倍增。130年來，德懋恭人依據「德、懋、恭」三個字的語意去做人、經商，使德懋恭的名氣越來越大，德懋恭水晶餅信譽越來越高。德懋恭水晶餅是古城西安名特風味食品，因其餡晶瑩透亮，猶如水晶而得名。是秦式糕點的代表。水晶餅源於宋代下刲縣，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。水晶餅以西安德懋恭生產的最為正宗有名。其成品小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有「金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央」的贊譽，被稱為「秦點之首」。
西鳳酒
西鳳酒產於鳳翔縣。鳳翔位於關中西部，故稱西鳳酒。據史記記載，唐代西鳳酒就有「甘泉佳釀，清冽醇馥」的美名。當地人常說「東湖柳，柳林酒」。西鳳酒用的是柳林鎮的井水，水質清醇甘冽。釀酒用的原料是就近產的高粱，並用60%的大麥和40%的豌豆做曲釀造。在釀造中，採用多次發酵，多次取酒的方法，且西鳳酒含有豐富的蛋白質、維生素、糖和礦物質，還兼有補氣血、潤肺等葯用功能，是人們喜愛的佳品。西鳳酒距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一，現遠銷海內外.
西安黃桂稠酒
黃桂稠酒是西安地區一種古老的名貴飲料。稠酒因酒液乳白粘稠而得名；是選用糯米，經蒸熟加曲發酵而製成了的一種原汁酒。酒液中加入桂花後，即為「黃桂稠酒」。 黃桂稠酒對不善飲酒者也可飲用。黃桂稠酒的特點是汁稠、醇香、綿甜可口，有止渴、潤肺、舒筋活血、健脾開胃等功效。 黃桂稠酒歷史悠久。盛唐時期朝野上下無不飲之。相傳，唐朝以飲酒為樂的詩仙李白喜飲稠酒，杜甫有「李白斗酒詩百篇」的描寫。稠酒酒精含量低，大約10度左右，所以李白才敢開懷暢飲。周恩來、彭德懷、郭沫若等黨和國家領導人生前都十分喜愛飲用「黃桂稠酒」，並用它來多次招待和宴請國內外賓朋，郭沫若曾贊譽它「不象酒、勝似酒」。如今，西安黃桂稠酒已成為逢年過節西安人餐桌上的必備飲料。
方便牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無 ，又有暖胃之功能。古稱「羊羹」，宋代蘇軾有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，並配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫「水圍城」，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中最有名氣的要屬百年老字型大小的「老孫家」和「同盛祥」。現在，為滿足本地群眾或外地遊客饋贈親友等需要，老孫家在傳統工藝基礎上，溶入現代食品加工技術，在絕對保證質量、風味、特色的前提下，
「老孫家」飯庄經過多年的研製與開發，現已推出多款口味純正、包裝精美的方便牛羊肉泡饃（袋裝、碗裝、盒裝），這些產品攜帶方便，食用簡單，滿足了內地、外地甚至外國人士的需求，贏得了良好的口碑。
秦椒
西安秦椒干、韓城大紅袍、鳳縣大紅袍花椒等都很有名。秦椒素有「椒中之王」的美稱，是陝西一項大宗出口商品，暢銷國際市場。西安辣椒呈細而長，深紅發亮，味辣濃香，易干耐藏，被稱為「辣中之王」。同時，它含有較多的維生素C，辣紅素，辣椒素，蛋白質，脂肪，磷，鐵等成份。能調劑品味，增進食慾，幫助消助消化。鳳縣大紅袍花椒是鳳縣的名優土特產品，粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，果柄有小瓣，形似雙耳，是與其它產地花椒最大不同之處。既是優質的調味品，又是重要的中葯，用於佐料，使肉菜鮮美，且又去腥、殺菌功能。用於中葯，有溫中散寒、止痛等功效。鳳縣栽植花椒歷史悠久，獨特的地理環境和鳳椒卓越的內在品質，被專家贊譽為"花椒之王"，是鳳縣的名特產品。鳳椒又名"大紅袍"其色鮮紅、粒大、肉厚、有雙耳、麻味悠久、清香濃郁，素有"香飄十里"之美譽。
秦嶺中華獼猴桃
中華獼猴桃是中國特有的藤本果種，因"其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有其名「獼猴桃」（李時珍《本草綱目》），在我國有兩三千年的栽培歷史。陝西省的年產量居全國第一位。獼猴桃是一種營養豐富的高檔水果，被譽為水果之王。中華獼猴桃滋味酸甜，含有豐富的維生素C、氨基酸和多種礦物質，除食用外，具有滋補強身等功效，享有「世界珍果」之美稱。陝西秦巴山區是獼猴桃的主要產區，年產量居全國首位。中華獼猴桃呈橢圓形，小似核桃，大如鵝卵，皮色褐綠，內瓤翠綠，清香酸甜，營養價值極高，它除了可以食鮮果，還加工成果汁、果酒等飲料和果醬,這一系列獼猴桃產品在國際市場上均頗受歡迎。
獼猴桃果脯
獼猴桃富含人體所需的17種氨基酸，含有多種微量元素和維生素，因其vc含量最高營養豐富被譽為水果之王。獼猴桃經過科學加工成果脯，酸甜可口，保存了鮮獼猴桃的全部營養和色香味，並有鬆脆的口感。獼猴桃果脯具有攜帶方便，保存期長等特點，在當今的食品界倍受廣大消費者的歡迎，且特別適合心臟病，高血壓，胃病患者使用。同時也是偏食兒童及減肥者的最佳零食，更是送禮，旅遊，休閑必備的食品。獼猴桃果脯的誕生，是對當今流行的其它消閑方便食品的一次強有力的挑戰。目前，俄羅斯，新加坡，日本，歐洲，台灣，香港等市場銷量巨大，國內市場也具有潛力。
