⑴ 廣東花雕醉雞煲配料
咨詢記錄 · 回答於2021-11-22
⑵ 請指點下花雕醉雞翼應該怎麼做
花 雕 醉 雞 翼 做 法
⑶ 花雕醉雞的加盟費是多少
花雕醉雞餐飲連鎖品牌始創於2008年，在全國已經有了50多家加盟店，現在正在面向全國招收加盟商，花雕醉雞全國的加盟費是統一的都是48000，並且還有很多其他的後期支持。
⑷ 花雕醉雞的做法是什麼
主料：雞腿250g。
輔料：油適量、鹽適量、花雕適量、香蔥適量、姜適量。
花雕醉雞的做法
1、准備雞腿。
⑸ 介紹下紹興醉雞的好吃做法
紹興醉雞的好吃做法步驟：
A料：雞腿一個（整隻雞）紹興酒1大匙，香油半匙。
B料：紹興酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1、所有配料洗凈，雞腿洗凈、瀝干，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20-25分鍾，取出待涼，湯汁留下備用。
2、鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置於冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時，再移入冷藏室約6小時，取出，切件即可。
雞肉的營養價值：
蛋白質：蛋白質的含量在不同部位的含量有所不同，雞胸脯肉蛋白質含量為19.4%，雞腿只有16%。
脂肪：不同部位脂肪含量也可能有較大差異，雞腿、雞翅分別含有13%、11.8%的脂肪，而雞胸脯肉只有5%。雞的脂肪酸組成優於畜類（豬、牛、羊等）脂肪，在選擇時應先於畜肉，但是，雞的內臟飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，例如雞肝的膽固醇含量為356毫克/100克，是肌肉中含量的3倍左右。
維生素：主要以維生素A和B族維生素（如維生素B2、煙酸）為主，雞肝臟中的維生素含量最多。
礦物質：雞肉肝臟和血液中鐵的含量非常豐富，分別為12毫克/100克、25毫克/100克。
⑹ 醉雞的正宗做法是什麼
主料：雞腿250g。
輔料：油適量、鹽適量、花雕適量、香蔥適量、姜適量。
花雕醉雞的做法
1、准備雞腿。
⑺ 花雕醉雞的做法
母雞1隻1250克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蚝油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克
製作步驟
1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鍾，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先塗蚝油，再塗蜂密於皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調成料汁。
2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片於鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。
3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；待溫度稍降再回爐上。如此反復8次，其羊把雞身轉3次，即每燜一面，需端離火口兩次；
如此反復燜火局，約需12分鍾，最後1次端離火口，需待3分鍾後，才揭蓋。
4、去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時拼砌雞形，淋原汁於面即成。
注意事項
花雕雞反復燜烤，經過8次之多，約需12分鍾，入味甚佳，而肉質脆嫩，方為正宗。
做法二
食材准備
主料：雞腿
花雕雞
花雕雞(2張)
輔料：鮮筍、香菇
調料：蔥姜蒜粉、料酒、醬油、生粉、花雕、鹽、天添鮮、糖、白鬍椒粉、水澱粉、橄欖油
製作步驟
1、雞腿肉加入料酒、醬油、天添鮮、蔥姜蒜粉、生粉腌制；
2、鍋入油，雞腿過油撈出，用吸油布吸油；
3、鍋入油，蔥姜煸香，放入筍和香菇略炒，加水、鹽、天添鮮、糖、花雕，倒入雞塊，蓋蓋燒開；
4、燒開後，加入白鬍椒粉翻炒片刻，即可裝盤。
營養價值編輯
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平，能養心安神、滋陰潤膚。若脫發過多或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。
1.鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透
2.將雞腿洗凈，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出，裡面抹上鹽，腌制一刻鍾
3.鋪好錫紙，將腌制好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢捲起，兩頭扎緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鍾，取出晾涼
4.此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒，糟鹵汁，放入枸杞，蔥結，姜絲調成醉雞鹵汁
5.將雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之後取出切片即可
⑻ 花雕醉雞雞是要喝酒嗎
做花雕醉雞時雞不需要喝酒。
花雕醉雞是指是將雞肉浸泡在酒里，腌入味。
花雕醉雞：
花雕醉雞是廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，腌制半小時；卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鍾；蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鍾，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個小時以上，切片即可開食。
⑼ 花雕醉雞的盈利怎麼樣
花雕醉雞是一個小型的餐飲創業投資項目，適合初創者加盟，根據花雕醉雞加盟商的反映和回饋，花雕醉雞加盟項目總體的盈利結合加盟費、選址、用人、裝修等縣級店投入7、8萬，市級店投入10萬以內，利潤分析，花雕醉雞店毛利是65%-70%，純利也在40%以上，縣級店年盈利輕松25萬以上，市級店輕松35萬以上。
⑽ 醉雞的正宗做法
主料：雞腿250g。
輔料：油適量、鹽適量、花雕適量、香蔥適量、姜適量。
花雕醉雞的做法
1、准備雞腿。