❶ 如何加盟蛋糕店呢加盟時都應該注意什麼
加盟蛋糕店可不是像你進行幾百塊的消費一樣小打小鬧，只是需要你有實實在在的資本，並且能夠找到一個好的門店位置，在人員配置上也要到達一定的要求，最主要的是你要有自己的商業頭腦。
如今隨著快餐文化的到來，像麵包蛋糕這類烘培出來的美食是非常受上班族以及學生的喜愛的，每一天對於麵包都有強大的市場需求，所以說就吸引了很多人一起乾麵包蛋糕店的加盟，那麼想要開店的話需要滿足什麼條件呢？
人員條件
這里招人可不是像招打雜阿姨那樣，只要有力氣會幹活就行了，你這個時候招店員要讓這些店員去總部進行培訓，在回來之後才能有足夠的技術去製作蛋糕，才能夠讓銷售量更好。
自身經商條件
同時你還要考慮自己到底有沒有經商的能力，不要自己是一個楞頭青就傻乎乎的去進行加盟，如果自己確實有做生意的經驗，並且頭腦轉的比較快，能和人打交道，那麼你就可以去嘗試一下。
❷ 加盟麵包店怎麼開
1、先滿足消費者的嘴巴，做到品質好價格低；
2、商家的研發能力要夠強，不斷推陳出新；
3、隨時觀察市場趨勢，讓自身的烘焙產品與社會潮流趨勢相結合。
❸ 怎樣自己開一家烘焙店
方法/步驟
1
定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。
2
選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。
3
裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。
4
運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。
5
增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。
6
服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。
7
供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的
❹ 如何開家烘焙麵包店
1、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只賣麵包一種食品，至少會有蛋糕。
2、在烘焙餅店開業前應該准備辦理一些證件：營業執照(工商管理局)、稅務登記證(當地稅務局)、衛生許可證(當地衛生局)、排污許可證(當地環保局)、消防許可證(當地消防大隊)、個人健康證(當地衛生局)。
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機(攪拌機)，打蛋機，奶油機(做蛋糕要用)，分層烤箱(配齊烤箱托盤)，各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料選購：創業者可以到當地的副食品市場去批發。一般原材料只要保存得當，都可以放半年到1年。(別忘記在裝修的時候保留一個房間做消毒間，否則衛生部門要查的。)
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了。開店前應進行充分的調查。店鋪所在地人口分布情況，附近聚集的單位性質、餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌等。
深入了解目標群體，在店鋪定位時便越能投其需要與喜好。對於轉讓的烘焙麵包店店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿然接手，殊不知開店之後才發現目標市場太小，甚至造成無人上門的窘境，但為時已晚。若烘焙創業者平時細心觀察，有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字，老闆換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來經營者一直沒有變化，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。
一般來講，開店之前的市場調查包括以下幾個方面：
環境的好壞有兩種含義。一種含義是指烘焙店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，烘焙餅店店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。
2、交通條件是否方便。
顧客到店後，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。
3、周圍設施對烘焙麵包店店鋪是否有利。
有的店鋪雖然開在城區幹道旁，但幹道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。
4、目標顧客收入水準。
在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅准了目標顧客高收入這一特點。
❺ 如何成功開好一家甜品加盟店
想要開好一家甜品加盟店，決定的因素有太多了，比如說地段選址、營銷推廣等等，都是一些決定店鋪生意的主要因素，但是作為甜品加盟店來說，又具有其自身的特殊性。
首先就是甜品店的客戶人群，肯定就是那些愛吃甜品的人，不同的人有不同的口味，不愛吃甜品的人可能不怎麼光顧甜品店，但是愛吃甜品的人，就會成為甜品店的常客。想要一家甜品加盟店生意好起來，最根本的還是店裡的甜品要有吸引力和競爭力。現在的甜品已經做到十分精細的程度了，不同的食材、不同的口感、不同的製法、不同的烘焙方式，製作出了風格各樣的甜品。想要抓住顧客的心，就需要製作出精美可口具有特色的甜品來。一家甜品點如果在口味風格方面獨具特色，具有其他甜品店無法替代無法復制的優勢，那麼它就具備了成功的最大要素。
有了好的甜品種類，在宣傳上面也要做到位，每一種甜品的展示都要真切細致，都要恰到好處，都要最大限度地傳遞到每一個潛在顧客那裡。實體店面的銷售是一方面，網上的銷售也很重要。精美的甜品更像是一件藝術品，具有特別美感，如果能結合現如今的小視頻進行一些必要的展示，一定會收獲很多粉絲的喜愛的，具有了人氣之後完全就可以在網上售賣。
而且甜品還具有很多自己特有的賣點，這是其他的餐飲種類所不具備的。比如甜品可以做成禮盒，做成精美的禮品，當成禮物送給別人，每逢到了節日，送麻辣燙、送烤串、送煎餅果子、送包子，貌似都不合適，但是送一個包裝精美的甜品禮盒就顯得恰如其分，既不奢侈浪費，又不失典雅時尚有品位。如果能充分利用甜品這樣一個賣點，把精美的甜品和精美的禮品包裝相結合的話，也是能打開許多的銷路的。
❻ 怎樣開個蛋糕店
如何從零開始經營一家蛋糕店，想要了解的快來看看吧
擁有一家溫馨甜蜜的蛋糕店，是大部分熱愛西點的人們的一個夢想，比如在一個比較繁華的市中心，有一家屬於自己的蛋糕店，推開門暖色簡約又溫馨的裝飾和不吵鬧的輕音樂，空中彌漫著麵包的香氣，客人在一個個挑選著自己想要帶走的食品，很夢幻也很滿足!但是，夢想不能只是嘴上說說而已，經營一家蛋糕店也沒有那麼簡單，下面我們就來講講開一家蛋糕店都需要准備一些什麼吧!
