『壹』 牛骨頭怎麼做
牛骨湯的做法
1、食材：牛雜骨、排骨、牛大骨、蔥花、芝麻、胡椒粉、香醋、生薑、蒜頭
2、做法：將牛雜骨、排骨、牛大骨在涼水裡浸泡一段時間後撈出在放入鍋中進行焯水備用，最後將牛雜骨和牛大骨蔥段、生薑、蒜頭和足量的水放入大鍋中熬煮，待水沸騰後再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫，等湯汁變乳白色時，放入牛排骨，且將火轉至小火燉煮。待熟透後，將排骨撈出將骨頭上的肉切成肉片，骨頭繼續進行燉煮。直至湯汁完全變成乳白色即可食用，可根據口味撒上蔥花，也可將肉片中加入湯汁，這樣味道更加鮮嫩。
燉牛骨湯的注意事項
(1)燉排骨時可以加入一些醋，保證排骨的軟化，使其熬制的時間可以縮短。
(2)再熬煮的過程中湯汁不夠清澈的話，可以在加水的時候，將第一次的湯汁倒掉，換成新的水，這樣可以保證湯汁中的血水被去除。
牛骨湯的營養價值
1、牛骨湯營養豐富、主要是由於骨頭中的蛋白質，因為可人體需要補充身體所需的營養物質，而牛骨湯中的蛋白質也是人體所需的營養物質之一。
2、牛骨中含有較高的鈣質，對於骨質酥鬆的人群而言是補充鈣質的最佳選擇，小孩健康發育也可以選擇牛骨湯進行食補。
3、對於女性而言牛骨湯是美容養顏的聖品，牛骨湯中的骨膠原可以幫助女性的皮膚潤澤光滑，富有膠原蛋白。
牛骨湯的功效與作用
1、內在
牛骨湯具有壯陽強精，可以增加人的食慾，活血驅寒祛濕是冬季的最佳滋補品。
2、補充蛋白質
牛骨湯富含多種人體所需的營養物質，如蛋白質，蛋白質被人體吸收後可以在一定程度上提高人們免疫力。
3、抗衰老
骨頭湯中的膠原蛋白是人體造血細胞生成速度提升工具，骨頭湯中的膠原蛋白對再生造血細胞有很大的幫助，人體骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的部分，而血液中的各類細胞就是存在於骨髓中，而且隨著年齡的增大和人體機體的衰老退化，骨髓製造各類細胞的能力與速度減弱，人體新陳代謝德的能力會收到骨髓的一定影響。此刻，骨頭湯中的膠原蛋白正好彌補了骨髓中的功能的缺陷，幫助人體的新陳代謝能力恢復正常。
4、補鈣
正在生長發育的小孩可以多食用牛骨頭湯，牛骨頭湯中的鈣質，對於骨骼發育有很大的作用，骨質酥鬆的人群也可以多食用，進行預防。
5、美容
牛骨湯中的骨膠原可以幫助女性的皮膚潤澤光滑，富有膠原蛋白。
6、有效預防癌症
牛骨中的營養物質具有極致癌細胞生成的能力可以幫助人體抵抗癌細胞的增加，減少癌症的產生。
7、有益於兒童身體健康
經常使用牛骨頭湯的人群可以減少疾病的發生，增強自身的抵抗力，而且對小孩的智力發育也有一定的幫助。
8、提高免疫力
牛骨髓能提高孩子的免疫力，其中含有的豐富微量元素能有效提高孩子的免疫力，湯中加入適量的生薑片，能祛寒利濕，冬天引用效果更好，而且老少皆宜。
『貳』 開家拉風牛骨頭火鍋加盟店要多少錢
拉風牛骨頭火鍋門店需要准備加盟費用大約5~20萬元，除了加盟費用還需要准備門店的啟動資金，大約需要30~50萬元（詳情如下表）。
開店費用
所以全部投資費用大約是35~70萬元。
『叄』 鹵肉牛大骨火鍋品牌故事
牛好牛鹵味牛肉鍋創始人張勇來自於美麗的山城重慶，一直以餐飲直營經營為主體，牛真牛餐飲管理有限公司旗下品牌：牛好牛鹵味牛肉鍋創辦於2012年江蘇省常熟市。本公司以「 秘方傳統鹵制牛肉「」，無任何色素，添加劑。用來自山城特有氣候、大山裡的中草葯，按 配方和對牛肉的一些深加工的科學處理，讓牛肉吃後無任何膻味、並且讓客戶吃後滋補、養生，並且按照科學的測算方法，每人每餐牛肉的攝入量不超過半斤，每家店按三十種以上燙菜+水果+點心，和十五種以上的調料，讓顧客既選點牛肉各部位系列和素菜自助的半自助餐模式。