瓊鍋糖
瓊鍋糖是名譽三秦的地方特產,自明清以來為歷年宮廷貢品,具有數百年的悠久歷史. 瓊鍋糖選用該古鎮的優質井水與上等精細小米蒸餾，與大麥芽漿攪拌發酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀"灶糖"取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然後與炒熟的白芝麻，陳皮等分層置於瓷缸內熱燜，最後混壓成餅、刀切成條、即成香味醇濃的風味物品瓊鍋糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，歷來為民間傳統的消食潤肺、健脾補腎之保健珍品，由於該糖忌熱怕潮，只宜冷天小批量生產，故成為傳統的年節、冬令稀有天然綠色食補佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。亦是中外遊客選購品嘗的地方風味特產之一。
陝西板栗
唐代醫學家孫思說「栗，腎之果也，腎病宜食之」。唐詩雲：「老去自添腰腳病，山翁復栗舊傳方」。板栗內含澱粉、脂肪、蛋白質、維生素等各種營養物質，其中澱粉中的直鏈澱粉遠非稻、麥可比，尤其是內含物質葡萄糖------甙3，具有明顯的健胃補腎功能，是老齡人和幼兒的理想補品。陝西鎮安縣地處亞熱帶北緣、秦嶺之山，地貌多樣，土壤肥沃，氣候溫和，雨水充沛，光熱適中，無霜期長，和板栗的生物學特性相比是其分布范圍內最適宜生產地區之一。鎮安板栗居全國之冠，在國內外享有盛名。
陝北大紅棗
大紅棗是陝北著名土特產。陝北土質獨特，光照、氣溫、降雨量等自然條件適宜，所產紅棗果大、肉厚、色紅、味甜。紅棗營養豐富，含多種維生素和礦物質，不但可食，還可入葯，深受人們喜愛。
陝西黨參
陝西黨參俗稱「西黨」，以根條肥大、粗實、紋多、味甜而著名。黨參是極佳補品，生津液、活內傷、健脾胃，對婦女血崩等病療效尤佳。主要產於陝西南部的漢中、安康和商洛等地。是頗受歡迎的中葯補品，並且為出口產品。
陝西青茶
陝西綠茶統稱「陝青」，栽培歷史悠久。主要產於陝西南部的紫陽、安康、嵐皋、平利、西鄉的十多個縣區，這里是全國的主要茶葉產區之一。陝青是將剛摘下來的鮮嫩茶葉，經過剎青、揉捻、焙制分篩等工序精製而成。因此，茶葉柔嫩，含芳香油多，具有條索勻整，色澤綠潤，水色清澈，飲入口中鮮爽香醇，回味甘純。以紫陽宦姑毛尖、白家河園炒青、平利三里亞炒青、崗皋龍安寨烘青和西鄉子午仙毫，因採制精細，風味特異而富有名氣，尤其是紫陽的富硒茶因具有多種醫葯功效而稱為名優佳品。
商洛核桃
商洛地區是著名的核桃之鄉，年產量為全國第一。核桃營養非常豐富，含有較多的脂肪和蛋白質。還含有鐵，鎂，鈣，錳等礦物質和胡籮卜素，硫胺等多種維生素。核桃對大腦有特效滋補作用
天麻
天麻主產於陝西南部的秦嶺和巴山地區，以漢中、安康、商洛地區產量最高，居全國第一位。天麻可入葯，還可製作名貴佳餚。
帶把肘子
帶把肘子源於明代中期，據傳明弘治年間，同州知府貪贓枉法，百姓怨聲載道。一次陝西巡撫鄭時到同州視察，廚師李玉山進一菜，下蓋豬肘骨，上放肘肉，意思是吃盡皮肉還要敲骨吸髓。鄭時悟出了其中道理，經過查訪嚴懲了惡吏。鄭時專門拜訪了李玉山，問到菜名，李答曰：「帶把肘子」，因豬腿骨露出似節把，故名。從此該菜流傳四方，經各代廚師改進而日臻精美。特點：用帶骨豬前肘蒸制而成。成菜色澤棗紅，肘形完整，酥爛香醇，味鮮濃郁。 工藝：將帶骨肘洗凈，放入鍋中煮，至兩成熟撈出，塗抹上醬油，裝入蒸盆，加精鹽、料酒、蔥、姜、蒜和香料袋，上籠用大火蒸約3小時取出，撿去香料袋和調料渣，扣入大盤中即成。
鳳祥臘驢腿、錢兒肉、臘驢肉
臘驢腿是鳳翔縣久負聲名的傳統肉食品名特產，此膳食據傳說，清末時期有位姓蘇名石娃的，當時製作的臘驢腿以其特色遠近聞名，「臘驢腿」生產技術加工工藝就是他傳於後世的。 蘇石娃，漢族，風翔東關粉巷人，生於清同治初年，卒於民國十八年前，享年六十餘歲。幼年家家境貧困，成年後以屠宰維持生計，婚後生獨子少亡，不幸中年又喪妻，「續弦」紙坊人，繼生獨子，乳名雞換，承祖業專屠豬，雞換生四子，仍從祖業。蘇石娃一生主宰殘牛、殘驢，逢冬腌制「臘驢腿」。由於蘇獨家製作，且工藝獨特，產量不多，市面上甚為稀罕，故價格昂貴，一般平民很少實用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節或元宵節進貢上司和饋贈親友之名貴禮品。 蘇石娃製做臘驢腿工藝精細，色澤紅潤，味美適口。尤「錢錢肉」（驢之外陰脛）獨具特色，不但是清爽可口的下酒佳餚，且具壯陽益腎之功能，馳名關中。後來有南壕人杜海，鐵溝人王森林、呂湯相繼從業。 在不斷的改進完善中，使臘驢腿名揚四方。
鳳祥臘驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。因此有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產馳名全國的「關中驢」。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精製而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。
陝北紅小豆
陝北紅小豆又稱赤豆，紅豆。是傳統出口商品之一，遠銷歐洲，東南亞等地。陝北紅小豆色澤鮮紅，皮薄粒勻，是製作各種甜食和糕點的理想原料。同時，它還具有葯用價值，能解毒排膿，利尿消腫，清熱去濕，健脾止瀉的功能，深受廣大消費者的歡迎。