圖片來自百家號免費正版圖庫
首先我們要了解必不可少的四個證書:
1.營業執照
在當地的工商局辦理
2.稅務登記證
在當地的衛生局辦理
3.衛生許可證
在當地的衛生局辦理
4.健康證
在當地的疾控中心辦理
以上四個證之前可以提前准備好一些一寸的和兩寸的彩照，還有身份證的復印件和原件在去辦理，營業執照需要經營場所的房產證或者租賃合同，健康證的話需要去體檢記得早上不要吃飯
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證書我們了解了，下面我們要有個簡單的策劃書，也可以理解成一個思維導圖，可以讓我們更直觀更方便地了解我們下一步要做什麼，這里推薦拿一根筆，看著我問的問題和我的回答，然後想出自己的回答，當然也可以參考我的答案，讓我們來試一試吧:
1.我們的店名叫什麼?店名的含義有沒有一個有趣的小故事?
XXXXX(這個我就不回答了不打廣告嘿嘿)
2.我們的經營產品是什麼?
蛋糕類:水果蛋糕、造型花卉蛋糕、插件網紅蛋糕、慕斯蛋糕、節日蛋糕。
烘焙類:牛角麵包、菠蘿包、毛毛蟲麵包、曲奇餅干、酥皮泡芙、吐司、泡芙和蛋撻等等。
3.開店的行情有沒有了解過?
有，如果開一家蛋糕店最好要向品牌化打造，現在市場上在當地沒有知名度，沒有打造出好口碑的店鋪能明顯地感受到壓力，目前國內西點行業還在迅速發展中，各種有趣的西點產品層出不窮，開店之後還需要打造出自家店的熱門產品和創新產品，不能停止學習。
4.店希望開在幾線城市?連鎖店還是自營店?
我選擇二、三線城市之中，一線城市人多消費高，但是競爭也很激烈，需要雄厚的資金去維持，相比之下二、三線城市雖然不如一線城市人流量大，但是二、三線城市也在快速發展中，消費水平也在步步提高。
關於連鎖還是自營，我選擇自營，雖然連鎖店有一定的顧客基礎，但是需要比較貴的加盟費用，還不能按照自己的想法去研發新品販賣。
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5.你的店想開在哪些地方?消費人群是哪些?
我想把店鋪開在商場內，主要消費人群是女性顧客或情侶，因為商場內有大量的服裝店和電影院、電玩城、ktv等設施，消費人群女性和情侶居多。
6.有什麼營銷計劃嗎?
有，我們剛開始可以在商城內穿玩偶服發放傳單，收集信息關注公眾號送優惠券或者小禮品等等，也可以在網路平台上找當地的美食博主等推廣自己的店鋪，等有一定的粉絲基礎就可以舉辦活動，比如借用一個場所辦理一場DIY蛋糕活動，增加顧客的黏性和提高店鋪在顧客中的檔次。
7.店鋪開多大規模?人員怎麼分配?
我打算開一家中小型的蛋糕店鋪，需要兩位裱花師負責慕斯蛋糕和整體蛋糕的製作，能獨立熟練完成作品，有創新性，並盤點裱花間庫存，烘焙工四位能獨立完成麵包製品和一些簡單的手工糖、巧克力、月餅粽子的製作，還需要三位學徒看情況分配在裱花間或者烘焙間，兩名收銀負責為顧客介紹產品提供幫助、結賬，工作結束時算賬。
8.我們的店需要購置哪些設備?