「牛好牛」餐飲有限公司專注於全國加盟為主，擁有自己的管理團隊80人，散養牛的養殖基地，還有自己的技術產品研發團隊50人以上，和有著市場營銷的資深人員100人以上。我們可以做到全國各地的口味標准化和量化，有著自己的後備人員培訓學校，無需廚師化，簡單易學好操作，可以讓全國各地的加盟商無後顧之憂，伸出你發財的雙手，「牛好牛」餐飲有限公司給你一把打開寶藏的鑰匙，你我同行，讓你改變人生，享受美好時光，做個輕松的老闆！！
牛真牛餐飲管理集團有限公司旗下品牌，有直營店和加盟店，截止2018年1月1日加盟店已突破200家，有自己的中央食品加工廠，有著管理團隊60多人和技術型人才20多個，保障每家門店高效、穩定、快速的發展。
牛真牛餐飲管理集團獲得，央視<匠心>欄目錄播及全國260多個電視頻道及各網路平台的播放，讓全國的老百姓了解牛真牛餐飲管理企業是良心做企業、匠心做產品，已營業加盟店突破188家!各門店生意無不火熱。
牛好牛火鍋品牌文化
品牌願景：打造中國鹵味 品牌
品牌使命：傳承祖訓聯合共贏
品牌價值觀：讓每一片牛肉鹵香純正
企業精神：不斷折騰勇於創新
經營原則：以顧客為中心滿意顧客品質
發展理念：共贏共創共享
牛好牛火鍋品牌故事
在重慶山城裡，由於常年氣候潮濕，所以大山裡的草木葯草生長的非常好，在歷史地名中有草壩，萱草就是石斛，八大仙草之首，當地農民家的黃牛常年是吃石斛長大的，吃的是仙草，喝的是山上的礦泉水，拉出來的屎都是六味地黃丸，這種牛沒有圈養、催肥。牛滿山遍野的跑，自由自在的生長，所以這種牛吃了肉特別的嫩，葯用滋補價值非常高。
在清朝年代，有一個大戶人家。一個燒飯的廚子，由於財主妻妾較多，大老爺總是叫下人去種草壩的地方買活牛回來，讓廚子給他按原汁原味的做出來，被鹽和八種草葯做出來，吃完後大老爺總是精氣十足，非常旺盛。後來，廚子就把這種方法傳給了自己的兒子。在清朝盛世時期，老廚子的孫子自己在重慶沙壩老大街起了賣牛肉的小飯館，每天經商和達官貴人都去他店裡吃牛肉，每個人吃完後，都精神飽滿的。於是張氏將此烹牛方法一代一代傳了下來，一直流傳至今。
由於現在經濟相當富裕，全國各地老百姓都能吃得起牛了，不僅只是達官貴人。於是，『『牛好牛』』餐飲有限公司將此 技術，買斷了使用權和擁有權，將向全國各地食客推出一道傳統滋補養生鹵味牛肉鍋，將店面裝修成古代風格，服務員、廚師都穿越到了古代，讓你在浮躁喧鬧的現代社會中，來『『牛好牛』』鹵味牛肉鍋感受古代達官貴人就餐的環境和服務，讓您放下浮躁，靜下心來吃滋補全身的牛肉火鍋！！！
牛好牛火鍋加盟條件
你我同心，天天進金，所以一個好的合作夥伴很重要，餐飲業屬於一個勞動量大、服務於別人的行業若你我牽手，和有一顆熱本行業的事業心。若在選擇時沒有慎重考慮，對本企業不負責任的選擇，導致經營不善，不光讓你投資經濟受損，更讓我公司品牌社會名譽受損，因此若和本公司合作需具備以下基本條件，以便權衡
1.具有良好的社會品德，無賭博無吸毒的愛好。
2.具有合法資格的法人，若合法經營。必須其中有一個為大股東，並且具有 能力。
3.熟悉當地市場環境和消費需求，有一定的經濟基礎，不能想到今天種子明天結果的急迫賺錢成功的心態。
4.必須具備服從總部機構管理、積極配合總部的市場運作及監督。
『肆』 牛骨頭自助火鍋加盟大概多少錢