三原蓼花糖
三原蓼花糖是三原縣傳統名貴食品。蓼花糖原名「僚（關中方言，「好」的意思）花糖」，已有400多年生產歷史。據說清朝時，慈禧太後攜光緒皇帝來到西安，對地方官員奉獻給她的僚花糖大加贊賞。她見糖的形狀酷似在草原上見到過的蓼花，便饒有興趣地說了出來。後來人們便選用「僚」的諧音，改稱為蓼花糖。蓼花糖以糯米為主料，配以黃豆、白砂糖、飴糖和芝麻仁等，經過二十多道工序精心製作。蓼花糖是圓鼓槌形，個大體輕，金黃的表皮上均勻地沾滿芝麻和砂糖，裡面是雪白的蜂窩狀糖心，吃起來別有風味。
乾縣鍋盔
鍋盔，是一種巨型烙餅，厚度五六厘米，直徑往往達60厘米左右，很像一個鍋蓋。據說，鍋盔的起源與修建乾陵有關。當年工程緊迫，官員督促嚴厲，工匠和士兵往往為吃飯耽誤工程進度受到責罰。一名士兵急中生智，將面團放進頭盔里，把頭盔放進火中烤炙。烙成大餅。人們一見，紛紛仿效。自此後。築陵工地上香氣彌漫，總監嘗到這種其味異香的饃後，忙派專人送京。因此，後來唐朝廷每年就要乾縣進貢鍋盔饃。因為這是用盔和鍋烙制出來的饃，所以就叫盔鍋饃。這這種烙饃的方法，也就逐漸流傳在民間。由於歷代勞動人民不斷改進製作方法，鍋盔饃的質量越來越好，樣式愈來愈多。現在，乾縣的鍋盔饃，用兩鏊輪番烤烙。經過三翻六轉，一個圓直徑八寸，厚六公分的菊花型毛邊的鍋盔饃便烙成了。其特其特點是：膘厚皮薄，外脆里酥，清香可口，能煮耐嚼，存放期長。鍋盔要數「乾州（今乾縣）鍋盔」好，是正宗的出產地。
醪糟
醪糟重在作醅。江米泡入凈水缸內，水量以淹沒米為度，夏泡八時，冬泡十二時。米心泡軟，水空干，籠蒸半時，以涼水反復沖澆，溫度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，裝入缸內，上面拍平，用木棍在中間由上到底戳一個直徑約半寸的洞。後，蓋草墊，圍草圈，三天三夜後醅即成。賣主多老翁，有特製小灶，特製銅鍋。拉動風箱，卜卜作響，一頭灰屑，聲聲叫賣。來客在灶前的細而長的條凳上坐了，說聲：「一碗醪糟，一顆蛋」。賣主便長聲重復：「一碗醪糟，一顆蛋——！」銅鍋里添碗清水，放了糖精，三下兩下燒開，呼地在鍋沿敲碎一顆雞蛋打入鍋中，放適量的醪糟醅，再燒開，漂浮沫，加黃桂，迅速起鍋倒入碗中。要問特點？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。
石頭餅
石頭餅的正宗產地是陝西，產於景色怡人的陝西渭北蒲城縣。該產品採用當地特色麵粉，獨有的燒烤工藝手工精製而成。由於其香醇可口，後味醇正，食於口中香味久而不絕而頌傳一方。在誘人的浦城縣橋陵風景區流傳著大量的傳說故事。在景區瀏覽，你會發現這里的五對石馬沒有嘴巴，據說是由於當地特產的麵粉醇香，引得附近的石馬經常到村民處來偷吃，成了馬精。後來被憤怒的當地人去掉馬嘴所致。石頭餅－－是中國最古老的鐵板燒食品。又稱石予饃，唐代稱石傲餅。特別：經久耐儲，攜帶方便，口感酥脆咸香。
柿子醋
柿子醋是以柿子為主要原料，輔以玉米、小麥等五穀雜糧，採用現代高科技生物技術釀造而成。營養豐富、口感醇厚、醋液純凈、風味獨特。柿子醋屬純天然飲品，口味獨特、營養豐富，具有防癌、調肺、降壓、清熱、消毒、減肥、養顏、軟化血管、補充人體鈣碘之功能。
陝北年糕
陝北年糕，又叫油炸糕，喜糕。黃主糕，年糕以軟黃米為原料。軟黃米經過碾磨成面，再蒸制，油炸。採用傳統工藝精製而成。其營養高，並含有多種維生素和氨基酸，不含防腐劑，其色澤金黃，口感軟、甜、香，是一種低糖食品，老少皆宜，是不可多得的饋贈佳品和暢銷市場的傳統名特產品。
八寶蜜棗鏡糕
八寶蜜棗鏡糕是西安清真閑不住世家之－－「老馬家」的最新奉獻。秉持近百年甑糕傳統工藝，結合現代高科技真空包裝技術米制而成，使這道美味小吃能走出西安，讓更多的朋友所分享。「東南亞」牌八寶蜜甑糕，精選上等糯米、蜜棗、葡萄乾、核桃仁、花生仁、芸豆、白砂糖等多種天然食品原料，經過24小時文火細蒸慢烹，再經過高溫滅菌、真空保鮮、質量檢測等系列工序，方才供君口味。在古城西安有口皆碑，因而被西安市消費者協會特別推評為「西安名貴小吃」。「東南亞」牌八寶蜜棗甑糕，富含人體所必需營養成份，具有風味獨特，香甜筋軟之口感，是居家旅行。饋贈親友的最佳特色食品。
五仁油茶粉
該產品選用精麵粉和植物漢賊不兩立工配有芝麻仁、花生仁、核桃仁。杏仁。腰果仁和多種天然調料，使用世傳工藝，經特別炒抽而成。五仁油荼粉有甜、咸兩種口味，方便速沖，風味獨特，營養豐富，人人皆宜，是理想的早餐食品。
綠豆糕
本品採用綠豆優質為原料，用現代先進技術與傳統製作方法相結合，是一種新型休閑食品。其主要特點是：色澤純，呈淡黃色，入口易化，後味余香，口感甚佳，營養豐富，老少皆宜，風味獨特，是走親訪友、旅遊之佳品，歡迎品嘗。
蕎麥餄餎
蕎麥營養全面，並含賴氨酸、多種維生素、硒、鋅等成份，並含有獨特的蘆丁物質，是糖尿病人及心血管病人的首先食品。本草綱目上記載：「蕎麥咪甘平無毒，食之寬腸胃，益氣力，續精神，能練五臟。本品選用秦嶺山脈的優質蕎麥所提取的精粉，經優化，配比，高溫處理，成型，熟化，乾燥而製成。採用人間秘方工藝，具有色澤光亮、蕎麥味濃香，和筋光軟，口味獨特等特點，是陝西名特食品，中國食品行業名牌產品。
洋縣黑米
黑米形似普通大米，除食用外，還具有葯療價值。洋縣黑米為名貴珍品，過去「曾充御貢、庶民難嘗。」現遠銷國際市場
⑤ 甑糕的做法竅門
甑糕的做法
芸豆提前泡一夜、蒸熟、椰棗提前蒸十五分鍾，待用，棗和豆子的量根據個人喜好添加.