1.輔助設備:工作台、洗水池、冷藏展示櫃、常溫展示櫃、烤盤架。
2.面團設備:打面機、多功能攪拌機、醒發箱、起酥機。
3.烤制凍制設備:大型多層烤箱，風爐、急凍冰箱和冷藏冰箱。
4.量具:磅秤、電子秤、量杯、量少、紅外線溫度儀、量尺。
5.輔助工具:篩子、擀麵杖、蛋抽、鮮奶機、電動打蛋器、羊毛刷、剪刀、火槍。
6.刀具:鋸齒刀、抹刀、西餐刀、刮板、軟刮刀、麵包整形刀、鏟刀。
7.成型模具:戚風模具、吐司模具、慕斯圈、巧克力模具、月餅模具、蛋撻模具和水果派模具
8.其他用具:轉台、散熱網、高溫耐熱手套、裱花袋、裱花嘴。
大家看到這里，心中也大概有一個輪廓了，那麼身為老闆的我們需要做什麼呢?
我們需要做的是協調和管理團隊之間的融洽，制定營銷方案和活動策劃，建立員工的考核培訓制度和工作流程以及安排休假，適當聽取員工意見以及最大的努力找到一個優質實惠的供貨商進取好的原材料，要懂得制定產品的價格和利潤，控製成本。
❼ 成功加盟蛋糕店要做些什麼准備
成功加盟一家蛋糕店需要做很多准備，資金、選址、人員選擇等。像我們台拾記加盟就需要做到以下8點:
1.首先需要品牌加盟費用，需要准備好開一家蛋糕店的資金。
2.需要進行選址，我們台拾記的店鋪是有一定要求的，做蛋糕的話需要用到烤箱，所以需要380V三相電，總電量25KW，烤箱進線10m²；也需要用水干凈，所以需要上下水；最後門幅寬不低於3m。
3.公司根據選址提供裝修圖紙，加盟商需要根據圖紙進行裝修，這就需要一定的資金儲備。
4.作為一個符合市場規定和大眾需求的蛋糕店，店面還需要辦理「個體工商戶營業執照」、「食品經營許可證」以及員工健康證等，這對員工的選擇有一定要求。
5.設備及用具需要公司提供然後自己准備資金去采購。
6.烘焙師和店長的選擇是很重要的，選擇完都需要來總部培訓。、
7.人員培訓和店內裝修全部通過後公司就會發放原物料，然後設備和用具需要自行確認，防止開業時出現問題。
8.開業前一天公司會派一名人員駐店3天協助和觀察，之後有問題可以隨時與公司人員溝通與交流，避免後期出現失誤。
總體來說，成功加盟一家蛋糕店的流程還是比較簡單的，相對自己創業，加盟一家店各方面遇到問題都會有公司指導和幫助。
希望我的回答能幫助到你！
❽ 開麵包烘焙店需要什麼資質證件嗎
開麵包店需要辦理哪些證件
1、健康證：每一個在麵包店工作的人員都應該前往當地（F-Y）中心進行全面的健康檢查，在體檢合格後，（F-Y）中心為檢驗者簽發的證件，就是健康證。
2、衛生許可證：個人或者是單位進行食品生產或者是餐飲店活動，都是需要經過衛生行政部門審核的，在經過批准之後，相關部門會進行微澀會給你許可憑證的頒發。
3、工商營業執照：工商營業執照需要前往當地的工商局辦理麵包店的營業執照進行辦理，一般，需要攜帶相應的證件和資料，正常情況下，如若資料和信息屬實，營業執照大約5-10天便可以辦下來。
4、稅務登記證：麵包店店主需帶上營業執照的原件、復印件、企業的公章和衛生許可證，去稅務局辦理稅務登記證，並領取稅務（F）票。
❾ 開一家小型烘焙店都需要哪些設備大概要投資多少錢
截至2020年，需要40萬左右，需要商家購買烤箱、蒸箱等設備。
1、房租費：蛋糕烘焙店加盟店的經營面積若在300平，它的租金高一些，每月商家需支付6.6萬元的房租費。這筆費用的具體支付方式，需要按照商家與店鋪出租者協商好的去執行。
2、裝修費：裝修費是跟隨城市物價、用工費的增減而定的。商家在省會城開一家300㎡的加盟店，它的裝修費要高一些，以每平800計算，商家需支付24萬元的門店裝修費用。
3、物料設備費：這是一家烘焙店，所以需要商家購買烤箱、蒸箱等設備。並且它的產品製作原材料也很多，商家至少要購置麵粉、雞蛋、糖霜、鮮果等數百款原材料。設備物料費算在一起，在12.2萬元。
(9)怎樣開烘焙加盟店擴展閱讀
經營技巧
1、確定好菜單
一般顧客進店購買，首先想看看店裡的菜單，但是菜單上必須要展示出烘焙食品以及它的價格。比如：在菜單上的各類食品列出一些描述和價格，這樣有助於顧客可以根據蛋糕種類描述進行購買。
2、使用低成本的營銷策略
