1. 炸蓮藕的做法大全
炸蓮藕的做法大全具體如下：
炸連耦是一款美味菜譜，是道家常菜,主要原料有藕500g豬肉150g等。主料：藕500g，豬肉150g；輔料：油適量、鹽適量、麵粉適量、雞蛋適量、生抽適量、花椒粉適量、料酒適量、蔥適量。
藕
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可葯用。在我國的大部分省份均有種植。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：「身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。藕也是種植區里農業重要的經濟作物。
2. 河南炸蓮藕的做法大全竅門
河南特色美食「炸蓮夾」，外酥里嫩，清香撲鼻
炸蓮夾，首先要選擇優質的蓮藕。黏土質池塘、稻田種植的蓮藕炸出來的蓮夾，吃起來更香更脆。炸的時候，油要選擇傳統的植物油，以菜籽油或者花生油為最佳。下面來看看炸蓮夾的做法吧！
原料：白蓮藕兩節、肉末100克、食用油適量、雞蛋2個、味精適量、蔥姜適量、紅薯粉芡適量、鹽適量、十三香1克、料酒適量。
做法：
1、將蓮藕洗凈去皮，切成一刀相連一刀斷開的夾刀片，以便加肉餡。
2、腌制肉餡，肉末加鹽、味精、十三香、蔥薑末適量攪拌均勻。
3、將肉餡加入蓮夾中，切記不要放太多肉餡，以免肉餡溢出或者將蓮夾弄斷開。
4、打糊，紅薯粉芡加適量水，雞蛋，順一個方向不停攪拌打成沒有乾麵粉的糊。
5、將加好的蓮夾放在粉芡糊中，撈的時候一定停幾秒鍾，讓多餘的糊滴干凈。
6、熱鍋加油 ，油溫熱至六成。將上糊蓮夾分次下鍋，炸至金黃撈出。
7、炸好的蓮夾可直接食用，也可以燴蓮夾或做成砂鍋蓮夾。
蓮夾熱乎乎的散發著油香，咬開軟軟的酥皮，就能看到裡面飽滿的肉餡。蓮藕經過油炸之後，脆脆的口感中又添了幾分軟糯，配著熱乎乎的肉餡，越嚼越香。
3. 炸藕片用什麼藕好吃 炸藕片用面藕還是脆藕
我們都知道，蓮藕是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，炸藕片就是其中很受歡迎的一種做法，很多人都會在家炸藕片吃。炸藕片是有一定講究的，那麼炸藕片用面藕還是脆藕好？下面讓我們具體來看看吧！
炸藕用面藕還是脆藕
我們可以炸兩種不同的蓮藕，一種就是我們只用蓮藕炸出來的類似蓮藕片效果的蓮藕，這種蓮藕要選擇脆一點的蓮藕，做出來的口感才能酥脆可口，做過這樣的蓮藕給家裡人吃，味道還是挺不錯的一種炸蓮藕片。另一種炸出來的蓮藕就是我我們經常吃的那種藕盒，這樣做出來的炸蓮藕的話應該用到脆一點的蓮藕才可以的，咬一口之後也帶著有嚼勁而且有一點水分的蓮藕，那麼做出來的口感才會好吃。
中間夾著肉餡而且炸完之後帶著金黃色澤並且吃起來的餡料也非常鮮美。所以炸蓮藕的話不管做哪種蓮藕，我們選用的蓮藕還是用比較清脆口感一點的蓮藕，這樣做出來的炸蓮藕才能說比較好吃。
炸藕用什麼藕比較好
選擇蓮藕的時候選顏色是深褐色，不要太白的那種，太白的屬於脆藕，表皮顏色比較深的是面藕，另外，藕也是有七孔藕和九孔藕之分的，從蓮藕的中間攔腰切開就露出蓮藕的孔，數一下，如果是七個孔的肯定是面藕，如果是九個孔的就是脆藕，炸蓮藕的話，選擇七個孔的面藕是最好吃的。
另外炸藕盒的時候可以提前把藕放在水中去煮一下，煮過以後的藕會更面，再把它切成薄片夾上餡料去炸，這樣做出來的炸藕盒更好吃，喜歡可以試一下這種做法！
炸藕片的做法
食材准備：
雞蛋1個，玉米澱粉適量，普通麵粉適量，藕1節，食用油，五香粉適量，鹽適量。
做法：
1.先調制一份稀稠合適的麵糊。在空碗中加入適量的麵粉，玉米澱粉，一個雞蛋黃，鹽，五香粉，適量的水調成如上圖一樣的稠度。玉米澱粉與麵粉的比例是3:1這樣麵糊可以掛在藕片上，又不會因為掛糊太厚影響酥脆口感。
2.選一塊脆藕，去皮切成薄片，放入水中以免氧化變黑。如何選擇脆藕呢？1、生藕掰一小塊嘗嘗，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。2.可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。3.如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。4.皮色比較白的粉一些，暗一些的脆。5.掰開看下，脆藕含的藕絲比較多。