⑥ 甑糕在西安算是傳統小吃嗎
甑糕也稱為鏡糕，陝西當地的方言很多人叫著叫著就叫成了鏡糕。不足為怪。
首先，在製作甑糕的過程中重要的就是選擇米，和選取的紅棗。有的地方用上好的紅棗來做，有的地方則是蜜棗，而蜜棗的成本來說相對高一點。其次呢，就是選米，在製作甑糕的大部分備料裡面離不開米，這個米則選擇為上好的糯米來製作。。蒸糕的深口大鐵鍋古名為「甑」，因此而得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成，蒸熟後香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層雲豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地人常吃的食品。 甑糕，是關中地區的傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯黏甜。在西安以蓮湖區穆斯林製作的甑糕最為美味。西安回民街的「東南亞甑糕王」更是聲名遠播。
有的地方的做法基本上都是一樣，有的備料比較多，例如上面說的有葡萄乾和紅豆什麼的。就是為了增加甑糕 美食 的食味配比，看著也是比較好看，一層米一層紅豆，上面的紅棗，加上綠色的葡萄乾，看著人都想吃。
上圖這個嚴格意義上來說，就不是真正的甑糕。甑糕講究的是鐵大鍋來蒸熟，從第一天下午就開始備料，一直到第二天的早上出鍋，期間的火候也是非常的講究。因為米的成分和其他食材熟的時間很火候很不一樣。
作為西安小吃，那麼種類也是非常非常的多。不外乎的就是所為的涼皮肉夾饃套餐什麼的，其實好好的一副牌被結果打爛了。這個你是懂得的。
甑糕作為一種食品在目前市場上還構不成所為的小吃，首先受眾面比較小，屬於個人消耗食品，特別是喜歡吃甜點的人，偶爾的時候來上一碗。因為有的地方跟每一個地方的做飯和配料不一樣，所以呢受眾的口味很難讓人喜歡。
再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比較喜歡吃甜品的人喜歡的，而其他消費者呢也是都是慕名的去某一個店面嘗試的吃上一點。可見甑糕在西安的銷量。
可能有些人會說，你不吃不代表大家不吃，很對，因為本身就是甜品出身的東西，有幾個人會天天的喜歡呢？大部分還是比較喜歡麵食類以及其他的小吃。
甑糕好不好就要看他的棗甜不甜，米白不白。在中國人的消費思想裡面就是別人都在買自己也想買一單，根本就不會考慮自己的情況。所以導致一些人的盲目消費，雖然是在飲食上的盲目消費也無可厚非。
有的店面經驗了幾十年的，或者幾年的，都有了固定的客戶或者固定的消費者，固定的食客。那麼讓你天天來上一碗熱乎乎的甑糕，估計你的胃也是受不了的。不信，你可以試試。
吃小吃不一定非要去西安的回民街，其實真正的 美食 是隱藏在大街小巷深處的。回民街只不過是有點 歷史 的氣息和小吃的聚集之地。看著人也多，熱鬧罷了。
在西安市的周邊市區也有著許多很有名氣的甑糕，他們呢就是走街串巷的吆喝著，當清晨你還在睡覺的時候，一聲嗓子喊的你裡面起來，手裡拿著碗去找賣甑糕的人。這種景象現在還一直保留著。
任何地方的人都喜歡對自己的當地的一種 美食 有一種吹噓，那麼接下來，也讓我給你講一講關於鏡糕的 歷史 故事。 據《古史考》記載：「黃帝始作釜甑，火食之道始成。」可見，「甑」在原始 社會 後期已經產生。到了新石器時代，又有了「陶甑」，商周時代發展為「銅甑」。鐵器產生後，「甑」又由青銅改變為鐵制的。從此，「鐵甑」就世代沿襲，流傳至今。它形似圓筒，底部有許多透蒸汽的小孔，置大口鍋上，可以蒸物。
甑糕，是由三千多年前西周時期王子專用的食品「糗餌粉糍」演變而來的。「粉糍」是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。及至唐代，才發展為棗米合蒸。唐尚書令左僕射韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕(棗米蒸破見花乃起)」和現在的甑糕一脈相承。
看了之後是不是會覺得很牛逼呢，其實小布小吃無所謂，只要有人喜歡那就是好事情，人常說，食色性也。對於陝西人來說，沒有一碗面解決不了的事情。甑糕，一個有故事的糕。米和棗的合作才有了今天的故事 美食 。
食客也好遊客也罷，只要你喜歡管它是不是 美食 呢。你認為呢？
問題回答的不夠全面，還希望有專業的人士來共同的探討。
謝謝。
最西安的小吃我以為，西安最具特色的小吃，不是涼皮、油茶，也不是肉夾饃、柿子餅，而應該首推甑糕（甑，zèng。關中方音中為尖音字，讀作zìng，訛作jìng。）。
因為工作的原因，我幾乎跑遍了全國各地。我發現羊肉泡、涼皮、肉夾饃等吃食，外地基本也都有了（暫且不論味道是否正宗），唯獨沒有見到過甑糕。有天早上突然想到好久沒吃到過了，上次吃還是在上高中的時候，想想也是心寒，好久沒回家了，這種東西一定要吃路邊攤老大爺推車賣的那種，門面什麼的一點都不好吃，老大爺的手法都很正宗，還很便宜，在寒風中看到熱jing糕，覺對值得吃一碗
甑糕，米棗交融、色澤鮮潤、綿軟粘甜，營養豐富、滋補性強、老幼咸宜、久食不厭、風味獨特，實乃西安人最實惠最喜歡的早餐之一
關於甑糕甑糕 歷史 悠久。甑是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，後經民間傳承將鐵甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也別有風味。以前在西安，甑糕只有早餐才有得賣有得吃，一個大鐵甑、一把灰刀、一輛三輪車、一聲吆喝，成了多少在外關中人心心念念的家鄉記憶，真是才下舌尖又上心頭。
甑糕（甑，zèng。關中方音中為尖音字，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕這個東西大有來頭，據說在唐朝的時候名叫水晶龍鳳糕，連皇上都吃過，因為真的好吃，所以孫儷在劇中看見甑糕，反應歡欣雀躍得跟小孩子一樣。