當然店鋪處於起步時期，經濟實力不是很強，可嘗試低成本營銷策略接收客戶，比如：做傳單，可在宣傳單上突顯出店鋪的業務和一些要點，突出專業性。從而讓它們對你的內容或者是獨特的設計而感興趣。
3、獨特的標志性
當開始經營烘焙店時，最先要考慮是標志，一個好的logo會更容易吸引到客戶，也將logo印在宣傳單上，給用戶留下深刻的印象，也會在用戶品嘗美食後覺得還不錯，可增加回頭率，從而收獲忠實客戶。
❿ 開烘焙店需要注意什麼
第一章 崗位職責
（一） 門店管理部經理崗位職責
1. 對直營門店及加盟門店正常運營負責
2. 負責門店銷售管理，根據年度經營目標進行分解並負責達成
3. 負責門店團隊管理，有權確定店長及門店人員職務任免，和工作調度。
4. 負責門店計劃管理，制定本部門年度工作計劃，審核門店各崗位工作計劃。
5. 負責門店生產管理，負責生產計劃、組織、過程式控制制及食品安全。
6. 負責門店安全管理，監督管理物品，資金及設施設備的安全。
7. 負責門店衛生管理，根據衛生檢查標准進行監督檢查。
8. 負責門店產品品質管理，根據產品驗收標准，監督產品的驗收及保鮮期的執行。
9. 負責門店服務管理，監督門店服務質量。
（二） 門店管理部督導崗位職責
1. 對門店管理部經理負責，
2. 負責門店日常運營的監督與指導
3. 負責門店人員培訓的計劃擬定，組織，實施和考核。
4. 負責公司各項規章制度的落實，執行，有責任對制度提出修訂方案。
5. 負責本崗位年度工作計劃的制定與執行。
6. 負責門店活動的監督執行。
7. 負責協助店長做好門店人員的優化與調配。
8. 負責協助店長處理服務糾紛及客訴。
9. 門店管理部計劃管理員崗位職責
（三） 門店管理部計劃管理員崗位職責
1. 負責門店報表的審核匯總及報送工作。
2. 負責門店數據的整理分析及報送工作。
3. 負責門店印刷品的申請，貨款回收及發貨工作。
4. 負責總部與異地門店代做蛋糕的統計，審核，並報送財務。
5. 負責加盟門店培訓人員的名單統計，並報送行政部。
6. 負責門店表格的列印與發放。
7. 負責門店客戶資料的統計，及回訪品的計劃下達。
8. 負責節慶產品冷餐會所需產品要貨訂單的下達。
9. 負責門店盤點工作的監督。
（四） 門店管理部資產管理崗崗位職責
1. 對門店管理部經理負責
2. 負責門店的固定資產低值易耗品的盤點監督，
3. 依據門店資產配置標准，負責擬定門店的資產標准配備，
4. 建立各項資產供應商檔案，
5. 負責監督門店各項資產的日常維護及行政維保計劃的實施，
6. 負責門店設施設備的保修與跟進，
7. 負責新增門店的投資費用預算及決算，
8. 協助門店建立資產管理台賬。
9. 協助固定資產及低值易耗品的月度盤點，
10. 負責新增門店所需原材料，辦公用品，模具的采購計劃的擬定與實施跟進。
（五） 店長崗位職責
1. 對門店管理部經理負責全面負責本店的管理工作。
2. 負責門店銷售管理，
2.1 根據年度銷售目標進行分解，並負責達成。
2.2 負責門店的各項活動方案的執行與總結，
2.3 負責銷售數據的統計與分析，
2.4 負責要貨計劃的管理，
2.5 負責市場需求及產品信息的採集與反饋，
3. 負責門店團隊管理
3.1 負責員工日常管理，根據各崗位職責，檢查門店員工的工作情況，
3.2 負責主持晨會，
3.3 負責員工的現場培訓工作和專項培訓工作，
3.4 負責公司規章制度的貫徹執行。
3.5 負責提議本店員工的聘用與任免，
3.6 負責了解員工的思想動態，及時做好溝通交流，充分調動員工的工作積極性，
4. 負責門店現場管理，
4.1 負責門店產品陳列，
4.2 負責門店的衛生管理，
4.3 負責門店開閉店流程及營業中流程的監督執行，
4.4 負責門店的庫存管理，
5. 負責門店安全管理，
5.1 負責防火、防盜、防工傷、防水等安全工作
5.2 負責本店物品資金，及設施設備的安全，
6. 負責門店賬務管理，
6.1 負責本店的出入庫管理，保證賬實相符，
6.2 負責本店應收賬款管理，
6.3 負責監督和審核本店票據開具，和錄入工作，
7. 負責門店產品品質管理，
