『壹』 為什麼吃觀音豆腐要拉肚子
觀音豆腐，但是不能吃的太多，吃得太多會對人體的胃腸道造成一定的影響。拉肚子的時候，需要多吃點清淡、易消化的食物，平時需要多喝水，以免拉肚子嚴重導致脫水的情況出現。 1、觀音豆腐是一種豆製品，但是大量的喝會使人體的胃腸出現脹氣的情況。 2、如果是輕度的拉肚子，平時多注意飲食，盡量不要吃辛辣、刺激、生冷、難以消化的食物，多喝水，多可以自行緩解。如果是重度的拉肚子，這個時候就需要及時的去醫院就診，以免導致脫水的情況出現。
『貳』 觀音豆腐鹵水點少了怎麼辦
觀音豆腐，鹵水點少，這個很簡單啊，你可以重新再點一份就好了呀
『叄』 觀音豆腐怎麼做菜好吃
製作步驟
1.觀音草葉采撿洗後，觀音草葉採回家後要先進行雜物（葉）挑撿，再到清水中輕輕漂洗備用。
2.將洗好的葉經過反復搓揉成這種清濃汁後備用。
3.開水燒開後，過五分鍾，再把洗凈的觀音葉放入水中，蓋好蓋子悶半個小時，再用布把葉子過濾出來碃福百凰知好版瞳保困。（本步驟可以省略，棄葉渣，用細紗布直接過濾出濃汁也可。）
4.草木灰，這是必不可少的輔料。（草木灰顧名思義就是草之灰或木之灰也，做觀音豆腐時起到凝固成型的作用，作用類同於平時豆腐里的石膏，起催化劑作用。）
『肆』 做觀音豆腐有什麼改良方法
觀音豆腐的做法（一斤原料的量） 1、原料：觀音柴樹葉、純凈水、豆莢灰、容器 2、將一斤觀音柴數葉清洗干凈（注意清洗的時候不要將數葉弄破，以免汁水流出來），備用。 3、將16斤左右的水燒開，倒入較大容器里，稍微晾一晾。等水溫約80度的時候將洗干凈的葉子放進熱水裡，完全浸泡，不要攪拌它。 4、過5分鍾去翻個面，用工具按按（用手按的話可能會燙到哦），會有汁水流出來。過5－6分鍾去翻個面。 5、汁水流的差不多的時候（此時水已經變的很濃綢。若不夠濃綢，可將葉子放袋子里稍微揉搓一下，擠些汁水出來），把葉子撈掉，水過濾一下。將豆莢灰溶解後用紗布袋（2-3層的袋子）過濾一下，過濾下來的灰攪拌均勻後用干凈的紗布袋蘸蘸在剛才的汁水上面反復輕輕的點點點。（放灰是重點步驟，基本上在濃綢的汁水表面鋪一層就能凝固） 6、過幾分鍾看看，若凝固度不夠的話，用蘸灰的紗布袋子輕輕的點點點。 7、凝固後等完全冷卻，用刀把觀音豆腐切成較大塊。並換干凈的水泡。反復多換幾次清水，使豆腐里的豆莢灰充分滲透出來。 8、放冰箱冷藏食用。配料可隨意添加（蜂蜜或紅塘薄荷水都可以）。 備註： 觀音豆腐很快就能凝固，所以做的時候動作要快哦。准備工作要先做充分。 觀音豆腐一定要放冰箱儲存，天氣熱，不冷藏很容易壞的。 觀音葉子若不及時製作的話，要放冰箱冷藏儲存。 若做完後沒能完全凝固，可放冰箱冷藏下，這樣也能凝固成塊。 觀音豆腐和木蓮豆腐的原料一定都要過濾一遍。 抱歉：之前一直以為是麥稈灰，後來老媽說用的是豆莢灰。這樣做出來的豆腐比較好吃。
『伍』 誰知道觀音豆腐什麼材料做的
1 觀音豆腐
觀音豆腐是以九華山及大別山區特有的野生木本植物——腐婢樹葉特製而成的，因其季節性強、量少、營養豐富而盡顯珍貴。相傳九華山地藏王金喬覺卓錫九華期間採用其嫩葉榨汁，拌以草木香灰凝固後食用，苦修75載，終以成佛。夏季食用觀音豆腐具有去火、降壓潤胃之實效，長久以來已是當地老百姓夏季一種家常食品。
觀音豆腐又叫草豆腐，其來歷頗有些神奇，傳說祁門古時經常發生飢荒，人們時常挨餓，被大慈大悲的觀音菩薩知道後，便教人們採摘一種野樹葉，做成豆腐充飢，觀音豆腐因此得名。這種野樹名叫腐婢，土名臭娘子，是一種多年生的灌木。摘其當年新發的嫩葉，洗凈後倒入清水裡，用手揉搓成糊狀，再用干凈布過濾掉葉渣。然後取草木灰適量，用水調和均勻，亦過濾成灰水。將灰水倒進葉汁中，邊倒邊用筷子攪動，葉汁漸漸變稠凝固，豆腐即做成了。觀音豆腐呈墨綠色，隱隱有些透明。可做菜，入口滑膩松軟，芳香清涼，亦是防暑降溫的佳品。
關於「觀音豆腐」的來歷，有一個美麗又有些傷感的傳說。說是很久以前，人間發生飢荒觀音豆腐
，難民無數，屍橫遍野。觀音不忍，用楊柳枝灑甘露於人間。甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。飢民摘葉取其汁加灰做成了「豆腐」，食用充飢，挨過了飢荒。「觀音樹」、「觀音豆腐」之名因此而來。
2 如何食用
1.做好的觀音豆腐
將觀音葉過濾後快速（五分鍾內）與干凈的草木灰過濾漿進行攪拌就成這樣的豆腐啦。神奇嗎？凝固成這樣大塊「翡翠」樣的豆腐，晶瑩剔透，柔軟滑膩，富有彈性，有些像現在的果凍，但這操作過程最關鍵的是放入草木灰漿的多少，多了太硬不好吃，少了凝固不了豆腐狀，全憑感覺和經驗來處理。
2.切好待做湯的觀音豆腐
多透亮的豆腐不時飄來濃濃的清香，這樣切好就可待煮湯用（有條件加些大蒜肉末更佳），也可以加白糖或麻油鹽進行涼拌的吃，味道也很特別哦！也可將它冰鎮後用蜂蜜拌著夏天吃。
3.觀音豆腐湯佐料碗備好