所以甑糕絕對是西安最具特色的小吃！
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應該是關中地區的小吃吧，我舅舅八.九十年代渭北的洛河沿岸趕者騾車賣了很多年鏡糕，棗是洛河岸邊的紅棗，相信那一帶的大人小孩應該都記的趕著騾車賣鏡糕的老人。我母親家的人都會做。
專注陝西小吃葫蘆頭愛豬蹄歡迎交流。
我知道甑糕是在電視劇《那年花開月正圓》，孫儷扮演的周瑩就特別愛吃甑糕。
開局第1集，用了大概2分鍾的鏡頭，把整個陝西的傳統 美食 展現得相當的具體！
這些陝西傳統 美食 自然誘人，但這其中最搶戲的，莫過於劇中周瑩最喜歡吃的甑糕（jing，四聲），喜歡到什麼地步呢，套路賣藝賺了錢之後，周瑩的爸爸給了她幾個銅錢，她立馬就上街去買了一塊甑糕吃~
看到甑糕的時候，整個人都控制不住的蹦蹦跳跳
掀開蓋布聞聞味道就想下手拿起來嘗，被老闆攔住，接著老闆取了一小塊給她品嘗
品嘗完之後，立刻說「給我來塊大的」，想了想，估計沒錢，又改口讓來塊小的
這個鏡頭算是比較含蓄的了，周瑩對甑糕的喜愛，在第8集的時候，何潤東飾演的少爺吳聘看周瑩在家裡悶得慌，偷偷讓她換上男僕裝帶她出門逛街，在街上，聽見賣甑糕的吆喝聲，她立馬從車上跳下來，跑到攤子旁邊，何潤東跟著下車，她便央求少爺給她買一塊甑糕吃
少爺大手一揮，給媳婦兒買了塊最大的，孫儷高興得宛若智障
買好之後，猥瑣開吃，吃之前問問少爺，少爺婉拒，問她有這么好吃嗎，她說方圓五百里就這個東西最好吃
那麼問題來了，讓孫儷愛成這樣的甑糕，到底是何方神聖？來科普一下啦~
甑糕，西安特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑，是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，俗名勁子，所以而甑糕也叫勁糕。
甑糕色澤鮮艷，棗香濃郁，軟糯黏甜，味道醇厚，可以熱吃，也可以涼吃，吃的時候拌一下即可，口感十分香甜！
劇里看不太清楚，給大家找了幾張圖，看看甑糕到底長什麼樣
圖片源自網路
圖片源自網路
甑糕，陝西人民俗稱為鏡糕，當年去西安來一場說走就走的旅行時，回民街上的大爺還給我弄了一個柯南樣的鏡糕，都捨不得吃。那麼甑糕在西安當地來說，算不算傳統小吃呢？
大家認為的西安傳統小吃大多是秦鎮米皮，陝西涼皮，還有風靡到國外的肉夾饃，甑糕大家聽到的比較少了。甑糕是由什麼做成的呢？ 陝西人講究的甑糕是由鐵大鍋把上好的米和蜜棗或者紅棗蒸在一起，其中至關重要的鐵大鍋在古代又名」甑」，所以甑糕實際上是以這口大鍋命名的。嚴格意義上來說，甑糕是甜品，所以相對涼皮，肉夾饃這些主食來說，外省的人也不會有強烈的意願去了解和嘗試，受眾人群就會更少一些。不作為西安傳統小吃名揚天下，並不代表甑糕就不是西安的傳統小吃了。 事實上，在西安當地，經營十年幾十年以上的甑糕店比比皆是，真正的隱藏 美食 都是酒深不怕巷子深這種類型的。西安作為六朝古都，甑糕的 歷史 可以追溯到兩三千年前的西周，由當時的西周王子專用的「糗餌粉糍」演變而來的，當時王子吃的還不是放棗的這種糕，直到唐代中宗年間，當時的尚書因故想要宴請中宗皇帝，在當時的宴席上就有一道叫做「水晶龍鳳糕」的甜點，就是一直流傳至今的甑糕了。
所以甑糕不僅僅是西安的傳統小吃，作為甜品中的戰斗機，它可謂是見證了 歷史 的風霜，陪伴著華夏民族度過了兩千多年的歲月，如有機會去到西安，一定不要錯過甑糕啊！
當然算，看了一下其他的回答差點意思，補充一下。
為什麼叫甑糕因為用甑蒸製成熟，故名。
算不算西安傳統 美食 ，必須算吶。
三國蜀漢譙周《古史考》記載：「黃帝始作釜甑，火食之道始成。」可見「甑」在原始 社會 後期已經產生。到了新石器時代，又有了陶甑，商周時代發展為銅甑；鐵器產生後，甑又由青銅改變為鐵制的。從此，鐵甑世代沿襲，流傳至今。它形似圓筒，底部有許多透氣的小孔，置於鬲(音「lì」)或釜(大口鍋)上，可以蒸物。
甑糕由三千多年前西周時期王子專用的食品糗餌粉演變而來。《周禮·天官》有「羞籩之食糗餌粉」。粉是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。
及至唐代，才發展為棗米合蒸。唐尚書令左僕射韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍風糕(棗米蒸破見花乃起)」，和現在的甑糕一脈相承。據西漢揚雄撰《方言》記載：「關東西謂甑獻（音「演」）。」現在關中一帶把甑糕叫「粘糕」，實即獻糕，「粘」、「演」在陝西方言中同音。現鐵制甑糕鍋在造型上與古代的陶甑相同。
當年馮玉祥將軍把西安的甑糕譽為「平民階級的燕菜」。在關中地區，村民逢集趕會，都要吃一盤甑糕，返回時多用虎皮葉做包裝帶甑糕回家，以便與家人同享口福。
在西安，甑糕以市內蓮湖區穆斯林製作的為最佳。既要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，誘人食慾。
20世紀80年代，西安市政府有關部門授予製作甑糕經驗豐富、技藝精湛的王穩記為「甑糕技師」。甑糕作為早餐，在西安街頭巷尾隨處可見。
是西安的傳統小吃，1995年我在西安那時候十歲，每天早上六點多起來，那個四合院大門口就有賣的，我記得一碟子是五毛錢，還不是碗裝的是那種吃餃子的碟子，上面撒上白糖吃，有些人不放白糖，裡面有紅棗，紅豆好像就這么多 很懷念小時候的味道
鏡糕，西安傳統小吃，自從那年花開，一下火邊中國，感謝那年花開，不知道會不會西安的 旅遊 也會火，反正我知道西安的鏡糕生意一定會火，鏡糕塔，一層一層，一層棗一層米，一層白芸豆，米是糯米，棗用蜜棗更香甜，十幾年前是一塊五，兩塊一份現在物價上漲翻一翻，小時候天天粘著我爸給我買，早上聽著鏡糕來了，誰要鏡糕，就安奈不住了，那個香甜，軟糯，很幸福的感覺，