7.1 負責監督本店原物料的來貨驗收，
7.2 負責根據產品驗收標准檢查產品的驗收，
7.3 負責檢查在架產品品質及保鮮期的執行，
7.4 負責庫存原料品質及保質期的檢查，
7.5 負責自拌餡料品質及保質期的檢查，
8. 負責門店服務管理
8.1 負責儀容儀表服務，規范執行情況的監督與管理，
8.2 負責監督配送服務的質量，
8.3 負責客戶關系的日常維護，
8.4 負責本店客戶投訴的處理及上報，
9. 負責生產計劃組織過程式控制制及食品安全，
10. 負責本店年度工作計劃的制定與執行，
11. 負責本店公共事務的處理。
（六） 導購員崗位職責
1. 基本職責，
1.1 嚴格執行各項規章制度及本崗位的工作流程，
1.2 負責本班次銷售任務的達成，
1.3 掌握門店銷售的產品品種結構營養知識，銷售價格及商品適合人群，
1.4 負責本崗位產品的計劃要貨，
1.5 負責本崗位庫存標准化管理，
1.6 掌握基本的商務禮儀和商品銷售技巧，
1.7 負責本班次產品的陳列銷售及區域衛生，
1.8 負責本崗位原物料的提退工作，
1.9 按要求做好防火防盜防鼠工作，
1.10 負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護
2. 導購員工作細則
理貨員崗
1. 要貨計劃實施細則，
1.1 掌握產品日常銷售數據，
1.2 掌握銷售任務與產品要貨計劃間的關聯關系，銷售任務金額=用戶數量*產品單價，
1.2.1 要貨原則：保證在控制退貨率的前提下，各種產品足量銷售，
1.2.2 要貨方法：要貨量=明日參數+後日參數-今日庫存量-次日來貨量
1.2.3 要貨參數，要貨參數=上雙周銷售數量的平均值，
1.2.4 要貨修正，按照節假日天氣狀況，門店活動情況進行修正，
1.3 掌握要貨程序及要貨基本操作，
2. 產品驗收實施細則
2.1 根據產品驗收標准驗收產品品質，發現不合格產品及時上報
2.2 根據調撥單核對來貨數量與要貨數量的差異是否合理，發現問題及時上報，
2.3 根據現烤出貨單核對出貨數量與要貨數量的差異是否合理，發現問題及時上報，
2.4 根據出貨單數量核對麵包師當日產值統計單是否一致，並簽字確認，
3. 產品陳列實施細則
3.1 按照門店產品陳列標准進行陳列，
3.2 保證產品與標簽一一對應，
3.3 按照先進先出原則整理和補充貨櫃，.
4. 產品銷售實施細則
4.1 掌握產品的品名稱，價格，食材，適用人群，賣點及銷售話術，
4.2 執行門店迎賓語，歡賓語，
4.3 執行門店現烤產品出貨話術，某某產品新鮮出爐，歡迎選購！
4.4 試吃的計劃的執行與反饋
4.5 通過銷售話術，引導顧客消費，
5. 產品下架實施細則
5.1 掌握產品的存儲條件，保質期保鮮期，
5.2 每日12：00， 21：00檢查在架產品的生產日期，到期產品下架，並放置退貨區，
5.3 按照《退貨管理制度》進行退貨
顧客疏導崗
1. 負責按衛生標准進行客席衛生間的衛生清理與保持，
2. 執行《禮儀服務標准》中的「客席禮儀」的規定
3. 按規定時間要求完成配送任務，
4. 負責本店臨時性采購工作，
5. 進行顧客疏導方，防止顧客加塞等妨礙收款秩序行為的發生，
6. 負責協助賣場衛生的日常維護，衛生用具的清潔保養工作
蛋糕導購崗
1. 要貨計劃實施細則，
1.1 掌握蛋糕日常銷售數據，
1.2 掌握銷售任務與產品要貨計劃間的關聯關系，銷售任務金額=要貨數量*產品單價，
1.2.1 要貨原則：在控制退貨率的前提下，保證蛋糕足量的銷售，
1.2.2 要貨方法：a)蛋糕胚要貨量=明日參數-當日庫存+後天參數（冬季），
b)蛋糕胚要貨量等於明日參數-當日庫存(夏季)，
c)冷凍胚要貨數量等於日均銷售數量*要貨周期(10天)
1.2.3 要貨參數：要貨參數=上雙周蛋糕製作量的平均值
1.2.4 要貨修正：按照節假日天氣狀況，門店活動情況進行修正，
1.3 掌握誘惑程序及要貨基本操作，
2. 產品驗收實施細則
2.1 根據調撥單核對來貨數量與要貨數量的差異是否合理，發現問題及時上報
2.2 按照驗收標准驗收成品蛋糕是否符合標准，發現問題及時處理，