3.在鍋中放入適量的油，油溫升至6成熱。再將切好的藕片，粘上調好的酥皮糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆取出。在炸制時油溫要一直保持6成油溫快速炸至定型。
炸藕片的技巧
1.在調制麵糊時一定不要調製得過厚，否則炸出的成品，會因麵糊過厚，使口感變的軟粘。
2.在炸制時一定要高溫快速定型。因為脆藕可以涼拌來吃，為了保持脆爽需要快速定型盡快撈出控油。
4. 怎麼炸蓮藕片好吃
蓮藕切薄片，准備一盆，把所有材料混合攪拌，清水慢慢倒入進去，攪拌到又點稠度就可以了，沾蓮藕片 步驟1
大火，適量油，油溫大概8分熱，下蓮藕片，炸到兩邊金黃 步驟2
過濾油步驟3
附帶炸豆腐，豆腐切塊，撒點鹽巴 步驟4
大火，適量油，油溫大概8分，下豆腐，炸到黃金 步驟5
過濾油，好了 步驟6
5. 炸蓮藕的做法
【脆炸藕片】自己動手做美味零食
4、 待油六成熱後，放入藕片，中火，炸至微微變色即可撈出，用廚房紙巾吸干表面油分，撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。
6. 炸蓮藕怎麼炸 炸蓮藕怎麼做
1、材料：蓮藕適量、麵粉適量、花椒粉適量、孜然粉適量、鹽適量、油適量。
2、蓮藕去皮去兩頭，清洗干凈切厚片。
3、將蓮藕在開水裡稍微燙一下。
4、撈出來控干水分。
5、取適量麵粉放入碗中，加花椒粉，孜然粉和鹽。（調味料可以根據個人喜好更改，也可以什麼都不加，之後蘸料吃）
6、加水攪拌均勻沒有疙瘩。
7、用筷子蘸一下拉開能連成片就好了，麵糊稀了藕就掛的少，稠了就掛的多，可以根據個人喜好調整。
8、將藕片兩面都裹上麵糊。
9、為了方便可以麵糊里一次多放幾片。
10、起鍋熱油，藕片放入油鍋炸，過程中翻幾次。
11、炸至兩面金黃，藕片發硬就可以了。撈出控油，繼續炸剩下的。
12、藕片裝盤，可以撒椒鹽，燒烤料，或者蘸番茄醬吃。
13、酥酥脆脆，酸酸甜甜，很好吃。
14、美味炸藕片！
7. 干炸蓮藕的做法
干炸蓮藕的辦法是把蓮藕削皮，切成手指粗的長段，洗凈去除表面的澱粉。用少許的鹽抓拌一下，腌出水分。藕條放入油鍋內中火炸制五分鍾。再用大火復炸一次。最後將炸好的藕條放入另一個鍋內。撒入燒烤撒料。
8. 炸連藕怎麼做好吃
炸藕夾的做法
材料：鮮蓮藕，豬肥瘦肉，蔥，生薑，精鹽，味精，麵粉，澱粉，醬油，雞蛋，食用油
做法
1.我們將蓮藕去掉節，然後是去掉皮，並且是洗干凈了，可以切成2.5毫米厚的片，讓每兩片相連。
2.將豬肉瘦肉用刀剁成細茸狀，將蔥切成花，生薑洗干凈了，切成末，將這些材料都放在一個碗裡面，然後是加入味精、澱粉、醬油、精鹽，然後是攪拌均勻了，這個時候就是淋入一些香油攪拌均勻了，這樣就是做成餡料了，然後備用。
3.然後是將藕夾釀入肉餡，用雞蛋、味精、澱粉、精鹽和麵粉來製作成全蛋的麵粉糊。
4.將炒鍋洗干凈了，然後是倒入油上火，等到煮到五六成熱的時候，然後是將上面的藕夾放入油鍋裡面炸熟，炸到金黃色就可以了，撈出來之後洗干凈了，裝盤就可以了。
香炸藕夾的營養價值
藕夾的主要材料是藕片和豬肉，其中藕片的營養成分如下：
1.清熱涼血：蓮藕是一種性寒的食物，我們食用一些是可以很好的幫助清熱涼血，而且對於治療熱性疾病是有不錯的效果。蓮藕味甘多液，能夠很好的幫助治療熱病口渴。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕裡面是含有一種黏液蛋白質，這種蛋白是可以與我們身體的膽酸鹽，食物裡面的膽固醇、甘油三酯像結合，就是可以使得這些物質從糞便排出，所以是可以減少我們身體對脂肪的稀少，蓮藕也是也是有很好的清香味，裡面也是含有鞣質，能夠很好的幫助健脾止瀉。我們如果是想要增強食慾和促進消化，就是可以經常食用一些藕，能夠讓大家開胃健中。
3.益血生肌：藕的營養價值是非常的高的，裡面是含有豐富的鐵、鈣等微量元素，而且含有的澱粉、植物蛋白質、維生素含量含量也是非常的豐富，我們食用一些是能夠有非常不錯的補益的作用，讓氣血更加的通暢，增強我們身體的免疫力。
4.止血散瘀：藕的含量是含有非常多的單寧酸，可以很好的幫助收縮血管，達到很好的止血的作用，藕也是有很好的涼血散血的作用，對於熱病血症來說是非常不錯的食療食物。
香炸藕夾的營養價值是非常的高的，裡面是含有非常豐富的鈣、鐵等微量元素，讓我們的血氣更加的通暢，同時很好的增強身體的免疫力。