看過孫儷的《那年花開》，想必都知道陝西有一種傳統特色甜食，甑糕；可以算是甜味糕點的首位 美食 了，其實甑糕本來就是陝西地區有名的風味 美食 ，只不過是藉助一部電視劇被現代全國用戶知曉罷了。那麼甑糕主要是什麼食材做成的呢？甑是中國古時候一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制還有鐵制的，後來由民間傳承，把鐵甑保留到盡頭，甑糕也是因為這種蒸器而得名，甑糕其實也就是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或者蜜棗、紅豆放在鐵甑上蒸制而成，發展距今 歷史 悠久，今天就教大家陝西特色小吃甑糕的詳細做法，蒸好的甑糕棗香味濃郁，口感軟糯黏甜，白里透紅，特別的香甜好吃。
准備食材：
糯米、紅芸豆、紅棗、清水
具體做法：
1.先往盆里倒入糯米（也叫江米），然後提前加入水進去浸泡一個晚上，另一個盆里倒入紅芸豆，這個紅芸豆要注意特別的不好煮，也加入清水浸泡一個晚上，再多准備一些紅棗倒入盆裡面，同樣加入水進去浸泡一個晚上。
2.隔了一個晚上，現在糯米泡好了，泡好的糯米可以用手輕松地碾碎，然後把糯米用清水再沖洗干凈，瀝干水分備用；這個紅芸豆也泡好了，泡好的紅芸豆吸收了盆里的水分，膨脹變大了許多，然後把紅芸豆也沖洗干凈，紅棗也泡好了，把紅棗用清水也多沖洗幾遍，把上面的灰塵沖洗干凈。
3.接下來把洗干凈的紅芸豆倒入砂鍋裡面，再加入水進去，蓋上鍋蓋開大火煮，大火煮開後轉小火煮40分鍾；然後把洗干凈的紅棗也倒入蒸屜裡面，蓋上鍋蓋，開大火蒸40分鍾，紅棗蒸好了，揭開鍋蓋就可以聞到特別濃郁的棗香味，蒸好的紅棗是軟軟的，把紅棗放一旁備用；這個時候紅芸豆也煮好了，關火，煮好的紅芸豆也特別的軟，用筷子輕松一夾就斷掉了，把芸豆也控水撈出來備用。
4.准備一個大盆子，先往盆底鋪一層紅棗，然後在上面鋪一層糯米，將糯米攤開鋪平，在糯米上面再鋪一層紅芸豆，也攤開鋪平，然後在第四層鋪一層糯米，每一層都要攤開鋪均勻，第五層鋪紅棗，第六層繼續鋪糯米，第七層鋪紅芸豆，第八層鋪糯米，在最上面一層鋪紅棗，把紅棗壓平、壓勻，做這么一盆，我總共鋪了九層，全部鋪好後，再往盆里加入水進去，加入水的量淹沒紅棗就可以了。
5.接下來准備一大鍋的水，直接把盆放在篦子上面蒸，開大火蒸一個半小時，然後轉小火蒸一個半小時，注意中途要勤看鍋，往鍋裡面加水，防止把鍋燒干，時間到後關火，這個時候的甑糕就蒸好了。
6.這樣蒸的甑糕棗香味特別的濃郁，為了讓蒸的甑糕更加的軟嫩，繼續蓋上鍋蓋燜一個晚上，到了第二天，咱們這個甑糕就做好了，甑糕燜了一個晚上後，盆裡面還是溫的，最上面的紅棗也蒸的特別的軟爛，用鏟子在表面上抹一抹，直接盛入碗里就可以開吃了，顏色白里透紅，口感軟嫩黏甜，特別的香甜好吃，喜歡的朋友趕快在家試試吧。
多說幾句：
家裡面有小孩子的，紅棗最好先去核，孩子吃才安全，這次准備的棗子太多了，我這里偷懶了。
放不放糖具體要根據實際情況而定，由於我這個紅棗比較甜，所以沒有放糖；為何不直接一起蒸，還要把豆子紅棗煮熟後再蒸，我試過把赤小豆和米混合後蒸的糯米飯全廢了，豆子是生硬的，還是得分開來煮。
⑦ 甑糕在西安算是傳統小吃嗎
甑糕也稱為鏡糕，陝西當地的方言很多人叫著叫著就叫成了鏡糕。不足為怪。
首先，在製作甑糕的過程中重要的就是選擇米，和選取的紅棗。有的地方用上好的紅棗來做，有的地方則是蜜棗，而蜜棗的成本來說相對高一點。其次呢，就是選米，在製作甑糕的大部分備料裡面離不開米，這個米則選擇為上好的糯米來製作。。蒸糕的深口大鐵鍋古名為「甑」，因此而得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成，蒸熟後香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層雲豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地人常吃的食品。 甑糕，是關中地區的傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯黏甜。在西安以蓮湖區穆斯林製作的甑糕最為美味。西安回民街的「東南亞甑糕王」更是聲名遠播。
有的地方的做法基本上都是一樣，有的備料比較多，例如上面說的有葡萄乾和紅豆什麼的。就是為了增加甑糕 美食 的食味配比，看著也是比較好看，一層米一層紅豆，上面的紅棗，加上綠色的葡萄乾，看著人都想吃。
上圖這個嚴格意義上來說，就不是真正的甑糕。甑糕講究的是鐵大鍋來蒸熟，從第一天下午就開始備料，一直到第二天的早上出鍋，期間的火候也是非常的講究。因為米的成分和其他食材熟的時間很火候很不一樣。
作為西安小吃，那麼種類也是非常非常的多。不外乎的就是所為的涼皮肉夾饃套餐什麼的，其實好好的一副牌被結果打爛了。這個你是懂得的。
甑糕作為一種食品在目前市場上還構不成所為的小吃，首先受眾面比較小，屬於個人消耗食品，特別是喜歡吃甜點的人，偶爾的時候來上一碗。因為有的地方跟每一個地方的做飯和配料不一樣，所以呢受眾的口味很難讓人喜歡。
再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比較喜歡吃甜品的人喜歡的，而其他消費者呢也是都是慕名的去某一個店面嘗試的吃上一點。可見甑糕在西安的銷量。
可能有些人會說，你不吃不代表大家不吃，很對，因為本身就是甜品出身的東西，有幾個人會天天的喜歡呢？大部分還是比較喜歡麵食類以及其他的小吃。
甑糕好不好就要看他的棗甜不甜，米白不白。在中國人的消費思想裡面就是別人都在買自己也想買一單，根本就不會考慮自己的情況。所以導致一些人的盲目消費，雖然是在飲食上的盲目消費也無可厚非。
有的店面經驗了幾十年的，或者幾年的，都有了固定的客戶或者固定的消費者，固定的食客。那麼讓你天天來上一碗熱乎乎的甑糕，估計你的胃也是受不了的。不信，你可以試試。
