⑴ 夜讀｜留住弄堂深處的人間煙火
周華誠
弄堂的確是弄堂，煙火也的確是煙火。
大概二十年前，婦保院還在十字街口附近，燈光球場也還在，雙井弄一帶就是煙火氣息最濃的地方了。長長的巷子曲里拐彎，石板路面雨後泛著光，人們撐傘走在這樣的雨巷中。當然，並不是為了拍寫真，而是去家庭食堂吃飯。
說起來，家庭食堂還真是小縣城的特色，走南闖北很多年，再沒見到哪裡有如此繁榮的家庭食堂。但凡是一條小巷，只要走進去，總能聞到飯香；總能有香辣氣息撲鼻而來；總是在一轉頭的時候，看見「家庭食堂」的手寫招牌，紅漆的字寫在木板上，就在門前地上一擱。
來吃飯的人，低頭鑽進滴水的屋檐，收了濕漉漉的傘，隨便在哪一方八仙桌前坐下來。然後，拿大碗盛兩樣菜，一樣是辣椒炒肉，一樣是辣椒滾豆腐，再盛一大碗飯，順手來一勺紅通通的魚湯澆在飯上，就呼啦啦地埋頭吃起來。簡直是自己家一樣呀。
老闆是知根知底的老鄰居，這一家那一家的口味他也了如指掌。進門端碗吃飯，放下飯碗出門。連飯錢都不用付——也不是不用付，半個月一個月付一次也成，都是包飯制。小縣城就這么點兒大地方，哪張老臉不熟悉，吃飯不怕你賴賬。
在任何一家吃飯，同桌的說不定有縣委大院的幹部、家電城的老闆、縣劇團的演員、擺水果攤的小販、計生服務站的醫生、供銷聯社的櫃員。在這里沒有身份差異，只是食客。手臂里夾著皮包的，腰裡綁著呼機的，沒啥兩樣；手裡拿著大哥大的，手裡拎一根扁擔的，也沒啥兩樣。坐下來，就是來吃飯的。吃飯時的專注神情也一樣，也是稀里呼嚕，風卷殘雲，吃到額頭冒汗，快意人生。
家庭食堂的飯菜，基本是大臉盆裝。若要奢侈一點，開個小灶，這就滿足了差異化的需求。那時候，大家對於生活的要求都差不多，無非是有的人吃一碗，有的人要吃三碗；有的人還想喝一瓶啤酒，那就喝吧。總之，都實惠得很。有了家庭食堂之後，很多人家裡就不開伙了。一家數口，孩子放學，大人下班，就在家庭食堂會合，吃完飯抹抹嘴，把碗一推才回家。
小縣城裡這樣的弄堂有幾條，這樣的家庭食堂有幾家？那時候，我在縣醫院上班，常常穿過這樣的弄堂，去吃家庭食堂。到底有幾家，我也弄不清，聽說是有三四百家。
我離開小縣城的時候，那些弄堂都還在，家庭食堂還很鬧猛。後來再回小縣城的時候，燈光球場沒有了，在球場里打架的小年輕也沒有了；雙井弄拆掉了，雙井應該還在吧；老婦保院那一塊沒有了，成了靚麗的商業街。
去年快過年時，幾個文友約吃飯，地點就定在大街北面的弄堂里。七拐八彎的時候，我居然迷路了。這時候，接到朋友打來的電話，告訴我應該怎麼走。那是城中僅存的一片老宅，巷子弄堂也是原來的樣子，走著走著，一下子找回了二十年前的記憶。
文友們喝酒，就在這弄堂深處的一個家庭食堂。雖然是家庭食堂，跟從前也有了一些不一樣，好像名字換成了什麼飯店，我倒沒有記住。穿過院落里的天井，進入一個溫暖的包廂，都是熟悉的朋友們。那誰，那誰誰，大家熱熱絡絡擠擠挨挨地坐下來，老闆拎來飄香的土燒酒，端上來一個一個常山土菜，味道好得很。菜呢，當然也是辣的，辣得我出了一頭汗。
他們都笑起來——這個東西就得這么辣，不辣不好吃！或者說——啊，不會辣吧？說著就要起身去找老闆。我趕忙攔住。在家庭食堂，辣幾乎就是所有菜的靈魂，鴨頭兔頭魚頭田螺鴨掌，無一不辣，無辣不歡。也正因此，家庭食堂才俘獲了老食客的心。
