A. 我想在小縣城開一家鹽焗雞爪的店，開鹽焗雞爪店都需要什麼必須品，大概需要多少錢
保守三萬元。房租帶裝修兩萬<房租太貴分季度給，位置很重要>。設備五仟，購買技術資料，調料，和其它費用約五仟元。
要求能吃苦耐勞，凡事自己動手動腦。
建議先買設備調料在家操作實驗，技術落實穩定後再租門面，以降成本壓力。
B. 正宗梅州鹽焗雞爪配方竅門
鹽焗雞腳
准備鳳爪、鹽焗雞粉適量。雞腳去厚皮，剪去趾甲、洗凈；用鹽焗雞粉拌勻腌20分鍾；瓦煲內倒入適量清水，放入雞腳，淋些油，蓋好鍋蓋大火煮；大火煮開轉小火燜煮約1個半小時，煮到收汁即可。
特點：口味比較香，而且很有嚼勁，對於開胃也比較有幫助。
泡椒鳳爪
准備二十隻雞腳，泡椒一大罐。雞腳洗凈，剁掉趾尖，對半切開；鍋里清水燒開倒入雞腳，放入適量的鹽，少許料酒、花椒、八角繼續燒開；煮10分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了；將雞腳撈出，沖洗一下；然後水籠頭開最小，用流水沖雞腳一小時；把雞腳裝入洗干凈的瓶子里，倒入泡椒(連汁)，調入白醋，鹽，味精，雞腳要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了。
特點：泡椒鳳爪，比較香辣可口，在胃口不佳時食用泡椒鳳爪可以開胃。
鹵水鳳爪
准備雞腳適量、鹵水汁適量、水、薑片各適量。雞腳洗凈，剪去指甲，然後放入油鍋過油；鹵水汁和水按1比4放到鍋里，加少許薑片，大火煮開後，放入雞腳轉小火燜20～30分鍾，用筷子可以輕松插入雞腳的皮即可。
特點：鹵水鳳爪製做比較簡單，就吃起來的口感也相當不錯，比較有嚼勁，但是對於製做工藝的要求必須要掌控好。
C. 鹽焗雞爪 珠海哪裡學鹽焗雞|嘉州鹽焗雞，鹽焗雞加盟
用料
雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
薑片 6片
白芝麻 適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下薑片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新換一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水裡，下雞爪煮。直至水收干。
把煮好的雞爪撈出，吹風，冷卻，放入冰箱急凍20分鍾。灑上白芝麻即可好好享受。
D. 鹽焗雞爪哪裡最正宗
廣東梅州。鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。最早源於廣東梅州市，是製作雞爪最正宗的地方，製作鹽焗雞爪使用的鹽焗雞粉也是梅州產的。梅州，廣東省轄地級市，位於廣東省東北部，地處閩粵贛三省交界。
E. 客家鹽焗雞爪的特色
一提起梅州鹽焗雞爪，相信許多人都會想起它那香、滑、酥、嫩，高營養，低脂肪，色香味俱佳，食後讓人回味無窮的客家鹽焗雞爪。隨著現代經濟的發展，人們追究美食越來越精細，客家鹽焗雞爪獨特的專業秘制、黃澄澄的顏色備受人們喜愛，食後都交口稱贊。它已成為上可以登五星級酒店精美的冷盤，下可以入遊走貨郎的櫥窗，更是喜慶宴席的名菜及早茶和聚會佐酒必不可少的休閑小食。如今，梅州大街小巷到處都可以買到香飄四溢、皮爽骨香的客家鹽焗雞爪。
F. 正宗梅州鹽焗雞爪做法
鹽焗雞爪
材料：雞爪800g、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油
做法步驟：
1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲，把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻，讓雞爪腌制約30分鍾；
2、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鍾即可。
正宗梅州客家鹽焗雞爪
材料：雞爪12隻、薑片、花椒粒、蔥段
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法步驟：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鍾）；
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鍾），製作好的鹽焗雞爪熱吃冷食均相宜。