2.3 檢查成品蛋糕是否符合配送單中的顧客需求，
2.4 檢查訂單是否按時完成
3. 產品陳列實施細則
3.1 按照門店產品陳列標准進行陳列，
3.2 負責預備蛋糕及預訂蛋糕的下單與陳列，
3.3 保證備取蛋糕與配送單一致
4. 產品銷售實施細則，
4.1 掌握產品的名稱、價格，食材，適用人群，賣點及銷售話術
4.2 執行門店迎賓語，歡賓語
4.3 試吃計劃的執行與反饋
4.4 負責門店散訂客戶的接待咨詢工作，通過銷售話術引導顧客消費
4.5 負責本店團購蛋糕的查詢，客戶聯系下單及配送安排。
4.6 負責與大客戶部團購業務的溝通工作，及後續的工作安排
5. 產品下架實施細則
5.1 掌握產品的，存儲條件，保質期保鮮期，
5.2 每日12點，21點檢查在架產品的生產日期，到期產品下架，並放置退貨區，
5.3 按照《退貨管理制度》進行退貨
6. 蛋糕配件管理細則，
6.1 負責蛋糕配件的要貨，根據庫存上下限進行要貨數量的確定，要貨數量=庫存上限-實際庫存。
6.2 負責來貨驗收，對照調撥單核對數量，規格與質量，簽字確認後交收銀員進行店電腦審核入庫
6.3 負責根據庫存標准化進行入庫整理，
6.4 負責蛋糕配件的組裝，填寫組裝單簽字確認後交收銀員做電腦組裝單
6.5 負責蛋糕盒盤點，填寫《蛋糕盒對應明細表》，簽字確認後傳財務
6.6 負責蛋糕配件的每日盤點，並與收銀員核對，保證賬實一致，
7. 負責本店營業款及有價卡券的驗收保管，及存款工作，
8. 兼任值班店長工作，履行值班店長職責。
（七） 收銀員崗位職責
1. 嚴格執行各項規章制度及本崗位的工作流程
2. 負責本班次銷售任務的達成
3. 負責門店日常pos收銀工作
4. 負責客戶端的賬目處理，成品盤點交接工作
5. 公司活動方案的宣傳與執行，做好活動的收銀處理，
6. 負責與財務的賬目溝通工作
7. 負責本崗位原材料的提退工作
8. 負責通知的及時傳達和恢復工作
9. 負責本崗位區域衛生的保持與維護
10. 負責銀聯機pos機的檢驗維護和報修
11. 負責整理補充必備的物品和零錢，
12. 負責產成品的來貨驗收
13. 負責與值班店長進行營業款及有價卡券的交接
14. 負責交辦清單的正確填寫，負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護
（八） 裱花師崗位職責
1. 嚴格執行各項規章制度及本崗位的工作流程
2. 負責按產品作業指導書按時完成下達的生產任務
3. 負責本崗位產品品質管理，
3.1 負責本崗位原物料的來貨驗收，
3.2 負責根據產品驗收標准進行蛋糕胚，冷凍胚的驗收，
3.3 負責檢查，在庫原料及半成品的品質及保質期，
3.4 負責自拌餡料，品質及保質期的檢查
4. 負責本崗位原物料的盤點及提退工作
5. 負責本崗位的日常衛生清理及設備維護工作
6. 負責每日製作量的錄入及核對，單據的整理及盤點工作
7. 負責本崗位庫存標准化的執行
8. 負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護
（九） 麵包師崗位職責
1. 嚴格執行各項規章制度及本崗位的工作流程
2. 負責產品作業指導書，按時完成下達的生產任務
3. 負責本崗位產品品質管理
3.1 負責本崗位原物料的來貨驗收
3.2 負責根據產品驗收標准進行半成品的驗收
3.3 負責檢查在庫原料及半成品的品質及保質期
3.4 負責自辦餡料品質及保質期的檢查
4. 負責本崗位半成品的計劃要貨
5. 負責本崗位原物料的盤點及提退工作
6. 負責本崗位的日常衛生清理及設備維護工作
7. 負責每日製作量的錄入及核對，單據的整理及盤點工作
8. 負責本崗位庫存標准化的執行
9. 負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護
（十） 咖啡師崗位職責
1. 嚴格執行各項規章制度及本崗位的工作流程
2. 負責按產品作業指導書按時完成下達的製作任務。
3. 掌握門店產品的品種結構，營養知識，銷售價格及商品適合人群。