吃小吃不一定非要去西安的回民街，其實真正的 美食 是隱藏在大街小巷深處的。回民街只不過是有點 歷史 的氣息和小吃的聚集之地。看著人也多，熱鬧罷了。
在西安市的周邊市區也有著許多很有名氣的甑糕，他們呢就是走街串巷的吆喝著，當清晨你還在睡覺的時候，一聲嗓子喊的你裡面起來，手裡拿著碗去找賣甑糕的人。這種景象現在還一直保留著。
任何地方的人都喜歡對自己的當地的一種 美食 有一種吹噓，那麼接下來，也讓我給你講一講關於鏡糕的 歷史 故事。 據《古史考》記載：「黃帝始作釜甑，火食之道始成。」可見，「甑」在原始 社會 後期已經產生。到了新石器時代，又有了「陶甑」，商周時代發展為「銅甑」。鐵器產生後，「甑」又由青銅改變為鐵制的。從此，「鐵甑」就世代沿襲，流傳至今。它形似圓筒，底部有許多透蒸汽的小孔，置大口鍋上，可以蒸物。
甑糕，是由三千多年前西周時期王子專用的食品「糗餌粉糍」演變而來的。「粉糍」是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。及至唐代，才發展為棗米合蒸。唐尚書令左僕射韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕(棗米蒸破見花乃起)」和現在的甑糕一脈相承。
看了之後是不是會覺得很牛逼呢，其實小布小吃無所謂，只要有人喜歡那就是好事情，人常說，食色性也。對於陝西人來說，沒有一碗面解決不了的事情。甑糕，一個有故事的糕。米和棗的合作才有了今天的故事 美食 。
食客也好遊客也罷，只要你喜歡管它是不是 美食 呢。你認為呢？
問題回答的不夠全面，還希望有專業的人士來共同的探討。
謝謝。
最西安的小吃我以為，西安最具特色的小吃，不是涼皮、油茶，也不是肉夾饃、柿子餅，而應該首推甑糕（甑，zèng。關中方音中為尖音字，讀作zìng，訛作jìng。）。
因為工作的原因，我幾乎跑遍了全國各地。我發現羊肉泡、涼皮、肉夾饃等吃食，外地基本也都有了（暫且不論味道是否正宗），唯獨沒有見到過甑糕。有天早上突然想到好久沒吃到過了，上次吃還是在上高中的時候，想想也是心寒，好久沒回家了，這種東西一定要吃路邊攤老大爺推車賣的那種，門面什麼的一點都不好吃，老大爺的手法都很正宗，還很便宜，在寒風中看到熱jing糕，覺對值得吃一碗
甑糕，米棗交融、色澤鮮潤、綿軟粘甜，營養豐富、滋補性強、老幼咸宜、久食不厭、風味獨特，實乃西安人最實惠最喜歡的早餐之一
關於甑糕甑糕 歷史 悠久。甑是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，後經民間傳承將鐵甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也別有風味。以前在西安，甑糕只有早餐才有得賣有得吃，一個大鐵甑、一把灰刀、一輛三輪車、一聲吆喝，成了多少在外關中人心心念念的家鄉記憶，真是才下舌尖又上心頭。
甑糕（甑，zèng。關中方音中為尖音字，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕這個東西大有來頭，據說在唐朝的時候名叫水晶龍鳳糕，連皇上都吃過，因為真的好吃，所以孫儷在劇中看見甑糕，反應歡欣雀躍得跟小孩子一樣。
所以甑糕絕對是西安最具特色的小吃！
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應該是關中地區的小吃吧，我舅舅八.九十年代渭北的洛河沿岸趕者騾車賣了很多年鏡糕，棗是洛河岸邊的紅棗，相信那一帶的大人小孩應該都記的趕著騾車賣鏡糕的老人。我母親家的人都會做。
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我知道甑糕是在電視劇《那年花開月正圓》，孫儷扮演的周瑩就特別愛吃甑糕。
開局第1集，用了大概2分鍾的鏡頭，把整個陝西的傳統 美食 展現得相當的具體！
這些陝西傳統 美食 自然誘人，但這其中最搶戲的，莫過於劇中周瑩最喜歡吃的甑糕（jing，四聲），喜歡到什麼地步呢，套路賣藝賺了錢之後，周瑩的爸爸給了她幾個銅錢，她立馬就上街去買了一塊甑糕吃~
看到甑糕的時候，整個人都控制不住的蹦蹦跳跳
掀開蓋布聞聞味道就想下手拿起來嘗，被老闆攔住，接著老闆取了一小塊給她品嘗
品嘗完之後，立刻說「給我來塊大的」，想了想，估計沒錢，又改口讓來塊小的
這個鏡頭算是比較含蓄的了，周瑩對甑糕的喜愛，在第8集的時候，何潤東飾演的少爺吳聘看周瑩在家裡悶得慌，偷偷讓她換上男僕裝帶她出門逛街，在街上，聽見賣甑糕的吆喝聲，她立馬從車上跳下來，跑到攤子旁邊，何潤東跟著下車，她便央求少爺給她買一塊甑糕吃
少爺大手一揮，給媳婦兒買了塊最大的，孫儷高興得宛若智障
買好之後，猥瑣開吃，吃之前問問少爺，少爺婉拒，問她有這么好吃嗎，她說方圓五百里就這個東西最好吃
那麼問題來了，讓孫儷愛成這樣的甑糕，到底是何方神聖？來科普一下啦~
甑糕，西安特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑，是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，俗名勁子，所以而甑糕也叫勁糕。
甑糕色澤鮮艷，棗香濃郁，軟糯黏甜，味道醇厚，可以熱吃，也可以涼吃，吃的時候拌一下即可，口感十分香甜！
劇里看不太清楚，給大家找了幾張圖，看看甑糕到底長什麼樣
圖片源自網路
圖片源自網路
甑糕，陝西人民俗稱為鏡糕，當年去西安來一場說走就走的旅行時，回民街上的大爺還給我弄了一個柯南樣的鏡糕，都捨不得吃。那麼甑糕在西安當地來說，算不算傳統小吃呢？
