㈠ 麻辣無骨雞爪正宗製作方法
麻辣無骨雞爪正宗製作方法
食材配料：雞爪、蔥、生薑、料酒、（冰塊）、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、鹽、雞精、白糖、辣椒油，生抽。
製作過程：
首先，將從市場買回來的雞腳清洗干凈，再把它們的指甲剪掉，切忌把它們切成兩半，待會兒不方便去骨頭，狀態如上圖所示即可。
起鍋燒水，把雞腳冷水下入鍋中，再放入適量的蔥段和薑片，以及少許的料酒進去，它們可以去掉去腥和殺菌的作用。
然後，開大火煮8-10分鍾，水開後，開始計算時間，煮熟撈出，把它們倒入涼水中，再次沖洗干凈，直接放在里頭浸泡數分鍾，如果想要口感更脆爽一些，可以添入適量的冰塊進去，這樣雞皮的口感會比較Q彈一些，同時，分離起來也比較容易些，充分利用熱脹冷縮的原理。
浸泡好後，再雞爪從冰水中撈出，再將它們改刀去骨，拔掉雞骨的方法特別的簡單，只需在它最肥厚的地方，橫著切一刀，再豎著切一刀，再將裡面的骨頭拔出來，新手多練習幾次就熟練啦！
然後，再把適量的姜蒜末和小米椒末倒入小碗中，再放香醋、生抽、鹽、雞精、白糖調味，喜歡吃辣的人務必再來1勺秘制的辣椒油（前兩天筆者已經把現在的做法更新出來的，如果不懂的該怎麼做，就請大家去文章列表中查詢吧，再此，不再贅述）。
最後，再拌入適量的香菜末，再將它們抓得均勻即可，去骨的雞爪真的不經吃，上桌後三兩下就被家人搶光光，喜歡它的朋友務必要多賣幾斤哦，口味鮮辣、口感Q彈爽脆，怎麼吃都不膩，好些人三天兩頭都得吃一次，非常的受大家歡迎，所以十分的暢銷，吃了還想再吃！
溫馨提醒：
煮雞爪時，務必水開後，開始計算時間，煮的太久口感會變得太過軟爛，煮的太短骨頭拔不出來，8-10分鍾是最佳時長，這是鹵味店師傅，常年實踐總結出來的經驗。
拌料中的小米辣，還可以用剁椒來替代，口感會比它更好些，前者生味有些重，好些人吃起來並不適應。
另外，挑選雞爪的時候，要選擇個頭肥大些的，這樣吃起來會感覺「肉」比較多一點。
㈡ 到北京賣醬豬蹄和雞爪可以嗎
可以。醬豬蹄和雞爪是屬於生活中經常可以見到和買到的鹵制肉類食品，這兩種食品在北京是非常常見的，深受當地居民的喜愛，商家可以到北京賣這兩種食物，在北京開醬豬蹄和雞爪專賣店，非常有前景，消費者可以到北京購買這兩種食品，是非常方便的。
㈢ 無骨雞爪算不算是正大食品
無骨雞爪。他不算正大食品。鄭大沒有這個無骨的雞爪。這個無骨雞爪是。其他地方玩。參加經營的。所以他不是正大的產品。
㈣ 無骨雞爪哪個牌子的好吃 推薦一下
本文經町芒授權發布，原標題：町芒評測 | 酸辣帶感無骨鳳爪，爪爪撓心入胃，作者：町芒，文章內容僅代表作者觀點，與本站立場無關，未經允許請勿轉載。
要說既能當零食又能上桌當一道菜的，非無骨鳳爪莫屬了。之前我們評測了一撥泡椒鳳爪，發現不過癮，這個月為大家緊急安排上了無骨鳳爪，吃的上頭，嗦到嘴麻。
為了讓你們能放心吃，我們足足選了20個品牌，一口氣吃這么多雞爪子，真實上演「百爪撓心」。
先上我們這次的評測結果。
能在20款無骨鳳爪中突破重重評測維度得到町芒卓越等級，胖舅舅咋做到的？健康！好吃！
採用輻照殺菌，保質期90天，無限量添加劑，熱量和鈉含量都不高，雞爪相對完整且大，肉質肥厚，口感比較爽彈Q滑，酸辣適中，蒜泥+剁椒，咸香美味。
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無限量添加劑，配料簡單，用的是塑料易拉罐，雞爪比較完整，肉質肥厚，嗦起來比較爽，微酸，口感比較爽彈，也不會過辣。
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無任何限量添加劑，配料簡單，保質期短（冷藏14天），鈉含量低，酸辣偏辣，肉厚但比較鬆散，後味有點甜，蒜香味很濃。
無限量添加劑，加有白酒和食用油，熱量和鈉含量都較高，雞爪比較完整且大，肉質肥厚，但整體比較鬆散，入口甜，後味辣，蒜香+剁椒味。
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無限量添加劑，鈉含量低，包裝是大紙皮袋，太容易破損，雞爪肉比較鬆散，肉質Q，色澤油亮，入口比較甜，後味酸，不怎麼辣，不喜辣人群的福音。
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無限量添加劑，鈉含量低，熱量高，送的有料包（辣椒油+湯包），得自己現拌，這也就意味著雞爪不容易入味兒。辣椒應該是炸糊了，雖然香但是後味發苦，整體不是太好吃。
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㈤ 在家做無骨雞爪，如何才能做出店裡賣的口感
無骨雞爪也是獲得了很多年輕人的喜歡，有不少的年輕人表示無骨雞爪的口感非常的好，所以說他們也是特別喜歡這種美味的食物。想要在家裡製作出非常好吃的無骨雞爪，這也是希望大家能夠買到相關的食材，然後准備一些調味料。做無骨雞爪的過程當中也需要把雞爪用開水燙一下，然後把雞爪蒸熟，最後再加上相關的調料，這樣也就可以做出比較好吃的無骨雞爪。大家也需要把雞爪里的骨頭剔出來，所以說大家需要去網上網路一下製作過程，然後根據網上的教學進行學習。
因為無骨雞爪的口味比較多，所以說大家可以根據自己喜歡的口味來進行選擇。如果說大家比較喜歡吃麻辣的無骨雞爪，那麼也是可以放上幾個辣椒片，然後再放一點泡椒，這樣也能夠感覺到非常的辣。再配上一瓶啤酒的話，那麼真的是人間美味。
㈥ 無骨雞爪的醬料怎麼製作最美味