你說的是哪種按人頭收費，一人一斤骨頭配菜免費涮的么，我之前在老家也吃過香汪旺家的，味道還不錯，挺實惠的，據我了解好像要3萬左右，具體的還是需要你自己打電話問，或者網上查一下，做牛骨頭自助的品牌還挺多的，建議你實地考察看看，嘗嘗味道。
『伍』 如果加盟個牛骨頭火鍋店大概需要多少錢
一線城市(以廣州為例) 二線城市(以鄭州為例) 三線城市(以揚州為例) 店鋪面積 100㎡ 90㎡ 80㎡
房租費用 2.5萬元/月 1.53萬元/月
1.12萬元/月
裝修費用 700元/㎡ 600元/㎡ 500元/㎡
設備費用 12萬元 10萬元 8萬元
前期原材料 5萬元 4萬元 3萬元
開業費用 1萬元
0.8萬元 0.6萬元 人員工資 3500元/月/人(6人) 3000元/月/人(5人) 2500元/月/人(4人)
流動資金 14萬元 9萬元 6萬元 創商優選
總投資費用 43.6萬元 32.23萬元 23.72萬元
以上投資費用為預估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。
『陸』 牛骨頭湯怎麼熬好喝
牛骨頭湯是一種用牛骨頭熬料而成的食材，在熬料大骨湯的全過程中，還能夠添加牛肋條、薑片及其小蔥等食物。牛骨頭湯熬料起來盡管非常簡單，可是要想將牛骨頭湯熬料的好吃，還是需要把握一定的小竅門的，那樣才可以確保大骨湯有充裕的營養成分。下邊，就為大夥兒詳解大骨湯的烹調流程及其做菜方法。
一、食物
牛大骨1200克、牛肋條肉600克、薑片20克、小蔥30克。
二、流程
1、牛大骨又大又硬，在銷售市場買的情況下請店家給剁碎一小塊;牛肋條肉切割成3公分厚為的一小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放到冷水裡侵泡1鍾頭上下後撈起來。
3、將牛大骨和牛肋條塊放進涼水鍋中，大火燒開，待有很多白沫子後撈起來，用溫開水清洗干凈。小蔥切條、生生薑切成片。
4、石鍋中添加適量水，放進牛大骨、薑片和小蔥段，火災燒開轉文火煮三個鍾頭，隨後添加牛肋條塊再次煮兩個小時，用湯勺撈起來浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入鹽就可以。
三、小提示
1、牛大骨要斬成一小塊，外露骨髓，才可以讓精粹所有融進湯中。
2、牛骨頭偏硬，家裡的水果刀難以剁開，最好是在買的情況下請店家代勞。
3、因牛羊肉、牛骨頭血污多，立即放進火鍋中煮開戰白沫子不易完全，最後使湯味有腥氣。因此一定要提早焯水，清理干凈，才可以確保最終的成湯味兒醇正。
4、假如要讓牛大骨煮成乳白色的湯，時間會比龍骨湯長，最少需要三小時以上。
5、在大骨湯中滴進少量醋，能夠讓骨骼內的優質蛋白質更非常容易融入湯內，這類方式針對其他湯一樣合理。
6、假如想方便，能夠放進電紫砂煲中定時執行慢燉，假如放進一般壓力鍋中，壓出來的大骨頭湯並不是乳白的，較清亮。
『柒』 大牛骨頭湯的做法
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牛骨頭湯的做法和功效
peipie
2020-02-11 17:09:55
牛骨頭湯是用牛骨頭所製做而成，不但口味濃醇爽口，並且在其中的營養成分豐富多彩，牛骨頭之中帶有很多的蛋白及其多種多樣營養元素，常常服用牛骨頭湯能夠合理對人體具有滋補養生的作用，並且作法也非常簡單，不一樣的作法口味也是不一樣的。
牛骨頭湯的做法和功效
牛骨頭湯的作法和作用是啥?