4. 負責西點櫃產品的製作，上架陳列銷售及下架
5. 負責本崗位產品品質管理
5.1 負責本崗位原物料的來貨驗收
5.2 負責根據產品驗收標准進行半成品的驗收
5.3 負責檢查在庫原料及半成品的品質及保質期
6. 負責本崗位原物料的盤點及提退工作，
7. 負責本崗位的日常衛生清理及設備維護工作，
8. 負責咖啡用具的及時清理與陳列，
9. 負責每日製作量的錄入及核對，單據的整理及盤點工作，
10. 負責本崗位庫存標准化的執行，
11. 協助賣場做好銷售服務工作，
12. 負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護。
第二章 崗位職責
第一節 個人儀容儀表
個人儀容儀表
儀容儀表是表現個人形象精神面貌的重要載體，員工在賣場中的一切行為都要保持自然得體，大方的姿態，充分體現自我素質和自我管理，基本要求如下：
1. 站立的姿勢要求：
腳跟合攏交接，自然分開成30度角，兩腿挺直，膝蓋自然並攏，兩手交叉放於腹前，女性右手在外，左手在內，男性，左手在外，右手在內，挺胸收腹，目光平視，
禁忌的站姿：
禁忌雙手叉腰或插入口袋，
禁忌雙臂抱於胸前或置於他處，
禁忌身體過分鬆弛，頭歪，身斜，倚靠櫃台貨架，
禁忌對著顧客打哈欠，伸懶腰，
2. 手勢的要求：
在介紹引導指方向時，手指自然並攏，手掌向上傾斜，以肘關節為軸指向目標，
禁忌的手勢：
禁忌用一個手指指點方向，
禁忌用手做各種小動作，如挖耳摳鼻等，
禁忌擺手回答，或簡單否定顧客的詢問，
3. 行走的姿勢要求：
基本要求：抬頭挺胸，充滿活力，帶有自信向上的眼神狀態，
男性，步伐穩健端正，女性輕盈，靈敏，
要領：上身挺直，兩臂自然前後擺動，雙眼平視前方，面帶笑容，行走時腳尖對准備正前方，兩人以上共同行走時，要自然成行或成列，沿順行路靠右走，在賣場中行走時，遇到顧客或同事要主動讓行問好，
禁忌的行走姿勢：
行走時：
禁忌左顧右盼，四處張望，
禁忌盯住顧客上下打量，對人評頭論足，
禁忌行走時叉腰，手放入口袋或倒背手，
多人行走時禁忌勾肩搭背，說說笑笑，
4. 表情姿態要求：
基本要求：
微笑服務，熱情服務，要善於利用表情與顧客溝通，主動尋找與顧客的交流點，面帶自然微笑，態度誠懇，精神飽滿，熱情，精神集中，持久。注意講話語氣，態度和藹，熱情文明禮貌，語音適中
禁忌的表情：
禁忌冷笑譏笑，傻笑大笑等，
禁忌表情呆滯冷漠，萎靡不振。
個人裝束要求，
穿工裝戴工牌，女員工淡妝上崗，個人衛生整潔大方，
1. 穿著工裝：員工進入賣場，按規定穿著工裝，愛惜工裝，按時清洗，保持整潔，
禁忌的裝束：
禁忌挽起袖口褲腿，
禁忌工裝有污漬，褶皺或破損，
禁忌夏天穿涼鞋，
禁忌外口漏在裙外，
2. 發型：
男員工發型前不遮眉，後不壓脛，兩側不蓋耳，不準留胡須，
女員工發型要梳理整齊，按規定長發佩戴頭花，短發保持清潔，
生產人員戴發網，頭發完全置於網格內，
禁忌發型：
禁忌留怪異發型，
禁忌披肩散發
禁忌發色艷麗誇張，
3. 其他裝束：
工牌：賣場員工進入賣場必須佩戴工牌，工牌要端正，醒目的佩戴在左胸前，其他物品除工牌金銀項鏈外，在賣場內員工不得佩戴其他飾品，如耳環，首飾，
誇張性的裝束：
妝容：要求男員工要保持面部清潔，女員工保持淡妝上崗，
不準弄妝艷抹，保持個人清潔衛生，
班前及當班時不準吃帶有異味的食品或喝酒，
生產人員上班必須穿黑色長褲和黑色襪子，不準穿短褲和裙子！
銷售禮儀，
1. 要用開始的30秒與顧客建立良好的關系，
1.1 當有顧客臨近時，要第一時間內與顧客打招呼，並點頭微笑，同時說歡迎光臨等禮貌用語，分析不同類型的顧客採取針對性的服務，
1.2 對於全確定型顧客買客，有快速提供服務，盡快完成交易！
1.3 對於半確定型顧客，可用態度熱情耐心周到精彩默契，心理啟發和引導其購買行為，
1.4 對於不確定性顧客遊客，應滿腔熱情留給他們良好的印象，掌握接近顧客的最佳時機，當顧客從許久注視產品中轉向導購員時，顧客在尋找某一產品時，當顧客突然在導購員面前停下時。
幫助顧客購買，