二十年過去，小縣城早變了樣，路寬了，樓高了，老弄堂拆了不少，唯這一塊還在。喝完酒出來，弄堂里的燈光還亮著，而夜幕幽藍，弄堂里光線搖搖晃晃，記憶像是一部賈樟柯的老電影。
也許，每座小城都應該保留幾條這樣的老弄堂吧。
年輕時都想浪盪天涯，穿過紐約的時代廣場，逛逛浮華的東京銀座，但終歸要有一個地方可以歸去。幾條弄堂，幾座深夜食堂，桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。山河故人，逝去光陰，都在眼前的人間煙火里了。
校對：張艷
⑵ 我想加盟『一路飄香』小吃店，請問我應該問哪些關鍵的問題
小吃加盟大都差不多，只是不同品牌稍微的不同，就拿廖排骨來說的話，應該注意前期有沒系統的培訓，培訓是否收費，加盟費多少，加盟後能得到什麼實質的東西，以後的管理費、後續是否有持續的培訓和提供持續的技術支持等等。
⑶ 有人做過一路飄香小吃車加盟的沒。裡面具體情況怎麼樣學完後能不能掙到錢求幫助
你有去考察過嗎？我前兩天剛去考察過，試吃還可以，就是不知道這個餐車損壞的話是什麼保修的
⑷ 特色酥香餅有哪些加盟店
山東都有哪些加盟店，推薦一個好做的——福運餅屋系列品種很是受歡迎！ 餅品是歷代宮廷中的御膳美食，更是老百姓日常喜愛。現在，各種金黃色、層次明、質酥脆、味香濃，令人讒言欲滴的餅品仍是人們時嘗時鮮、 百吃不厭的最佳美食，從而備受人們的青睞。品種有金龜餡餅、手抓餅、芝麻餅、掉渣餅、千層餅、綠豆餅等，涵蓋幾十種口味。 學會這幾十種特色餡餅，開家特色餅屋店，那回味無窮的感覺，定會引來眾多食客，小小投資，輕松賺大錢。 山東都有哪些加盟店，推薦一個好做的——福運餅屋系列品種很是受歡迎！ 福運餅屋系列品種的特色——一、餡餅系列（牛肉、羊肉、豬肉、肉三鮮、素三鮮、豆腐素、蘿卜素等十幾種） 烙餡餅：用電餅鐺烙制的餡餅，是傳統的餡餅製作方式，餡料豐富、可葷可素，金黃油亮，鮮香可口。 烤餡餅：結合油酥和面，烤箱烤制而成，外皮酥脆，入口別有風味。 山東都有哪些加盟店，推薦一個好做的——福運餅屋系列品種很是受歡迎！福香餡餅：福運飄香推出的特色餡餅，里外都有餡，口感豐富、口味獨特。 山東都有哪些加盟店，推薦一個好做的——福運餅屋系列品種很是受歡迎！福運餅屋系列產品，擁有龐大市場，成就巨額財富！福運餅屋系列產品的投資小、經營風險低！福運餅屋系列產品的投資回報快。加入福運餅屋系列產品，穩穩當當賺取人生輝煌的第一桶金
⑸ 加盟米線，我看了 老堤北米線，新生米線，一品飄香，我想做加盟，不知道哪個好點
我自己也是做米線店的、我去徐州看過新生米線、新生米線確實不怎麼樣、這是實話。我也是自己剛創業幾年。也開了幾個店、離徐州很近。你可以來我這里學、
⑹ 開個特色的夜宵加盟店
不錯啊，有這個想法還是挺好的，尤其是現在每個城市都是鼓勵開展夜宵經濟，而且人們的需求也越來越強烈，前景還是不錯的。以成都的「牛華老阿婆」為例，匯聚了各種特色小吃，口味獨特而且門店的主題特徵明顯，屬於自帶IP影響的老牌子，可以多了解下哈~
⑺ 在北京開便利店，加盟那家連鎖好一些
便利店加盟面面觀
發布時間：2006-02-01 07:00
總部——借翼騰飛