大家認為的西安傳統小吃大多是秦鎮米皮，陝西涼皮，還有風靡到國外的肉夾饃，甑糕大家聽到的比較少了。甑糕是由什麼做成的呢？ 陝西人講究的甑糕是由鐵大鍋把上好的米和蜜棗或者紅棗蒸在一起，其中至關重要的鐵大鍋在古代又名」甑」，所以甑糕實際上是以這口大鍋命名的。嚴格意義上來說，甑糕是甜品，所以相對涼皮，肉夾饃這些主食來說，外省的人也不會有強烈的意願去了解和嘗試，受眾人群就會更少一些。不作為西安傳統小吃名揚天下，並不代表甑糕就不是西安的傳統小吃了。 事實上，在西安當地，經營十年幾十年以上的甑糕店比比皆是，真正的隱藏 美食 都是酒深不怕巷子深這種類型的。西安作為六朝古都，甑糕的 歷史 可以追溯到兩三千年前的西周，由當時的西周王子專用的「糗餌粉糍」演變而來的，當時王子吃的還不是放棗的這種糕，直到唐代中宗年間，當時的尚書因故想要宴請中宗皇帝，在當時的宴席上就有一道叫做「水晶龍鳳糕」的甜點，就是一直流傳至今的甑糕了。
所以甑糕不僅僅是西安的傳統小吃，作為甜品中的戰斗機，它可謂是見證了 歷史 的風霜，陪伴著華夏民族度過了兩千多年的歲月，如有機會去到西安，一定不要錯過甑糕啊！
當然算，看了一下其他的回答差點意思，補充一下。
為什麼叫甑糕因為用甑蒸製成熟，故名。
算不算西安傳統 美食 ，必須算吶。
三國蜀漢譙周《古史考》記載：「黃帝始作釜甑，火食之道始成。」可見「甑」在原始 社會 後期已經產生。到了新石器時代，又有了陶甑，商周時代發展為銅甑；鐵器產生後，甑又由青銅改變為鐵制的。從此，鐵甑世代沿襲，流傳至今。它形似圓筒，底部有許多透氣的小孔，置於鬲(音「lì」)或釜(大口鍋)上，可以蒸物。
甑糕由三千多年前西周時期王子專用的食品糗餌粉演變而來。《周禮·天官》有「羞籩之食糗餌粉」。粉是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。
及至唐代，才發展為棗米合蒸。唐尚書令左僕射韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍風糕(棗米蒸破見花乃起)」，和現在的甑糕一脈相承。據西漢揚雄撰《方言》記載：「關東西謂甑獻（音「演」）。」現在關中一帶把甑糕叫「粘糕」，實即獻糕，「粘」、「演」在陝西方言中同音。現鐵制甑糕鍋在造型上與古代的陶甑相同。
當年馮玉祥將軍把西安的甑糕譽為「平民階級的燕菜」。在關中地區，村民逢集趕會，都要吃一盤甑糕，返回時多用虎皮葉做包裝帶甑糕回家，以便與家人同享口福。
在西安，甑糕以市內蓮湖區穆斯林製作的為最佳。既要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，誘人食慾。
20世紀80年代，西安市政府有關部門授予製作甑糕經驗豐富、技藝精湛的王穩記為「甑糕技師」。甑糕作為早餐，在西安街頭巷尾隨處可見。
是西安的傳統小吃，1995年我在西安那時候十歲，每天早上六點多起來，那個四合院大門口就有賣的，我記得一碟子是五毛錢，還不是碗裝的是那種吃餃子的碟子，上面撒上白糖吃，有些人不放白糖，裡面有紅棗，紅豆好像就這么多 很懷念小時候的味道
肯定一個算啊。甑糕陝西人也叫「鏡糕」！它的用料不同，口味也稍有不同。
陝西紅白喜事流水酒席鏡糕用糯米、紅棗、蜜棗做的。
街上小販賣的用紅棗和紅色雲豆，他們的共同特點那就是：「香甜軟糯」，都非常好吃。
這個鏡糕讓我記憶猶新的是，那個時候只有四五歲，過年的時候跟著媽媽去吃酒席，桌子上鏡糕剛剛端上來，就看到大人們筷子就開始在盤子里夾，我年紀太小夠不著，看到這個「惡狼撲食」場面急了，「哇」大哭了起來，驚動了四座，大人們放下了手中的筷子，桌子上都是親戚們，都在問母親大人，你們家孩子怎麼了？
問了半天，原來是我看著鏡糕快吃完了，急哭了，後來母親大人就說我太丟人了，為了吃鏡糕，居然驚動了四座。
可見鏡糕在陝西的男女老少中，多麼的受歡迎。
說實在的我從小就很喜歡吃「甑糕」這個 美食 。
後來慢慢長大，我們住的小區樓下有一個專門賣「甑糕」的小販，是糯米一層、紅棗一層、紅色芸豆一層，一盒5元也就是最近幾年的事吧，買一盒當早點真的吃的很飽。
所以說：「甑糕」絕對可以算西安的一個小吃，而且老少皆宜啊！
鏡糕，西安傳統小吃，自從那年花開，一下火邊中國，感謝那年花開，不知道會不會西安的 旅遊 也會火，反正我知道西安的鏡糕生意一定會火，鏡糕塔，一層一層，一層棗一層米，一層白芸豆，米是糯米，棗用蜜棗更香甜，十幾年前是一塊五，兩塊一份現在物價上漲翻一翻，小時候天天粘著我爸給我買，早上聽著鏡糕來了，誰要鏡糕，就安奈不住了，那個香甜，軟糯，很幸福的感覺，
⑧ 高分求！臨時准備去西安耍，請列舉特色正宗的小吃店及位置！
在西安東大街菊花園南口，有一家「十大怪」餐廳，以經營陝西當地的特色菜餚與風味美食而聞名，其烹制的昭君（落雁）羊湯堪稱古城一絕，它選料精緻、工藝講究、湯濃味醇、營養豐富，其獨特之處不僅在於碗中所盛菌菇、山葯、黃花、桂圓肉、黃芪等十餘種葯食同源的植物入口中後感覺本味不消，更叫絕之處在於無論是大口咀嚼沉入碗底的大塊羊肉，還是細細品味碗中的濃湯，都極少有羊肉所特有的膻味從中溢出。除上述首推美饌外，店中還有撲鼻香辣羊肉、三味珍蓋被、香辣牛肉夾饃、燎咋咧鍋盔、什錦果仁褲帶面等數道精緻招牌小吃，這些招牌佳餚道道讓人回味，個個皆有一段引人入勝的溯源典故，不經意間詮釋和傳播了三秦大地古今千年的民俗變遷，這是店主當初在開店時不曾想到的。該店環境雅緻簡朴，價格豐儉自便。如果你是獨自一人入店就餐，花10元錢便可吃飽；如果你一行人是8~10人，人均消費20~30元即可品嘗到本店所有的招牌美食。
地址：西安市東大街菊花園南口 電話：（029）87284040 87235975
⑨ 西安有什麼特產，要吃的而且方便攜帶
1、臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小吃之一。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括鹵汁臘肉的製作（選料與刀工、腌漬風干、鹵肉）和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麵粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。