無骨雞爪是很多人都喜歡吃的一種食物，他還曾在網上掀起熱潮，那麼無骨雞爪的醬料應該怎樣去製作才會更加美味呢？事實證明 ，我們人類離不開食物，因為我們每一天的運動都需要能量去維持 ，然而我們能量的來源就是來自食物中 ，如果我們人類沒有了食物 ，那麼我們人類將會被餓死 。因為食物的至關重要 ，所以人們就創造了各種各樣的食物 ，因為在品嘗美食的時候，會給我們帶來很好的一種親情 ，並且美食還可以給我們的身體帶來能量 。
酸辣無骨雞爪:蔥姜，花椒，八角，料酒 ，2斤雞爪冷水下鍋一起煮 ，大火煮開後，轉中火煮10分鍾 ，最後將雞爪撈出充分的洗干凈雞爪表面附著的油，放在冰箱冷凍十分鍾後拿出雞爪進行脫骨 。靈魂料汁：蚝油：50克、白醋：80克、香醋：60~80克、白糖：40~60克、雞精：10克、生抽：30克、鹽：10克。雞爪之所以好吃，就是因為這些料。蒜末：80克、檸檬01個、青紅椒、適量香菜。再放在一起攪拌 ，最後加一點藤椒油 ，再加辣椒油 ，美味的酸辣無骨雞爪就製作完成了 ！
㈦ 無骨雞爪的醬料是如何製作的
無骨雞爪作為一道網紅菜餚，可以說是老少皆宜，不管是下飯還是下酒，都是一道相當不錯的美味，特別是到了夏天，更是備受歡迎。而對於無骨雞爪的醬料應該如何製作，雖然每個人有每個人的製作秘籍，但是大致需要的材料和製作方式其實都是差不多的，以下就讓我們看看到底該如何製作。
雖然無骨雞爪的關鍵在於醬料，但是雞爪的處理也非常重要，而且還是一個大工程。首先要把雞爪浸泡半個小時，目的是為了泡出雞爪中的血水，泡好之後的雞爪和冷水一同入鍋，大概煮10分鍾去掉腥味，煮好清潔干凈的雞爪放入冷水中浸泡半個小時，然後就可以進行去骨工作了，去完骨之後的雞爪淋上製作好的醬料，攪拌均勻後放入冰箱，冷藏3小時以上，一道美味爽口的無骨雞爪就完成了。
㈧ 最近很多人想吃無骨雞爪，開胃爽口的無骨雞爪怎麼製作
首先就是把雞爪放入鍋中燉熟之後剔出骨頭，然後加入檸檬，百香果，還有一些生抽，其他的醬汁，然後放上一些小米辣，然後入冰箱腌制三小時左右，非常的鮮嫩入味。
㈨ 哪裡能買到無骨雞爪
哪裡能買到無骨雞爪？讓我們一起了解一下吧。
無骨雞爪作為常見又美味的零食，一般在大型超市的零食區、零食店就可以買到，有的便利店也有無骨雞爪；如果在附件找不到的話，可以選擇網購，現在網購很方便，而且相對來說價格會便宜一些，選擇性也會更多。
拓展：自己做無骨雞爪怎麼選雞爪
注意選擇好的雞爪，主要看兩個方面：
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮；如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
2、好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。
無骨雞爪熱量高嗎
它的熱量也是非常高的，沒有去骨的雞爪本身也有較高的熱量，每100克雞爪就含有254千卡的熱量，做成無骨雞爪後，添加了非常多的調味料，單位熱量大概在100-200大卡每100克左右。
對於大部分人來說，無骨雞爪作為零食可以平時適當吃一些，但減肥人群也遠離這種零食。
無骨雞爪多少錢一斤
無骨鳳爪吃起來方便又美味，同時它的價格也是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要採用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不一，從二三十元一斤到六七十元一斤的都有，有的甚至更貴。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
㈩ 無骨雞爪什麼味好吃
無骨雞爪泡椒味的很好吃。每個人的口味不同，你應該根據自己的口味進行選擇。下面來看看自己怎麼做無骨雞爪。
無骨雞（手）爪的做法步驟：
步驟：
1、7-8個雞爪浸泡在水中約20分鍾，去除雞爪中的血水。
2、洗凈，下沸水鍋中煮8分鍾左右，撈出。
3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鍾。
*冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。
4、取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰箱冷凍40分鍾，方便去骨。
*冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。
去骨方法
1、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。
2、彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連接處分離。
3、用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。
4、然後扭動，輕松拔出最粗的那根骨頭。
5、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。
醬汁比例也很關鍵
1、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
2、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰箱冷藏2小時。