便利店的優勢在連鎖，但若僅靠總部以正規連鎖的形式實現滾動式發展，猴年馬月才能達到7-11全球近3萬家的規模，因而便利店誕生不久，便採取了自願和特許加盟的超常規發展模式。
便利店加盟，在今天的業界，早已不是什麼新鮮事。盡管便利店的中國之行步履維艱，但中外零售巨頭仍樂得嘗試。物美吳堅忠就認為：「更多的便利店可以讓更多的人接受便利店服務，而更多的期待反過來又可以促進便利店的發展，這只是一個過程的問題。」便利店加盟的誘惑，對於今天急於擴張的零售巨頭而言，的確是難以抗拒的。
日本的7-11食品的平均毛利高達47%，台灣7-11的平均毛利率也達到了30%，美國7-11毛利率平均也在40%以上，據有關業內人士透露，在我國，即使扣除各種因素，便利店毛利率也在25% 左右，在百貨、超市等零售業態毛利大幅縮水的情況下，投資便利店的吸引力是不言而喻的。當然，讓零售巨頭興奮的理由並不僅於此。在百貨、超市、專賣店等常規業態增勢疲軟的狀態下，巨頭要長大，就必須尋找新的利潤源，於是，在零售業界，地產聯姻、產業一體等現象便時有發生，但為戰略的保守考慮，更多的巨頭還是選擇了相關多元化。而便利店的生存利基，由於建立在對原有超市主體目標顧客深層細分的基礎之上，它的發展是相當有潛力的。盡管中國便利店的主體市場遠未形成，尚處在幼稚期，但市場容量遞增的速度卻著實驚人，如果這一時期不先行導入，搶占戰略的制高點，以後進入時將面臨較高的進入壁壘，在戰略上也將會受制於人。
而零售巨頭更為看重的，則是便利店加盟所帶來的市場契機。加盟本質上來說就是「借勢」。中國的零售巨頭，普遍陷入了資本困局，即使是高居榜首的聯華和華聯也不例外。聯華老總王宗南一直有個夢想，在未來5年內， 聯華銷售網點的數目要從目前的1300家增加到6000家，而支持這一戰略的則是其醞釀已久的融資計劃，聯華不僅要在香港上市，還會在上海發行A股募集資金。但由於零售業的投資大，回收期慢且並不穩定的行業特徵，逐利資本並不急於介入。所以零售企業即使能夠夢圓上市，也並不能完全解決資金問題，上海華聯就是一例，盡管享有「中國連鎖超市第一股」的美譽，但業內有關人士認為，上海華聯（600825）資金募集能力並不強，上市以來沒有表現出優秀的募集資金的能力。華聯超市要想完全用自己從股市上拿來的錢和每年2% 左右的利潤來支撐自己的發展，還是面臨著資金短缺的瓶頸。而加盟，則現實的解決了零售巨頭們資金短缺的難題。中國是世界小商品的王國；中國的商業街、弄堂口等人丁興旺之處到處分布著「土便利」；便利店由於規模小，前期投入大，進入門檻低，可操作性強等特點，給了中國的中小資本極大的想像空間。這一切，都說明中國的便利店加盟市場潛能巨大，只要連鎖總部稍加點撥，借翼騰飛便指日可待。
加盟者——借勢圓夢
據有關記者報道，在有些地區，一個加盟便利店老闆每個月掙個萬兒八千的是沒有問題的，這還是除去了每個月工資、水電等應付帳款高達2萬元花費後的凈留存。這種誘惑對加盟者的吸引力可想而知。
在香港，7-11有60%左右的店鋪採取特許經營方式，任何一位有一定經濟基礎、想自己創業的市民都可以成為便利店老闆。近年來，在上海、杭州、深圳等大中城市，以各種加盟方式進入便利店服務已經成為了社會閑散資金的活躍去處。據物美吳堅忠介紹，根據不同城市資金、區位、面積、產品等的不同，投資一家100平米的便利店，一般需要30萬元左右資金，主要用於店鋪裝修、購買各種設備以及貨物等等；另外，16—24小時的經營時段要求，需要工作人員8到10名左右，如果前期策劃正確，一般能在2—3年內收回成本。