牛骨骼中帶有很多營養元素，在其中有骨膠原蛋白、骨類粘蛋白、延展性酸蛋白質、中性化人體脂肪、不飽和脂肪酸、糖元及其鈣、氟、鉀、鐵等多種多樣成份，因而大骨頭湯是一種非常好的滋補養生食品。
豬骨頭性溫，有補孱弱、壯腰膝、強筋壯骨、養血力、生乳汁的功效;羊骨頭溫性，有補腎虛、強腰筋的功效。喝大骨頭湯很廣泛，一般家中熬湯，弄來骨骼，文火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個鍾頭，也有的反復燒煮。
牛骨頭湯的做法和功效
總覺得燒煮時間越長，骨骼中的營養元素總混就越大，營養成分就越高，實際上這是一個錯誤觀念。由於骨骼中的鈣關鍵以碳酸鈣、碳酸氫鈣等方式存有，燒煮時間再長也難以熔融;次之，伴隨著燒煮時間的增加，大骨頭湯中的蛋白便會遭受比較嚴重的毀壞;其次，長期燒煮還會繼續使骨骼和骨髓中的人體脂肪很多外溢。
並不是每個人都能喝這種美味可口的老火靚湯，像痛風病人、糖尿病人，由於漂呤等中氮浸出物必須歷經肝臟的生產加工而變為血尿酸經腎臟功能排出來身體之外，因此過多的「漂呤」加劇肝和腎臟功能的壓力。
牛骨頭湯的做法和功效
大骨湯的作法
1、食物：牛雜湯骨、豬排骨、牛大骨、蔥段、白芝麻、白鬍椒粉、米醋、薑片、大蒜
2、作法：將牛雜湯骨、豬排骨、牛大骨在冷水裡侵泡一段時間後撈起來在放進鍋中開展綽水預留，最終將牛雜湯骨和牛大骨蔥段、薑片、大蒜和一定量的水放進大鐵鍋中熬煮，待水沸騰後再轉低火熬煮至鍋中的水剩餘一半，隨時隨地用湯勺撈去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，等料汁變奶白色時，放進牛排骨，且將火轉到文火燒煮。待爛熟後，將豬排骨撈起來將骨骼上的肉切割成小肉，骨骼再次開展燒煮。直到料汁徹底變為奶白色就可以服用，可依據口感撒上蔥段，也可將小肉中添加料汁，那樣味兒更為細嫩。
燉牛骨湯的常見問題
(1)燉骨頭時能夠添加一些醋，確保豬排骨的變軟，使其熬料的時間能夠減少。
(2)再熬煮的全過程中料汁不足清亮得話，能夠在放水的情況下，將第一次的料汁扔掉，換為新的水，那樣能夠確保料汁中的鮮血被除去。
大骨湯不可以和什麼一起吃
牛羊肉和板栗：非常容易造成嘔吐。
馬鈴薯：傷肝。
什麼樣的人不適合喝大骨湯
大骨湯營養元素豐富多彩，一般人都能夠喝大骨湯，沒有非常忌諱，可是減肥瘦身的人與濕熱體質和常常生病的人群不宜喝大骨頭湯，大骨頭湯大補，會對這種群體的身體素質導致一定的損害。
食用大骨頭湯時，也不必因為它的營養成分就多食，反倒會過猶不及，要適當漸漸地的對自身的人體開展食療，不管有多大的營養成分，我們都需要切記適當、多種渠道、多原素獲得。
『捌』 燉牛骨湯火鍋店做法
燉牛骨湯做法
用料：牛雜骨1KG、姜適量、姜5克、清水3L、黃芪3克、枸杞3克、鹽3克、雞精3克。
1、姜切片，牛骨焯水去血沫。
『玖』 牛大骨做法步驟 牛大骨的製作方法
1、洗凈大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）。
2、把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
3、骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了 。
4、注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。