1. 顧客挑選產品時顯得猶豫不決時，要根據你的專業眼光和留意顧客的喜好，為他做出購買建 議
2. 顧客結伴而來，購買產品不一致時，要分清誰是購買決策人，爭取說服決策者，使其產生購買慾望，同時顧及非決策者的意見，切忌貶低他人品牌質量，爭奪顧客，切忌使用欺騙和爭論的方法，以求達到目的，寧願錯過一次銷售機會而保留顧客的信息，也不要強逼顧客購買一些他們不喜歡的產品，無論何時所有顧客都有權決定購買與否，更有權獲得導購員的禮貌對待，應鼓勵顧客繼續選購其他產品，或下次再來光臨
顧客接待:
1. 接待多位顧客時，應接一顧二招呼三，耳聰目明，沉著冷靜，對顧客詢問一一作答，並留意產品安全，
2. 正在工作時，如正在處理單據文件，清潔貨架時，顧客到來，應立即放下工作，並向顧客打招呼，
3. 遇到產品斷貨時，要注意服務方式，對缺貨表示歉意！介紹替代產品，如有確切的出貨時間，要明確告知，沒有聽到或沒聽清顧客的詢問，引起顧客不滿時，必須誠懇的說，對不起，以求顧客原諒，切忌激化矛盾！
4. 下班時間到仍有顧客購買時，不可有準備下班的動作，催促顧客，幫助顧客完成交易
5. 處理顧客異議，遇到顧客對所介紹產品提出異議時，導購員要以冷靜，友善的態度回應，保持輕松，微笑和信心，無論事實怎樣，永遠不要對顧客說不，你錯了！倘若顧客沒有問及，切勿申訴你的個人意見。
6. 顧客態度不好時，導購員應表現出極好的職業修養，做到既忍辱負重，又堅持原則，既有禮節又不卑不坑，同事與顧客發生矛盾時，應立即有效勸架，使局面得以控制，如失敗則移交上級處理。
蛋糕銷售場景模擬：
1. 蛋糕銷售時：需詢問顧客蛋糕是送給什麼人的，根據不同年齡段人群推薦適合的蛋糕樣式，
如是老人可推薦祝壽蛋糕，無蔗糖蛋糕或入職的如制蛋糕，
如是年青人可推薦A加鮮果，乳酪蛋糕或私家訂制，
如是小孩推薦卡通蛋糕，乳酪蛋糕等，
2. 顧客選定樣式後，導購員根據顧客提供人數推薦所需蛋糕尺寸，確定後開具樂送單，並詢問蛋糕需求時間及有無特殊要求，
3. 與顧客確認有效信息後，引領顧客收銀台付款
4. 現場等待的顧客，交款後提示顧客到客席等待，並提供檸檬水，
5. 顧客需求款式，店內無法滿足時，一定要推薦其他的新品蛋糕，對不起，今天正好售完，我們近期推出了某某新款蛋糕，口感及款式，都很受歡迎，你選這款吧！
6. 對價格有異議的顧客一定不急不躁，婉轉說明原因，可以從原料品牌產品品質口感等方面去說明
7. 遇到團購意向的顧客，按照相關折扣規定爭取現場簽單，如現場無法簽單的，需詢問相關信息，如單位產品需求數量及聯系方式，並做詳細記錄，及時匯報，由店長負責進一步跟進，
8. 取蛋糕程序：接待顧客，確定顧客訂購方式，電話訂購、店內訂購、團購，電話訂購請說一下訂購蛋糕時留的聯系電話，店內訂購請出示一下你的訂單，團購請說一下你的單位和名稱，根據以上三種情況核對有效信息後，請顧客稍等。迅速查找蛋糕，檢查和定單是否相符，
先生女士請看下，請看一下你的蛋糕可以嗎？顧客認可後進行蛋糕包裝，交給顧客時提示顧客最佳食用溫度2到7度，蛋糕必須冷藏，儲存，保質期24小時，附…如需配送時及時上報配送人員填寫蛋糕配送卡。
麵包西點銷售場景模擬：
1. 主推產品，這是某某產品，是本公司的主推產品，它的特點是，某某某很受歡迎！
2. 新品推薦，這是我們剛研發的新品，叫某某某，採用某某做的，口感，某某某已上市就很受歡迎
3. 禮盒推銷，這是剛推出的某某禮盒，產品特點是某某送給家人和朋友非常合適！
4. 西點推銷，你喜歡什麼口味的，西點有芒果口味的巧克力口味的，
5. 主推推銷，根據產品特點和適用人群進行推薦，如血糖高的老人可推薦無糖產品或低糖產品，
附：銷售過程中要要求必須面帶微笑使用標准普通話，表達得體要求，積極主動，切勿跟隨顧客！
銷售禮儀准則
七必須
必須規范著裝，整齊劃一，
必須發型規范，淡妝上崗，
必須主動熱情，精神飽滿，.
必須站姿端正，微笑待客，
必須文明禮貌，端莊大方，
必須產品豐滿，衛生干凈，
必須優質服務准確快捷，
六不準
不準聊天，喧嘩打鬧，擅自離崗串崗，
不準吃東西，看書看報，
不準借故冷淡顧客，
不準踏蹬靠櫃台貨架，
不準私事會客，
不準與顧客慪氣爭吵辱罵顧客。