這對於有一定閑散資金，但無經營管理經驗卻又想讓閑置資金發揮更大效用的投資者的而言，選擇一個好的品牌便利店加盟，無疑為自己的創業途減少了許多彎路。但從現實中加盟者構成狀況來看， 有相當一部分是企業身份，也有一部分是個人便利店和傳統的「夫妻店」，這固然有為贏取更多利潤的原因，但實際在很大程度上是出於被迫。
據有關報載，每開一家便利店就迫使傳統雜貨店關掉十家。不少賣茶葉蛋的小攤販無奈的說，他們的飯碗被便利商店打破了；最近賣便當、早餐的小食鋪，也因為便利店的即時餐飲服務，紛紛倒閉關張，改行轉業。便利店所獨具的「狼群效應」，在日本7-11選址的「多米諾」戰略上可見一般。日本7-11一旦在一個地區開出了第一家店，其他店立時就會以此為中心在四周集結分布，實行團體作戰，這種戰略的好處是顯而易見的。其配送的靈活和及時性可以保持各單店貨品的新鮮度；其大規模的集群開店可以降低貨品采購和配送成本；其高度一致的整體行動和區域市場佔有的高密度，可以迅速擴大品牌在地區的知名度，提高宣傳效果，如此種種，均是單店和小規模連鎖店所無可比擬的。他們在想，與其將來被分割蠶食，不如現在就改旗易幟，並入其麾下，雖說每年要上繳總部一定的加盟費，但相比加入總部後所帶來的銷售額增長，那實在是微不足道。
合作——相約風雨中
一旦加盟，就意味著加盟雙方要同舟共濟，共舔甘苦。由於加盟本質上是一種企業內部資源和外部資源的嫁接，這樣形成的鬆散的組織關系必然會給雙方的合作增加許多變數。據聯華便利內部人士透露，即便是世界頂尖便利店巨頭7—11，也不能保證加盟成功率高達100% ，聯華目前開店成功率是92% ，這在業界已經是相當成功的了。
因此，加盟伊始，便利店零售巨頭在完善自身的開點支持系統的同時，為確保開店的成功率，總是對加盟者的進入門檻增加如許限制。如上海華聯，雖是我國超市行業首家取得加盟連鎖管理輸出模式的國際認證的連鎖超市公司，但此前一直僅限於向國有企業發放許可證，直到最近，公司董事長華洲才表示，公司將首次允許私營企業開設連鎖店，據上海華聯有關負責人透露，個人工商戶如果擁有60萬元以上資金，150平米以上營業面積，自有商鋪或者租賃期限在一定年限以上的商鋪，就可申請開辦華聯加盟店。相比之下，北京物美便利店公司的加盟條件則顯得相對簡單和靈活。物美根據加盟者和集團公司間的依賴程度、利潤保證程度設定了幾種不同模式：自由加盟者加盟金為每年3萬元，特許加盟者的加盟金則會相對高些。
各加盟總部加盟條件的千差萬別，讓許多有心加盟者感到無所適從。同樣是便利店加盟，為什麼有的加盟店動輒上百萬，有的卻僅只一萬；為什麼有的還在加盟費之外設置一些額外的限制？事實上，加盟總部在加盟費和加盟條件的設置上，並不是隨心所欲的。一般來說，便利店經營面積在50-100平米左右，品種在2000-3000種之間，根據各加盟總部戰略發展的需要和管理能力的不同，各便利店總部推出的加盟產品在規格、貨品配備等方面也會有所差異。如華聯要求營業面積150平米以上，自然資本投入要求多點，而物美的加盟產品普遍偏小，因而也會少點。