適量麻油、少許雞精、少許辣椒糊、適量細蔥末，帶著濃濃清香的觀音豆腐湯一碗，先在鍋內放入半碗水（加適量的鹽）燒開，接著倒入切好的觀音豆腐塊再燒開關火，將煮好的觀音豆腐湯舀到備好的湯料碗里攪拌均勻即可食用。這種觀音豆腐吃到嘴裡芳香清涼，還是防暑降溫的佳品呢！這是大山中隱藏著鮮為人知的珍品，是大自然對人們的恩賜，我們能有理由不去品嘗。
『陸』 觀音豆腐的做法步驟圖，觀音豆腐怎麼做好吃
一、准備物料
1、打蛋器
2、刻度盆
3、燒水壺
二、神仙豆腐（觀音豆腐）製作
1、首先准備開水500ml，一袋6g豆腐粉
2、然後豆腐將粉倒入開水中，切記邊倒入邊攪拌
3、將豆腐粉攪拌均勻後（攪拌時間：豆腐粉全部倒入後快速攪拌大約20-30秒的時間），
過濾一下（為了不影響美觀，去除未溶解的大顆粒狀）
4、過濾完成後，靜放45分鍾左右（待豆腐冷卻）即可食用
是不是很簡單啊，這里主要用到的材料是青葉集團的豆腐粉，比起傳統工藝已經簡化很多了，在家自己動手試試做一道神仙豆腐（觀音豆腐）吧！
『柒』 觀音豆腐的製作方法_觀音豆腐怎麼做好吃
觀音豆腐是安徽省大別山和浙江省浦江縣一帶的漢族小吃，那麼你知道觀音豆腐怎麼做才好吃嗎？以下是我為大家整理的關於觀音豆腐的製作 方法 ，供大家參考!
觀音豆腐的製作方法
製作原料
腐婢別名：臭葉豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔糊、墨子稔、豆腐木。
直立灌木，植被高 2-6m。幼枝有柔毛，老枝漸無毛，老枝漸無毛。單葉對生;葉柄長 0.5-2cm ;葉片卵狀披針形、倒卵形、橢圓形或形，有臭味，長3-13cm，寬 1.5-6cm，基部漸狹，全緣或具不規則粗齒，先端急尖至長漸尖，無毛或有短柔毛。聚傘花序組成塔形的圓錐花序，頂生;花萼杯狀，綠色或有時帶紫色，密被毛至幾無毛，邊緣常有睫毛，5淺裂;花冠淡黃以，呈二唇形，裂片4，外被柔毛和腺點，內面具柔毛，尤以喉部較密;雄蕊 4，2長2短，著生於花冠管上。核果球形至倒卵形，紫色，徑約6mm。花期5-6月，時期6-10月。
製作步驟
1.觀音草葉采撿洗後，觀音草葉採回家後要先進行雜物(葉)挑撿，再到清水中輕輕漂洗備用。
2.將洗好的葉經過反復搓揉成這種清濃汁後備用。
3.開水燒開後，過五分鍾，再把洗凈的觀音葉放入水中，蓋好蓋子悶半個小時，再用布把葉子過濾出來。(本步驟可以省略，棄葉渣，用細紗布直接過濾出濃汁也可。)
4.草木灰，這是必不可少的輔料。(草木灰顧名思義就是草之灰或木之灰也，做觀音豆腐時起到凝固成型的作用，作用類同於平時豆腐里的石膏，起催化劑作用。)
觀音豆腐 食用須知觀音豆腐的營養價值含粗蛋白量高達29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纖維21.6%，灰分4.3%，葉綠素0.3%，多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，其中含有人體不能自行合成，必需從食物中攝取的8種氨基酸。在19種氨基酸中以賴氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸含量為最高，是補充人體所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健營養佳品，被譽為“森林蔬菜”。
豆腐怎麼煎才好吃技巧一：處理豆腐
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心， 炒菜 時可在熱油中煎1-2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了。
如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
技巧四：晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢?如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕松晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。
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『捌』 觀音豆腐加工過程中添加水的量和加入的凝固劑除了草木灰，牙膏，還能使用什麼替代，還有使用量怎麼計算
觀音豆腐 1.觀音豆腐是以九華山特有的野生木本植物——觀音樹葉特製而成的,因其季節性強、量少、營養豐富而盡顯珍貴。相傳九華山地藏王金喬覺卓錫九華期間採用其嫩葉榨汁,拌以草木香灰凝固後食用,苦修75載,終以成佛
『玖』 神仙豆腐是什麼豆腐，跟普通豆腐有什麼區別
根本原料就不同，神仙豆腐是用觀音樹的葉子做成的類似豆腐形狀的食物，營養價值比普通豆腐高很多，入葯也行，做出來是綠色的，很好看，有的地方叫觀音豆腐，鬼豆腐，斑鳩豆腐，都是神仙豆腐的別名