當然，這其中也有便利店總部品牌溢價的考慮。好的便利店總部，不僅僅在於它的高知名度，更在於它的美譽度，它們一般有實力雄厚的大集團支撐，有健全成熟的盈利模式，有完整的運營系統，這也成為了它們索取高價的理由。至於其他一些加盟者過濾條件，則完全出於一種負責任的考慮，畢竟，加盟是一把「雙刃劍」，盡管便利店的單店失敗連帶風險較其他加盟項目要小，但單店的失敗還是會在一定程度上損害總部的品牌聲譽，因而，一個真正的品牌便利店總部總是力求將這種風險減至最小。
但就近年來便利店加盟在中國的發展狀況來看，加盟失敗案例是時有發生，除去一些撈取不義之財的投機分子外（至於如何選擇一個好的總部，請參閱本人相關文章），大多還是出自加盟連鎖的一些常見錯誤上。
在加盟連鎖問題上，對總部強調最多的就是總部要有一套可供復制的開店支持系統。這包括加盟店選址的市場調研、店鋪陳列、區域物流配送等。但就實際情況來看，加盟總部大多隻停留在店鋪陳列等簡單的操作層面上，其他方面要麼是能力不夠，要麼是認識不足而導致支持不利。如物流配送環節，很多便利店總部由於把握不好便利店擴張的節奏，而導致店面的擴張超出了總部物流配送的有效范圍，使部分店面貨品更新、補給、保鮮度大打折扣，大大削弱了其區域競爭力。再如便利店選址的市場調研上，不少便利店總部往往認識不夠，市場調研不僅僅是區域商圈所在地市場競爭環境的調查，還包括區域氣候環境、政策環境等。如上海華聯和聯華，曾一度氣宇軒昂的宣稱要在北京開店200家，但數年勞頓，目前華聯也僅有30多家，聯華在北京也不過60家，其受制原因在很大程度上便是由於氣候。北京氣候異常，24小時店很難拓展，到目前為止也不過百家。此外，北京便利店發展政策受制太多，這也在一定程度上限制了便利店特色服務的發揮。對於這些基本的事項調查，加盟總部在入市之初就應一一到位。
加盟總部在實際中失誤較多的還有對加盟店具體的營運指導。有些加盟總部在區域運營代表人員的配置上往往不盡合理，部分區域代表由於身兼多店，一直在各加盟店間疲於奔命，與各加盟店主經營交流的時間太少，難以盡到真正的指導職責。再則，很多區域代表對一個地區的了解往往泛泛，除了對加盟者進行一些範式的基本營運操作指導外，對核心的商品更新和特殊服務項目開發的指導上不甚了了，這在一定程度上也影響了便利店的銷售業績。
當然，加盟是一種互動式運作，並不是所有的失誤都是總部造成的，也有一些加盟者自身的原因。便利店是一種「Anytime」式經營，要求商店24小時不間斷營業，很多加盟者不勝其苦，便自行敗下陣來。不過，也有一些是出於資金的不繼。加盟者除了要上繳一部分數額不菲的加盟費外，在後續的日常營運中，也需要大筆的資金注入，這使一些個體小商戶實難延續。另外，也有一些加盟者是「扶不起的阿斗」，缺乏起碼的經營素質，在內部財務、日常經營、人員管理上麻煩不斷，縱使總部傾其全力扶持，也難見起色。
⑻ 嘉州飄香串串香加盟電話
歡辣頌串串香精選幾十味天然中草葯及香料，經過精心配比出獨家料包，保證湯底味美鮮香，富含營養，所有食材層層入味，辣而不燥，香而不膩;具有香氣濃郁、味道醇厚之風味，發展為「鮮、香、麻、辣」之特色。
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